1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 答案：C 2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 答案：A 3.下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 答案：A 4.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( ) A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树立品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 答案：D 5.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。 A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶 答案：A 6、清代茶叶已齐全( ). A.七大茶类 B.两大茶类 C.六大茶类 D.五大茶类 答案：C 7.宋代( )产地是当时的福建建安。 A.龙团茶 B.武夷茶 C.蜡面茶 D.北苑贡茶 答案：D 8.清代出现( )品饮艺术 A.乌龙功夫茶 B.白族三道茶 C.宁红太子茶 D.云南普洱茶 答案：A 9.茶的精神财富被称为( )。 A、狭义茶文化 B、广义茶文化 C、市井茶文化 D、乡野 答案：A 10、泡茶和饮茶是( )的主要内容。 A、茶道 B、茶仪 C、茶艺 D、茶宴 答案：C 11、茶艺是( )的基础 A、茶道 B、茶诗 C、茶文 D、茶歌 答案：A 12、茶树性喜温暖、 ( ),通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长。 A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境 答案：B 13、绿茶的发酵度：故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。 A.黄绿 B.绿黄 C.翠绿 D.墨绿 答案：B 14、红茶属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( ) A.橙红色 B.朱红色 C.紫红色 D.黄色 答案：B 15、基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( )等，共六大茶类。 A.乌龙茶类 B.普洱茶 C.苦丁茶 D.白茶类 答案：D 16、防止茶叶变质，应避免存放时间太长，避免( ),高温高湿和阳光直射。 A、水分含量不足 B、水分含量过高 C、水分含量适中 D、过分干燥 答案：B 17、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( ),茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶褐素 B、茶色素 C、茶黄素 D、维生素 答案：C 18、宋代哥窑的产地在( ) A.浙江杭州 B.河南临汝 C.福建建州 D.浙江龙泉 答案：D 19、景瓷宜陶是( )茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 答案：C 20、 ( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质的优点 A、白瓷杯 B、玻璃杯 C、金属壶 D、紫砂壶 答案：D 21、 ( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A、釉里红 B、青花瓷 C、秘色瓷 D、广彩 答案：D 22、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( ) A、传热慢 B、透气 C、传热快，不透气 D、传热快，透气 答案：C 23、95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。 A.玉绿茶 B.普洱茶 C.碧螺春 D.龙井茶 答案：B 24、( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A、井水 B、江水 C、雪水 D、海水 答案：C 25、下列( )是中国“五大名泉”之一。 A、庐山玉帘泉 B、济南趵突泉 C、杭州六一泉 D、苏州白云泉 答案：B 26、城市茶艺馆泡茶用水可选择( ) A、纯净水 B、鱼塘水 C、消防水 D、自来水 答案：A 27.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。 A.7 B.6 C.5 D.3 答案：B 28、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( ) A.色泽、香气一致 B.色泽、大小、长短都要一致 C.大小均整、香气浓郁 D.滋味、香气一致 答案：B 29、在茶艺演示冲泡过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、 ( ) A.送客 B.收具 C.奉茶点 D.喝茶 答案：B 30、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是( ),道出品茶要义。 A.“香、韵、色、嫩” B.“香、清、甘、活” C.“色、香、味、韵” D.“极品、上品、中品、下品” 答案：B 31、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味的特征。 A.含量与组成 B.发酵程度 C.冲泡水温 D.茶汤冷热 答案：A 32、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 A、壶温 B、水温 C、水质 答案：B 33、在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以( ) A、喝茶人的多少来定 B、壶的二三成满 C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领 D、水量 答案：C 34、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、 ( )、矿物质等 A、淀粉 B、脂肪 C、叶绿素 D、维生素 答案：D 35、茶叶中的咖啡碱不具有( )作用 A、兴奋 B、利尿 C、强心 D、抗氧化 答案：D 36、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心 ( )、烦躁等不良症状。 A、龋齿 B、失眠 C、糖尿病 D、冠心病 答案：B 37、毛茶标准样是( )的质量标准。 A、茶叶产品 B、产品检验 C、交接验收 D、毛茶收购 答案：D 38、在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( ) A、有好学的精神 B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能 C、在工作实践学习非职业技能的知识 D、自愿参加自学考试 答案：B 39、在茶艺师泡茶师，下列( )的举止是得体优雅的。 A.弯着身体埋头苦干 B.右手泡茶，左手垂直放在身旁 C.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶 D.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看 答案：C 40、茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。 A、行走时步幅不宜大 B、坐时将两膝张开 C、两手臂自然摆动 D、步幅轻盈 答案：B 41、在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的 A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地 B、蹲下、弯腰、低头 C、交叉式蹲姿时两脚前后靠紧，合力支撑身体 D、臀部向下，上身稍前倾 答案：B 42、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节 A、服饰上 B、仪态上 C、行为举止上 D、地域文化上 答案：C 43、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”,即( ) A、问候轻、迎客轻、送客轻 B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻 C、说话轻、走路轻、操作轻 D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻。 答案：C 44、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求： ( ) A、 “华贵、精致” B、 “幽、净、雅、洁” C、 ”古典、华丽” D、 “文化、高贵”。 答案：B 45、在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( ) A.化淡妆 B.化浓妆 C.不化妆 D.喷洒香水 答案：A 46、在茶艺馆馆的服务中要求人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以专业的泡茶技巧( )也非常重要。 A.长相、身材 B.收的修长 C.头发长短 D.个人的仪容、仪表 答案：D 47、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费的还是收费及收费定价，打不打折。 A、单间 B、适当的位置 C、大厅 D、空位入座 答案：B 48、茶艺馆的岗位一般设有( ) A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等 B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员 C、经理、主管、领班、服务员、杂工 D、经理、主管、领班、茶艺小姐 答案：B 49、茶艺馆经理的主要职责有( ) A、负责当班员工的考勤 B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞 C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量 D、核查账单，保证在宾客结账前账目准确。 答案：B 50、下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。 A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务 B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具 C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座 答案：B 51、茶艺馆茶艺师的主要职责有( ) A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具 B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生 C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 D.核查账单，保证在宾客结账账目准确 答案：A 52、茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。 A、抓人员培训 B、抓考勤管理 C、抓岗位职责管理 D、抓人才管理 答案：D 53、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、 ( )有深入的了解。 A.茶的市场价 B.茶的产地 C.茶种的由来 D.茶具的知识 答案：D 54、绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶。 A.做青 B.晒青 C.晾青 D.杀青 答案：D 55、台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( ),有青蛙皮状灰白点。 A、灰绿 B、深绿 C、黄绿 D、嫩绿 答案：B 56、泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。 A、溶解度底 B、溶解度高 C、化学反应慢 D、损失率高 答案：B 57、泡茶时冲泡器具选择，如饮用( )则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。 A、红茶 B、绿茶 C、花茶 答案：D 58、玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止 D、乌龙茶 A、至五成满 B、至六成满 C、至七成满 D、至八成满 答案：C 59、绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( ) A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5 答案：C 60、冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。 A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5 答案：B 61、用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在( )的位置 A、客人前方桌上 B、客人左边椅上 C、客人右边椅上 D、方便客人提取品饮 答案：D 62、用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。 A、变暗 B、变红 C、闷黄泡熟 D、产生苦涩 答案：C 63、当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。 A、牛奶和糖 B、果汁和糖 C、可乐和糖 D、啤酒和糖 答案：A 64、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( ) A、面粉 B、鸡蛋 C、调味品 D、甜品 答案：C 65、福建功夫茶冲泡的全部器具包括( ) A、紫砂小壶、品杯、茶船、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾 B、紫砂小壶、品杯、茶船、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂 C、紫砂小壶、品杯、茶船、烧水炉具、茶叶罐 D、紫砂小壶、品杯、茶船 答案：B 66、福建功夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( ) A、保持壶内温度 B、使茶叶快速浸出 C、避免紫砂壶内热气快速散失 D、保持紫砂壶内香气不散失 答案：C 67、白茶冲泡的全部器具包括( ) A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙 B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘 C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具 D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具 答案：D 68、花茶茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( ) A、5秒钟 B、2秒钟 C、10秒钟 D、20秒钟 答案：C 69、调味红茶品饮时，重在领略它的( ) A、香气和滋味 B、汤色和调味 C、汤色和叶底 D、叶底和调味 答案：A 70、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯， ( ),一般是三口见底。 A、先观汤色，再闻其香，后品其味 B、先闻其香，再观汤色，后品其味 C、先闻其香，后品其味，再观汤色 D、先品其味，后闻其香，再观汤色 答案：B 71、白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底 A、十几分钟 B、五六分钟 C、七八分钟 D、二三分钟 答案：B 72、黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。 A、茶芽的欣赏 B、汤色的欣赏 C、滋味的品赏 D、香气的欣赏 答案：A 73、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的( ) A、浓香 B、醇香 C、陈香 D、甜香 答案：C 74、红茶的保健功效在强胃、 ( )、抗衰老、延年益寿等方面优于绿茶。 A、健脾 B、补肾 C、利尿 D、补血 答案：C 75、秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富， ( ) A、品质热性强温和味甘 B、品质温和适中 C、品质清凉 D、品质 答案：B 76、茶的起源，传说是( )尝百草，得荼解毒。 A.神农 B.伏羲 C.尧舜 D.吴理真禅师 答案：A 77、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。 A、顾客进门时 B、品茶环境温馨，干扰较少时 C、顾客长时间凝视某一商品时 D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时 答案：A 78、面对下列( )情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。 A、初次来馆的顾客 B、熟人之间 C、对方首先伸出手 D、同行为切磋交流技艺而来时 答案：A 79、推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。 A.自我介绍 B.现场服务 C.离别时刻 D.交谈过程中 答案：A 80、家庭储存茶叶，较妥当的做法是( ) A、常用茶叶罐宜小不宜大 B、常用茶叶罐宜大不易小 C、直接将茶叶放入冷藏箱中 D、用透明塑料袋封装 答案：A

81.( )真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 答案：B错误 82.( )宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇安。 答案：B错误 83.( )茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。 答案：A正确 84.( )品茶只要从茶的色、香来欣赏。 答案：B错误 85.( )氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。 答案：B错误 86.( )按照标准的管理权限， 《乌龙茶成品茶》属于国家标准。 答案：B错误 87.( )《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4 mg/kg。 答案：B错误 88.( )在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。 答案：B错误 89.( )用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。 答案：B错误 90.( )茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。 答案：B错误 91.( )在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。 答案：B错误 92.( )茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。 答案：B错误 93.( )水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变涩。 答案：A正确 94.( )明代饮用茶叶主要是散茶。 答案：A正确 95.( )绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。 答案：B错误 96.( )不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。 答案：B错误 97.( )秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。 答案：B错误 98.( )茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶” 而得。 答案：B错误 99.( )为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。 答案：B错误 100.( )茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。 答案：A正确