1.关于清洁电饭煲外锅的描述不正确的是(　　)。 A. 切断电源，用潮湿的清洁布沾洗涤剂擦拭去除外锅表面的油污 B. 用清洗干净的潮湿清洁布反复擦拭几遍，至洗涤剂被完全清除 C. 外锅内侧不用清洁以防影响电饭煲的使用 D. 要将电热板与锅底的杂物清除干净 答案：C 解析：为止 2.燃气罐与灶具的安全距离必须保证在(　　)以上。 A. 50cm B. 100cm C. 150cm D. 200cm 答案：B 3.电磁炉应放置在(　　)的平面上使用。 A. 紧邻水池 B. 紧邻炉灶 C. 前低后高 D. 平稳 答案：D 4.(　　)有消除异味的作用，在菜肴中略微添加，可形成清香爽口的特殊风味。 A. 咸味 B. 苦味 C. 甜味 D. 辣味 答案：B 5.电磁炉内置风扇出风口要离墙和其他物品(　　)以上。 A. 5厘米 B. 10厘米 C. 30厘米 D. 50厘米 答案：B 6.(　　)除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时适量使用，能减少维生素的损失。 A. 盐 B. 味精 C. 酱油 D. 醋 答案：D 7.烧鱼时为使鱼肉不碎，要先用(　　)擦一下。 A. 盐 B. 味精 C. 酱油 D. 醋 答案：A 8.白糖制作纯甜菜，其甜味浓度控制在(　　)范围内最好，这是大众喜爱的甜味浓度。 A. 2～5% B. 5～10% C. 10～25% D. 25～30% 答案：C 9.压力锅限压阀稳定排气后应(　　)。 A. 开大火源 B. 保持大火 C. 关小火源 D. 关闭火源 答案：C 10.以下调料不呈辣味的是(　　)。 A. 辣椒粉 B. 胡椒粉 C. 陈皮 D. 葱 答案：C 11.带熄火保护装置的燃气灶具点火时，按下按钮，并逆时针旋转至(　　)点着火苗火，并至少要按下开关3秒以上方能松开。 A. 30° B. 60° C. 90° D. 120° 答案：C 12.镀铬家具生锈时(　　)。 A. 用钢刷刷除 B. 用盐酸涂抹 C. 以石蜡擦拭 D. 用砂纸刷除 答案：C 13.房门上不干胶纸粘贴后留下个胶迹，可用(　　)清除。 A. 煤油或碱水 B. 植物油水 C. 氨水 D. 酒精 答案：A 14.碱应该用(　　)泡开之后再加少量温水，可用来清洗油腻较重的餐具。 A. 冷水 B. 热水 C. 开水 D. 冰水 答案：B 15.清洁衣橱、衣柜时下面几个方法中不正确的是(　　)。 A. 可到化工原料商店买500克活性炭（黑粒状），放进 B. 如果衣橱有霉味，取一块土豆，放在衣橱内即可 C. 如果衣橱内湿气较重，可使用防潮暖管 D. 用辣椒代替樟脑置于箱柜中，也可防虫蛀 答案：B 解析：柜内吸味 16.把(　　)倒在杯子里，放在新油漆过的家具内，关紧家具门，可消除油漆味。 A. 煮开的牛奶 B. 冰冻的牛奶 C. 煮开的开水 D. 冰冻的凉白开 答案：A 17.贴金箔或金铜色的装饰品、家具(　　)。 A. 可用水洗 B. 用小苏打水洗 C. 用酸性清洁剂 D. 以魔布或干抹布擦干净即可 答案：D 18.可以将(　　)涂在燃气灶面的污垢处，多涂几次，等几分钟，用刷子一刷，污垢即掉。 A. 洗衣粉 B. 面汤 C. 去污粉 D. 浓盐水 答案：B 19.洗衣机(　　)要定期清洁消毒防止细菌滋生污染衣物。 A. 机箱 B. 机盖 C. 内桶 D. 面板 答案：C 20.电脑上的污垢可用软布蘸(　　)抹试，然后再用干净的布擦干。 A. 中性清洁剂 B. 碘酒 C. 过氧乙酸 D. 氨水 答案：A 21.住平房或楼房底层的房间，装有毛皮衣服的衣箱要离地面(　　) 厘米。 A. 5 B. 5～10 C. 10～15 D. 15～30 答案：D 22.毛衣类衣物收藏时应以(　　)的形式收藏。 A. 衣撑挂放 B. 夹肩挂放 C. 平整叠放 D. 夹下摆挂放 答案：C 23.(　　)质地的衣物可以直接在阳光下晾晒。 A. 锦纶 B. 真丝 C. 纯棉 D. 人造棉 答案：C 24.为防止衣物霉变，衣物在收藏前要(　　)。 A. 晾晒彻底 B. 洗干净 C. 放驱虫剂 D. 包装好 答案：A 25.丝绸面料的棉被最好用床单轻轻的包裹起来存放，以防(　　)。 A. 棉絮脱落 B. 丝线挂破 C. 棉絮打团 D. 达色 答案：B 26.西服存放的方法中不正确的是(　　)。 A. 西服不宜折叠，尤其是西装上衣 B. 西服适宜挂放 C. 挂放西装上衣时应选择两端圆阔的宽衣撑 D. 挂放西装上衣时可选择普通的细衣撑 答案：D 27.作为家政服务员，家政服务员进入家庭后，一定要(　　)。 A. 常打听了解家庭内部的事情 B. 尊重家庭和家庭成员个人的隐私权和财产私有权 C. 在雇主不在的时候乱翻东西 D. 将家中东西持为己有 答案：B 28.家政服务员要想成为雇主家庭成员的信任，就需要具备(　　)的品质。 A. 劳逸结合 B. 守时守信 C. 多劳少得 D. 不计报酬 答案：B 29.建设节约型社会，作为家政服务员，下面的做法错误的是(　　)。 A. 节约用水 B. 节约用电 C. 节约食物 D. 尽量使用"一次性”用具 答案：D 30.(　　)是家政服务员职业道德的基本内容。 A. 服务意识 B. 服务内容 C. 服务指南 D. 家庭美德 答案：D 31.家庭是由(　　)紧密联系起来的内团体，既是感情集团又是责任集团。 A. 婚姻关系、血缘纽带 B. 婚姻关系、金钱纽带 C. 朋友关系、血缘纽带 D. 朋友关系、利益纽带 答案：A 32.使用抹布时(　　)。 A. 折成1/4大小，方便清理 B. 折成1/2大小，方便清理 C. 不用折，大面积好用 D. 都可以，能清洁干净就好 答案：A 33.拖地时的注意事项是(　　)。 A. 拖把要湿一点否则不易达到干净标准 B. 拖把沾水不可太湿预防雇主跌倒 C. 从门口开始拖向房间里 D. 用大支拖把才能快速完成工作 答案：B 34.(　　)清扫、擦拭、清洁地面是正确的顺序。 A. 从里到外 B. 从外到里 C. 从居室里到庭院里 D. 从庭院里到居室里 答案：A 35.超细纤维抹布的特点不包括(　　)。 A. 吸收性强 B. 干用可静电除尘 C. 纤维不易脱落 D. 含研磨颗粒 答案：D 36.以下地面类型中强度最高的是(　　)。 A. 瓷砖地面 B. 水磨石地面 C. PVC塑料地面 D. 实木地面 答案：B 37.金属墙表面的污垢可用(　　)刮除。 A. 菜刀 B. 钢刷 C. 专用铲刀 D. 以上都正确 答案：C 38.环保性较强的墙面材料是(　　)。 A. 乳胶漆涂料 B. 硅藻泥涂料 C. 塑料壁纸 D. 织物壁纸 答案：B 39.签订合同需遵守的基本原则是(　　)。 A. 平等自愿、协商一致的原则 B. 强制执行 C. 不平等 D. 强势的一方优先 答案：A 40.下列是某商场的店堂告示内容，其中符合法律规定的是(　　)。 A. 本店商品一旦售出概不退换 B. 购物总额不满十元者，本商场不开发票 C. 如售假货，十倍赔款 D. 本告示内容解释权属于本商场 答案：D 41.洗衣机按结构和工作方式分类中不包括(　　)。 A. 滚筒式 B. 波轮式 C. 搅拌式 D. 垂直式 答案：D 42.尼龙衣服特性不包括(　　)。 A. 不缩水 B. 易洗 C. 免熨烫 D. 透气 答案：D 43.洗衣粉呈(　　)，去污性强，对皮肤有刺激性。 A. 酸性 B. 碱性 C. 中性 D. 弱酸性 答案：B 44.用手抓起面料，回弹性较差的是(　　)。 A. 棉 B. 氨纶 C. 涤纶 D. 尼龙 答案：A 45.(　　)不是纤维素纤维。 A. 棉 B. 亚麻 C. 真丝 D. 莫代尔 答案：C 46.除滚桶高温消毒洗衣机外，其它机型的洗衣机注入的水温最高均不应超过(　　)℃。 A. 30 B. 40 C. 50 D. 60 答案：D 47.食物安全的供应温度是指(　　)。 A. 5～60℃ B. 60℃以上、4℃以下 C. 40～100℃ D. 100℃以上、40℃以下 答案：B 48.火场逃生时， 以下不妥的行为是(　　)。 A. 趁火势不大快跑 B. 被火围困时，用水或尿浸湿毛巾捂住口鼻 C. 楼梯被火封闭时，可用布匹或者床单结绳从窗户逃生 D. 较高楼层无法逃生时可退回房间，用衣物将门缝堵死，等待救援 答案：A 49.犯罪分子一旦进入雇主家中实施犯罪，如果条件容许应立即拨打(　　)匪警电话报警。 A. 119 B. 110 C. 120 D. 999 答案：B 50.家政服务人员在面试时要给雇主留下良好的第一印象，必须(　　)。 A. 浓妆艳抹 B. 端庄大方，朴实无华 C. 蓬头垢面、衣衫不整 D. 穿露脐衫 答案：B 51.刀法根据用力方向的不同可分为：(　　)、推切、拉切、铡切、锯切、滚切。 A. 直切 B. 拉拽切 C. 锯片切 D. 直拉切 答案：A 52.丝瓜属于(　　)类蔬菜。 A. 根菜类 B. 茎菜类 C. 花菜类 D. 瓜菜类 答案：D 53.土豆属于(　　)蔬菜。 A. 根菜类 B. 茎菜类 C. 花菜类 D. 果菜类 答案：B 54.(　　)开膛方法通常用于制作烤制品。 A. 腹开 B. 肋开 C. 背开 D. 颈开 答案：B 55.菠菜中含有较多的(　　)，故食用时要先焯水处理。 A. 碳酸 B. 盐酸 C. 植物碱 D. 草酸 答案：D 56.(　　)中所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，故肾炎和肾结石者不宜多食。 A. 菠菜 B. 芹菜 C. 花菜 D. 番茄 答案：A 57.(　　)被称为起阳草，是中医认为有壮阳作用的叶菜。 A. 青蒜 B. 大葱 C. 韭菜 D. 芫荽 答案：C 58.红木家具，最好用(　　)清理。 A. 毛巾 B. 棉布 C. 以上都正确 D. 以上都错误 答案：C 59.用蘸(　　)的抹布擦拭镜子，能使镜子清晰光亮。 A. 牛奶 B. 红茶 C. 绿茶 D. 酱油 答案：A 60.将米汤或面汤涂在燃气灶的油污处，浸泡(　　)分钟后用刷子清洁即可去污。 A. 5 B. 10 C. 15 D. 20 答案：A 61.如果餐具上沾有油腻，不可以将餐具浸入(　　)清除。 A. 碱水 B. 海鲜汤 C. 淘米水 D. 剩面汤 答案：B 62.房门上不干胶纸粘贴后留下个胶迹，可用(　　)清除。 A. 煤油或碱水 B. 植物油水 C. 氨水 D. 酒精 答案：A 63.如果玻璃门窗非常脏，可用海绵蘸(　　)擦拭。 A. 氨水 B. 酒精 C. 洗涤剂 D. 去污粉 答案：C 64.用布蘸点温热的醋或滴入几滴(　　)后擦拭玻璃上的污迹效果很好。 A. 氨水 B. 碱水 C. 硫酸 D. 黄酒 答案：A 65.擦拭台灯或壁灯应用(　　)擦去灰尘。 A. 干布 B. 湿布 C. 带水布 D. 粗布硬布 答案：A 66.擦拭细长的玻璃杯污垢，可以放入水和(　　)的皮后剧烈晃动。 A. 柚子 B. 橘子 C. 苹果 D. 马铃薯 答案：D 67.擦拭家具及用品时，抹布要分类，从而避免(　　)。 A. 串色 B. 染色 C. 交叉感染及再次污染 D. 相互达色 答案：C 68.如果冰箱外表发黄时，可以使用(　　)擦拭。 A. 金属亮光剂 B. 过氧乙酸水 C. 氨水 D. 核桃仁 答案：A 69.洗衣机(　　)要定期清洁消毒防止细菌滋生污染衣物。 A. 机箱 B. 机盖 C. 内桶 D. 面板 答案：C 70.清扫墙壁灰尘应遵守(　　)的顺序进行。 A. 由角、边、凹陷处到面积较大处 B. 由左侧到右处 C. 由中心向四周角落3/10 D. 由大面积到角落处 答案：A 71.瓷砖地面的特点是(　　)。 A. 硬度较高，耐碰撞 B. 抗污性强，容易清洁 C. 防滑性好 D. 吸湿性好 答案：B 72.家用吸尘器不能吸(　　)、黏性物体和金属粉末。 A. 固体 B. 头发 C. 液体 D. 绒毛 答案：C 73.墙面乳胶漆涂料的性能不包括(　　)。 A. 可擦洗 B. 耐碱性 C. 能吸收室内有害气体 D. 不易脱落 答案：C 74.拖地时的注意事项是(　　)。 A. 拖把要湿一点否则不易达到干净标准 B. 拖把沾水不可太湿预防雇主跌倒 C. 从门口开始拖向房间里 D. 用大支拖把才能快速完成工作 答案：B 75.打扫布满灰尘的纱窗，可先用(　　)将灰尘去除。 A. 吸尘器 B. 鸡毛撢子 C. 冲水 D. 扫把 答案：A 76.拖把头最好选用(　　)材料。 A. 塑料 B. 全棉 C. 涤纶 D. 无纺布 答案：B 77.使用抹布时(　　)。 A. 折成1/4大小，方便清理 B. 折成1/2大小，方便清理 C. 不用折，大面积好用 D. 都可以，能清洁干净就好 答案：A 78.建设节约型社会，作为家政服务员，下面的做法错误的是(　　)。 A. 节约用水 B. 节约用电 C. 节约食物 D. 尽量使用“一次性”用具 答案：D 79.家政服务员要想成为雇主家庭成员的信任，就需要具备(　　)的品质。 A. 劳逸结合 B. 守时守信 C. 多劳少得 D. 不计报酬 答案：B 80.微波炉要放在干燥平坦处，与墙壁保持(　　)距离。 A. 5～10 cm B. 15～30 cm C. 35～40 cm D. 40～45 cm 答案：B

81.鲜的鸡蛋表面清洁,但粗糙,有一层白霜似的粉末。 答案：B错误 82.瘦肉、鱼、水果、蔬菜、烘、烤或煮的去皮家食、低脂面包等都比较适合老年人食用。 答案：A正确 83.清洗毡帽最简单的方法就是采用干燥而洁净的木屑、滑石粉等擦洗。 答案：A正确 84.穿过的皮鞋收藏时要先把皮鞋上的泥土污物擦掉,然后在阴凉通风处充分晾干。 答案：A正确 85.钢琴键上如果有污垢,可用纱布或海绵蘸酒精擦拭。 答案：A正确 86.洗涤丝织品时,要注意保护质料、纹路、天然光泽、鲜艳颜色。 答案：A正确 87.擦拭凹凸不平的雕花玻璃杯,可用牙刷蘸盐和醋的混合液刷洗。 答案：A正确 88.月牙片的加工方法是先将整体原料切成三瓣,然后顶刀切成片。 答案：B错误 89.新铁锅在第一次使用前可先用豆腐渣在锅中擦几遍,可避免把食物染成黑色。 答案：A正确 90.锅内油垢厚重时,只要把新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下,锅垢就很容易脱落。 答案：A正确 91. 家政服务员要想与雇主建立良好人际关系,就要努力顺应雇主的良好习惯。 答案：A正确 92.细长玻璃杯内放入水和马铃薯的皮后剧烈晃动,可除掉杯内污垢。 答案：A正确 93.用肥皂水擦洗油漆门窗,会使油漆更加光亮。 答案：B错误 94. 平等自愿是指在订立劳动合同的过程中,双方当事人完全依照自己的真实意愿订立合同的内容。 答案：A正确 95.优质海带肉厚而大,黑色无皱纹。 答案：B错误 96.斜刀片适用于较松软的原料,如鱼片、香干片等。 答案：A正确 97.案板冲洗时最好使用热水烫一烫,这样可以起到杀菌的作用。 答案：B错误 98.()在选购熟食时,首先要到大型的商场去购买,最好买知名厂家的产品。 答案：A正确 99. 罐装燃气在气体使用完后,不能用热水烫罐体,更不能用火烤罐体。 答案：A正确 100.刷洗后的白色帆布鞋鞋面贴上卫生纸,晒干后,鞋的颜色看起来更白亮。 答案：A正确