1．在商品陈列中,最佳陈列位置是货架的（ ）。 A．最底层 B．最上层 C．中下层 D．第二、三层 答案：D 2．硬水中的铁离子如果大于(),与茶多酚结合,茶汤即变黑褐色,上浮一层铁镜,又称“锈油”,口感涩味,无法饮用。 A．0.0001 B．0.0003 C．0.0005 D．0.0006 答案：C 3．香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。 A．六安瓜片 B．君山银针 C．黄山毛峰 D．滇红工夫茶 答案：A 4．茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是(),依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人,最后一杯留给自己。 A．从右往左 B．从中间向两边 C．从左往右 D．从两边向中间 答案：C 5．开发茶文化旅游,要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等,开发特色茶楼,()不适合提倡。 A．农家茶室 B．木屋茶室 C．茅屋茶室 D．娱乐舞蹈唱歌会所 答案：D 6．消费者和经营者发生消费权益争议的,无法通过()这一途径解决。 A．可与经营者协商和解或请求消费者协会调解 B．可向人民检查院提起诉讼 C．可向有关行政部门申诉 D．可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁 答案：B 7．( )不是低山茶应具有的特征。 A．身骨较轻 B．味浓 C．条索细瘦 D．叶底硬薄 答案：B 7．传说“神农尝百草,发现()”是茶的起源。 A．茶甘甜爽口 B．茶清香扑鼻 C．茶叶绿油润 D．茶可以解毒 答案：D 8．对茶树来说,根系生长最适宜的地温是()左右。 A．25℃ B．10℃ C．20℃ D．28℃ 答案：A 10．下列()不属于茶叶中的化学成分。 A．果胶 B．脂肪 C．茶多糖 D．维生素类 答案：B 11．根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于()交往。 A．直接言语 B．间接言语 C．直接多向 D．间接单向 答案：A 12．()的顾客对营业员的要求很高,极易发生抱怨和正面冲突,一定要格外耐心,切不可刺激对方。 A．兴奋型 B．活泼型 C．安静型 D．抑制型 答案：A 13．茶艺人员在待机接待时,下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。 A．顾客长时间凝视商品 B．顾客与茶艺人员目光相对时 C．顾客似在找寻商品时 D．顾客站店门口时 答案：D 14．安溪铁观音内质的品质特点是（ ） A．茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存 B．香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最” C．汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味 D．香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香。茶性温和,有较好的药理作用 答案：C 15．西湖龙井茶有“四绝”之美称,即“色绿、形美、香郁、()”。 A．味浓 B．味甘 C．味鲜 D．味醇 答案：D 16．组织展销会,首先要明确(),做到能提纲挈领,确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式。 A．展销手段和方式 B．展销主题 C．展销预算 D．展销会地点 答案：B 17．清饮法,即茶叶在冲泡过程中,茶汤中()调料。 A．添加 B．不加 C．少许 D．大量 答案：B 17．茶多糖的主要药理作用,描述正确的是（ ）。 A．提高血压 B．降低抵抗力 C．提高学习和记忆能力 D．降血脂,降血压、增加冠状动脉血流量作用 答案：D 18．春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮乌龙茶,冬饮红茶。当然,这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。 A．温差分明 B．四季分明 C．茶点分明 D．地区分明 答案：B 20．在茶艺接待时,要注意各国的礼仪,如德国人忌吃葡萄,忌讳玫瑰花,所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶,特别是准备茶点时不要摆（ ）。 A．葡萄 B．苹果 C．香蕉 D．荔枝 答案：A 21．“()”不是韩国茶礼的宗旨。 A．和 B．静 C．俭 D．真 答案：B 22．茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。 A．氨基酸 B．儿茶素 C．维生素类 D．茶多糖 答案：B错误 23．【单选题】安溪茶艺的茶道精神是:“()”。 A．清、敬、怡、真 B．纯、雅、礼、和 C．清、雅、礼、真 D．纯、敬、礼、和 答案：B错误 24．()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。 A．橙黄 B．橙红 C．黄绿 D．金黄 答案：C 25．茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”,应注意:一是时机适当,二是表现适当,三是（ ）。 A．语言适当 B．音调适当 C．内容适当 D．举止适当 答案：A 26．禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是（ ）。 A．达摩祖师 B．百丈海 C．泰山降魔师 D．石霜庆诸 答案：C 27．顾客接待的过程,大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。 A．提醒 B．目送 C．检验 D．送别 答案：D 28．开发茶文化旅游,以下不适合当作旅游项目开发的是（ ）。 A．合理利用自然环境 B．民俗风情 C．破坏当地的人文自然结构 D．人文景观 答案：C 28．窨制花茶的第五步程序是（ ）。 A．茶坯与鲜花处理 B．窨花拌和 C．通花 D．起花 答案：D 29．唐代茶叶的种类有（ ）。 A．绿、白、粗、散茶 B．粗、散、末、饼茶 C．团、粒、末、饼茶 D．黄、粒、粗、散茶 答案：B 31．“上海市仪器工业展销会”,“计划生育展销会”在展销会分类的划分上,可归类于（ ）。A．综合性展销会 B．大型展销会 C．专题性展销会 D．宣传性展销会 答案：C 32．品茶注重(),追求精神上的满足,强调意境。 A．量 B．质 C．形 D．色 答案：B 33．“龙井茶,()”被人称为“杭州双绝”。 A．虎跑水 B．观音泉 C．月儿泉 D．陆子泉 答案：A 34．以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。 A．必须做到观察入微,现场反应敏捷 B．以诚实服务 C．摸清顾客心理 D．应从顾客急于了解之处开始,分清轻重缓急。 答案：B 35．日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是（ ）。 A．最澄 B．荣西禅师 C．隐元禅师 D．千利休 答案：B 36．()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特,又有中国“瓷都”之称。 A．德化 B．景德镇 C．浙江 D．台湾 答案：B 37．茶树的叶片有叶脉,()由叶柄引伸到叶尖。 A．主脉 B．侧脉 C．网脉 D．细脉 答案：A 38．下列祝福的话,()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。 A．“快快乐乐” B．“万事如意” C．“新年快乐” D．“元宵快乐” 答案：B 39．——Hello,Joan.——(),Kate.Glad to see you. A．How are you? B．Hello C．Good moing D．How do you do 答案：A 39．以下()茶叶具有“岩韵”。 A．太平猴魁 B．祁门红茶 C．安溪铁观音 D．大红袍 答案：D 40．品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。 A．幽静典雅 B．安静雅致 C．清静高雅 D．宁静优雅 答案：A 41．茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。 A．3 B．4 C．5 D．6 答案：C 42．六安瓜片内质的品质特点是（ ）。 A．香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮 B．清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵 C．汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮 D．香气清高、味道甘鲜 答案：D 43．茶艺人员在待机接待时,要善于观察顾客,即是三看顾客,一是看顾客的来意,二看(),三看顾客的举止言谈。 A．顾客的打扮 B．顾客心情 C．顾客年龄 D．顾客性别 答案：A 44．()“外形条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称‘宝光’”。 A．祁红 B．滇红 C．宜红 D．正山小种 答案：A 46．劳资关系发生纠纷,可以向()提起诉讼。 A．检察院 B．税务工商局 C．人民法院 D．卫生局 答案：C 47．西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（ ）。 A．色白、形美、香幽、味醇 B．色绿、形美、香郁、味醇 C．色绿、形美、香长、味重 D．色红、形美、香锐、味醇 答案：B 48．以下属于礼仪接待中的基本要求的是（ ）。 A．要贯彻大小国家一律平等的原则,尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌;对外宾不卑不亢,不强加于人 B．根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务,满足不同国籍宾客的要求 C．从实际出发,在茶艺服务中力求有针对性,注重实效,待人接物举止文雅,热情周到 D．对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉 答案：D 49．茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,尊重他们,关心他们,充分体现了新时代人与人之间的（ ）。 A．亲密关系 B．新型关系 C．人际关系 D．社会关系 答案：B 50．与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是（ ）。 A．国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》 B．GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》 C．GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》 D．GB5749-85《生活用水卫生标准》 答案：D 51．当新鲜的水中含有低价氧化铁()时,茶汤发暗,滋味变淡。 A．0.1mg/L B．0.2mg/L C．0.3mg/L D．0.4mg/L 答案：A 52．How are you,Joan? A．How are you,Mary? B．Fine,thanks,and you? C．All is right. D．That 答案：B 53．民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色,()方式独特。 A．泡饮 B．混饮 C．品饮 D．清饮 答案：A 54．信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()、接收者。 A．语言 B．通道 C．肢体 D．物质 答案：B 54．下面不属于展销会的特点是（ ）。 A．能有限引起注意 B．直观、形象、生动 C．是高效的沟通方式 D．促销售 答案：D 56．()以其质地细腻,造型端庄,釉色青莹,纹样雅丽而蜚声中外。 A．玻璃茶具 B．金属茶具 C．青瓷茶具 D．紫砂茶具 答案：C 57．品饮白毫银针时,待茶汤呈()},可一边赏汤色,一边闻香、尝味。 A．橙黄色或杏黄色 B．金黄色或橙红色 C．金黄色或橙黄色 D．杏黄色或橙红色 答案：A 58．Black tea is the()tea. A．completed fermented B．semi-fermented C．post-fermented D．non-fermented 答案：A 59．中国的饮茶始于(),而饮茶晚于茶的食用、药用。 A．商州 B．西汉 C．唐朝 D．宋朝 答案：B 60．国家茶叶标准有强制性标准和()之分。 A．行业标准 B．地方标准 C．企业标准 D．推荐性标准 答案：D

61、茶艺演示中，泡茶的相关内容有()。 A 用茶量 B 泡茶水温 C 泡茶水量 D 冲泡技艺 E 服装搭配 答案 ABCD 62、泡茶中茶杯是主要器具，它包括下列几种()。 A 茶盘 B 茶盏 C 盖碗 D 茶杯 E 公道杯 答案 BCD 63、茶艺演示中的服装要求()。 A 漂亮 B 得体 C 美化 D 合身 E 束腰 答案 BCD 64、在茶艺演示中，服饰的作用是()。 A 表明主题 B 表示演示者身份 C 美化人物 D 使观众好感 E 扬长避短 答案 ABC 65、在茶席设计中，茶品是重要的表现内容。布置茶席时，一般将所选茶品置于( )。 A 茶盘 B 贮茶罐 C 茶荷 D 主泡器 E 茶杯 答案 BC 66、茶席上关于茶具摆放的原则是( )。 A 把美留给客人 B 把方便留给客人 C 把方便留给泡茶人 D 把安全留给客人 E 行茶前需检查茶具摆放的位置 答案 ABDE 67、除青豆外，青豆茶冲泡中还需加( )材料。 A 笋干 B 葡萄干 C 干橙皮 D 紫苏籽 E 枸杞 答案 ACD 68、白族三道茶中的三道茶为( )。 A 苦茶 B 甜茶 C 回味茶 D 咸茶 E 奶茶 答案 ABC 69、擂茶主要分布在( )等省。 A 江西 B 湖南 C 浙江 D 广东 E 吉林 答案 ABD 70、酥油茶制作中需要加( )材料。 A 酥油 B 盐 C 花生米、芝麻、松子仁 D 醋 E 孜然 答案 ABC 71、奶茶制作中所用的材料有( )。 A 砖茶 B 黄油 C 鲜奶 D 笋干 E花生 答案 ABC 72、龙虎斗茶冲泡时主要材料有( )。 A 雪绿茶 B 糖水 C 芝麻 D 白酒 E 辣椒 答案 ADE 73、擂茶原名三生汤，渐发展至五味、七宝、清水、见米、糊糊等种类，擂茶添加的 各种配料，使擂茶具有( )的功用。 A清热祛暑解毒 B 防座抗癌 c 解渴饱腹 D 预防中风 E提神润肺化痰 答案 ACE 74、优质的潮州功夫茶具有下列( )几种香味。 A 清香 B 兰花香 C 桂皮香 D 姜糖香 E 奶香 答案 BCD 75、扬州早茶内容有( )等项。 A 喝茶 B 听音乐 C 吃点心 D 听折子戏 E 听说书 答案 ACDE 76、名茶的起源往往有多重因素，主要包括了( )。 A 历代贡茶 B 质量优异 C 品类稀缺 D 人文参与 E 茶具相配 答案 ABCD 77、中国名茶之名很多来自于传说，包括以下( )的茶名。 A 太平猴魁 B 大红袍 C 铁观音 D 安吉白茶 E 信阳红 答案 ABC 78、擂茶流行于中国南方客家聚集地，虽各地原料有所变化，但其中( )是必须有的。 A 茶 B 小葱 C生姜 D 生米 E花生 答案 ACD 79、宋代茶文化在唐代的基础上有了突出的发展，主要表现在( )。 A 创制龙凤团饼茶 B 流行点茶法 c 斗茶、分茶出新意 D 茶坊功能多元 E 茶戏茶舞风靡—时 答案 ABCD 80、根据GB/T 23776 规定，下列茶类滋味 品质系数值比香气品质系数值高 的有( )。 A 绿茶 B 黑茶 C 黄茶 D 白茶 E花茶 答案 ABCD 81、根据 GB/T 14487规定，描述两只产品品质存在差异的审评副词有( )。 A 相当 B 高 c 低 D 稍高 E 较低 答案 BCDE 82、表述外形色泽的术语包括( )。 A 绿润 B 砂绿 C 乌润 D 深暗 E 紧实 答案 ABCD 83、下列描述茶叶香气欠佳的术语包括( )。 A 香浮 B 平淡 C 花杂 D 熟闷 E 纯正 答案 ABD 84、表述滋味特点的术语包括( )。 A 醇爽 B 醇厚 C 浓醇 D 高锐 E 浓涩 答案 ABCE 85、下列不能用于描述茶叶叶底的术语是( )。 A 浓郁 B 清爽 C 花杂 D 熟闷 E 清澈 答案 ABDE 86、下列不能用于描述茶叶香气的术语是( )。 A 鲜醇 B 鲜爽 C 鲜灵 D 熟闷 E 清澈 答案 ABE 87、青釉瓷器是我国陶瓷的母亲瓷，最早的成熟瓷器就是青色系的。越密、龙泉窑、官窑、汝密、耀州密等，都属于青瓷系统。下列( )属于青釉系列。 A 缥瓷 B 粉青 C千峰翠色 D 翠青 E梅子青 答案 ABCDE 88、建盏的品种，除了最有代表性的兔毫盏，还有( )。 A 乌金釉 B 鹧鸪斑 C 曜变 D 油滴 E 铁锈花 答案 ABCDE 89、从茶具形制上讲，除茶壶和茶杯以外，盖碗是清代茶具的一大特色。粉彩盖碗一般由盖、碗及托三部分组成，象征若“( )”三才，反映了中国人器用之道的哲学观。 A天 B 日 C 月 D 地 E人 答案 ADE 90、明代散茶的冲泡直接推动了紫砂壶业的发展。至少在明代中期，宜兴一带的紫砂 制作已开始出现。明代出现了许多制壶名家，有下列( )。 A 陈用卿 B 时大彬 C 时鹏 D 徐友泉 E李仲芳 答案 ABCDE 91、紫砂茶具的鉴赏，主要从下列( )来把握。 A 泥较 B 器型 C 工艺 D 装饰 E 款识 答案 ABCDE 92、景德镇瓷茶具的种类很多，从釉色上分，有( )。 A 釉上彩 B 釉下彩 C 斗彩 D 单色釉 E青白釉 答案 ABCDE 93、当我们使用一把紫砂壶泡茶，养壶方法有( )。 A 经常用手抚摸茶壶 B 经常用茶巾蘸上茶水擦拭紫砂壶 C 用养壶刷蘸上茶水，轻轻刷洗紫砂壶细处 D用壶蹭脸 E用壶蹭身上有油的部位 答案 ABC 94、营销没有( )限定，营销本身也是产品。 A 空间 B 时间 C 产品 D 交易 E服务 答案 AB 95、营销调研主要有( )三个基本内容。 A 茶客调研 B 营销调研 C 市场需求调研 D 产品调研 E 茶馆调研 答案 ACD 96、直接调研方法有( )。 A 问卷调查 B 电话随机调查 C 促销调查 D 单位调查 E 媒体调查 答案 ABC 97、下列属于茶馆营销中要考虑的是( )。 A 营销对象设定 B 营销产品设定 C 营销人员设定 D 营销方法设定 E 营销成本计算 答案 ABCDE 98、茶馆营销管理包括( )。 A 营销人员挑选 B 营销人员培训 C 营销人员监督 D 营销人员激励 E 营销人员评价 答案 ABCDE 99、茶艺馆经营者在价格制定中应把握( )。 A 按消费层次定价 B 按营业时间定价 C 按多样性定价 D 按创新定价 E 按原料成本定价 答案 ABE 100、茶艺馆季节性调配中，有( )原则。 A 四季茶类分明 B 四季温差分明 C 四季茶点分明 D 地区不同 E 四季茶艺服务不同 答案 ACE

101．茶艺师应当学会间断巡视营业现场,保证随时服务客人。( ) 答案：B错误 102．文士茶艺的特点是文化内涵厚重,品茗时注重意境,与会茶友,须人品高雅,有较好修养。( ) 答案：A正确 103．花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶,可欣赏茶的外形。( ) 答案：A正确 104．冠心病患者需酌情用茶,宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。( ) 答案：A正确 105．茶艺服务是一种“面对面”的服务,茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。( ) 答案：B错误 106．品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。( ) 答案：B错误 107．茶艺人员在待机接待时,要注意严格遵守有关的礼仪规范,一是站立到位,二是善于观察,三是适时推介。() 答案：B错误 108．一般展销会的展品以实物为主,辅以现场宣扬讲解和示范表演。( ) 答案：A正确 109．品饮黄茶时,可忽略闻香和品味,但应以赏景为主。( ) 答案：B错误 110．毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶,进口不少中国产的眉茶和珠茶。( ) 答案：A正确 111．黄茶是在高温干热条件下,形成黄色物质的。( ) 答案：B错误 112．茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过3%时,就会加速茶叶的变质。( ) 答案：B错误 113．观音泉位于苏州虎丘山观音殿后,又名陆羽井,陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。( ) 答案：A正确 114．开发茶文化旅游,要注意尊重当地的风土人情,开发出特色旅游路线。( ) 答案：A正确 115．茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐,健康抒情的流行曲也可以选用。( ) 答案：A正确 116．普洱茶若保存好的情况下,其存放越久越好。( ) 答案：A正确 117．引发茶叶变质的主要因素有光线。( ) 答案：A正确 118．旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。( ) 答案：A正确 119．信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针,色泽深绿,略显白毫,汤色清澈杏黄。( ) 答案：B错误 120．日本的茶道,抹茶道和煎茶道无相当大的差距,只是区别于出现的时间早晚。( ) 答案：B错误