一、单选题
1．()的品质特点是:紧实呈粒状,色泽棕黑油润,香气浓郁,滋味鲜爽,汤色红艳,叶底红匀。( )
A．传统红碎茶
B．洛托凡红碎茶
C．C.T.C红碎茶
D．L.T.P红碎茶
答案：C
2．()选择商品观察细微,比较注重外观包装、质量和价格,挑选和比较费时较多。( )
A．女性顾客
B．男性顾客
C．青年顾客
D．老年顾客
答案：A
3．上茶食时,茶艺服务人员应从()的固定位置上,轻轻落盆(盘),并介绍茶肴名称、特点。( )
A．冲茶水
B．宾客前面
C．左侧
D．右侧
答案：C
4．下列不影响顾客服务的是（ ）。( )
A．产品服务
B．信誉服务
C．情感服务
D．价值服务
答案：A
5．以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。
A．必须做到观察入微,现场反应敏捷
B．以诚实服务
C．摸清顾客心理
D．应从顾客急于了解之处开始,分清轻重缓急。
答案：B
6．以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是()
A．应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。
B．灵活善变,选择适应市场变化的新产品。
C．茶单应用多种外文来表示茶名。
D．茶单设计要有一定的艺术感。
答案：C
7．关于清饮法的特点描述错误的是（ ）。
A．洗茶候汤择器,皆各有法
B．简便异常,大趣悉备
C．尽茶之真味
D．具体程序严格
答案：D
8．品饮乌龙茶时,最注重的是（ ）。
A．汤色
B．滋味
C．闻香
D．叶底
答案：C
9．品饮绿茶时,要（ ）
A．看汤色—闻香—尝滋味
B．尝滋味—闻香—看汤色
C．闻香—尝滋味—看汤色
D．闻香—看汤色—尝滋味
答案：A
10．大明湖畔第一泉是（ ）。
A．康王谷谷帘泉
B．镇江中泠泉
C．北京玉泉
D．济南趵突泉
答案：D
11．季节变化与茶艺馆消费品调配原则是（ ）。
A．四季茶类分明
B．四季茶点分明
C．四季茶艺服务不同
D．以上三点都是
答案：D
12．宋徽宗赵佶写有一本茶书,名为（ ）。
A．《北苑别录》
B．《大观茶论》
C．《茶录》
D．《茶疏》
答案：B
13．对茶树来说,根系生长最适宜的地温是()左右。
A．25℃
B．10℃
C．20℃
D．28℃
答案：A
14．普洱茶的品饮,要细细体味经长期储存而形成的（ ）。
A．浓香
B．醇香
C．陈香
D．甜香
答案：C
14．浓香型铁观音色泽（ ）。
A．乌褐
B．黄绿
C．乌润
D．乌黑
答案：C
15．《安全生产法》所指的危险物品包括（ ）。
A．易燃易爆物品、危险化学品、放射性物品
B．枪支弹药
C．高压气瓶
D．手持电动工具
答案：A
16．潮汕炉即为烧开水用的火炉,以( )作燃料。(
A．木炭
B．酒精
C．煤
D．木材
答案：A
17．煮茶器是冲泡()的最佳茶具。
A．清香型铁观音
B．普洱茶
C．西湖龙井
D．碧螺春
答案：B
18．瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。
A．白瓷、彩瓷和黑瓷
B．白瓷、青瓷和彩瓷
C．白瓷、青瓷和黄瓷
D．白瓷、青瓷和黑瓷
答案：D
19．对颜色有较高区别要求的场所,宜采用（ ）。
A．彩灯
B．白炽灯
C．紫色灯
D．日光灯
答案：B
19．白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、(),回味无穷。
A．涩
B．甘
C．辣
D．鲜
答案：C
20．礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。
A．以法规范
B．道德习俗
C．约定俗成
D．道德约束
答案：B
21．茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
A．茶多酚
B．氨基酸
C．蛋白质
D．茶黄素
答案：B
22．茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。
A．芽
B．叶
C．芽叶
D．枝条
答案：C
23．茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,尊重他们,关心他们,充分体现了新时代人与人之间的（ ）。
A．亲密关系
B．新型关系
C．人际关系
D．社会关系
答案：B
24．生产经营单位应当建立()制度,如实记录安全生产教育和培训的时间、内容、参加人员以及考核结果等情况。
A．生产经营台账
B．安全生产教育档案
C．安全生产教育和培训档案
D．安全生产培训档案
答案：C
25．茶艺行业作为一种新兴行业,要树立良好的(),才能成为服务行业的典范。
A．职业道德观念
B．职业道德表率
C．职业道德风尚
D．职业道德规范
答案：C
26．调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以()的一种饮用方法。
A．佐汤味
B．提高花香
C．欣赏价值
D．增茶汤浓度
答案：A
27．通常房门可分为外开门和内开门,一般遵循“外开门()先入,内开门()先入”的原则。
A．客己
B．己客
C．尊次
D．次尊
答案：A
28．逢年过节,摩洛哥政府必以()招待外国宾客。
A．红茶
B．甜茶
C．奶茶
D．拉茶
答案：B
29.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（ ）。
A．单芽
B．驻芽二至三叶
C．一芽三至四叶
D．一芽二叶
答案：A
29．在交谈中多使用(),是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。
A．普通话
B．赞美语言
C．礼貌用语
D．谦恭语气
答案：C
31.品饮花茶闻香时,其第()次主要闻香气的纯度。
A．一
B．二
C．三
D．四
答案：C
32.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。
A．绿茶
B．白茶
C．普洱茶
D．乌龙茶
答案：D
33.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,从装饰上看以素为主,()是白瓷。
A．汝窑
B．官窑
C．定窑
D．钧窑
答案：C
34.一般在工作环境和社交聚会上,人们都保持()的距离。
A．3—6英尺(0.9—1.8米)
B．2—5英尺(0.6—1.5米)
C．1—4英尺(0.3—1.2米)
D．4—7英尺(1.2—2.1米)
答案：D
35.泡茶用水要求PH值（ ）。
A．＜5
B．＜6
C．＜7
D．＜8
答案：A
36.以下()原料不适合加工成黑茶。( )
A．粗老叶
B．老梗
C．一芽三至五叶
D．一芽一叶
答案：D
37.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。
A．咸饮
B．甜饮
C．辣饮
D．酸饮
答案：B
38.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是()
A．使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率
B．抵抗酒精、烟碱的毒害作用
C．对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用
D．有利尿、调节体温的作用
答案：A
39.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能(),茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。
A．用左手
B．用双手
C．用右手
D．随意
答案：C
40.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌,有害霉菌主要是（ ）。
A．黄曲霉
B．黑曲霉
C．大肠杆菌
D．病菌
答案：B
41.在茶楼里,当客人需要续水时,只要(),服务员便会意而来。
A．招手示意
B．摇晃茶杯
C．茶杯倒扣
D．壶盖打开
答案：D
42.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（ ）。
A．外形
B．汤色
C．茶舞
D．色泽
答案：C
43.茶的()作用,是坐禅的最佳依赖和帮助。
A．提神醒脑
B．清心醒脑
C．强身健体
D．宗教崇拜
答案：B
44.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3—5倍。( )
A．6℃
B．8℃
C．10℃
D．12℃
答案：C
45.()对茶树的生长有一定的影响,主要是光的强度与光的性质。
A．蓝光
B．亮度
C．光照
D．光波
答案：C
46.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差,喜欢与人交谈,感情丰富但不深刻稳定,极易让人产生“见面熟”的感觉。
A．兴奋型
B．活泼型
C．安静型
D．抑制型
答案：B
47.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。
A．甜点类
B．糖果类
C．咸点类
D．果脯类
答案：B
48.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。( )
A．茶褐素
B．茶色素
C．叶黄素
D．茶红素
答案：D
49.在工作中,茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到(),真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。( )
A．职业道德
B．完美服务
C．职业责任
D．规范服务
答案：C
50.明代茶道简洁,但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。( )
A．气氛
B．茶兴
C．茶食
D．水质
答案：D
51.分茶时,盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样,所以有“()”之称。
A．百戏图
B．水汤纹
C．水墨画
D．水丹青
答案：D
52.古代文人雅士斗茶须各自携带()与（ ）。( )
A．茶、器具
B．茶、水
C．炉、器具
D．炉、计时器
答案：B
52.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。
A．应变能力
B．技术能力
C．知识结构
D．视野大小
答案：A
54.()是将茶罐先烤热,加入菜籽油,再投进适量茶叶翻炒,有茶香味时,即倒进清水,加食盐或白糖烧沸即可。
A．豆子茶
B．酥油茶
C．油炒茶
D．咸茶
答案：C
55.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面.
A．茶叶知识
B．销售服务
C．泡茶技巧
D．优雅仪态
答案：B
56.关于茶艺馆的产品卫生要求,以下描述错误的是（ ）。
A．茶品实行仓库专用,并设有防鼠、消毒等设施及措施,同时运转正常
B．建立仓库进出库专人验收登记制度,及时清理不符合卫生要求的茶品
C．茶品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁
D．茶品不用分类,分架,各类茶品有明显标志,并及时冷藏、冷冻保存
答案：D
57.下列()属于清花香类,具有栀子花香。A．铁观音
B．黄金桂
C．毛蟹
D．本山
答案：B
58.茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在()土壤中。
A．碱性
B．弱碱性
C．酸性
D．弱酸性
答案：C
59.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。
A．甜
B．甘
C．辣
D．鲜
答案：A
60.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺,比较有名的有()代的清明茶宴。( )
A．唐代
B．宋代
C．明代
D．清代
答案：A
60.()外形两叶抱一芽,平扁挺直,不散、不翘、不曲;全身披白毫,含而不露。
A．西湖龙井
B．太平猴魁
C．南京雨花茶
D．雀舌
答案：B
61.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
A．清
B．明
C．宋
D．唐
答案：A
61.历史上记载的黑茶是()以前,是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。
A．16世纪
B．17世纪
C．15世纪
D．18世纪
答案：A
62.引发茶叶变质的主要因素有()等。
A．温度
B．热气
C．暖流
D．寒流
答案：A
63.食品卫生法规定,食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的()等感官性状。
A．色泽
B．色、香、味
C．香气
D．味道
答案：B
64.下列适合冲泡普洱茶的茶具是（ ）。
A．盖碗、瓷壶
B．煮茶器
C．紫砂壶
D．以上都可以
答案：D
65.关于茶叶中的主要药用成分,以下()描述最完整。
A．有机化合物类和无机化合物类
B．有机化合物类
C．无机化合物类
D．矿物质
答案：A
66.冲泡绿茶其最常用的注水方法是（ ）。
A．单手回转
B．45o注水法
C．凤凰三点头
D．双手回转
答案：C
67.不同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同,以下描述正确的是（ ）。
A．一般绿茶多于红茶
B．一般红茶多于绿茶
C．劣质茶多于优质茶
D．夏、秋茶多于春茶
答案：A
67.下列品饮茶汤的方法错误的是（ ）。
A．懂得从色、香、味等各方面品饮
B．趁热饮茶
C．宜冷饮
D．适量饮茶。
答案：C
68.碧螺春宜选用()的投茶方式。
A．上投法
B．中投法
C．下投法
D．以上三种方法都可以
答案：A
70.要以科学的态度认真对待自己的(),练就过硬的茶艺的操作技能,这样才能更好地适应茶艺工作。A．学习经验
B．职业技能
C．学习态度
D．职业实践
答案：D
71.关于清饮法的特点描述错误的是（ ）。
A．洗茶候汤择器,皆各有法
B．简便异常,大趣悉备
C．尽茶之真味
D．具体程序严格
答案：D
二、判断题
72.“静”是中国茶道修习的必由途径。( )
答案：A正确
73.一般来说,茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。( )
答案：A正确
74.按照轴所受载荷不同,可将轴分为心轴、转轴和传动轴三类,其中只受转矩不受弯矩或受很小弯矩的轴为传动轴。( )
答案：A正确
75.从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。( )
答案：B错误
76.六安瓜片香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄＇最新解析＇匀亮。( )
答案：B错误
77.品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”,“咀嚼”即咬茶。( )
答案：A正确
78.喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求,随意一饮而尽。( )
答案：A正确
79．在产品展示推销时,茶艺服务人员必须主次分明,抓住重点,忌讳推荐无重点。( )
答案：A正确
80.根据《公路水路行业安全生产隐患治理暂行办法》规定,属地负有安全生产监督管理职责的交通运输管理部门,在接到生产经营"安全生产模拟考试一点通"单位重大隐患销号申请后,应在5个工作日内对验收结论及验收程序予以形式确认。( )
答案：A正确
81.文士茶艺的特点是文化内涵厚重,品茗时注重意境,与会茶友,须人品高雅,有较好修养。( )
答案：A正确
82.明代饮茶鼎盛,并形成了饮茶方法史上一次重大变革。( )
答案：A正确
83.电压表在测量时,量程要大于等于被测线路电压。( )
答案：A正确
84.现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水,才称上宜茶美水。( )
答案：A正确
85.第一类危险源产生的根源是能量与有害物质。( )
答案：A正确
86．玻璃茶具,透明度高,用它冲泡高级细嫩名茶,茶姿汤色历历在目,可增加饮茶情趣。( )
答案：A正确
87.发现骨折以后,必须迅速给以固定,以防止神经、血管和周围组织进一步·安全生产模拟考试一点通·损伤。( )
答案：A正确
88.生普洱茶具有独特的陈香。( )
答案：B错误
89.用人单位有权自主选择录用求职者,按自己的意愿支付劳动者工资。( )
答案：B错误
90．白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。( )
答案：B错误
91.紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡;其次泥色的变化、造型的类别变化。( )
答案：A正确
92．芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。( )
答案：B错误
93.职业道德的基本原则是用来指导和约束人们的职业行为的,需要通过具体、明确的规范来体现。( )
答案：A正确
94．茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实守信,一视同仁,不能向顾客收取小费。( )
答案：A正确
95.茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实守信,一视同仁,作为报酬,可以收点小费。( )
答案：B错误
96.茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。( )
答案：B错误
97.蒸馏水萃取的茶汤沉淀少,滋味甘醇。( )
答案：B错误
98．隋唐以前,我国饮茶仍属粗放饮茶,除使用陶瓷器具外,民间多用竹木制作而成。( )
答案：A正确
99.白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。( )
答案：B
100.广州人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最为讲究,饮早茶的风气也最盛。( )
答案：A
