1.凡血脂偏高的人,适宜多吃（）。 A. 高脂肪食物 B. 植物蛋白食品 C. 高蔗糖食物 D. 高果糖食物 答案：B 2.毛纤维衣物的特点是。 A. 色泽柔和、厚实、柔软、弹性差 B. 光泽柔和,均匀,柔软滑爽 C. 色泽柔和、纹路清晰明亮、挺阔、光滑、弹性好,起皱以后能自行恢复 D. 色泽发亮,颜色刺目,轻且飘 答案：C 3.孜然为烹制的调味品。 A. 牛肉和羊肉 B. 猪肉 C. 鱼肉 D. 鸡肉和鸭肉 答案：A 4.使用高压锅时,要保证食物量不超过锅容量的。 A. 1/2 B. 1/3 C. 3/4 D. 4/5 答案：D 5.对于急性但不需禁食的病人,病初期不可食用的食物是。 A. 果汁 B. 米汤 C. 面汤 D. 牛奶 答案：D 6.职业集中体现着社会关系中的()三大要素 A. 名,权,利 B. 责,任,利 C. 真,善,美 D. 责,权,利 答案：D 7.服装存放一定要考虑方便使用,过季不穿的衣物应放在衣橱的（ ）。 A. 抽展里 B. 高处 C. 低处 D. 外面 答案：B 8.地板上如有墨迹,可将倒在墨迹处,20分钟后再用湿布擦,便可去除墨渍。 A. 盐 B. 食醋 C. 酱油 D. 味精 答案：B 9.要求低蛋白饮食的患者每天蛋白质摄入量应限制在克左右。 A. 20 B. 40 C. 60 D. 80 答案：B 10.购买猪肉的时候,不应该购买。 A. 皮薄、膘白、肉紧、骨少、新鲜的猪肉 B. 表面呈现淡玫瑰色、有层微微干燥外膜的猪肉 C. 切面呈红色、有光泽、肉质透明的猪肉 D. 稍微湿润、摸起来有点发黏的猪肉 答案：D 11.做蒜泥汁所要准备的原料不包括（ ）。 A. 大蒜 B. 酱油 C. 味精 D. 茴香 答案：D 12.擦窗户玻璃时,在水中放些,可以增加玻璃的光泽。 A. 氨水 B. 蓝靛 C. 煤油或碱水 D. 植物油水 答案：B 13.下面在洗涤丝织品的做法中,错误的是。 A. 宜用洗衣机洗涤 B. 切忌拧绞 C. 应选择碱性小的中性皂液或洗涤剂 D. 忌暴晒 答案：A 14.()既是中华民族的传统美德,也是现代社会共同推崇的先进文化理念。 A. 科技创新 B. 善于议价 C. 尊老爱幼 D. 善于演讲 答案：C 15.罐装燃气在气体使用完后,应该。 A. 用热水烫罐体 B. 用火烤罐体 C. 倒立燃气罐 D. 及时灌气 答案：D 16.无法使银制品更加光亮。 A. 烟灰 B. 牛奶 C. 84消毒液 D. 食醋 答案：C 17.新购制的电冰箱应该平稳放置后,才能接通电源使用。 A. 10分钟 B. 20分钟 C. 30分钟 D. 1个小时 答案：D 18.冬季用面肥和面需要发醇个小时。 A. 1~2 B. 2~5 C. 10-24 D. 24~48 答案：C 19.铝锅用久了底部容易被熏黑,如果使用前在锅底涂一层,清洗时将非常容易。 A. 细盐末 B. 洗衣粉 C. 食醋 D. 肥皂 答案：D 20.清洗抽油烟机内聚积的油渍时,可以用浸泡,效果比较好。 A. 面汤 B. 碱水 C. 米汤 D. 凉水 答案：B 21.()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。 A. 清炸 B. 软炸 C. 干炸 D. 酥炸 答案：D 22.是利用气压的上升来提高锅内温度,从而促使食物快速成熟。 A. 电饭锅 B. 电磁炉 C. 高压锅 D. 微波炉 答案：C 23.碳水化合物的主要来源不包括 A. 米、面、杂粮 B. 马铃薯、红薯五谷杂粮 C. 各种糖 D. 各种油 答案：D 24.()不是富有代表性的广式面点品种。 A. 叉烧包 B. 三丁包子 C. 莲茸甘露酥 D. 马蹄糕 答案：B 25.洗涤各种污溃、油渍效果好,机洗、手洗均可。 A. 高泡洗衣粉 B. 加洗衣粉 C. 无磷洗衣粉 D. 低泡洗衣粉 答案：B 26.半流质饭食适于的病人食用。 A. 处于病后恢复期 B. 没有消化道病症 C. 口腔有病或咀嚼不便 D. 没有咀嚼不便 答案：C 27.对于受农药、化肥污染的蔬菜可先用()或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。 A. 浓盐水 B. 淡盐水 C. 洗涤灵 D. 消毒液 答案：B 28.拍照时从艺术角度选择画面称为（ ）。 A. 调焦 B. 取景 C. 冲洗 D. 拍摄 答案：B 29.德国菜讲究原汁本色,重色.重香料,一般不采用()制作方法。 A. 英式 B. 法式 C. 意大利式 D. 美国式 答案：B 30.普及型数码照相机在按下快门按钮后需()秒钟才开始动作。 A. 1—2 B. 0.3—1 C. 2—3 D. 3—4 答案：B 31.()特点是色泽发亮,颜色刺目,轻且飘。 A. 真丝制品 B. 毛纤维衣物 C. 棉纤维衣物 D. 化纤衣物 答案：D 32.一般冰箱冷藏室的温度在左右。 A. 0~5℃ B. 5~8℃ C. 8~10℃ D. 24℃以上 答案：C 33.床单、被罩在清洗时需用洗涤剂。 A. 弱碱性 B. 弱酸性 C. 强碱性 D. 强酸性 答案：A 34.领婴幼儿行走时要注意攥住婴幼儿的（ ）。 A. 一个手指头 B. 四个手指 C. 全手掌 D. 胳膊 答案：C 35.家宴的菜名和制作要突出主题,以下适合庆寿宴会主题的菜名是（ ）。 A. 双喜临门 B. 喜上眉梢 C. 松鹤延年 D. 绝处逢生 答案：C 36.西餐餐桌铺桌布时,一般应当超出餐桌边缘()mm左右。 A. 200 B. 300 C. 500 D. 100 答案：A 37.优质海带肉厚而大,无皱纹,呈（）。 A. 深绿色 B. 深黑色 C. 深褐色 D. 灰白色 答案：C 38.搪瓷器皿上的黄色斑痕,可用湿布蘸（）擦洗。 A. 烟灰 B. 小苏打 C. 84消毒液 D. 食醋 答案：B 39.孕妇不正确的走路姿势是（）。 A. 用脚尖走路 B. 臀要紧收,保持身体平衡 C. 行走时背要直、头要抬起 D. 可能时多利用扶手或栏杆行走 答案：A 40.()清扫、擦拭、清洁地面是正确的顺序。 A. 从里到外 B. 从外到里 C. 从居室里到庭院里 D. 从庭院里到居室里 答案：A 41.久负盛名的浙菜菜肴是（ ）。 A. 京酱肉丝 B. 苜蓿肉 C. 糖醋里脊 D. 西湖醋鱼 答案：D 42.下面几项中,不属于天然皮革特征的是（）。 A. 表面可以看到花纹、毛孔,且分布得不均匀 B. 有塑料的味道 C. 燃烧时会发出一股毛发烧焦的气味 D. 烧成的灰烬一般易碎成粉状 答案：B 43.不能用()清洁实木地板。 A. 煤油 B. 凉水 C. 温水 D. 汽油 答案：D 44.()不是家庭中常用的消毒药物。 A. 漂白粉 B. 过氧乙酸 C. 84消毒液 D. 敌敌畏 答案：D 45.用（）溶液擦拭镜子,可使镜面洁净明亮。 A. 氨水 B. 洗衣粉 C. 食醋 D. 漂白粉 答案：A 46.墙面的清洁的正确顺序是（ ）。 A. 从下到上,由面积广大处到角、边、凹陷处 B. 从下到上,由角、边、凹陷处到面积广大处 C. 从上到下,由面积广大处到角、边、凹陷处 D. 从上到下,由角、边、凹陷处到面积广大处 答案：D 47.枕巾在使用中出现大片污渍,应用()调稀10倍,把毛巾浸搓过水,即可去除污渍。 A. 氨水 B. 氮水 C. 盐水 D. 蒸馏水 答案：A 48.冲煮咖啡时,咖啡粉的分量应随个人喜好而定,通常可用约()克为宜。 A. 3~5 B. 5~6 C. 8~10 D. 10~15 答案：C 49.冰箱的冰凝器和压缩机,最好（）清扫一次。 A. 每天 B. 每周 C. 每月 D. 每年 答案：D 50.制作芥末汁时,要先将芥末粉用清汤调拌均匀,用保鲜膜封严,上蒸笼蒸（）分钟。 A. 10 B. 20 C. 30 D. 40 答案：B 51.使用（）可以去除房门上不干胶纸粘贴后留下的痕迹。 A. 氨水 B. 酒精 C. 煤油或碱水 D. 植物油水 答案：C 52.真丝制品的特点是（）。 A. 色泽柔和、厚实、柔软、弹性差 B. 光泽柔和,均匀,柔软滑爽 C. 色泽柔和、纹路清晰明亮、挺阔、光滑、弹性好,起皱以后能自行恢复 D. 色泽发亮,颜色刺目,轻且飘 答案：B 53.羽绒制品应尽量少洗涤,一般可每隔（）左右洗涤一次即可。 A. 1-2天 B. 1~2月 C. 1~2年 D. 3-5年 答案：C 54.如果冰箱外表发黄时,可以使用()擦拭。 A. 金属亮光剂 B. 过氧乙酸水 C. 氨水 D. 核桃仁 答案：A 55.凤尾花刀的操作要点是（）。 A. 先将原料加工成约5厘米长、4厘米宽、3厘米厚的长方块,用刀劈进原料的4/5.再用直刀切成细丝 B. 将圆柱形的原料一劈两开,在原料4/5处斜切成连刀片,9到11片为一组,将原料断开,然后每隔一片弯卷一片别住 C. 在原料的一面剞上横竖交错的刀纹,深度为原料的4/5,两刀相交为90°,最后改刀成正方块形 D. 先在原料一面直刀剞上多条平行的直刀纹,然后在原料的另一面与直刀纹垂直,用斜刀剞 答案：B 56.职业道德是一种()的约束机制 。 A. 强制性 B. 非强制性 C. 随意性 D. 自发性 答案：B 57.急性水泻期可以吃的食物有（ ）。 A. 肥肉、油腻食物 B. 采计、米场、面片汤 C. 坚硬且含粗纤维多的蔬菜 D. 牛奶 答案：B 58.适当的户外活动能够呼吸到新鲜的空气,获得充分的阳光,避免以下哪种的缺乏 （）。 A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D 答案：D 59.把()倒在杯子里,放在新油漆过的家具内,关紧家具门,可消除油漆味。 A. 煮开的牛奶 B. 冰冻的牛奶 C. 煮开的开水 D. 冰冻的凉白开 答案：A 60.清洁衣橱、衣柜时下面几个方法中不正确的是（ ）。 A. 可到化工原料商店买500克活性炭(黑粒状),放进柜内吸味 B. 如果衣橱有霉味,取一块土豆,放在衣橱内即可 C. 如果衣橱内湿气较重,可使用防潮暖管 D. 用辣椒代替樟脑置于箱柜中,也可防虫蛀 答案：B 下列关于维生素说法不正确的是 A. 维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素 B. 水溶性维生素主要有:A、D、E、K C. 维生素是维持人体生命活动的必要的有机物质 D. 维生素需要量虽少,但由于体内不能合成或合成量不足,必须从食物中摄取 答案：B 62.玻璃的化学稳定性很高,除()外,对各类酸均能抵抗。 A. 氢氟酸 B. 叶酸 C. 醋酸 D. 烟酸 答案：A 63.（）一般是指含有多种酶类,但不具有呼吸作用的原料。 A. 鲜活烹饪原料 B. 干燥烹饪原料 C. 生鲜烹饪原料 D. 非生物性烹饪原料 答案：C 64.()是以冬笋或春笋经蒸.烘干.熏磺等加工而成,因其形.色泽似玉兰花瓣而得名。 A. 木耳 B. 笋片 C. 黄花菜 D. 玉兰片 答案：D 65.用软布蘸()或蜡揩拭玻璃镜子,可使镜面洁净光亮。 A. 煤油 B. 汽油 C. 柴油 D. 机油 答案：A 66.（）只要进入公共场所就必须保证婴幼儿时刻不会离开左右。 A. 家政服务员 B. 营业员 C. 游戏区管理员 D. 商场服务员 答案：A 67.天然皮革的表面可以看到(),且分布得不均匀。 A. 动物纤维 B. 动物蛋白质 C. 动物的毛 D. 花纹、毛孔 答案：B 68.铁锅生锈后,可用（）擦拭。 A. 细盐末 B. 洗衣粉 C. 食醋 D. 肥皂水 答案：C 69.清洁燃气灶时,可以将（）涂在油污处,浸泡5分钟后用刷子清洁即可去污。 A. 酒精 B. 米汤或面汤 C. 汽油 D. 盐水 答案：B 70.家庭宴席中桌布通常应当超出餐桌边缘()厘米左右。 A. 10 B. 20 C. 30 D. 40 答案：B 71.()不是手工洗涤衣物的基本方法。 A. 搓洗 B. 刷洗 C. 踩洗 D. 揉洗 答案：C 72.()不是手工洗涤衣物的基本方法。 A. 搓洗 B. 刷洗 C. 踩洗 D. 揉洗 答案：C 73.（）,不是处理轻烫伤的紧急方式。 A. 立刻用凉水浸泡受伤部位 B. 立刻用自米水冲洗浸泡受伤部位 C. 立刻用热水浸泡受伤部位 D. 立刻用冷盐水浸泡受伤部位 答案：C 74.多桌宴请,桌次高低以离主桌位置远近而定,（ ）。 A. 左高右低 B. 右高左低 C. 前高后低 D. 后高前低 答案：B 75.皮鞋既怕潮又怕干,所以应该存放在离地面()()厘米以上的箱内、橱内。 A. 3 B. 10 C. 20 D. 30 答案：D 76.细丝指的（）丝,俗称火柴棍。 A. 长度为5~10厘米,粗为0.2厘米 B. 长度为5~10厘米,粗为0.4厘米 C. 长度为5~10厘米,粗为0.3厘米 D. 长度为15~20厘米,粗为0.3厘米 答案：A 77.一般对于比较脏的衬衣领子和牛仔服适宜选用（）方式。 A. 搓洗 B. 刷洗 C. 拎洗 D. 揉洗 答案：B 78.含维生素B2最丰富的食物是（） 。 A. 肝脏 B. 黄豆 C. 胡萝卜 D. 青菜 答案：A 79.家庭是由()紧密联系起来的内团体,既是感情集团又是责任集团。 A. 婚姻关系.血缘纽带 B. 婚姻关系.金钱纽带 C. 朋友关系.血缘纽带 D. 朋友关系.利益纽带 答案：A 80.要给冰箱除霜,不能直接（）。 A. 用喷雾器向冰层表面喷洒热水消除 B. 用刀具直接铲除冰霜片 C. 打开冰箱冷冻室的门,直接用电吹风机向里吹热气 D. 在冷冻室内放入一盆开水除霜 答案：B

81.(　　)挂放西装上衣时可选择普通的细衣撑。 答案：B错误 82.(　　)家政服务员要想与雇主建立良好人际关系，就要努力顺应雇主的良好习惯。 答案：A正确 83.(　　)非电子点火式燃气灶要先划着火柴或点着打火机并放到灶眼处再放气。 答案：A正确 84.(　　)放置电冰箱时后面离墙要大于500毫米，侧面离墙要大于300毫米。 答案：B错误 85.(　　)蔬菜加工的正确顺序是要先切后洗。 答案：B错误 86.(　　)家政服务员在选择雇主的时候不用考虑雇主的脾气秉性。 答案：B错误 87.(　　)社会主义职业道德以全心全意为人民服务为核心。 答案：A正确 88.(　　)重度鼻出血时，可因单侧或双侧鼻腔大量、反复出血甚至从口中吐出而产生头晕、眼花、身体虚弱、出冷汗。 答案：A正确 89.(　　)当家政服务员的生活习俗与雇主的生活习俗发生冲突时，家政服务员应当努力调整自己，顺应新的环境。 答案：A正确 90.(　　)用旧报纸擦拭红木家具效果比较好。√√√√ 答案：B错误 91.(　　)拉刀片适用于较有韧性的原料，如鸡片、鸭片、腰片等。 答案：A正确 92.(　　)炖制菜肴要注意控制火力，原则是大火烧小火慢炖。 答案：A正确 93.(　　)清洗微波炉时，应选用中性洗涤剂加入80℃的温水。 答案：B错误 94.(　　)扰乱公共秩序的行为不包括传播计算机病毒行为。 答案：B错误 95.(　　)油渍玻璃窗，可用柠檬切口擦抹。 答案：A正确 96.(　　)雇主必须维护好公共环境卫生，家政服务员只需维护好雇主的家庭卫生。 答案：B错误 97.(　　)回族是我国人口最多的少数民族，基本居住在广西。 答案：B错误 98.(　　)中级人民法院管辖在本辖区有重大影响的第一审案件。 答案：B错误 99.(　　)家政服务员应具备良好的心理素质和有较强的心理承受能力。为人处世要宽容大度。 答案：A正确 100.(　　)当与雇主洽谈完毕，如果自己的能力没办法达到雇主要求，可以毫不客气的予以直接拒绝。 答案：B错误