1、以下哪种茶属于特种炒青绿茶（ ） A、西湖龙井 B、泉岗辉白 C洞庭碧螺春 D顾渚紫笋 答案 C 2、西湖龙井有( )的品质特点 A色绿、无毫、香高、味鲜 B色绿、香郁、味醇、形美 C色绿、扁平、光滑、显毫 D色绿、花香、味醇、形扁 答案 B 3、青花茶具是釉下彩品种之一，在白色的生坯上用含( )的色料绘制图案，外施透明釉，经高温烧成。 A氧化铁 B氧化氰 C氧化钴 D氧化镁 答案 C 4、( )杀青制成的绿茶色泽深绿，茶汤浅绿，叶底青绿，香气较闷，涩味稍重。 A锅炒 B炭火 C日晒 D蒸汽 答案 D 5、安化茯砖茶适合使用( )茶具来冲泡。 A玻璃 B金属 C紫砂 D竹木 答案 C 6、（ ）采用菜茶一芽二至三片叶子的嫩梢制成。 A贡眉 B寿眉 C白牡丹 D白毫银针 答案 A 7、不属于黑茶干茶形状评语的是( ) A泥鳅条 B红梗 C纹理清晰 D细嫩 答案 D 8、红茶汤色鲜艳、红亮透明，碗沿呈金圈，多见于滇红和C.T.C茶，或大多数国外红茶的汤色审评术语是( ) A红艳 B红亮 C玫瑰红 D粉红 答案 A 9、武夷肉桂产自哪个青茶产区( ) A闽北 B闽南 C广东 D台湾 答案 A 10、白瓷要求胎、釉都是白色的。其中铁的氧化物只占( ) A1% B3% C5% D8% 答案 A 11、叶绿素在光和热的作用下，极易发生单选置换和分解反应生成褐色的脱镁叶绿素而使干茶色泽发生变化，当这种脱镁叶绿素的比例达到( )以上时，茶叶会出现明显的褐变。 A30% B50% C70% D90% 答案 C 12、( )既有绿茶的鲜爽之味,又有红茶的甜醇之美。 A黄茶 B白茶 C黑茶 D青茶 答案 D 13、武夷岩茶汤色橙黄是指( ) A茶汤清澈，以黄为主带有橙色 B黄中微红，似橙色或橘黄色 C橙黄泛红，清澈明亮 D茶汤黄而清澈 答案 B 14、茶桌作为接待客人的位置，最宜摆放于( ) A客厅 B厨房 C书房 D卧室 答案 A 15、紫砂壶密度较大，可用手掂量，应有( ) A轻巧感 B厚重感 C光滑感 D粗糙感 答案B 16、真诚守信和一丝不苟对茶艺人员来说，它是一种( ) A职业公德 B职业态度 C社会公德 D社会形象 答案 B 17、人们在长期的职业实践中，逐步形成了职业观念、职业良心和职业自豪感等( ) A职业素质 B职业修养 C职业道德品质 D职业习惯 答案C 18、正确开展批评与自我批评，可以在茶艺人员之间进行相互( )和帮助。 A督促 B监督 C鞭策 D激励 答案 B 19、( )必须要做到理论联系实际。 A道德修养 B道德观念 C道德品质 D道德意识 答案 A 20、瓷器茶具可分为白瓷茶具、青瓷茶具和( )茶具等。 A蓝瓷 B黄瓷 C黑瓷 D红瓷 答案 C 21、明代茶具代表是"景瓷宜陶”，既宜兴( )和景德镇瓷器。 A坭兴陶 B建水陶 C紫砂陶 D荣昌陶 答案 C 22、以"造型古朴挺健，釉色翠青如玉”著称于世的青瓷产自( ) A江西景德镇 B浙江龙泉 C福建德化 D安徽祁门 答案 B 23、茶具这一概念，最早出现于( )时期王褒《僮约》中"武阳买茶，烹茶尽具”。 A原始社会 B西汉 C东汉 D唐代 答案 B 24、云南沱茶分为两种类型，各具特色一种是采用普洱散茶作原料加工制成，其品质特点是:( ) A全身披白毫，含而不露，色泽苍绿匀润 B条形紧秀、锋苗好、色有"宝光”，香气浓郁 C外形"碗形”，显毫，色泽褐红，汤色红亮，性温味甘，滋味醇厚 D芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮 答案 C 25、"山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传。濯缨濯足凭君取，千古留清出自然。”此诗是对( )泉水景观的赞美。 A龙泉 B鱼泉 C醴泉 D圣泉 答案 D 26、冲泡碧螺春时，先在杯中倒入开水单选再放入茶叶，或用( )左右的开水冲泡。 A50℃ B75℃ C95℃ D100℃ 答案B 27、六安瓜片的品质特点是:( )的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，不含叶尖、芽梗，色泽绿中带霜(宝绿)，香气清高滋味甘鲜。 A形似雀舌 B形似瓜子 C形似花朵 D形似螺钉 答案 B 28、"其水，用山水上，江水中，井水下。单选其山水，拣乳泉石池漫流者上”，是( )中提出的。 A陆羽《茶经》 B张源《茶录》 C吴淑《茶赋》 D赵佶《大观茶论》 答案 A 29、庐山云雾茶产自江西省九江市的庐山，属于绿茶，故冲泡用水的水温以( )最佳。 A50℃ B85℃ C95℃ D100℃ 答案 B 30、随着地方和季节的变化，茶的内质和人的体质状况会有所变化和调整，因此，茶食的准备都得依( )的不同而有所改变， A茶客的职业 B依节气、时间 C茶客的年龄 D依春夏秋冬季 答案 B 31、茶树生长的环境一般( ) A温暖、湿润 B干燥少雨 C寒冷多风 D高温炎热 答案 A 32、下例省份不属于西南茶区的有( ) A广西 B云南 C贵州 D四用 答案 A 33、我国是茶叶生产和消费大国，茶园面单选积、茶叶总产量和()均占世界第一。 A茶叶进口量 B茶叶出口量 C茶叶消费量 D茶叶人均消费量 答案 C 34、下列茶不属于再加工茶类的是( ) A花茶 B紧压茶 C绿茶类 D含茶饮料 答案 C 35、红、绿、黄、白成品茶审评碗高56mm，上口外径95mm，容量()mLs A150 B200 C240 D250 答案 C 36、家庭茶室用品中的( )作用是用来遮挡非泡茶区域或做装饰用。 A屏风 B茶席 C茶挂 D花器 答案 A 37、画工在釉下全手工绘制各种图案、花纹，使得茶具画面生动、活泼，栩如生。这类茶具制品称为( ) A漆器茶具 B手绘茶具 C玻璃茶具 D金属茶具 答案 B 38、以下不属于家庭茶室用品选配的基本要求的是( )。 A搭配原则 B协调原则 C合理原则 D多样化原则 答案 D 39、氧气能够促进()的氧化，这些单选氧化作用会产生陈味物质，严重破坏茶叶的品质。 A多酚类化合物、维生素C、:茶黄素、茶红素 B多酚类化合物、维生素D、茶黄素、茶氨酸 C多酚类化合物、维生素E、茶黄素、茶红素 D多酚类化合物、维生素F、茶黄素、茶氨酸 答案 A 40、名优绿茶是指造型有特色,( ),品质优异的绿茶，一般以手工制造产量相对较小。 A内质香味独特 B内质香味一般 C无知名度 D不被社会公认的 答案 A 41、( )茶叶的种类有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种。 A唐代 B明代 C清代 D宋代 答案A 42、宋代饮茶方法在唐代基础上，发展了合于时代的、高雅的点茶法。点茶法包括了灸茶、碾罗、()、烫盏、点茶等一套程序。 A煎茶 B洗茶 C候汤 D冲泡 答案C 43、日本茶道中，茶有浓茶与淡茶之分如果主人以淡茶招待客人，所配点心常为( ) A小脆饼 B糯米制的豆馅点心 C水果 D糖果 答案 A 44、()有喝下午茶的风俗，每天下午4点左右，无论多忙，都要放下手头的工作，坐到茶室中小憇一会儿，一边喝茶，一边吃些三明治之类的点心。 A美国人 B日本人 C英国人 D荷兰人 答案:C 45、唐代煎茶法用的茶是()。 A粗茶 B散茶 C末茶 D饼茶 答案 D 46、()是指消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。 A、安全保障权 B、知情权 C、获得相关知识权 D、监督权 答案B 47、企业主管部门和劳动部门接到死亡事单选故应报至() A、市级企业主管部门和劳动部门 B、自治区、直辖市企业主管部门和劳动部门 C、国务院有关主管部门、劳动部门 D、县级企业主管部门和劳动部门 答案 B 48、（）事故，由企业负责人或者其指定人员组织生产、技术、安全等有关人员参与事故调查。 A轻伤、重伤 B重伤、死亡 C死亡、重大死亡 D轻伤、重伤、死亡 答案 A 49、如果陈列的商品()，或许会因此丧失将商品销售出去的机会。 A易观看 B选择 C易取 D不易放回 答案 D 50、茶室在进行商品陈列时，要保证陈列单选的()，保证商品不易掉落。 A观赏性 B实用性 C稳定性 D独特性 答案 C 51、物、器、环境是()的三大要素。 A泡茶 B喝茶 C茶室布置 D茶艺 答案:C 52、按()，以季节性强的商品设专柜的方法分类，来缩短顾客选择商品的时间。 A不同活动 B不同机能 C不同季节 D不同素材 答案C 53、安溪乌龙茶茶艺一般选择( )音乐。 A雨打芭蕉 B白鸟啁啾 C平湖秋月 D南音名曲 答案 D 54、冰红茶需要在茶汤中加入冰块，冲泡红茶的茶水比以（ ）为宜。 A、1:50 B、1:60 C、1:30 D、1:70 答案 C 55、红茶有很好的( )，无论加奶、加糖、加饮料，都可以带来独特的风味和口感。 A、兼容性 B、排它性 C、独特性 D、浓郁性 答案 A 56、研究表明，在茶水比为1:50、水温为100℃C的条件下，（）分钟泡出的茶味较醇和鲜爽，超过则较浓爽。 A、3分钟 B、2分钟 C、1分钟 D、4分钟 答案 A 57、三起三落的注水方法，适合（）的冲泡 A、红茶 B、黑茶 C、花茶 D、绿茶 答案 D 58、宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉寓意着（ ） A、三羊开泰 B、三足鼎立 C、三星高照 D、三分天下 答案 C 59、孔雀开屏是宁红太子茶茶艺（ ）的摆设形状。 A香炉 B茶具 C表演台 D客座位 答案 B 60、安溪乌龙茶茶艺中的炉、壶、瓯杯、托盘，被称为（ ） A茶房四宝 B文房四宝 C茶艺四宝 D茶道四宝 答案 A 61、龙井茶冲泡中( )的作用是防止烫伤茶芽。 A烫杯 B温润泡 C凉汤 D浸润 答案 C 62、茶叶的卫生标准中理化指标规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。 A铅 B六六六 C甲胺磷 D砷 答案 B 63、在为壮族宾客服务时，斟茶不要过单选满，奉茶时要()，以表示对客户的尊重和欢迎。 A用左手 B用右手 C用单手 D用双手 答案D 64、茶艺服务人员在为()宾客斟茶时，对尊贵的宾客要斟三道，这就是俗称的"三道茶”。 A蒙古族 B傣族 C壮族 D苗族 答案 B 65、优美而典雅的站姿，是体现茶艺服务人员自身素养的一个方面，下列站姿要素不正确的是()。 A面带微笑 B驼背 C眼睛平视 D双手在体前丹田处交叉 答案 B 66、为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。 A东北地区 B华中地区 C华南地区 D西北地区 答案 D 67、在行走时，女茶艺服务人员的步幅在()左右为宜。 A18cm B23cm C28cm D35cm 答案B 68、茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。 A鞠躬礼 B注目礼 C合十礼 D伸手礼 答案 C 69、()人喝茶，当喝过两三杯后，会把再次添满的茶汤一饮而尽，这表明不再喝了。 A维吾尔族 B汉族 C壮族 D藏族 答案D 70、对于年老、体弱的宾客，尽量安排在（ ）的位置。 A离入口较近 B离入口较远 C离出口较远 D靠里 答案 A 71、茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶单选多酚、维生素类、矿物质、()等。 A儿茶素 B花青素 C氨基酸 D茶红素 答案 C 72、( )是维持人体健康以及新陈代谢所不可或缺的物质，一般分为水溶性和脂溶性两类。 A咖啡碱 B茶多酚 C维生素 D氨基酸 答案 B 73、对于神经衰弱者来说，不宜在()喝茶 A早上 B中午 C傍晚 D晚上睡前 答案 D 74、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段:()、操作阶段、完成阶段。 A备器阶段 B泡茶阶段 C准备阶段 D迎宾阶段 答案 C 75、不同的茶叶具有不同的香气，乌龙茶具有()。 A花香 B陈香 C干果香 D板栗香 答案A 76、选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝是( )的六要素。 A茶道 B品茶 C茶艺 D茶俗 答案C 77、白茶冲泡分新茶和老白茶冲泡，各自的时间不同。老白茶内含物溶解较快，出汤时间快，大概()。 A5~10s B10~15S C15~20s D20~25s 答案 A 78、关于软水说法正确的是(). A凡含有大量钙、镁离子的水称为软水。 B不含或者少含钙、镁离子的水称为软水。 C泉水、江河之水、溪水、自来水都属于软水 D天然水中的雨水和雪水不属于软水 答案B 79、中国"五大名泉”的中泠泉位于江苏省的() A无锡市 B镇江市 C苏州市 D扬州市 答案 B 80、城市的茶艺馆的泡茶用水一般首选( ) A自来水 B雨水 C井水 D纯净水 答案 D

81、()站立式茶艺的茶桌高度以60厘米为宜。 答案B错误 82.()白茶白毫显露的嫩芽所具有的香气，审评术语中用嫩鲜来形容。 答案 B错误 83.()烧制温度较高、成品密度较高的朱泥壶，适合冲泡发酵程度偏重的乌龙茶。 答案 B错误 84、( )礼貌待客、热情服务不是茶艺人员职业道德的基本要求。 答案 B错误 85.()滇红工夫茶属小叶种类型的工夫茶，产于云南省西南部的临沧，简称滇红，是我国工夫茶的奇葩。 答案B错误 86、()乌龙茶审评杯呈倒钟形，高52mm,上口内径83mm,容量100ml，带盖。 答案 B错误 87、()印度是茶树资源最丰富的国家判断包括有野生大树种、农家品种、育成品种、品系、名丛、珍稀材料、引入品种、近源植物等资源。 答案 B错误 88、()紫砂茶具，用它泡茶，即无熟汤判断味，又可保持茶的真香，加之保温性能好，即使在盛夏酷暑，茶汤也不易变质发馊。 答案 A正确 89.( )茶艺基于儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊节操，洋溢道家的浪漫理想，借品茗倡导清和、俭约、廉洁、求真、求美的高雅精神。 答案 B错误 90.()"庵”字原意为半卧半起的疾病,在此用来成庵茶，是夹生茶的意思。 答案A正确 91、()《食品卫生法》是为了保证食品判断卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害保障人民身体健康，增强人民体质而制定的。 答案A正确 92.()娱乐经营场所经营单位不得在娱乐场所开展卖淫、嫖娼、赌博、贩毒等活动，但可以开展一些看风水的活动。() 答案B错误 93、()立礼式和坐礼式茶艺的茶桌高度是48cm，长度是88cm，宽度是60cm。 答案 B错误 94、()茉莉花茶茶艺程序中的"春江水暖鸭先知”是指润茶。 答案 B错误 95、( )安溪乌龙茶茶艺中，辅助用具茶夹用于夹杯洗杯用。 答案 A正确 96、( )龙井茶冲泡的适宜水温是90°C。 答案 B错误 97.( )茶叶标准样又称销售标准样，主要有外销标准样和内销标准样。 答案B错误 98.()宾客进入茶艺馆时要笑脸相迎，并致亲切的问候。 答案 A正确 99.( )采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的1/3水量时，需为宾客添水。 答案A正确 100、茶点可大致分为五大判断类:干果类、鲜果类、糖果类、西式点心类、中式点心类。 答案 A正确