1.茶艺的主要内容是（ ）。  A、表演和欣赏        B、泡茶和饮茶         C、种植和加工       D、精制和营销  答案： B 2. 宋代（ ）的产地是当时的福建建安。  A、龙团茶       B、栗粒茶       C、北苑贡茶     D、蜡面茶  答案：C  3. 品茗、营业、表演是（ ）的三种形态。  A、游艺         B、文艺        C、画化         D、茶艺  答案：D  4.下列（ ）是中国“五大名泉”之一。  A、无锡惠山泉         B、杭州玉泉           C、虎丘剑池        D、庐山招隐泉  答案： A 5.茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38℃间都可以种植。  A、50°        B、45°          C、40°      D、38°  答案： B  6.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（ ）的品质特点。     A、黄山毛峰     B、六安瓜片      C、君山银针       D、滇约工夫红茶  答案:A 7. 内质清香，汤绿叶浓是（  ）的品质特点。                      A、信阳毛尖     B、西湖龙井      C、皖南屯绿     D、洞庭碧螺春 答案：A 8.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（ ）的品质特点。  A、安溪铁观音    B、云南普洱茶     C、祁门红茶     D、太平猴魁  答案：A 9. 泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（  ）。  A、上投法       B、中投法     C、下投法         D、点茶法  答案：C 10. 相传苏东坡非常喜欢杭州（  ）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。  A、茯苓泉      B、观音泉     C、甘露泉     D、玉女泉  答案：D 11. 脑力劳动者崇尚雅致的（  ）泡茶，细品缓啜。  A、茶杯          B、茶盅              C、茶碗          D、茶壶  答案：D 12. 品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（  ）为宜。  A、１：10         B、１：20              C、1：50           D、１：80  答案：B 13. 苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ ）。  A、紫薇泉         B、鸣弦泉        C、招隐泉          D、安平泉 答案：D 14. 西湖龙井外形的品质特点是（  ）。  A、外形扁平光滑，形如“碗钉”         B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露  C、外形细、圆紧、直、光、多白毫        D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润  答案：A 15. 茉莉花茶艺的烫杯喻为（  ）。   A、却嫌脂粉污颜面            B、一片冰心在玉壶     C、蓝田日暖玉生烟            D、春江水暖鸭先知  答案：D 16．（ ）的程序共为7道。  A、安溪茶艺     B、武夷茶艺     C、宁红太子茶艺   D、西湖龙井茶艺  答案：C 17．孔雀开屏是宁红太子茶艺（ ）的摆设形状。  A、茶杯       B、茶具       C、表演台       D、客座位  答案：B 18.按照标准的管理权限，下列（  ）标准属于国家标准。  A、《屯炒青绿茶》                           B、《紧压茶．沱茶》  C、《祁门工夫红茶》                         D、《闽烘青绿茶》  答案：B 19.玉泉催花是宁红太子茶艺（  ）的雅称。  A、洗器       B、献茶       C、烧水        D、筛水  答案：D 20.下列选项中，（  ）不符合茶室插花的一般要求。  A、以鉴赏为主，摆设位置应较低      B、用平实技法，进行自由型插花  C、以取素色半开，枝叶取单支为好     D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳 答案：D 21.焚香散发香气有（  ）、燃烧、自然散发三种方式。  A、熏炙       B、碾碎       C、浸渍       D、春末 答案：A 22.下列选项中，（  ）不属于礼仪最基本要素。  A、语言           B、行为表情          C、服饰           D、道德 答案：D 23.香油、香花是（  ）的香品。   A、自然散发     B、燃烧散发     C、熏炙散发     D、烤焙散发 答案：A 24.宁红太子茶艺的程序共有（  ）。  A、7道       B、16道       C、12道       D、10道  答案：A 25.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（  ）。  A、石乳       B、兰芷       C、河山       D、江山 答案：D 26.城市茶艺馆泡茶用水可选择（  ）。  A、纯净水      B、鱼塘水      C、消防水      D、自来水  答案：A 27.（  ）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。  A、《香飘水去间》            B、《清香满山月》  C、《茉莉花》              D、《竹秦乐》 答案：C 28.茶艺表演者的服饰要与（  ）相配套。  A、表演场所     B、观看对象     C、茶叶品质     D、茶艺内容 答案：D 29.乌龙茶类中（  ）叶底不显绿叶红镶边。  A、武夷水仙      B、闽南青茶     C、白毫乌龙    D、凤凰单枞 答案：C 30.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（  ）、西点类、中式点心五大类。  A、甜点类          B、糖果类               C、水果类          D、小吃类  答案：B 31.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（  ）三大类。  A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁        B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶        C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖        D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶  答案：D 32.茶艺表演者的发型不可与（  ）相冲突。  A、表演的内容    B、茶具的摆设    C、播放的音乐    D、茶叶的种类  答案：A 33.冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（）。  A、1-2g            B、1-1．5g              C、2-3g            D、3-4g  答案：C 34.龙脑是制作（  ）的主要原料。   A、燃烧香品     B、熏炙香品     C、线香       D、盘香  答案：B 35.（  ）是最能反映月下美景的古典名曲。  A、《阳关三叠》   B、《潇湘水云》    C、《空山鸟语》   D、《彩云追月》  答案：D 36.《空山鸟语》是拟（  ）的古典名曲。  A、山间流水     B、禽鸟之声     C、林间蝉噪    D、田野蛙鸣 答案：B 37.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（ ）。  A、不同茶叶品种所需水温不同                  B、不同茶叶外形煮水温度不同  C、根据不同的茶具选择不同煮水器              D、不同的茶叶品种所需时间不同  答案：A 38.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（  ）。  A、风吹竹枝     B、秋虫鸣唱     C、暴雨雷鸣    D、万鸟啁啾 答案：C 39.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对(　　)泉水景观的赞美。 A、玉泉 B、鱼泉 C、石泉 D、圣泉 答案：D 40.琴、棋、书、画是我国古代（  ）修身的四课内容。  A、儒家       B、道家       C、隐居者     D、士大夫  答案：D 41.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（ ）。  A、新鲜度下降    B、新鲜度提高    C、鲜爽味提高    D、鲜爽味减弱 答案：D 42.《幽谷清风》是反映（  ）的古典名曲。  A、月下美景     B、思念之情     C、山水之音    D、旷野苍茫 答案：C 43.接待（  ）宾客，敬茶时应用右手提供服务。  A、韩国        B、美国        C、法国       D、印度  答案：D 44．炒青、烘青、晒青是（  ）按干燥方式不同划分的三个种类。  A、绿茶       B、红茶       C、青茶      D、白茶  答案：A 45.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。  A、重发酵      B、后发酵      C、轻发酵     D、全发酵 答案：  B  46.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（ ）加速茶叶变质。  A、分解                   B、化合  C、还原                   D、氧化  答案：D  47.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（  ）。  A、地方人民政府              B、当地的卫生行政部门  C、上一级卫生行政部门           D、卫生部  答案：B 48.（  ）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。  A、韩国人       B、埃及人       C、美国人      D、德国人 答案：C 49.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（  ）。  A、预定节目           B、预定情况           C、接待动向         D、工作情况  答案：B 50.在为VIP宾客提供服务时应提前（ ）将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。  A、3分钟             B、5分钟              C、10分钟          D、20分钟  答案：D 51.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。  A、扁形        B、半园形         C、园柱形       D、三角形  答案： C  52.茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38℃间都可以种植。  A.50° B.45° C.40° D.38° 答案：B 53.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（ ）的决定成分。  A、刺激性和鲜爽度                            B、浓醇和鲜爽度  C、刺激性和醇厚度                            D、刺激性和甘鲜度 答案：A  54.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（ ），容量110ml。  A、60mm             B、55 mm               C、45 mm             D、50 mm  答案：D  55. 茶叶保存应注意温度的控制，维生素Ｃ的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。  A、茶褐素           B、茶黄素                C、维生素          D、茶色素  答案： B  56.浙江龙泉的（ ）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。  A、青花瓷            B、 青瓷              C、白瓷              D、黑瓷  答案：B  57.当下列水中（ ）是称为硬水。  A、pb2、Ｃu2的含量大于8mg/L  B、k、Ｃ1的含量大于8mg/L  C、Ｃa2、Mg2的含量大于8mg/L  D、ＣO2、Rn的含量大于8mg/L  答案： C 58.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。  A、10℃-18℃         B、18℃-25℃          C、25℃-30℃        D、30℃-35℃  答案： B  59.品茗、营业、表演是（ ）的三种形态。  A、游艺         B、文艺        C、画化         D、茶艺  答案：D  60．茶道的基础是（ ）。  A、茶俗        B、茶艺       C、茶道       D、茶仪  答案：B  61.茶艺的三种形态是（ ）。  A、营业、表演、议事                           B、品茗、营业、表演  C、营业、学艺、聚会                           D、品茗、调解、息事 答案： B 62.宋代豆子茶的主要成分是（ ）。  A、玉米、小麦、葱、醋、茶         B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶  C、高粱、薄荷、葱、蜜、茶         D、花生、大米、橘、酒、茶 答案： B 63.（ ）在宋代的名称叫茗粥。  A、散茶                 B、团茶               C、末茶               D、擂茶 答案：D  64.《神农本草》是最早记载茶为（ ）的书籍。  A、食用              B、礼品               C、药用             D、聘礼 答案：C  65.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（  ）。  A、有利于企业提高竞争力                   B、有利于企业树品牌  C、树立企业信誉                     D、提高技术水平 答案：D 66.初次饮茶者喜欢（ ），茶水比要小。  A、清香           B、醇和               C、淡茶           D、浓茶 答案：C 67.下列（ ）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。  A、砂泥           B、茶朴                C、茶籽           D、茶梗  答案：A 68.脑力劳动者崇尚雅致的（  ）泡茶，细品缓啜。  A、茶杯          B、茶盅              C、茶碗          D、茶壶  答案：D 69.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ ）。  A、《大观茶论》     B、《品茗要录》    C、《茶经》      D、《茶谱》  答案： A 70.点茶法是（ ）的主要饮茶方法。  A、唐代              B、宋代               C、明代             D、清代 答案：B  71.茶的精神财富被称为（ ）。  A、狭义茶文化     B、广义茶文化    C、市井茶文化    D、乡野茶文化  答案：A  72.茶道精神是（  ）的核心。  A、茶生产        B、茶交易       C、茶文化       D、茶艺术 答案：C 73.下列（  ）被陆羽评为“天下第一泉”。  A、湖北娣归县香溪泉            B、庐山栖贤寺招隐泉  C、四川峨嵋山玉液泉            D、庐山康王谷谷帘泉  答案：D 74.相传苏东坡非常喜欢杭州（  ）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。  A、茯苓泉      B、观音泉     C、甘露泉     D、玉女泉  答案：D 75.（  ）茶艺的程序共为16道。  A、梅花三弄     B、茉莉花茶     C、白族三道茶     D、安溪乌龙茶 答案：D 76.茉莉花茶艺（ ）的顺序是从右到左。  A、就座           B、敬茶         C、送茶点           D、递手巾  答案:B 77.下列（  ）不属于调饮法饮茶方式。  A、茶汤中添水      B、茶汤中加酒              C、茶汤中加糖     D、茶汤中加果汁  答案：A 78.龙井茶冲泡中（  ）的作用是预防烫伤茶芽。  A、烫杯             B、温润泡               C、凉汤            D、浸润  答案：C 79.熏炙香品的主要原料是（  ）。  A、柏木          B、槐木                 C、银杏         D、龙脑  答案：D 80.香草、沉香木是制作（  ）的主要原料。  A、燃烧香品         B、熏炙香品               C、自然散发香品     D、树脂性香品  答案：A

81.（ ）宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是“品”字形。  答案：B错误  82．（ ）紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，具有光泽美观等优点。 答案：A正确 83.（  ）黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。 答案：A正确 84.（ ）唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。  答案：A正确 85.（  ）江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 答案：A正确 86.（  ）釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 答案：B错误 87.（  ）雨水属于软水。 答案：A正确 88.（ ）陆羽认为二沸的水适宜泡茶。  答案：A正确 89.（  ）宋代哥窑的产地在浙江龙泉。 答案：A正确 90.（  ）宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。  答案：B错误 91.（  ）用泉氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。 答案：B错误 92.（ ）茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。 答案：B错误 93.（ ）“流云拂月”是指将茶汤均匀地勘入茶杯。 答案：B错误 94.（ ）调饮法中，按茶叶作料食用方式可分为食物型和加香型。  答案：A正确 95.（  ）茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。  答案：B错误 96.（ ）在为VIP宾客提供服务时，应选用高档名贵茶具。  答案：B错误 97.（  ）品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。 答案：B错误 98.（ ）峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。 答案：B错误 99.（ ）女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。 答案：B错误 100（   ）茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。  答案：B错误