1、 ( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。 A、清香型铁观音 B、武夷岩茶 C、金骏眉 D、普洱茶 答案：B 2、 ( )即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（   ） A、瀹饮 B、清饮 C、撮泡 D、调饮法 答案： D 3、 ( )在制作的过程中须加入清油。 A、八宝茶 B、酥油茶 C、豆子茶 D、面罐茶 答案：D 4、 ( )有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。 A、苏东坡 B、李清照 C、辛弃疾 D、黄庭坚 答案：  A  5、 ( )被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。 A、康王谷谷帘泉 B、镇江中泠泉 C、北京玉泉 D、济南趵突泉 答案：C 6、 ( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。 A、兴奋型 B、活泼型 C、安静型 D、抑制型 答案：  B 7、 “竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约( )分钟后，竹筒内的茶便软化。（    ） A、6-7 B、8-10 C、9-11 D、11-13 答案：A 8、 下列( )不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。 A、选配茶具 B、选用茶叶 C、客人人数 D、冲泡程序 答案：D  9、 下列( )因素不会影响泡茶的水温。 A、温壶 B、温润泡 C、茶叶冷藏 D、饮茶习惯 答案：D   10、 不同的宗教有不同的礼仪与( )，并且都很讲究遵守。 A、戒律 B、信仰 C、制度 D、规章 答案：A   11、 不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是( )。 A、一般绿茶多于红茶 B、一般红茶多于绿茶 C、劣质茶多于优质茶 D、夏、秋茶多于春茶 答案：A 12、 乔木型茶树最低分枝高度一般离地面( )以上。 A、30cm B、50cm C、20cm D、40cm 答案：A 13、 从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽( )。 A、青绿 B、暗绿 C、黄绿 D、褐色 答案： D 14、 冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是( )。 A、紫砂壶 B、瓷壶 C、盖碗 D、煮茶器 答案：A  15、 古代文人雅士斗茶须各自携带( )与( )。 A、茶、器具 B、茶、水 C、炉、器具 D、炉、计时器 答案：B   16、 古代的斗茶又称( )，是品茶艺术的最高表现形式。 A、茗战 B、比茶 C、赛茶王 D、评茶 答案：A   17、 品饮白茶时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。 A、三 B、五 C、七 D、十 答案：D   18、 唐代的茶叶有粗茶、( )、末茶、饼茶四种。 A、碎茶 B、贡茶 C、绿茶 D、散茶 答案：D 19、 在( )一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。 A、《续茶经》 B、《茶录》 C、《大观茶论》 D、《茶考》 答案：D 20、 在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应( )。 A、说服其到更合适的位置 B、询问是否有其他客人预订 C、尽量满足其要求 D、加收其他费用方可 答案： C  21、 季节变化与茶艺馆消费品调配原则是( )。 A、四季茶类分明 B、四季茶点分明 C、四季茶艺服务不同 D、以上三点都是 答案：D 22、 安溪铁观音外形的品质特点是( )。 A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露 B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光” C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明 D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红 答案：C 23、 对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。 A、25℃ B、10℃ C、20℃ D、28℃ 答案：  A   24、 引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A、温度 B、热气 C、暖流 D、寒流 答案： A 25、 当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。 A、芽叶 B、根系 C、新梢 D、枝条 答案：C   26、 我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是( )与梅妃斗茶。 A、宋代皇帝 B、唐德宗 C、唐玄宗 D、唐玄奘 答案：C  27、 摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。 A、红茶 B、绿茶 C、白茶 D、黄茶 答案：  B 28、 文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。 A、品质 B、意境 C、器具 D、氛围 答案：B 29、 普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，( )不是生茶的制作工艺。 A、筛选 B、分级 C、晒青 D、渥堆 答案：D  30、 根据《施工企业安全生产评价标准》(JGJ/T77-2010)的内容，施工现场安全生产情况评价周期（） A、自开工日起至评价时 B、评价时前一年 C、自开工日起至施工12个月 D、每半年评价一次 答案：A 31、 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。 A、杭州擂茶 B、台湾擂茶 C、安化擂茶 D、苏州擂茶 答案：C 32、 根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。 A、白茶 B、黑茶 C、绿茶 D、红茶 答案：C 33、 桃江擂茶,安 全 生产模拟考试一 点通,为( )不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。 A、咸饮 B、甜饮 C、辣饮 D、酸饮 答案： B 34、 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。 A、3P B、4P C、5P D、6P 答案：C  35、 温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。 A、2-4 B、3-5 C、3-4 D、2-5 答案： B 36、 熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。 A、金黄、明亮 B、红浓、明亮 C、橙黄、明亮 D、深黄、明亮 答案：B 37、 狭义茶文化的含义是( )。 A、茶的精神财富 B、茶的物质财富 C、茶的联谊效应 D、茶的传媒效应 答案：A 38、 现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的( )和精神追求。 A、精神内涵 B、历史内涵 C、文化内涵 D、哲学内涵 答案：C 39、 茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从( )的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。 A、艺术 B、顾客 C、经济学 D、茶叶产品特点 答案： A 40、 茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括( )。 A、儿茶素 B、黄酮类化合物 C、咖啡碱 D、花青素和酚酸类 答案：C 41、 茶叶冲泡程序中，( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。 A、茶叶的用量 B、泡茶的水温 C、投茶方式 D、浸泡时间 答案：C 42、 依照《中华人民共和国安全生产法》第一百一十四条规定，发生重大事故的生产经营单位除要求其依法承担相应的赔偿等责任外，还要由应急管理部门处以（）的罚款。 A、二十万元以上五十万元以下 B、五十万元以上一百万元以下 C、二百万元以上一千万元以下 D、五百万元以上一千万元以下 答案：C 43、 茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅、瘠、硬。 A、肥、松 B、肥、软 C、深、肥、软 D、深、肥、松 答案：D 44、 茶艺师以( )，即“三心”服务正面、积极的影响客人。 A、细心、真心、热心 B、细心、耐心、热心 C、细心、信心、有心 D、耐心、真心、热心 答案：A  45、 茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的( )，才能成为服务行业的典范。 A、职业道德观念 B、职业道德表率 C、职业道德风尚 D、职业道德规范 答案：C   46、 茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。 A、轻音乐 B、器乐曲 C、纯音乐 D、钢琴曲 答案：C 47、 蒙古族人民喝的奶茶，用的多为( )和黑砖茶，并用铁锅烹煮。 A、青茶饼 B、青砖茶 C、散茶 D、沱茶 答案：B 48、 藏族喝茶，必加的调味品是( )。 A、糖 B、盐 C、花椒 D、酱油 答案：B 49、 调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅( )。 A、萄葡酒 B、生姜水 C、白酒 D、药酒 答案：C   50、 运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,( )是商品货架的最佳陈列位置。 A、下段 B、中上段 C、上段 D、中下段 答案：B 51、 逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。 A、红茶 B、甜茶 C、奶茶 D、拉茶 答案： B 52、 采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的( )水量时，需为宾客添水。 A、1/2 B、1/4 C、1/3 D、1/8 答案：C  53、 闽红工夫茶产于( )。 A、闽南 B、闽东 C、福建 D、海南 答案：C 54、 饮早茶是( )独特的喝茶习俗。 B、广东人 C、福建人 D、浙江人 答案：B  55、 ( )其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。（    ） A、正山小种 B、白琳工夫 C、政和工夫 D、坦洋工夫 答案：B 56、 ( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。 A、兴奋型 B、活泼型 C、安静型 D、抑制型 答案：A 57、 “龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了( )基础。 A、外形 B、实践 C、理论 D、审美 答案： 58 《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。 A、0.2mg/kg B、1mg/kg C、10mg/kgD  D、20mg/kg 答案：B 59 一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是( )、优质服务、管理完善、言而有信。 A、以客户为中心 B、真诚待人 C、热情待客 D、专业服务 答案：C 60、 下面( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。 A、甘 B、轻 C、冽 D、重 答案：D  61、 下面( )，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。 A、滇红工夫茶 B、祁门红茶 C、川红工夫茶 D、宁红工夫茶 答案：B 62、 与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是( )。 A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》 B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》 C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》 D、GB5749－85《生活用水卫生标准》 答案： D 63. 中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化发酵程度的不同，可分为六大类。（ A、茶多酚 B、氨基酸 C、咖啡碱 D、叶绿素 答案：A 64、 乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是( )。 A、新梢一芽二叶 B、驻芽二至三叶 C、小开面一芽三至五叶 D、一芽一叶 答案：B 65、 乌龙茶盖碗茶艺中的( )）是指刮沫。 A、春风拂面 B、流云拂月 C、重洗仙颜 D、行云流水 答案：A  66、 人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了( )。 A、文艺知识 B、文化知识 C、个人见识 D、茶艺知识 答案： D 67、 以茶为图腾的民族中最突出的是( )，原称“崩龙”。 A、白族 B、蒙古族 C、佤族 D、德昂族 答案： D 68、 信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。 A、语言 B、通道 C、肢体 D、物质 答案：  B 69、 关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是( )。 A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测 B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查 C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查 D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室 答案：D  70、 规费是指政府和有关权力部门规定必须缴纳的费用。下列不属于规费内容的是( )。 A、工程排污费 B、噪声干扰费 C、社会保障费 D、材料费 答案：D 71、 冲泡普洱茶的最佳茶具选配是( )。 A、盖碗 B、瓷壶 C、紫砂壶 D、飘逸杯 答案： C 72、 冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是( )。 A、玻璃杯 B、紫砂壶 C、盖碗 D、玻璃壶 答案：D 73、 冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。 A、75℃～80℃ B、80℃～85℃ C、85℃～90℃ D、90℃～95℃ 答案：B  74、 冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为( )。 A、1～2g左右 B、2～3g左右 C、3～4g左右 D、4～5g左右 答案：  C 75、 冲泡金骏眉的水温一般选择( )。 A、初沸之水 B、70℃ C、85℃ D、100℃沸水 答案：C 76、 以下水准仪中哪一种型号的精度最高( )。 A、DS10 B、DS3 C、DS05 D、DS1 答案：C 77、 分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“( )”之称。 A、百戏图 B、水汤纹 C、水墨画 D、水丹青 答案：D   78、 品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的( )。 A、外形 B、汤色 C、茶舞 D、色泽 答案：C 79、 唐代煎茶法用的茶是( )。 A、散茶 B、饼茶 C、粗茶 D、末茶 答案：B 80、 国家茶叶标准有强制性标准和( )之分。 A、行业标准 B、地方标准 C、企业标准 D、推荐性标准 答案： D 

81、 从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。 参考答案：B错误 82、 茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。 参考答案：B错误 83、 政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。 参考答案：A正确 84、 熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。 参考答案：A正确 85、 黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。 参考答案：B错误 86、 我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。 参考答案：B错误 87、 茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。 参考答案：A正确 88、 宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。 参考答案：B错误 89、 正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。 参考答案：B错误 90、 鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。 参考答案：A正确 91、 乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有情人终成眷属。 参考答案：A正确 92、 茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。 参考答案：A正确 93、 一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。 参考答案：A正确 94、 冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。 参考答案：A正确 95、 泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。 参考答案：A正确 96、 玻璃茶具，透明度高，用它冲泡高级细嫩名茶，茶姿汤色历历在目，可增加饮茶情趣。 参考答案：A正确 97、 乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。 参考答案：B错误 98、 武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。 参考答案：A正确 99、 汉族大多推崇清饮。 参考答案：A正确 100、 陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。 参考答案：A正确