1、 “龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药。 A回族 B汉族 C壮族 D纳西族 参考答案：D 2、 （）属于茶艺师茶前服务范围。 A迎宾 B送客 C泡茶 D介绍茶肴 参考答案：A 3、 宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有（）的清明茶宴。 A唐代 B宋代 C明代 D清代 参考答案：A 4、 浓香型铁观音色泽（）。 A乌褐 B黄绿 C乌润 D乌黑 参考答案：C 5、 人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的（）。 A文艺 B技艺 C茶文化 D文明 参考答案：C 6、 在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。 A说服其到更合适的位置 B询问是否有其他客人预订 C尽量满足其要求 D加收其他费用方可 参考答案：C 7、 茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）。 A轻音乐 B器乐曲 C纯音乐 D钢琴曲 参考答案：C 8、 对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的（），才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。 A道德价值 B职业价值 C职业道德 D行业规范 参考答案：A 9、 如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用（）直接冲泡最为理想。 A玻璃杯 B碗 C壶 D紫砂杯 参考答案：A 10、 乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是（）。 A刮沫 B洗壶 C温壶 D淋壶 参考答案：D 11、 茶艺师送客遇拐弯或台阶处应（）客人。 A示意 B不用示意 C示范 D保护 参考答案：A 12、 关于春季饮茶以下描述正确的是（）。 A宜饮花茶 B不能饮红茶 C品饮味中性的乌龙茶 D只能饮绿茶 参考答案：A 13、 冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳（）质杯。 A锡 B铜 C铁 D瓷 参考答案：C 14、 以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（） A应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。 B灵活善变，选择适应市场变化的新产品。 C茶单应用多种外文来表示茶名。 D茶单设计要有一定的艺术感。 参考答案：C 15、 以下( )是正确的描述红茶的特征。 A红汤、红叶 B清汤、绿叶 C黄汤、黄叶 D天然的花果香 参考答案：A 16、 冲泡乌龙茶的水温一般选择( )。 A70℃ B90℃ C80℃ D100℃沸水 参考答案：D 17、 将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。 A清热解暑 B预防感冒 C治疗肠炎 D祛湿驱寒 参考答案：A 18、 在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、( )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。 A水质 B冲泡水温 C壶温 D水量 参考答案：B 19、 在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，( )。 A先特殊后一般 B先人后己 C先女性后男性 D先功能后价格 参考答案：A 20、 玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯( )为止。 A至五分满 B至六分满 C至七分满 D至八分满 参考答案：C 21、 ( )创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。 A蔡襄 B丁谓 C周绛公 D赵汝砺 参考答案：A 22、 “( )”是中国茶道的哲学思想核心。 A和 B静 C怡 D真 参考答案：A 23、 ( )选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。 A女性顾客 B男性顾客 C青年顾客 D老年顾客 参考答案：A 24、 人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的( )。 A文艺 B技艺 C茶文化 D文明 参考答案：C 25、 品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。 A清雅、和谐、谦让、友好 B清雅、和睦、礼让、友善 C高雅、和谐、谦逊、友好 D优雅、和睦、谦虚、友善 参考答案：A 26、 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加( )倍。 A3—5 B2—3 C1—2 D1 参考答案：A 27、 客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的( )。 A对面 B右侧 C旁边 D左侧 参考答案：B 28、 “凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人以示( )欢迎。 A三点头 B三鞠躬 C三叩首 D三道谢 参考答案：B 29、 在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，( )。 A美观 B合理 C方便操作 D凸显个性 参考答案：C 30、 店长要负责管理专柜的( )，监督考核员工的工作表现。 A日常工作 B重要工作 C量化考评 D一切工作 参考答案：A 31、 节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的( )特点。 A民俗习惯 B消费群 C消费习惯 D消费心理 参考答案：B 答案： 32、 根据发酵程度分，红茶是属于( )。 A全发酵 B不发酵 C半发酵 D后发酵 参考答案：A 33、 温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加倍( )。 A2-4 B3-5 C3-4 D2-5 参考答案：B 34、 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。 A增进品质 B提高香气 C加速变质 D促进物质转化 参考答案：C 35、 茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时，要( )，在征得客人同意后方可超前走。 A说清原因 B快速闪过 C礼貌道歉 D低头示意 参考答案：C 36、 陶土茶具最初制作产品是( )。 A土陶 B硬陶 C釉陶 D彩陶 参考答案：B 37、 “竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为( )年左右的竹。 A一 B二 C三 D四 参考答案：A 38、 茶道是以一定的( )为基调。 A精神内涵 B环境气氛 C思想追求 D哲学美学 参考答案：B 39、 摩洛哥人酷爱饮茶，( )加白砂糖的是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。 A红茶 B绿茶 C白茶 D黄茶 参考答案：B 40、 茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的( )价值并以较高的完成服务任务。 A职业道德 B服务质量 C职业水平 D服务水平 参考答案：C 41、 站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持( )左右的距离。 A1.2m B2m C0.5m D3m 参考答案：A 42、 宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重的禅宗文化思想，( )的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。 A静省序净 B清心净悟 C静省序默 D吃茶去 参考答案：A 43、 ( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。 A和 B融 C睦 D敬 参考答案：B 44、 六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。 A青绿 B绿黄 C黄绿 D红绿 参考答案：C 45、 民俗茶艺文化特色主要表现在( )、道具各具地方特色。 A服饰 B茶叶 C音乐 D表演 参考答案：A 46、 黄山毛峰外形的品质特点是( )。 A芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫 B形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄 C条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显 D形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿） 参考答案：B 47、 普洱茶品质好的原料一般是选用( )。 A叶类 B一芽二叶 C芽类 D一芽三叶 参考答案：C 48、 科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是( )。 A季节、气候 B个人体质 C人的性格 D茶叶的品质、卫生安全 参考答案：C 49、 茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。 A3 B4 C5 D6 参考答案：C 50、 注目礼和( )这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。 A点头礼 B伸手礼 C鞠躬礼 D微笑 参考答案：A 51、 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。 A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃ 参考答案：C 52、 茶席布置时器具搭配要合理，色彩应( )，具有艺术感。 A、统一 B、协调 C、多样 D、朴素 参考答案：B  53、 茶树的叶片背面着生( )茸毛。 A、透明 B、淡黄色 C、白色 D、米白色 参考答案：C 54、 茶的( )作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。 A、提神醒脑 B、清心醒脑 C、强身健体 D、宗教崇拜 参考答案：B 55、 茶艺师服务中( )解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。 A、简单 B、不用 C、耐心 D、迅速 参考答案： C 56、 茶道是以( )为契机的综合文化体系。 A、饮茶 B、置茶 C、煮茶 D、品茶 参考答案：A  57、 茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、( )的一个重要途径。 A、潜心静修 B、修身养性 C、天人合一 D、杂念顿消 参考答案：B 58、 黄山毛峰外形的品质特点是( )。 A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫 B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄 C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显 D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿） 参考答案：B 59、 唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶。 A金银茶具 B秘色瓷茶具 C琉璃茶具 D瓷碗 参考答案：D 60、 真诚守信和( )是做人的基本准则，也是一种社会公德。 A礼貌待客 B认真负责 C一丝不苟 D态度和蔼 参考答案：C 61、 土耳其人喝茶用的是( )、小匙、小碟。 A、瓷杯 B、玻璃杯 C、铜杯 D、铝杯 参考答案： B 62、 外形具有扁平挺秀的特点的是( )。 A、都匀毛尖 B、碧螺春 C、雨花茶 D、龙井茶 参考答案：D 63、 头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常( )，一饮而尽。 A、六分满 B、五分满 C、八分满 D、九分满 参考答案：B 64、 安溪铁观音内质的品质特点是( )。 A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存 B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最” C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵 D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用 参考答案：C 64、 宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为( )。 A、《北苑别录》 B、《大观茶论》 C、《茶录》 D、《茶疏》 参考答案：B   65、 宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重( )的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。 A、静省序净 B、清心净悟 C、静省序默 D、吃茶去 参考答案：A 65、 官窑的产地在( )。 A、河南临汝 B、河北曲阳 C、浙江杭州 D、浙江龙泉 参考答案：C 67、 小乔木型茶树，它的植株( )。 A、高大 B、较高大 C、矮小 D、与其他树型无差别 参考答案：B 68、 店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决( )。 A、顾客疑虑 B、员工差错 C、服务纠纷 D、服务矛盾 参考答案： C 69、 当泡茶用水的PH值大于5时，( )。 A、香气高扬 B、茶汤色加深 C、滋味纯正 D、茶汤色变浅 参考答案：B 70、 当茶叶含水量超过( )，会加速茶叶的变质。 A、5% B、6% C、7% D、8% 参考答案：A 71、 摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。 A、红茶 B、绿茶 C、白茶 D、黄茶 参考答案：B 39、 擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的( )。 40、A、豆粥 B、米粥 C、菜粥 D、茗粥 参考答案：D 72、 明清时期，( )撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。A、顾元庆 B、朱权 C、朱元璋 D、钱椿年 参考答案：B 72、 普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，( )不是生茶叶底会出现的特征。 A、黄绿色 B、有弹性 C、暗绿色 D、红棕色 参考答案：D 74、 水之美的五项指标中，其( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。 A、水质要清 B、水温要冽 C、水体要轻 D、水源要活 参考答案：D 75、 清代初期( )出现后，我国六大茶类已经齐全。 A、乌龙茶 B、黑茶 C、白茶 D、花茶 参考答案：A 76、 清香型铁观音具有“三绿”的特点，( )不属于“三绿”的特点。 A、干茶 B、叶底 C、汤色 D、滋味 参考答案：D 77、 玉壶养太和是绿茶茶艺中的( )程序。 A、烫杯 B、凉汤 C、赏茶 D、泡茶 参考答案：B 78、 玻璃茶具质地透明，( )，便于观赏茶姿。 A、导热慢 B、导热快 C、不会导热 D、能保温 参考答案：B 79、 紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则( )。 A、不能出水 B、出少量水 C、出几滴水 D、出水流畅 参考答案：A 80、 美国人大多数,安 全生产模拟考 试一点通,人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。 A、炼乳 B、盐块 C、方糖 D、冰块 参考答案：D

81、“滇红”因采制季节不同，其品'安全生 产模 拟考试一点通'质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。（   ） 参考答案：B错误 82、 世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。（    ） 参考答案：A正确 83、中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（    ） 参考答案：A正确 84、中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。（   ） 参考答案：A正确 85、为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，—气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（    ） 参考答案：B错误 86、冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（    ） 参考答案：B错误 87、劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序：申请调解－－调解不成，申请仲裁——仲裁裁决不服可提起诉讼。（    ） 参考答案：A正确 88、品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（    ） 参考答案：B错误 89、在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（    ） 参考答案：A正确 90、宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。（    ） 参考答案：B错误 91、 宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（    ） 参考答案：A正确 92、对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。（    ） 参考答案：A正确 93、店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（    ） 参考答案：B错误 94、康王谷又名庐山垅，位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，垅中涧流清澈见底。（    ） 参考答案：A正确 95、当地温为8～10，最新 解析 ，℃时，茶树根系生长开始加强。（    ） 参考答案：A正确 96、我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。（    ） 参考答案：B错误 97、 所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。（   ） 参考答案：A正确 98、按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（    ） 参考答案：A正确 99、 政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（    ） 参考答案：A正确 100、 斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调茶技术的一种品茶艺术。（    ） 参考答案：A正确