1、作为家政服务员，在选择雇主时最需要了解的问题是( ). A工作内容 B工作距离 C 交通工具 D雇主的社会地位 答案: A 2、在衣物水洗标签中△×是表示( )。 A 不能水洗 B 可以水洗 C 不可用漂白剂 D 可用漂白剂 答案: C 3、擦拭红木家具时，最好使用( )。 A 去污粉、84消毒液或氨水 B 尼龙球、硬毛刷、细砂纸 C 毛巾、棉布、棉织品或法兰绒布 D 粗布、旧衣服或旧报纸 答案:C 4、电冰箱应置于坚固而水平通风处，后面离墙大于( )毫米。 A300 B 400 C500 D 600 答案: A 5、带熄火保护装置的燃气灶具点火时，按下按钮，并逆时针旋转至( )点着火苗火，并至少要按下开关3秒以上方能松开 A30° B 60° C 90° D 120° 答案: C 6、菜板消毒不正确的方法是( )。 A 在菜板表面抹上盐 B 清洗干净后用开水冲烫 C 放在户外紫外线暴晒 D 放在淘米水中浸泡 答案: D 7、把( )倒在杯子里，放在新油漆过的家具内，关紧家具门，可消除油漆味。 A煮开的牛奶 B 冰冻的牛奶 C煮开的开水 D 冰冻的凉白开 答案: A 8、洗衣机内筒清洁不正确的做法是( )。 A 请专业人员清洁 B 自行拆卸清洗 C 使用洗衣机专用清洗剂清洁 D 使用漂白剂清洁 答案: B 9、擦拭台灯或壁灯应用( )擦去灰尘。 A 干布 B 湿布 C 带水布 D 粗布硬布 答案: A 10、玻璃的化学稳定性很高，除( )外，对各类酸均能抵抗。 A氢氟酸 B 硫酸 C 醋酸 D 烟酸 答案: A 11、房门上不干胶纸粘贴后留下个胶迹，可用( )清除。 A 煤油或碱水 B 植物油水 C 氨水 D 酒精 答案: A 12、清洗抽油烟机外罩表面时，可用软布或棉纱稍蘸( )进行擦洗。 A 洗衣粉 B 中性清洁剂 C 碱水 D 漂白水 答案: B 13、如果冰箱外表发黄时，可以使用( )擦拭。 A 金属亮光剂 B 过氧乙酸水 C氨水 D 核桃仁 答案: A 14、清洁衣橱、衣柜时下面几个方法中不正确的是( )。 A 可到化工原料商店买500克活性炭(黑粒状),放进柜内吸味 B 如果衣橱有霉味，取一块土豆，放在衣橱内即可 C 如果衣橱内湿气较重，可使用防潮暖管 D 用辣椒代替樟脑置于箱柜中，也可防虫蛀 答案: B 15、擦拭电视机液晶屏幕不正确的方法是( )。 A 将清洁液均匀喷涂在清洁布上 B 由屏幕中心开始向四周擦拭 C 采用超极细纤维清洁布 D 用酒精清洁液晶屏幕 答案: D 16、如果金属饰品有锈迹，可用( )轻轻磨去锈迹再进行清洗。 A 细砂纸 B 粗砂纸 C 铁戳 D软布 答案: A 17、使用绒毛抹布之目的( )。 A 擦去灰尘 B 擦去水渍、水迹 C 以上都正确 D 以上都错误 答案: C 18、使用抹布时( )。 A 折成1/4大小，方便清理 B 折成1/2大小，方便清理 C不用折，大面积好用 D 都可以，能清洁干净就好 答案: A 19、实木地面的特点不包括( )。 A 弹性较高 B 纹理自然 C 容易受潮 D 容易保养 答案: D 20、墙面的清洁的正确顺序是( )。 A从下到上，由面积广大处到角、边、凹陷处 B 从下到上，由角、边、凹陷处到面积广大处 C 从上到下，由面积广大处到角、边、凹陷处 D 从上到下，由角、边、凹陷处到面积广大处 答案: D 21、室内打扫时，最不常用的工具是( )。 A 吸尘器 B 拖把 C 抹布 D 竹扫把 答案: D 22、室内打扫顺序是( )。 A 客厅→主卧室→厨房→浴室 B 客厅→主卧室→浴室→厨房 C 厨房→浴室→客厅→主卧室 D 主卧室→客厅→厨房→浴室。 答案: D 23、擦拭地面最好是吸水性强的棉质抹布，一般尺寸为( ),颜色以清素为好。 A 15厘米×15厘米 B 25厘米×25厘米 C35厘米×35厘米 D 45厘米×45厘米 答案: C 24、家用吸尘器连续使用不能超过( )小时，以免电机发热而烧坏。 A1 B 2 C 3 D4 答案: A 25、家政服务员无论在何种情况下，都要牢牢记住( )是公民的责任与义务。 A遵纪守法 B 守时守信 C勤俭节约 D 不涉隐私 答案: A 26、家政服务员要想成为雇主家庭成员的信任，就需要具备( )的品质。 A劳逸结合 B 守时守信 C 多劳少得 D 不计报酬 答案: B 27、( )适用于无骨的原料，如鸡肉、鱼肉等。 A 直剁 B 排剁 C 拉剁 D 斜剁 答案: B 28、可以在电磁炉上使用的锅具是( )。 A 铝锅 B 搪瓷锅 C 尖底锅 D 砂锅 答案: B 29、关于清洁电饭煲内锅的描述不正确的是( )。 A 将内锅里外用水淋湿，然后用软质百洁布擦拭、将污渍清除 B 用清水反复冲洗，将洗涤剂完全冲洗掉 C 清洗干净后，用干净的、干的白布将内锅外壁擦干 D电饭煲内锅的内侧可以用钢丝球擦洗 答案: D 30、压力锅不正确的使用方法是( )。 A 食物量不超过锅容量的4/5 B 在排气管冒气后再扣上限压阀 C 压力锅限压阀稳定排气后应开大火源 D 要等锅内压力完全释放后再开盖 答案: C 31、电饭煲不能在( )地方使用。 A 干旱 B 高海拔 C 低温 D 潮湿 答案: D 32、炒土豆丝在( )加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜。 A原料入锅前 B 原料入锅后立即 C 菜肴出锅 D 菜肴冷却后 答案: B 33、燃气罐与灶具的安全距离必须保证在( )以上；。 A 50cm B 100cm C 150cm D 200cm 答案:B 34、熟拌的原材料要熟制，生食的原材料要( )。 A 冰镇 B 消毒 C 用开水烫 D 用氨水消毒 答案: B 35、在电磁灶2-3米的范围内，可以放置的物品是( )。 A 电视机 B 录音机 C 收音机 D 电风扇 答案: D 36、( )是烹调中必不可缺少的调料，被推为百味之王。 A 盐 B 味精 C 酱油 D 油 答案: A 37、微波遇到( )表面会被反射，因而微波炉的内壁是用金属材料做成的。 A金属 B 塑料 C PVC D 橡胶 答案: A 38、以下调料不呈辣味的是( )。 A 辣椒粉 B 胡椒粉 C 陈皮 D 葱 答案:C 39、去除微波炉内异味的方法，可以用一杯水加上( ),一起放入炉内加热一分钟，并趁热用干布擦拭。 A柠檬汁一汤匙 B酒一汤匙 C 甲醋一汤匙 D洗洁精1/5杯 答案: A 40、白糖制作纯甜菜，其甜味浓度控制在( )范围内最好，这是大众喜爱的甜味浓度。 A 2~5% B 5~10% C 10~25% D 25~30% 答案:C 41、一般冰箱冷藏空温度在8～10℃左右，冷冻室温度可达零下( ). A 5℃左右 B 15℃左右 C 20℃左右 D 24℃左右 答案: D 42、金针菜属于( )类蔬菜。 A 根菜类 B 茎菜类 C 花菜类 D 果菜类 答案: C 43、蔬菜应占膳食比重的( )。 A 39% B 40% C 42% D 41% 答案: D 44、刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70～80℃的热水中烫( )分钟左右。 A2 B 3 C 5 D 10 答案: B 45、深色蔬菜的( )含量较高。 A 维生素A B 维生素B C 维生素C D 维生素E 答案: A 46、一般用于炒制的虾要将虾头、尾剪掉，剥去硬壳，剔除( )。 A 虾须 B 虾枪 C 虾爪 D虾线 答案: D 47、把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是( )。 A 直刀法 B 滚料切法 C正斜刀法 D 反斜刀法 答案: D 48、用胺开法摘取家禽的内脏，应在家禽的肛门与肚皮之间开一条长约( )厘米的口。 A 2 B4 C 6 D 8 答案: D 49、丝瓜属于( )类蔬菜。 A 根菜类 B 茎菜类 C 花菜类 D 瓜菜类 答案: D 50、给宰杀后的家禽煌毛时，应根据家禽的老嫩确定水温，一般情况下冬季用( )左右的热水。 A 50℃ B 60℃ C 70℃ D 80℃ 答案: D 51、以下不属于平刀法分类的是( )。 A 推刀片 B 拉刀片 C 晃刀片 D 斜刀片 答案: C 52、下列蔬菜中不属于茎菜类蔬菜的是( )。 A 土豆 B 荸荠 C 胡萝卜 D 莴苣 答案: C 53、家畜类原料常用的清洗加工方法有：( )、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等 A里外翻洗法 B 削皮清洗法 C去瓤掏洗法 D 去除杂质法 答案: A 54、亚麻织物洗涤时要选用优质皂或优质洗涤液，洗涤温度应控制在( )℃以内。 A 10 B20 C 30 D 40 答案: D 55、适合干洗的服装不包括( )。 A 毛料西服 B 羊绒服装 C 羽绒服 D 真丝领带 答案: C 56、漂白剂的作用对象不包括( )。 A 血渍 B 茶渍 C 汗渍 D油渍 答案: D 57、( )在织物表面容易观察到竖纹横结。 A 棉织物 B 麻织物 C 丝织物 D 毛织物 答案: B 58、( )可以用于手洗贴身衣物、婴幼儿的衣裤和尿布。 A 皂粉 B 硬皂 C 普通洗衣粉 D 普通洗衣粉 答案: A 59、用手抓起面料，回弹性较差的是( )。 A 棉 B 氨纶 C 涤纶 D 尼龙 答案: A 60、天然纤维中，最富弹性者为( )。 A 毛 B 麻 C丝 D棉 答案: A 61、加酶洗衣粉可以( )。 A 去除蛋白质污渍 B 洗涤丝绸衣物 C 洗涤羊毛衣 D 用40℃水温溶解 答案: A 62、犯罪嫌疑人作案时间上午通常在( )时，下午在2～4时。 A 6～8 B 8～9 C 9～11 D 11～12 答案: C 63、家中如果着火了，且火势较大，要立即报火警；火警电话是( )。 A 119 B 110 C 120 D 999 答案: A 64、家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的( )质量。 A 生活 B 居住 C卫生 D 饮食 答案: A 65、签订合同需遵守的基本原则是( )。 A 平等自愿、协商一致的原则 B 强制执行 C 不平等 D 强势的一方优先 答案: A 66、( )属于不具有完全民事行为能力人，必须由他的法定代理人代理民事活动。 A 十八周岁以上的公民 B身体健康的老人 C 十周岁以上的未成年人 D十六周岁以上不满十八周岁的公民，以自己的劳动收入为主要生活来源 答案: C 67、保持( )、楼道整洁，不乱堆放物品是环境卫生的基本原则之一。 A 地下室 B 卫生间 C 厨房 D 阳台 答案: D 68、( )不是家庭中常用的消毒药物。 A 漂白粉 B 过氧乙酸 C 84消毒液 D 敌敌畏 答案: D 69、社会主义职业道德是建立在( )基础上的新型道德。 A 社会主义公有制 B 社会主义私有制 C 资本主义公有制 D 资本主义公有制 答案: A 70、下列乘坐电梯的方式，哪一项不宜( )。 A 进电梯后，挤在门口站立 B 进电梯后，面门而立 C暂停交谈私事 D 请门边的人帮忙按钮 答案: A 71、在与爱唠叨、较挑剔的人相处的时候，应该( )。 A 具有高度的忍耐力 B 生硬打断他说话 C 转身就走 D 不予理睬 答案: A 72、为防止衣物霉变，衣物在收藏前要( )。 A 晾晒彻底 B 洗干净 C 放驱虫剂 D 包装好 答案: A 73、西服存放的方法中不正确的是( )。 A 西服不宜折叠，尤其是西装上衣 B 西服适宜挂放 C 挂放西装上衣时可选择普通的细衣撑 D 挂放西装上衣时应选择两端圆阔的宽衣撑 答案: C 单选题74/492、折叠衬衣时不正确的操作方法是( )。 A 先将衬衣领子下的纽扣系上，以下的纽扣可适当系上一两个 B 然后将衬衣前身朝下、后背朝上摆平、对正 C 左右衣袖从肩部对折向下 D 从衬衣约三分之二处向上折叠两下，翻过来，使衬衣正面朝上 答案: D 75、针织类衣物存放方法不正确的是( )。 A针织类衣物适宜折叠后存放而非挂放 B 针织衫挂放时，衣撑应选择普通的细衣撑 C 围巾的存放比较简单，可将围巾折叠后或卷放后置于抽屉内即可 D由于袜子是成双成对的，缺一不可，所以袜子应成双成对的存放 答案: B 76、服装存放一定要考虑方便使用，过季不穿的衣物应放在衣橱的( ). A 抽屉里 B 外面 C 低处 D高处 答案: D 77、衣撑按构造来分可以分为多种，以下哪个不属于该分类( )。 A宽型 B 粗条型 C 加挂钩型 D 加衣夹型 答案: B 78、深色的衣物若在阳光下晾晒最好( )。 A 反面晾晒 B 正面晾晒 C 平铺晾晒 D 倒挂晾晒 答案: A 79、羽绒类衣物在收藏前要把衣服上的金属扣用( )涂抹一遍，而且要敞开，以免锈死。 A 米醋 B 黄油 C 机油 D 石蜡 答案: D 80、碗筷清洗干净后不正确的做法是( )。 A 竖立放置放通风干燥处 B 用开水冲洗消毒 C 用洗碗布擦干后放入碗柜 D 用消毒过的纱布擦干水分 答案: C

81、鱿鱼要烹饪后形态美观，可以用奇麦穗花刀。 答案 A 82、家政服务员有对雇主违法行为向有关部门检举的义务 答案 A 83、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力高低以及加工时间的长短称火候。 答案 B 84、对长期卧床病人只要勤换床单和保持皮肤的清洁卫生就能有效地防止褥疮的发生。 答案 B 85、原料成熟时期越长，品质越好。 答案 B 86、高油温是指180℃—240℃,一般用来爆或炸 答案 A 87、新鲜蔬菜不能多洗，否则要损失维生素。 答案 B 88、厨房中使用的洗涤剂去污力强，安全无毒，属于浮化分散剂、中性洗涤剂。 答案 A 89、高泡洗衣粉去污力强，更适合手洗。 答案 B 90、家政服务工作只是做一些家务，不必过度强调时间观念。 答案 B 91、新生儿一般不宜竖抱，抱时要注意扶好头。 答案 A 92、家政服务员要得到雇主家人信任一举一 动都要使雇主家人放心。 答案 A 93、为婴幼儿制作鱼泥时为使鱼骨变软可加醋煮烂。 答案 B 94、家政服务员在家务工作中宜穿套裙。 答案 B 95、公民的基本义务只是指要维护国家统一 遵纪守法和依法纳税。 答案 B 96、烹饪的原料不一定要经过刀工处理就能 烹调。 答案 B 97、清洁煤气灶具时，煤气灶的进气开关不用 关掉。 答案 B 98、炎热夏季食品容易变质，婴儿出汗多，故 适宜断奶。 答案 B 99、家政服务员选购咸肉时，主要注意肌肉是否呈玫瑰色或暗红色。 答案 B 100、家政服务员要耐心帮助病人进食以保证营养。 答案 A