1、顾渚紫笋属于( )类绿茶。 A炒青； B烘青； C蒸青； D烘炒型。 答案D 2、临海蟠毫属于( )类绿茶。 A炒青； B烘青； C烘炒型； D蒸青。 答案C 3、大红袍属于武夷岩茶中的( )。 A奇种； B单枞； C名枞； D名种。 答案C 4、凤凰水仙中品质最好的是( )。 A凤凰单枞； B凤凰浪菜； C凤凰水仙； D色种。 答案A 5、南京雨花茶属于( )外形名茶。 A扁形； B针形； C螺形； D兰花形。 答案B 6、南京雨花茶属于( )外形名茶。 A扁形； B针形； C螺形； D片形。 答案B 7、六安瓜片属于( )外形名茶。 A扁形； B针形； C螺形； D片形。 答案D 8、涌溪火青属于( )外形名茶。 A扁形； B片形； C螺形； D珠形。 答案D 9、径山茶属于( )外形名茶。 A雀舌形； B曲条形； C螺形； D片形。 答案B 10、齐山翠眉属于( )外形名茶。 A扁形； B片形； C眉形； D雀舌形。 答案C 11、品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”属于( )名优绿茶。 A蒸青型名茶； B烘青型名茶； C炒青型名茶； D烘炒型名茶。 答案C 12、品质特点“外形完整色泽翠绿，香气滋味清爽鲜醇，汤色、叶底嫩绿”属于( )名优绿茶。 A蒸青型名茶； B烘青型名茶； C炒青型名茶； D烘炒型名茶。 答案D 13、名优绿茶审评方法采用( )方法。 A五项因子； B六项因子； C八项因子； D乌龙茶审评方法。 答案A 14、名优绿茶内质审评( )为主。 A香气、滋味； B汤色、叶底； C香气、汤色； D叶底嫩度、色泽。 答案D 15、审评名优绿茶，宜用( )规格审评杯。 A 110ml； B 150ml； C 200ml； D 250ml. 答案B 16、审评名优绿茶，宜用( )用茶量 A3g； B4g； C5g； D7g。 答案A 17、黄山毛峰投茶宜采用( )方式。 A上投法； B中投法； C下投法； D随意。 答案B 18、西湖龙井投茶宜采用( )方式。 A上投法； B中投法； C下投法； D随意。 答案A 19、长炒青外形审评主要看( )。 A嫩度、净杂； B色泽、整碎； C嫩度、条索； D整碎、净杂。 答案C 20、平炒青外形审评主要看( )。 A团结、润度； B色泽、整碎； C嫩度、净度； D整碎、净杂。 答案A 21、毛峰外形审评注重( )。 A色泽、嫩度； B色泽，形态； C色泽、条索； D嫩度、净度。 答案A 22、烘青外形审评注重( )。 A紧直、嫩度； B色泽、形态； C色泽、条索； D嫩度、净度。 答案A 23、出口眉茶标准样分为( )花色品种。 A特珍、珍眉、秀眉； B雨茶、秀眉、贡熙； C特级、一至二级 D特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙。 答案D 24、圆炒青按形态分为( )花色品种。 A珠茶特级、一至五级； B雨茶、秀眉、贡熙； C珠茶、秀眉、碎茶； D珠茶、雨茶、碎茶、贡熙。 答案D 25、“西湖龙井”标准样分为( )。 A特、一至三级； B 一至三级； C一至四级； D特一、特二、一至四级。 答案D 26、珠茶贸易标准样分为( )。 A 一至三级； B特、一至三级； C特、一至五级； D特级、一至五级、不列级； 答案D 27、外形特征“细嫩、紧直、有苗峰”属于特珍( )级。 A级级； B 一级； C二级； D珍眉一级； 答案A 28、外形特征“片状带筋”属于秀眉( )级。 A特级； B一级； C二级； D三级； 答案B 29、外形特征“一牙二叶开展、较扁平”属于西湖龙井( )级。 A特三级； B 一级； C二级； D三级； 答案C 30、外形特征“一芽一叶开展、含一芽二叶，茶身稍大”属于浙江龙井( )级。 A特级； B 一级； C二级； D三级； 答案B 31、外形特征“圆结重实、光滑、墨绿光亮”属于珠茶( )级 A特级； B一级； C二级； D三级； 答案A 32、外形特征“尚圆结、色欠润”属于珠茶( )级。 A一级； B二级； C三级； D四级； 答案B 33、外形特征“细嫩、紧直、尚嫩绿”属于蒸青绿茶( )级。 A EE级； BE级； CS级； D 一级； 答案A 34、外形特征“尚嫩、较紧直，深绿”属于蒸青绿茶( )级 A EE级； BE级； CS级； D一级； 答案C 35、名优绿茶的汤色、叶底以( )为好。 A嫩绿； B黄绿 C黄暗； D暗褐； 答案A 36、圆炒青叶底特点是( ) A黄绿明亮； B深绿较壮实； C嫩绿匀整； D暗褐 答案B 37、色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点，主要原因是( )。 A现采现制； B干燥温度较高，时间短； C选用大叶种鲜叶； D炒制多扬抖； 答案A 38、西湖龙井“老火糙米色”主要原因是( )。 A早春气温低又早采； B茶园遮阴； C高温辉锅； D夏秋茶转制龙井； 答案C 39、蒸青绿茶香气忌( )。 A海藻香； B栗香； C清香； D带“青”。 答案B 40、石亭绿以“三绿、三香”著称，其香气带( )。 A杏林香、绿豆香、兰花香； B栀子香、桂花香、岩韵； C兰花香、花果香、月季花； D栗香、青香、海藻香。 答案A 41、常用“细秀”来描述( )形状紧直、秀丽匀齐。 A径山茶； B眉茶； C齐山翠眉； D紫笋。 答案A 42、常用“圆紧”来描述( )形状圆紧似珠。 A平水珠茶； B泉岗辉白； C涌溪火青； D冻顶乌龙。 答案A 43、“糙米色”常用于描述( )外形色泽。 A浙江龙井； B西湖龙井； C旗枪； D大方。 答案B 44、橙黄明亮“常用于描述( )汤色色泽。 A乌龙茶； B名优绿茶； C红茶； D黄茶。 答案A 45、汤色；“起釉”的原因是吗( )。 A泡茶用水含有有Fe3+； B茶叶茸毛含量多； C灰尘含量多； D制作过程污染机油。 答案A 46、汤色呈“粉红色”的原因是( )。 A“CTC”茶加奶； B汤色温度下降； C酶促氧化偏轻； D品质较差的小叶种红茶。 答案A 47、“香兰红茶”的香荚兰香属于( )。 A茶类香； B品种香； C地域香； D附加香。 答案D 48、“玄米香”的炒麦香属于( )。 A茶类香； B品种香； C地域香； D附加香。 答案D 49、西湖龙井具有特殊的清果香属于( )。 A品种香； B季节香； C产地香； D茶类香。 答案B 50、乌龙茶具有特殊的“秋香”属于( )。 A品种香； B季节香； C产地香； D茶类香。 答案B 51、云南红茶具有特殊糖香属于( )香。 A茶类香； B品种香； C地域香； D附加香。 答案C 52、西湖龙井具有独特清香属于( )香。 A茶类香； B品种香； C地域香； D附加香。 答案A 53、黄金桂如兰似桂的幽香属于( )香。 A茶类香； B品种香； C产地香； D季节香。 答案B 54、凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于( )香。 A茶类香； B品类香； C产地香； D季节香。 答案A 55、成品茶“规格乱”的原因是( )。 A精制茶大小或长短不一； B上、中、下三段茶比例不当； C外形、叶底花杂； D制作过程火温过高。 答案B 56、成品“脱档”的原因是( )。 A精制茶大小或长短不一； B上、中、下三段茶比例不当； C外形、叶底花杂； D制作过程火温较高。 答案B 57、根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质优良定为甲等，给( )分， A 94±4； B 84±4； C 74±4； D 50-60。 答案A 58、根据名优绿茶的评分原则，某项目因子品质有缺陷定为乙等，给( )分。 A94±4； B 84±4； C 74±4； D 50-60。 答案B 59、名优绿茶外形项目的品质数（权数）为( )。 A30%； B25%； C15%； D10%； 答案A 60、名优绿茶香气项目的品质数（权数）为( )。 A30%； B25% C15% D10%； 答案B 61、乌龙茶的香气的品质质数（权数）为( )。 A30%； B35%； C30%； D10%. 答案B 62、乌龙茶外形的品质质数（权数）为( )。 A30%； B 35%； C 20 %； D 10%。 答案A 63、根据等级评分标准，乌龙茶特级铁观音定为( )分。 A 101分以上； B91-100分； C 81-90分； D71-80分。 答案A 64、据等级评分标准，乌龙茶一级铁观音定为( )分。 A101分以上； B91-100分； C 81-90分； D71-80分。 答案B 65、绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以( )计价。 A二等； B三等； C四等； D五等； 答案B 66、乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以( )计价。 A二等； B三等； C四等； D五等； 答案B 67、毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为( )。 A 5%； B6%； C 7%； D8%； 答案C 68、毛茶收购含水分一律按规定标准计价，绿茶标准含水量为( )。 A5%； B6%； C7%； D 8%； 答案B 69、抓茶一把，用手紧握很刺手，发出“沙沙”响，条脆，手捻成粉末，枝梗轻折蹦断，香气高，问其含水量为( )。 A 5%； B7%； C8%； D 10%； 答案A 70、抓茶一把，用手握紧，感觉刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量( ) A 5% B7% C8% D10% 答案B 71、茶号“41022”代表( )绿茶贸易标准样。 A 珍特级； B特珍一级； C 珍二级； D珍眉一级。 答案A 72、茶号“9368”代表( )绿茶贸易标准样。 A 珍眉一级； B珍眉二级； C珍眉三级； D珍眉四级。 答案B 73、茶号“3505”代表珠茶( )贸易标准样。 A特级； B 一级； C二级； D五级。 答案A 74、茶号“9375”代表珠茶( )贸易标准样。 A特级； B 一级； C二级； D四级。 答案D 75、茶号“8147”代表( )绿茶贸易标准样。 A雨茶一级； B雨茶二级； C秀眉特级； D秀眉一级。 答案A 76、茶号“8117”代表( )绿茶贸易标准。 A雨茶一级； B雨茶二级； C秀眉特级； D秀眉一级。 答案C 77、茶号“K101”代表( )贸易标准样。 A特级铁观音； B 一级铁观音； C二级铁观音； D三级铁观音。 答案B 78、茶号“C300”代表( )贸易标准样。 A武夷奇种特级； B武夷奇种一级； C武夷奇种二级； D武夷奇种三级。 答案A 79、某批乌龙茶色种对样审评，加权平均后的品质总分为85分，应定( )级 A特级； B 一级； C二级； D三级。 答案C 80、某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为76分，应定( )级。 A特级； B 一级； C二级； D三级。 答案D

81、乌龙茶内质得分高于该级最低分数标准，然后再与外形加权平均确定等级。 答案B错 82、乌龙茶内质得分低于该级最低分数标准，然后再与外形加权平均确定等级。 答案B错 83、眉茶精制本身路工艺流程以做珍眉为主。 答案A对 84、眉茶精制圆身路工艺流程以做贡熙为主。 答案A对 85、绿毛茶精制，通过抖筛后的非长条茶茶坯做贡熙花茶。 答案A对 86、绿毛茶精制，通过抖筛后的长条茶茶坯做珍眉花色。 答案A对 87、珠茶中分离出的长形茶称为雨茶。 答案A对 88、贡熙是长炒青中分离出的圆形茶。 答案A对 89、根据外形抖筛紧门规格，屯绿一级为10孔。 答案A对 90、根据外形抖筛紧门规格，祁红一级为11-12孔。 答案A对 91、汤色深浅，亮暗是新茶与陈茶区别的主要标志( )。 答案B错 92、香气高低是区别铁观音与色种的主要标志。 答案B错 93、拼和时，铁观音可与黄金桂拼配，提高品质。 答案B错 94、梅占外形壮大结实，香气特异与铁观音相似，品质没有多大差别。 答案B错 95、乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。 答案A对 96、乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。 答案B错 97、乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均作降级处理。 答案B错 98、根据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为—3分应为不合格。 答案B错 99、根据茶叶品质审评结果的判定原则，只有一品质因子评为—1分应分为合格。 答案A对 100、道德者，行也，而非言也。 答案A对