1、壶盅双杯冲泡乌龙茶，置茶时，一般疏松的条形乌龙茶用茶量为壶容量的( )左右。 A 1/2 B 1/3 C 1/4 D 2/3 答案： D 2、乌龙茶壶盅双杯冲泡技艺之品饮时，_将_扣放在()杯口。 A 右手、闻香杯、品茗杯 B 右手、品茗杯、闻香杯 C 左手、闻香杯、品茗杯 D 左手、品茗杯、闻香杯 答案： A 3、茶艺服务人员在与新加坡客人谈话时，不要谈论()话题。 A 文化 B 政治 C教育 D 娱乐 答案： B 4、名优绿茶玻璃杯冲泡法试香时，_托住茶杯杯底，()轻握杯身基部。 A 右手、左手 B 左手、右手 C 左手、左手 D 右手、右手 答案： B 5、要成功地进行导购推销，至少包括接近顾客、()、影响顾客三大方面。 A 服务顾客 B 争取顾客 C 尊重顾客 D 感谢顾客 答案： B 6、茶艺馆经理的职责有安排员工班次、员工定期培训、()等。 A 核准考勤表、与宾客保持良好关系 B 核准考勤表、核查账单 C 每天准备充足的货品和用具、与宾客保持良好关系 D 核准考勤表、每天准备充足的货品和用具 答案： A 7、名优绿茶玻璃杯冲泡法试香时，运用_手腕_旋转茶杯，0轻搭杯底作相应运动，称作摇香。 A右手、逆时针、左手 B 左手、逆时针、右手 C 右手、顺时针、左手 D 左手、顺时针、右手 答案： A 8、乌龙茶壶盅双杯冲泡技艺之率茶时，闻香杯在来宾_侧，品茗杯在()侧，便于来宾取饮。 A左、右 B 左、左 C 右、右 D 右、左 答案： A 9、接过一杯玻璃杯冲泡的名优绿茶，首先()。 A闻香 B 浅啜 C 观色 D 喝一口 答案： C 10、壶盅双杯冲泡乌龙茶，温润泡时，向茶壶内注开水，_提开水壶复位，()加盖。 A右手、左手 B左手、右手 C 单手、左手 D 双手、左手 答案： A 11、名优绿茶玻璃杯冲泡技艺，奉茶者行()请用茶。 A 揖拜礼 B 伸掌礼 C 注目礼 D 叩首礼 答案： B 12、花茶盖碗冲泡法的茶具，茶巾的规格约()cm。 A 10 B 20 C 25 D 30 答案： D 13、冲泡绿茶，_取茶巾，斜放在( )手指部位。 A 双手、左手 B 双手、右手 C 单手、左手 D 单手、右手 答案： A 14、茶艺师在工作岗位上要主动服务，所表现的“接待三声”是指0。 A迎宾之声、介绍之声、送客之声 B 迎宾之声、演示之声、服务之声 C 问候之声、询问之声、服务之声 D 迎宾之声、茶艺之声、送客之声 答案： A 15、茶艺服务人员入座时，做好坐椅子的一半或()处。 A 1/4 B 1/3 C 2/3 D 3/4 答案： C 16、茶艺馆领班的职责有全权负责本区域的服务工作、负责填报本班组员工的考勤情况、()等。 A 填写工作日记 B 核查账单 C 签署领货单及申请计划 D 茶艺馆卫生工作 答案： B 17、冬季宜选用散寒祛瘀的()。 A 玳玳花茶 B 茉莉花茶 C 珠兰花茶 D 桂花茶 答案： D 18、()不属于茶艺服务人员的情感服务内容。 A 健康的情感 B 正确的情感倾向 C 深厚而持久的积极情感 D 负责任的情感 答案： D 19、乌龙茶壶盅双杯冲泡技艺之分茶时，闻香杯斟茶约( )分满。 A 七 B八 C九 D 十 答案： C 20、()不经烘干而晾干，性寒。 A 黑茶 B 红茶 C 绿茶 D 白茶 答案： D 21、壶盅双杯冲泡乌龙茶用的杯托一般是()的。 A三角形 B 菱形 C椭圆形 D梯形 答案： C 22、品饮绿茶时，第一泡茶重在品尝绿茶的()。 A 鲜味和茶香 B 滋味和花香 C 茶香和回味 D 滋味和回甘 答案： A 23、茶艺馆等娱乐场所应配备()等安全保护措施。 A安保人员、消防设施 B 防毒用具、消防设施 C 消防设施、防盗设施 D 安保人员防盗设施 答案： A 24、名优绿茶玻璃杯冲泡技艺，应()将泡好的茶依次敬给来宾。 A 左手 B 右手 C 单手 D 双手 答案： D 25、壶盅双杯冲泡乌龙茶布具时，()放移放到双层茶盘右侧前方桌面上。 A 茶匙筒和茶荷 B 茶荷和茶巾 C 茶巾和茶匙筒 D 茶匙筒和闻香杯 答案： A 26、乌龙茶壶盅双杯冲泡，温壶及品茗杯时，应向茶壶内注( )热水。 A 1/2 B 1/3 C 1/4 D 3/4 答案： A 27、当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。 A挺胸收腹 B 双膝分开 C 斜肩 D 塌腰放松 答案： A 28、花茶盖碗冲泡技艺备具，茶盘右上方置()。 A 茶荷 B 茶匙筒 C 水盂 D 水壶 答案： C 29、3人配置花茶盖碗冲泡法的茶具，水壶容量为( )ml左右。 A 200 B 300 C 400 D 500 答案： D 30、乌龙茶壶盅双杯冲泡技艺之温杯时，按_时针方向逐个温杯，()品茗杯不滚洗。 A 顺、最后1只 B 逆、最后1只 C 顺、第1只 D 逆、第1只 答案： B 31、男性茶艺师在行走时应给人以()之感。 A 雄健 B 轻盈 C 优雅 D 飘逸 答案： A 32、茶艺师坐在茶席中，以下姿态()不合适。 A 含胸放松 B双肩平正放松 C下额微收 D立腰挺直 答案： A 33、茶艺师在茶艺表演中，站立时，()。 A 双手交叉，右手放在上面 B 双手交叉，左手放在上面 C 双手交叉即可 D 双手放身后 答案： A 34、乌龙茶壶盅双杯冲泡技艺之奉茶时，_取杯托置()掌心平托。 A 右手、右 B 右手、左 C左手、左 D 左手、右 答案： B 35、赏茶是( )捧取茶荷递给来宾。 A 左手 B 右手 C 单手 D 双手 答案： D 36、茶艺服务过程中，必须要拒绝，不可直接表达()。 A 哎呀，这咋办呢? B 真伤脑筋 C 哎呀，真是一言难尽，没有办法! D不可以 答案： D 37、名优绿茶玻璃杯冲泡法浸润泡时间( )秒，可视茶叶的紧结程度而定。 A 10-20 B 20-30 C 30-40 D 20-60 答案： D 38、3人配置的花茶盖碗冲泡法的茶盘规格约( )cm。 A 20?0 B 35?5 C 45?5 D 55?5 答案： B 39、冲泡绿茶的水量控制在杯总容量的()。 A 六成 B 七成 C 八成 D 九成 答案： B 40、乌龙茶壶盅双杯冲泡，温壶及品茗杯时，_捧茶壶转动手腕烫壶后，()执壶将水注入品茗杯中。 A 双手、左手 B双手、右手 C 单手、左手 D 单手、右手 答案： B 41、品饮绿茶时，第二泡茶重在品尝绿茶的()。 A 滋味和花香 B回甘和茶香 C 回味和甘醇 D回味和花香 答案： C 42、奉茶前，尽量把长辈和首席宾客安排坐在茶艺师的()。 A右边 B 左边 C 正对面 D 侧面 答案： B 43、乌龙茶壶盅双杯冲泡技艺之分茶时，_取出滤网，()执茶盅分茶。 A右手、右手 B 右手、左手 C 左手、左手 D 左手、右手 答案： A 44、瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷( )茶具等。 A黑瓷 B 彩瓷 C 黄瓷 D 骨瓷 答案： A 45、法律规定，娱乐场所实际容纳人数不可超过()。 A 最少人数 B 核定人数 C 最大人数 D 平均人数 答案： B 46、()不是茶艺馆经理的职责。 A 员工培训 B 成本控制 C 工作日记 D督促服务员 答案： C 47、以下()属于奉茶的禁忌。 A 手指触碰杯口 B 斟茶量七分 C 及时的为宾客续水 D 端出的茶色均匀 答案： A 48、花茶盖碗冲泡技艺备具，茶盘左上方至下方依次摆放已置茶的()。 A茶荷及茶匙筒 B 水壶 C水盂 D 茶巾 答案： A 49、壶盅双杯冲泡乌龙茶布具时，按( )顺序依次翻正闻香杯。 A 从右到左 B 从左到右 C 从前到后 D 从后到前 答案： A 50、()是不恰当的茶艺服务人员工作时的行走姿势。 A 上身正直 B 肩部放松 C 手指伸直 D 走直线 答案： C 51、()不是茶艺服务人员的“三心”服务内容。 A 有心 B 细心 C真心 D 热心 答案： A 52、茶艺师站立时，从正面看，两脚脚跟相靠，脚尖呈()°。 A 30-40 B 45-60 C 60-80 D 70-90 答案： B 53、抓成本控制是茶艺馆( )的职责。 A 经理 B 领班 C茶艺师 D 服务员 答案： A 54、花茶盖碗冲泡技艺布具时，()放在开水壶后面。 A 茶荷 B 茶匙筒 C 水盂 D水壶 答案： C 55、正确的奉茶蹲姿是( )。 A 身体中正，重心下移 B 双手紧贴身体 C 身体前倾 D 脚尖点地 答案： A 56、以信誉服务，不宜()。 A 尊诺守言 B 说到做到 C 涉及信誉之事都不可马虎 D 可“吹”而不可“夸” 答案： D 57、公共娱乐场所发生火灾时，该公共场所的现场工作人员应()。 A 迅速撤离抢救贵重物品 B 抢救贵重物品 C组织引导在场群众疏散 D 率先逃离 答案： C 58、壶盅双杯冲泡乌龙茶，温润泡时宜向茶壶内注开水至()分满。 A七 B 八 C九 D 十 答案： C 59、乌龙茶壶盅双杯冲泡技艺之品饮的闻香手法，是_将( )握在掌心。 A右手、闻香杯 B 右手、品茗杯 C 左手、闻香杯 D 左手、品茗杯 答案： A 60、乌龙茶壶盅双杯冲泡技艺之冲泡时，宜静置( )分钟左右。 A 1/2 B 2/3 C 1 D 3/2 答案：C 61、茶艺师奉茶时的蹲姿要领是()。 A 一膝盖顶住另一膝盖窝 B 身体前倾 C 上身挺拔，重心在上 D 抬头挺胸 答案： A 62、冲泡()无须经过凉水这道程序。 A 东方美人茶 B 庐山云雾 C 碧螺春 D黄山毛峰 答案： A 63、当公共娱乐场所遇到火灾时，要迅速向( )逃生。 A 着火相反的方向 B 人员多的方向 C安全出口的方向 D 楼上 答案： C 64、花茶盖碗冲泡技艺备具，茶碗中下方置()。 A 茶荷 B 茶匙筒 C 水盂 D 茶巾 答案： D 65、()不是扁形茶做形的特点。 A 做形是一个独立的工序 B 做形不是一个独立的工序 C 边加热边做形 D 边做形边干燥 答案： A 66、不具备“香气纯正或带松烟香”特征的黑茶是( )。 A 湖南散装黑茶 B 湖南茯砖茶 C 湖南黑砖茶 D 四川南路边茶 答案： D 67、江北茶区主要生产0。 A 绿茶 B 红茶 C白茶 D 黑茶 答案： A 68、花青茶是()鲜叶加工不当而产生的品质弊病。 A 红茶 B 绿茶 C 白茶 D 黄茶 答案： A 69、玉泉山玉泉位于()。 A 杭州 B 南京 C 北京 D 济南 答案： C 70、按照销路分类，一般分为外销茶等()类 A 三 B 四 C五 D 六 答案： B 71、井水属于地下水，用于泡茶茶汤品质()。 A 汤色加深 滋味变淡 B 汤色加深 滋味变涩 C 汤色变淡 滋味带咸 D 汤色黑褐 滋味苦涩 答案： D 72、茶叶在()、密封等情况下保存时间更长。 A 低温 B 常温 C 恒温 D高温 答案： A 73、审评红、绿、黄、白名优茶的审评杯碗，在()有齿形或弧形缺口。 A 杯身任意处 B杯柄对面杯口处 C杯身侧面 D 杯柄侧面 答案： B 74、()属于传统名茶。 A 西湖龙井 B 阳羡雪芽 C 霍山黄芽 D 都匀毛尖 答案： A 75、龙井泉位于()。 A 杭州 B 南京 C北京 D济南 答案： A 76、紫砂壶持壶方法：右手食指钩住壶把，拇指从壶把()按住，中指抵住壶把下方。 A 左侧 B 右侧 C 外侧 D上方 答案： D 77、茶叶发生劣变，通常都会有()。 A 豆浆味 B 陈味 C 霉味 D红薯味 答案： C 78、在()地区，竹木茶具仍占有一定位置。 A 中国北方 B 中国南方 C 少数民族 D 中国台湾 答案： C 79、陆羽《茶经》指出：其水，用()上，江水中，井水下。 A山水 B 纯净水 C 雨水 D 蒸馏水 答案： A 80、信阳毛尖产于()茶区。 A 西南 B华南 C 江南 D 江北 答案： D

81、()推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。 答案： B 82、()茶叶贮存的条件是：低温、潮湿、无氧气、日晒、无异味。 答案： B 83、()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情 友好。 答案： A 84、()世界上第一部茶书的作者是神农。 答案： B 85、()宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。 答案： A 86、()乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。 答案： B 87、()茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。 答案： B 88、()江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 答案： A 89、()在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。 答案： B 90、()一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为85s,以此递增。 答案： B 91、()安吉白茶的属于微发酵茶，故称白茶。 答案： B 92、()《食品污染物限量标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。 答案： A 93、()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、享受社会保险和福利的权利。 答案： A 94、()茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。 答案： A 95、()台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。 答案： A 96、()黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用紫砂壶或有色玻璃杯。 答案： B 97、()茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 答案： B 98、()泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。 答案： A 99、()为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看顾客身份。 答案： B 100、()茶叶中的维生素A、E、K属于水溶性维生素。 答案： B