1、()使用木碗和木槌。 A 傣族 B 蒙古族 C 布朗族 D云南哈尼族 答案： B 2、()不是常用的紫砂茶具。 A 紫砂壶 B 煮水器 C茶杯 D 白瓷盖碗 答案： D 3、()发展用木盒储茶 A 唐代 B 宋代 C 元代 D 明代 答案： B 4、审评红、绿、黄、白名优茶的审评杯碗容量()。 A 180ml B 200ml C 220ml D 150ml 答案： D 5、花茶以()最出名。 A 茉莉花茶 B 玫瑰花茶 C 桂花茶 D 菊花普洱茶 答案： A 6、()是将茶叶客制而成。 A 萃取茶 B果味茶 C 药用保健茶 D 花茶 答案： D 7、茶叶按照生产季节可分为()类。 A — B 二 C 三 D 四 答案： D 8、黄茶类是属于(),与绿茶工艺不同。 A 后发酵 B 全发酵 C 部分发酵 D 不发酵 答案： C 9、冲泡普洱茶的水温宜()。 A 60℃ B 70℃ C 90℃ D 100℃沸水 答案： D 10、给客人配送水果时，尽量避免的水果有(),因为此类水果和茶水一起食用会引起某些病患。 A李子 B 西瓜 C 橙子 D 哈密瓜 答案： A 11、金山翠芽产于江苏省的()。 A 南京市 B 苏州市 C常州市 D 镇江市 答案： D 12、茶叶原料(),冲泡水温要高。 A 粗老 B细嫩 C松散 D 碎叶 答案： A 13、()茶区是中国最古老的茶区。 A 西南 B 华南 C 江南 D江北 答案： A 14、冲泡金骏眉以()水温最佳。 A 初沸之水 B 70℃左右 C 85℃左右 D 100℃沸水 答案： C 15、对于茶艺人员的道德品质修养来说，()尤为重要。 A 互相批评 B 自我批评 C 互相批判 D 自我批判 答案： B 16、茶叶中铅含量应≤( )mg/kg。 A 5 B 4 C 3 D 2 答案： D 17、一般要求保持茶叶包装车间的相对湿度在( )??下。 A 80 B 70 C 60 D 50 答案： D 18、名优绿茶玻璃杯冲泡法润杯时，冲水约占容量的(。 A 1/3 B 1/2 C 2/3 D 1/4 答案： A 19、高档的花茶可以冲()次水仍有余香。 A 四五 B 五六 C 六七 D 七八 答案： D 20、()开始做好结账的准备工作。 A宾客付款时 B 宾客点单时 C上完最后一道茶后 D宾客品茶时 答案： C 21、要尽量缩短茶叶包装的时间，防止()。 A 水分增加和茶香消散 B 水分增加 C 茶香消散 D茶叶变质 答案： A 22、壶盅双杯冲泡乌龙茶布具时，()放在小茶盘中煮水器后方左侧。 A 茶荷 B茶巾 C 开水壶 D 茶匙筒 答案： B 23、在茶艺服务工作中，茶艺服务人员要()与宾客交谈。 A 用简练的语言 B 用繁琐的语言 C 拐弯抹角 D 说话啰嗦 答案： A 24、花茶的品饮，一饮后，茶碗中留下()的茶汤，续水。 A 1/2 B 1/3 C 2/3 D 1/4 答案： B 25、()不是台湾乌龙的主要代表茶。 A 东方美人 B 翠玉 C 凤凰单丛 D金萱 答案： C 26、宾客付账后，要()。 A 主动要小费 B 表示感谢 C挥手告别 D 躬身施礼 答案： B 27、盖碗茶示饮时，()轻按，令盖碗左侧盖沿部分浸入茶汤中。 A 向左下方 B 向右下方 C 向后下方 D 向前下方 答案： A 28、错误描述茶艺馆卫生管理的是()。 A 认真执行《公共场所卫生管理条例》,服从卫生监督部门的监督、检测 B 从业人员每年应进行一次健康检查 C 建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查 D 加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室 答案： D 29、名优绿茶玻璃杯冲泡法润杯时，_提开水壶，()转动手腕。 A右手、逆时针 B 左手、逆时针 C 右手、顺时针 D 左手、顺时针 答案： A 30、乌龙茶壶盅双杯冲泡在备具时，茶盘内后方置()。 A 茶荷 B 茶巾 C 闻香杯 D 茶匙筒 答案： D 31、娱乐场所应注意经常检查电器设备的安装使用情况，用完后要()。 A切断电源 B关掉开关 C无需其他操作 D放置不理 答案： A 32、消费者与经营者发生权益纠纷，可以向仲裁机构( )。 A 协调和解 B 申诉 C提请仲裁 D 提起诉讼 答案： C 33、黑茶的品饮，为了更好的(),一般选用白瓷或玻璃透明小品杯。 A闻香 B 观赏茶汤 C 尝味 D 啜饮 答案： B 34、名优绿茶玻璃杯冲泡法润杯时，不用茶巾时，_半握拳搭桌沿，()提壶冲水。 A左手、右手 B 右手、左手 C 左手、左手 D 右手、右手 答案： A 35、在茶艺服务工作中，茶艺服务人员说话不可()。 A 语调明快 B 语调爽朗 C声音尖锐 D 语调柔和 答案： C 36、名优绿茶玻璃杯冲泡法布具时，双手将水壶、水孟——提、端到茶盘()桌面。 A 前侧 B 后侧 C右侧 D 左侧 答案： C 37、黑茶的品饮，先_,后_,最后()。 A 观色、闻香、品啜 B 闻香、观色、品啜 C 闻香、品啜、观色 D 闻香、品啜、回味 答案： A 38、()是指当顾客前来要求导购时，由服务人员为其所提供的导购服务。 A主动导购 B 被动导购 C 上门导购 D应邀导购 答案： D 39、冲泡乌龙茶配点，茶食宜选用( )的小食品。 A 甜或甜酸味 B 咸味或酸味 C辣味或酸味 D 辣味或甜味 答案： A 40、冲泡乌龙茶时，5人用的茶点可放置_碟茶食和()只水果盘。 A 4,1 B 5,2 C 1,1 D 2,2 答案： A 41、名优绿茶玻璃杯冲泡法浸润泡时，以()手法向玻璃杯内注入少量开水。 A 旋转 B回转 C直接注入 D 沿杯壁注入 答案： B 42、"卫生许可证"由( )以上卫生行政部门签发。 A 乡镇 B 县 C 市 D 省 答案： D 43、茶艺服务人员在应答宾客的询问时宜( )说话。 A 坐着 B 站立 C不看宾客 D弯腰 答案： B 44、盖碗泡茶的温具，烫碗时，_托住碗底，()手腕呈逆时针运动。 A 左手、右手 B 左手、左手 C 左手、双手 D 右手、双手 答案：C 45、()可收拾撤台。 A 宾客付款时 B 宾客结账时 C宾客离开前 D 宾客离开后 答案： D 46、冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。 A 紫砂壶 B 玻璃杯 C 飘逸杯 D瓷质盖碗 答案： B 47、进行导购、推销时，应现场反应敏捷，做到“()快”。 A 三 B 四 C 五 D六 答案： D 48、秋季宜选用止咳止痰的()。 A 玳玳花茶 B 茉莉花茶 C 珠兰花茶 D 白兰花茶 答案： D 49、乌龙茶壶盅双杯冲泡在备具时，茶盘内左侧前方置()。 A 茶荷 B 茶巾 C 闻香杯 D 茶匙筒 答案： A 50、在茶艺服务工作中，茶艺服务人员要注意()。 A语言简练、突出中心 B 说话语音、尽量要高 C 说话语调、要拉长 D 说话语速、节奏要快 答案： A 51、()检测是茶叶包装材料的主要内容。 A 含水量和卫生 B 卫生和质地 C 含水量和质地 D 含水量和透光度 答案： A 52、(),会使宾客听起来不舒服，难以接受。 A 请这边走 B 您贵姓 C您好 D 这边走 答案： D 53、不是在茶艺服务过程中的道歉用语的是() A 对不起 B 打扰了 C 让您久等了 D 请稍等 答案： D 54、春季宜选用顺气暖胃的( )。 A 玳玳花茶 B 茉莉花茶 C 玫瑰花茶 D白兰花茶 答案： A 55、盖碗泡茶的温具，翻盖时，_取渣匙插入缝隙内，()用渣匙背由内向外拨动茶碗。 A 左手、右手 B 右手、左手 C 左手、左手 D右手、右手 答案： D 56、茶叶包装材料在加工和存放中极易染上灰尘，使用前()。 A 必须清除 B 消毒 C 用水冲洗 D高温杀菌 答案： B 57、茶宴一词正式出现在( )钱起所写的《与赵莒茶宴》。 A 唐代 B宋代 C 元代 D 明代 答案： A 58、()不是饮奶茶的民族。 A 维吾尔族 B 新疆哈萨克族 C 蒙古族 D 藏族 答案： D 59、白族三道茶的第一道茶是()。 A 香茶 B 苦茶 C 甜茶 D 回味茶 答案： B 60、()是将冲泡的茶叶置入壶或杯中。 A 置茶 B 冲泡 C 备茶 D 奉茶 答案： A 61、以下()月份，适合茶树的种植。 A 2 B 5 C 8 D 9 答案： A 62、茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中有“武阳买茶，烹茶尽具”。 A西汉时期 B 东汉时期 C 唐宋时期 D 明清时期 答案： A 63、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。 A 不同茶叶品种所需水温不同。 B 不同茶叶外形煮水温度不同 C 根据不同茶具选择不同煮水器具 D 不同茶叶品种所需时间不同 答案： A 64、泡茶用水以()最佳 A 泉水 B 共水 C江水 D 河水 答案： A 65、茶的读音在()就已经确立了。 A 西汉 B 唐 C 明 D 宋 答案： A 66、()泡茶汤色明亮，香味俱佳。 A 河水 B 雪水 C 湖水 D 自来水 答案： B 67、茶具这一概念最早出现于西汉时期()《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A 谢灵运 B王莽 C 陆羽 D王褒 答案： D 68、()的雨水最好。 A 夏季 B 秋季 C 梅雨季节 D 春夏之季 答案： C 69、祁门红茶具有()。 A 兰花香 B 干果香 C 玫瑰香 D 米糕香 答案： C 70、一般每克绿茶冲()mL水。 A 20-30 B 30-40 C 40-50 D 50-60 答案： D 71、一般普通红茶和绿茶，头泡茶后，杯中剩有( )茶汤时，再续开水。 A 1/2 B 1/3 C 1/4 D 1/5 答案： B 72、()云南白族人家待客的一种茶。 A擂茶 B 油盐茶 C 雷响茶 D竹筒茶 答案： C 73、茶宴中的茶食以()为主。 A 素食 B 荤食 C 干果 D 羹点 答案： C 74、()属于天水。 A 山泉 B 江水 C 河水 D 雨水 答案： D 75、茶艺的要素中最关键的环节是()。 A 备器 B 雅室 C 冲泡 D 品尝 答案： C 76、()是狭义茶文化的含义。 A 茶的精神财富 B 茶的物质财富 C 茶的联谊效应 D 茶的传媒效应 答案： A 77、()是品茶茶叶最难的一环。 A 观色 B 啜饮 C 闻香 D 喝茶 答案： C 78、水的( )会影响茶叶的有效成分的溶解度。 A 硬度 B 产地 C容量 D 价格 答案： A 79、下列水中，()属于软水。 A Cu 2+、Al 3+的含量小于8mg/L B) Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L C Zn 2+、Mn4+的含量小于8mg/L D Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L 答案： B 80、职业道德修养必须要做到()。 A 努力提高自己学历水平 B 理论联系实际 C 实践 D 提高技术理论水平 答案： B

81、()茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。 答案： A 82、()名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含维生素极少。 答案： B 83、()不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。 答案： A 84、()茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。 答案： A 85、()茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。 答案： B 86、()家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。 答案： A 87、()职业道德，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴 等。 答案： B 88、()钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必 须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。 答案： A 89、()世界上第一部茶书的作者是陆羽。 答案： A 90、()景瓷宜陶是明代茶具的代表。 答案： A 91、()在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。 答案： B 92、()茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。 答案： B 93、()当茶艺师坐着泡茶时，眼睛低垂是不雅观的。 答案： A 94、()茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入 的了解。 答案： A 95、()软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量低于8毫克。 答案： A 96、()白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。 答案： B 97、()茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。 答案： A 98、()红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。 答案： A 99、()历史上第一个留下名宇的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。 答案： A 100、()在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的主要目的是为了提高茶具的温度。 答案： A