1、努力做到“慎独”,提高精神境界是()的主要途径之一。 A培养职业道德修养 B 培养思想道德修养 C 培养茶艺师的素养 D 培养茶艺师的水平 答案: A 2、茶艺工作者应时刻注意理智地调节自己的(),不断促进自己心理品质的完美，使之符合职业道德规 范。 A言行 B 习惯 C 行为 D 语言 答案: A 3、茶叶感官审评室应()。 A 坐南朝北 B 坐北朝南 C 坐西向东 D做东向西 答案: A 4、手足易凉、体寒的人宜选择()。 A 碧螺春 B 龙井 C 炒青 D 祁红 答案: D 5、一般茶艺馆使用25cm×35cm()茶单较合适。 A 单面 B 双面 C对折 D 三折 答案: C 6、刚冲泡的君山银针是( )的。 A 横卧水面 B 竖在杯中 C 沉入杯底 D 浮在杯中 答案: A 7、冲泡乌龙茶，一般第二泡时间约为( )。 A 1分钟 B 1分15秒 C 1分45秒 D 2分钟 答案: B 8、()含有较多的茶多糖，对糖尿病治疗有益。 A绿茶 B 红茶 C 白茶 D 砖茶 答案: D 9、品饮君山银针，先()。 A闻香 B观色 C尝味 D 观茶舞 答案: D 10、()是置于紫砂壶口，防止茶叶外漏的器具。 A 茶托 B 茶则 C 茶海 D 茶漏 答案: D 11、当客人()后，服务员就要根据客人所点的茶进行备具。 A 点单 B 入座 C 买单 D 进门 答案: A 12、()不是闽北乌龙茶的主要代表茶。 A 水仙 B 凤凰单丛 C 肉桂 D 大红袍 答案: B 13、以大宗绿茶加工的花茶，其冲泡水温一般选择()。 A 80℃ B 70℃ C 95℃ D 100℃沸水 答案: C 14、品饮调味红茶，尤其是(),香气和滋味是不会轻易被混淆的。 A 小种红茶 B功夫红茶 C红碎茶 D名优红茶 答案: D 15、80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。 A 白茶 B 花茶 C 沱茶 D 绿茶 答案: D 16、黄茶以鲜叶原料和产品特性可分为大叶型、()。 A 小叶型 B 芽型 C小叶型和芽型 D 芽叶型和芽型 答案: D 17、茶则用来从茶叶罐中()的器具。 A 盛取干茶 B 均匀茶汤浓度 C 放置茶杯 D 储放茶渣 答案: A 18、()性质温和，属于后发酵茶。 A 青茶 B 白茶 C 黄茶 D 黑茶 答案: D 19、()不是闽南乌龙茶的主要代表茶。 A 铁观音 B大红袍 C佛手 D本山 答案: B 20、一般茶艺馆使用28cm×40cm()茶单较合适。 A单面 B 双面 C 对折 D 三折 答案: A 21、()的主要品质特征是“红叶红汤味甘”。 A 黑茶 B 红茶 C 乌龙茶 D 黄茶 答案: B 22、冲泡之前(),初备水时温度宜高些。 A 程序简单 B 程序繁琐 C 有1-2道程序 D 有2-3道程序 答案: B 23、名优绿茶玻璃杯冲泡法备具，茶盘左下角置()。 A 茶荷 B 茶匙筒 C 水盂 D 茶巾 答案: C 24、()是用来从茶叶罐中盛取茶叶的器具，并用于赏茶。 A 茶托 B 茶则 C 茶海 D 茶盅 答案:B 25、()泡茶容器，备水宜高些。 A 已经预热 B 不容易散热 C 未经预热 D 新的 答案: C 26、茶叶的大包装主要有箱装、袋装和()三种。 A 运输包装 B 销售包装 C 外包装 D 篓装 答案: D 27、红茶中的茶多酚约占()。 A 6?0% B 15?0% C 20?0% D 10?0% 答案: D 28、()维生素C的含量最为丰富。 A 绿茶 B 乌龙茶 C 红茶 D 黑茶 答案: A 29、冲泡条形乌龙茶，茶量为盖碗容量的()左右。 A 1/3 B 1/2 C 2/3 D 3/4 答案: C 30、根据茶树品种区分，采自( )称为小白。 A 大白茶 B 水仙 C 菜茶 D 大毫茶 答案: C 31、送客时，应微笑道别：()。 A谢谢 B 谢谢光临，请慢走 C 再见 D 回见 答案: B 32、广东大叶青属于()。 A 绿色 B 白茶 C 黄茶 D 青茶 答案: A 33、成茶不带毫芽的白茶是()。 A 银针 B 白牡丹 C 贡眉 D 寿眉 答案: D 34、绿茶中的有机化合物不包括()。 A 茶多酚 B 氨基酸 C咖啡碱 D 可可碱 答案: D 35、青茶味微甘、性温、()。 A 热性强 B热性差 C 寒性强 D 温和适中 答案: A 36、一般来说，男士忌()。 A 甜食 B 酸食 C 辣食 D 咸食 答案: A 37、()的热性比青茶差，但比绿茶强。 A 花茶 B 红茶 C 白茶 D 黑茶 答案: B 38、()不是茶叶贮存的环境条件。 A 温度 B 湿度 C 氧气 D 风速 答案: D 39、品饮清饮红茶，获得精神享受，要品饮者在()宇上下功夫。 A品 B 饮 C 啜 D 吃 答案: A 40、茶叶箱有木板箱、胶合板箱和()之分。 A 铁板箱 B铜板箱 C 锡板箱 D 纸板箱 答案: D 41、品饮台湾乌龙茶时，宜先()。 A 闻香 B观色 C 尝味 D 啜饮 答案: A 42、收桌时，不应该( )。 A 将物品摆放整齐 B 检查牙签和餐巾纸是否需要添加 C 及时告知客人遗留物品 D 不需清扫地面 答案: D 43、若平时畏寒，可以选择性温的红茶或()。 A 绿茶 B 白茶 C 黄茶 D 普洱茶 答案: D 44、茶艺师在接待外宾的服务中，应()。 A 热情周到、宾客至上。 B 根据顾客消费的金额大小采取不同态度的服务。 C 细心观察顾客的着装，以不同态度对待。 D 观察不同宾客的身份，以不同态度对待。 答案: A 45、一般来说，为女士可以多配置一些()。 A口感偏软的茶点 B 甜味食品 C 干果 D 饼干 答案: B 46、在乌龙茶十八道茶艺中，其杯托用于盛放闻香杯和( )。 A 品茗杯 B壶盖 C 茶盅 D 茶巾 答案: A 47、绿茶中的咖啡碱通常()℃左右的水温即能溶解。 A 70 B 80 C 90 D 100 答案: B 48、白茶按采摘的嫩度分为：白毫银针、白牡丹、()、寿眉四个品种。 A 君山银针 B贡眉 C 老君眉 D 凌云白毫 答案: B 49、武夷岩茶产于()茶区。 A 西南 B 华南 C 江南 D 江北 答案: B 50、五大名密制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()是白瓷。 A 汝窑 B 官窑 C定窑 D 钧窑 答案: C 51、六安瓜片产于()茶区。 A 西南 B 华南 C 江南 D 江北 答案: D 52、凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然()清香的，称为芝兰香单 极。 A兰花 B桂花 C 茉莉花 D 玫瑰花 答案: A 53、以盖碗冲泡普洱茶，一般投茶量为()g。 A 3-5 B 5-8 C 6-10 D 8-12 答案: B 54、遵守职业道德的(),体现在促进个人道德修养建设和事业发展。 A 着重点 B必要性和作用 C 行为习惯 D 规范要求 答案: B 55、茶文化的物态文化是人民从事茶叶生产活动方式和( )的总和。 A产品 B 传播 C 加工 D 销售 答案: A 56、(),景德镇已成为全国制瓷业的中心。 A宋代 B元代 C 明代 D清代 答案: C 57、人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。 A 文艺 B 技艺 C茶文化 D 文明 答案:C 58、茶叶的饮用价值取决于()的好坏。 A 汤色 B 香气 C 外形 D 滋味 答案: D 59、茶艺是指( )的技艺。 A 泡茶和饮茶 B 表演和欣赏 C 评比和鉴赏 D 选茶和鉴别 答案: A 60、台湾的三峡龙井产于()茶区。 A 西南 B 华南 C 江南 D 江北 答案: B 61、下列不是当代饮茶方式的是()。 A 调饮 B 袋泡茶 C 点茶 D 灌装茶 答案: C 62、茶文化的行为文化通常以()、茶俗以及茶艺等形式表现出来。 A 种茶 B 制茶 C 售茶 D茶礼 答案: D 63、茶叶感官审评用水的水温用()。 A 65℃ B 80℃ C 90℃ D 100℃ 答案: D 64、茶叶感官审评的称茶器，一般采用感量为( )g的天平。 A 0.1 B 0.2 C 0.3 D 0.4 答案: A 65、紫砂壶单手持壶法：右手中指和拇指捏住壶把，()伸直抵住盖钮。 A无名指 B 食指 C 小指 D 掌心 答案: B 66、人们在品茗过程中即品了香茗，又增长了()。 A文艺知识 B 文化知识 C个人见识 D 茶艺知识 答案: D 67、正山小种红茶主要产于( )茶区。 A 西南 B 华南 C 江南 D 江北 答案: B 68、公元1684年，德国人由()输入茶籽在印尼的爪哇试种，没有成功。 A 中国 B日本 C朝鲜 D 泰国 答案: B 69、茶艺服务人员在茶艺服务中充分( ),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A 发挥主观能动性 B 表现自已 C 表达个人愿望 D 推销产品 答案: A 70、遵守职业道德的必要性和作用体现在() A 促进茶艺从业人员业务水平提高 B 促进个人文化水平的提高 C 直接促进业务提升 D 促进个人道德修养、行风建设和事业发展 答案: D 71、创制树瘤壶的供春大师是()人。 A 唐代 B 宋代 C 明代 D 清代 答案: C 72、明代的景瓷宜陶是指( )。 A 景德镇瓷器和宜兴紫砂茶具 B 景宁瓷器和宜兴紫砂。 C 景德镇瓷器和宜昌陶制茶具 D 景宁瓷器和宜宾陶制茶具。 答案: A 73、行茶程序的第一阶段为()。 A 前置阶段 B 后置阶段 C 操作阶段 D 完成阶段 答案: A 74、漆器茶具始于()。 A 唐代 B 宋代 C 明代 D 清代 答案: D 75、时大彬是紫砂壶史上的一代宗师。时大彬、()师生三人素称“紫砂三大妙手”。 A 蒋蓉、顾景舟 B李仲芳、徐友泉 C 顾景舟、徐友泉 D 蒋著、徐友泉 答案: B 76、()是新石器时代的重要发明之一。 A 竹木茶具 B 陶土茶具 C漆器茶具 D 瓷器茶具 答案: B 77、瓷器发展史上，()出现了“南青北白”。 A 春秋战国 B 汉代 C 隋代 D 晋代 答案: C 78、目前我国大宗红、绿茶的采摘标准是质量兼顾，以()为依据。 A 单芽 B 一芽一叶 C 一芽二叶 D收益最高 答案: D 79、由于()的作用，孕妇不宜多饮茶。 A 茶多酚 B 茶氨酸 C 维生素 D 咖啡碱 答案: D 80、公共娱乐场所应当配备与营业项目相适应的() A 安全防范设施 B 人员 C 消防栓 D 灭火器 答案: A

81、()茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。 答案: B 82、()茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。 答案: B 83、()茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。 答案: B 84、()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关 行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。 答案: A 85、()茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。 答案: A 86、()用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。 答案: B 87、()竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 答案: B 88、()神经衰弱者可以饮浓茶，可以在临睡前饮茶。 答案: B 89、()白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。 答案: B 90、()红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。 答案: B 91、()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。 答案: B 92、()将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。 答案: A 93、()在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。 答案: A 94、()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。 答案: B 95、()神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。 答案: B 96、()贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。 答案: B 97、()解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、上访、诉讼。 答案: B 98、()在与宾客服务交流过程中，茶艺师可以坐着和客人打招呼。 答案: A 99、()湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。 答案: B 100、()花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。 答案: B