1.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A 免毫盏 B广彩 C 秘色瓷 D 黑釉瓷 答案: B 2、90℃左右水温比较适宜冲泡()。 A 乌龙茶 B 红茶 C 沱茶 D黄茶 答案: B 3、下列()不是中国“六大茶类”之一。 A 苦丁茶 B 青茶 C 黑茶 D黄茶 答案: A 4、城市茶艺馆泡茶用水不可选择()。 A 井水 B 矿泉水 C 纯净水 D 蒸馏水 答案: A 5、由于舌头各部位的味蓄对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的 甜、酸、鲜、苦、涩味。 A 含在口中慢慢吞下 B将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后 C 将茶汤在口中停留一下后立即咽下 D 小口慢吞 答案: B 6、茶叶中的水溶性维生素主要是()和B族维生素。 A C族 B A族 C K族 D D族 答案: A 7、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据季节，气候和()等方面进行选择。 A 包装 B体质 C 价格 D 器具 答案: B 8、过量饮浓茶，会引起头痛、()、失眠、烦躁等不良症状。 A 恶心 B糖尿病 C 癌症 D 高血压 答案: A 9、劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。 A 当地的仲裁委员会 B 向人民法院 C 民事纠纷委员会 D 本单位劳动争议调解委员会 答案: D 10、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。 A 地方人民政府 B 当地的卫生行政部门 C 质监局 D 工商局 答案: B 11、“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。 A 2年 B 1年 C 6个月 D 18个月 答案: B 12、茶艺师坐着泡茶时，以下姿势不正确的是()。 A 双腿并拢 B 翘二郎腿 C 双手平放在工作台上 D 挺胸、收腹 答案: B 13、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、()、人员的准备三个方面。 A 环境卫生 B装饰品的购置 C用具的准备 D服装准备 答案: C 14、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单 间是免费还是收费及收费定价，打不打折。 A 单间 B适当的位置 C 大厅 D 空位入座 答案: B 15、茶艺馆经理的主要职责是()。 A 负责当班员工的考勤 B 抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞 C 将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量 D 核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确 答案: B 16、茶艺馆茶艺师的主要职责是()。 A 根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具 B 经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生 C 每天了解是否有VIP宾客预定 D 将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量。 答案: A 17、茶艺馆的经营宗旨是弘扬中国茶文化()。 A 倡导中国礼仪 B 宣传少数民族民俗文化 C 提倡饮茶之风 D 振兴中国茶业经济 答案: D 18、茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。 A抓内部管理 B抓收银管理 C 抓服务质量的管理 D 抓客户档案建立的管理 答案: A 19、夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，()比较重。 A蜜糖味 B 青臭味 C 板栗味 D 苦涩味 答案: D 20、软水泡茶对钙、镁离子限量，指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。 A每千克 B 每500克 C 每100克 D 每50克 答案: A 21、绿茶温润泡时，注水量为茶杯的()。 A 1/2 B 1/3 C 1/4 D 1/5 答案: C 22、用玻璃杯冲泡，用()将茶奉到客人面前，放在方便客人提取品饮的位置。 A 左手 B 任意手 C右手 D双手 答案: D 23、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用()左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。 A 100℃ B 80℃ C 90℃ D 70℃ 答案: C 24、白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，(),甚是好看。 A 浮在水面 B 沉在水底 C上下交错 D 悬挂中央 答案: C 25、茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到()。 A 绝不说“不”字 B 适时说“不”字 C 直接说“不”字 D 回避，不回答 答案: B 26、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与职业活动紧密相联系的()和规范总和。 A 法律法规 B文化修养 C道德原则 D 政策规定 答案: C 27、遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、()。 A 促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B 促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C 促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D行风建设和事业发展 答案: D 28、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。 A 尽力使品茶客人感到满意 B 尽力发挥主观能动性 C尽力推销产品 D 尽力完成自己的工作任务 答案: C 29、明代饮用茶叶主要是()。 A 团茶 B饼茶 C 粒茶 D 散茶 答案: D 30、茶道精神是茶文化的()。 A 基本 B 核心 C 实质 D 内容 答案: B 31、景瓷宜陶是()茶具的代表。 A 唐代 B 清代 C 明代 D 现代 答案: C 32、()茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。 A 玻璃 B 瓷器 C不锈钢 D 木器 答案: C 33、井水屈于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3臺克/升时，用于泡茶茶汤品质()。 A 汤色加深，汤味变淡 B 汤色加深，汤味变涩 C汤色变淡，汤味带咸 D汤色黑褐，汤味苦涩 答案: D 34、通常泡茶用水的总硬度不超过()。 A 20G B 25G C 30G D 35G 答案: B 35、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。 A 3° B 4° C 5° D 6° 答案: C 36、冲泡绿茶时，通常容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。 A 0.5-1g B 4-5g C 2-3g D 5--7g 答案:C 37、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。 A甜点类 B 糖果类 C水果类 D 小吃类 答案: B 38、茶叶中具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用的是()。 A 氨基酸 B 咖啡碱 C 茶多酚 D 维生素 答案:C 39、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、()、可以提 请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。 A 与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决 B 消费者索取赔偿 C可以向有关行政部门申诉 D 经营方为避免争执，做出退让并给予免单 答案: C 40、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列姿态是不正确的是()。 A 收腹挺胸提臀 B 双手在体前交叉 C 挺拔、端庄 D 双手托盘时站成“V”字形 答案: D 41、茶艺师着短裙在服务时，下列姿势错误的是()。 A 行动时步幅不宜大 B 行动时速度应稍慢些 C 两手臂自然摆动 D 步幅轻盈 答案: B 42、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。 A 说明消费 B 引导客人入座 C 递送茶单 D 泡迎客茶 答案:C 43、茶艺馆的岗位一般设有经理、()迎宾员、茶艺师、服务员等。 A 领班 B 茶艺员 C 主管 D 茶艺小姐 答案: A 44、茶艺馆要求茶艺师对茶的历史、栽培、()、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。 A 茶的市场价 B 茶的产地 C 茶种的由来 D加工制造 答案: D 45、安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。 A 三泡有余香 B 五泡有余香 C 八泡留余香 D 七泡留余香 答案: D 46、泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。 A 红茶 B 绿茶 C花茶 D 乌龙茶 答案: D 47、演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()。 A 4克 B 3克 C 2克 D 1克 答案: D 48、冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一宇摆开，依次倾入1/3杯的开水，()依次净杯。 A 从右到左 B从左到右 C 从前到后 D 从后到前 答案: B 49、清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每（）左右水容量需要干茶 1 克。 A 40 毫升 B 70 毫升 C 50 毫升 D 60 毫升 答案: D 50、台湾乌龙茶的冲泡程序是()。 A 备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶 B 备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶 C 备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶 D 备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶 答案: A 51、冲泡黑茶的全部器具包括茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、()、茶巾、烧水炉具。 A 茶夹 B茶针 C 茶漏 D 茶匙 答案: B 52、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖(),再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中品 饮。 A 观汤色 B 看叶底 C观茶色 D闻茶香 答案: D 53、调味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些名优红茶，香气和()是不会轻易被混淆的。 A 茶舞 B 叶底 C滋味 D 汤色 答案: C 54、君山银针是一种以赏景为主的特种茶，它属于()。 A 绿茶 B 黄茶 C 红茶 D 乌龙茶 答案: B 55、减脂去肥者最宜饮()。 A 红茶 B 花茶 C 乌龙茶和普洱茶 D 绿茶和白茶 答案:C 56、秋天宜饮(),是因其维生素C含量丰富，品质温和适中。 A红茶 B 绿茶 C 黑茶 D乌龙茶 答案: B 57、斗茶起源于()。 A 汉朝 B 唐朝 C 宋朝 D 元朝 答案: B 58、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，不属于最佳时机的是()。 A 顾客进门时 B 品茶环境温馨，干扰较少时 C 顾客长时间凝视某一商品时 D 茶艺馆来客较多，茶价适宜时 答案: A 59、茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴手套和()。 A 戒指 B 手镧 C墨镜 D 项链 答案: C 60、擂茶在宋代的名称叫()。 A 三道茶 B 豆茶 C 混茶 D 茗粥 答案: D 61、擂茶在宋代的名称叫()。 A 三道茶 B 豆茶 C混茶 D 茗粥 答案: B 62、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘(),大都为对夹叶，芽叶已成熟。 A一叶一芽 B二叶-芽 C 四叶一芽 D 五叶一芽 答案: B 63、审评茶叶应包括()两大项目。 A 汤色与滋味 B外形与滋味 C 外形与内质 D 色泽与内质 答案: C 64、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。 A 宋代 B 清代 C 元代 D 明代 答案: A 65、产于宜兴的红茶被称为()。 A 滇红 B 锡红 C 宁红 D 苏红 答案: D 66、在冲泡茶的基本程序中，()的操作是提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗。 A 煮水 B温壶 C备器 D 选茶 答案: B 67、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和茶叶的()是冲泡技巧中的三个基本要素。 A 壶温 B浸泡时间 C 水质 D水量 答案: B 68、()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，便精神处于兴奋状态。 A 胃病 B神经衰弱 C糖尿病 D 冠心病 答案: B 69、按照绿茶的外观形状，下列不属于卷曲茶是()。 A 洞庭碧螺春 B临海蟠毫 C 西湖龙井 D 甘露翠螺 答案:C 70、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列走姿错误的是()。 A 走路的幅度不宜大 B 身体挺拔，下颌微收 C身体重心向后倾 D 两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大 答案: C 71、在与宾客服务交流时，下列现象错误的是()。 A 注意语言简练、突出中心 B 注意力不集中，插话的频率高 C 关注顾客的需求，做到主动服务 D 注意语言的准确和恰当 答案: B 72、当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍(),由宾客自己选定。 A 茶具 B 茶叶 C 泡茶方法 D 品饮方法 答案: B 73、泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于()即为软水。 A 7毫克 B 9毫克 C 10毫克 D 8毫克 答案: D 74、泡茶用软水时，软水中含其他(),茶叶有效成分的溶解度高。 A 溶质多 B 溶质少 C 矿物质多 D 矿物质少 答案: B 75、水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份溶解度低，故茶味()。 A淡 B 浓 C 醇 D 鲜爽 答案: A 76、泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()水为好。 A 80-90毫升 B 70-90毫升 C 30-40 毫升 D 50-60毫升 答案: D 77、绿茶()时，注水量为茶杯的1/4。 A 烫杯 B 冲泡 C 温润泡 D 续水 答案: C 78、清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每()左右水容量需要1克干茶。 A 30毫升 B 40毫升 C 50毫升 D 60毫升 答案: D 79、调饮()就是要在茶汤中加入调味品。 A花茶 B 乌龙茶 C红茶 D 普洱茶 答案: C 80、冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。 A 使碗盖尽量靠近品杯 B 采用高冲法斟茶 C 斟满一杯再斟另一杯 D 第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶 答案: A

81、茶叶是我国主要经济作物之一。() 答案: A 82、茶叶是出口农副产品中少数商品之一。() 答案: B 83、目前，我国的茶园面积位居世界第一。() 答案: A 84、茶树繁殖只能用种子。() 答案: B 85、茶树修剪方法有浅修剪、深修剪、重修剪、定型修剪等。() 答案: A 86、自茶树上采下的鲜叶，其内部不会再发生理化变化。() 答案: B 87、茶树是多年生常绿木本植物。() 答案: A 88、茶树耐阴性较强，不喜阳光直射。() 答案: A 89、合理采茶是实现茶叶高产优质的重要措施。() 答案: A 90、人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。() 答案: A 91、花茶的客制就是将鲜花拌入茶内即成。() 答案: B 92、茶文化的内部结构有物质和精神两个层面。() 答案: B 93、茶文化结构中的精神文化是茶文化的核心部分。() 答案: A 94、茶文化的最大特点之一是物质与精神的结合。() 答案: A 95、茶饮方式到了魏晋南北朝，已开始进入烹煮饮用时期。() 答案: A 96、唐代是我国古代茶文化第一个高峰期的开始。() 答案: A 97、唐代陆羽撰写的《茶经》是我国第一部综合性茶业专著。() 答案: A 98、元代饼茶主要为皇室所用，民间则以散茶为主。() 答案: A 99、明代开始为茶著书立说，是茶文化的形成期。() 答案: B 100、新中国成立后，全国各地的茶文化出现蓬勃发展的态势。() 答案: B