1、茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”,即( )、走路轻、操作轻。 A 关门轻 B说话轻 C 动作轻 D 声音轻 答案： B 2、( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。 A 仪表 B 专业 C 素质 D 服饰 答案： D 3、着旗袍站立时，双手可合握于( )或一屈一直。 A 胸前 B 腰部 C 体前 D 腹部 答案： B 4、茶艺服务人员在泡茶时要注意将各种动作组合的( )表现出来。 A 协调感 B 节奏感 C韵律感 D律动感 答案： C 5、作为茶艺师，如果是女士，手要注意适时的( ),随时保持清洁。 A修整 B修饰 C保养 D 运动 答案： C 6、接待的准备工作包括环境的准备、( )的准备和人员的准备三个方面。 A 着装 B 工具 C用具 D 卫生 答案： C 7、品茶环境要求( )、幽静、雅致，是重要也是基本的要求。 A清洁 B 整齐 C优美 D 含蓄 答案： A 8、整理茶艺馆内的挂画、( )、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一。 A 茶具 B 柜台 C 桌面 D插花 答案： D 9、茶艺师在茶艺馆正式营业前要( )。 A 化淡妆 B 不化妆 C 化舞台妆 D 化浓妆 答案： A 10、茶艺服务人员必须有丰富的( )。 A 茶叶知识 B 理论知识 C 服务经验 D 工作热情 答案： A 11、( )茶艺馆接待的主要程序之一。 A 预订座位 B 递送茶单 C 营业推广 D 存放物品 答案： B 12、茶艺师要根据宾客的要求准备( )及沏泡用具。 A 不同的茶叶 B 不同的用水 C 不同的茶点 D 不同的音乐 答案： A 13、茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客( )。 A 提供优质服务 B 介绍茶文化 C 讲解文化品位 D 介绍推销产品 答案： D 14、下面( )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。 A 茶前准备 B 茶中服务 C 回访服务 D 茶后工作 答案： A 15、如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应( )。 A 马上伸出援助之手 B 征询同意后给予帮助 C 向领班汇报情况 D 帮忙清理前方障碍 答案： B 16、茶艺师要留意宾客的( )要求，如“用茶量的多少”等问题。 A 具体 B 细小 C 明确 D 个人 答案： B 17、高雅的文化品味是茶艺馆的( )。 A 高度体现 B 经营特色 C 经营基础 D 组成部分 答案： B 18、下面( )不适合选来用作茶点。 A 瓜子 B 梨 C 酸梅 D 榴莲 答案： D 19、泡茶器具要选择简洁实用而且符合( )的。 A 茶叶类别 B 茶性 C 客人喜好 D 泡茶方法 答案： B 20、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。 A粗老紧实、细嫩松散 B 粗老松散、细嫩紧实 C 细嫩紧实、粗老松散 D 细嫩松散、粗老紧实 答案： A 21、茶点大致可分为干果类、鲜果类、( )、西点类和中式点心类。 A甜点类 B 糖果类 C 咸点类 D 果脯类 答案： B 22、调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。 A佐汤味 B 提高花香 C 欣赏价值 D 增茶汤浓度 答案： A 23、品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。 A 幽静典雅 B 安静雅致 C 清静高雅 D 宁静优雅 答案： A 24、让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。 A 生活型茶艺 B营业型茶艺 C 表演型茶艺 D养生型茶艺 答案：C 25、茶艺表演中的“四艺”出现于( ) A 宋代 B 明代 C 唐代 D 清代 答案：C 26、喝茶注重( ),是一种待客礼仪。 A 礼 B 质 C 量 D 色 答案： C 27、茶艺表演的背景音乐可以选择( )。 ①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲 A ①②③ B ①②③④ C ②③④ D ①②④ 答案： B 28、冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是( )。 A 玻璃杯 B 紫砂壶 C 盖碗 D 玻璃壶 答案： B 29、冲泡下列茶叶( )无须经过凉水这道程序。 A 东方美人茶 B 庐山云雾 C 碧螺春 D 黄山毛峰 答案： A 30、品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的( )。 A鲜味和茶香 B 滋味和花香 C 茶香和回味 D 滋味和回甘 答案： A 31、下面不属于工夫红茶类别的茶叶是( )。 A 滇红 B 祁红 C 闽红 D 正山小种 答案： D 32、品饮清饮红茶时，要先( ),再( ),然后( )。 A 看汤色一闻香—尝滋味 B 尝滋味—闻香—看汤色 C 闻香—尝滋味—看汤色 D闻香—看汤色—尝滋味 答案： D 33、品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( ),具不同的特色风味，喝起来适口。 A茶香和配料香 B 茶香和回甘 C 花舌和甜醇 D 配料香和甜醇 答案： A 34、陈香型铁观音，应存储( )年以上，才能称为之。 A 三 B 五 C 七 D 十 答案： B 35、武夷岩茶的水温一般选择( )。 A 70℃ B 90℃ C 80℃ D 100℃沸水 答案： D 36、“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面( )地区最流行“吃茶流”。 A 广东 B 潮汕 C台湾 D 安溪 答案： C 37、下列不属于中国工夫茶茶艺的流派的是( )。 A 潮汕茶艺 B 武当山茶艺 C 台湾茶艺 D 闽南茶艺 答案： B 38、乌龙茶品饮时，第( )道主要闻茶的火香和茶香的纯度。 A 一 B 二 C 三 D 四 答案： A 39、品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。 A 一 B五 C七 D 八 答案： B 40、冲泡黄茶的水温一般选择( )。 A 60℃ B 70℃ C 90℃ D 100℃沸水 答案： C 41、生普洱茶饼一般采用( )原材料压制而成 A 乌龙茶 B 晒青绿茶 C 蒸青绿茶 D红茶 答案： B 42、熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。 A 金黄、明亮 B 红浓、明亮 C 橙黄、明亮 D 深黄、明亮 答案： B 43、以大宗绿茶作为茶坯宫制的花茶，其冲泡水温一般选择( )。 A 80℃ B 70℃ C 95℃ D 100℃沸水 答案： C 44、品饮花茶闻香时，其第( )次主要闻香气的纯度。 A 一 B 二 C 三 D 四 答案： C 45、绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。 A叶黄素 B黄酮类 C糖甙物 D 花青素 答案： C 46、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。 A 3-4 B 2-3 C 3-5 D 1-3 答案： A 47、茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。 A 茶多酚 B 氨基酸 C 蛋白质 D 茶黄素 答案： B 48、下列( )因素不会影响泡茶的水温。 A 温壶 B 温润泡 C 茶叶冷藏 D 饮茶习惯 答案： D 49、( )不适合乌龙茶的冲泡器具。 A 陶壶 B 紫砂壶 C 玻璃壶 D 盖碗 答案： D 50、冲泡时间的长短，以( )适合饮用者的口味为标准。 A 视茶而定 B 茶汤的温度 C 茶汤浓度 D 香气高低 答案： C 51、我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为( )大类。 A 三 B 五 C 六 D 十 答案： B 52、( )有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。 A 铁观音 B本山 C正山小种 D武夷岩茶 答案： D 53、下列( )属于甜花香类，具有玫瑰香。 A龙井茶 B 正山小种 C 祁门红茶 D白毫银针 答案： C 54、下列( )属于白茶类应有的干茶色泽。 A 银白 B 银白隐翠 C糙米黄 D 嫩黄 答案： A 55、下列( )不属于铁观音茶叶的滋味类型。 A 清鲜型 B 浓醇型 C 醇厚型 D平和型 答案： A 56、水之美的五项指标中，其( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。 A 水质要清 B 水温要冽 C水体要轻 D 水源要活 答案： D 57、泡茶用水要求PH值( )。 A 小于5 B 小于6 C小于7 D小于8 答案： A 58、当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤( ),滋味( )。 A发暗，变淡 B 变绿，醇厚 C 发暗，醇厚 D 变绿，变淡 答案： A 59、在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。 A0.04mg/L B 0.05mg/L C 0.06mg/L D 1mg/L 答案： A 60、在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。 A 1mg/L B 2mg/L C 3mg/L D 4mg/L 答案： B 61、下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。 A 凤凰三点头 B 双手内旋 C 高冲法 D 回旋斟水法 答案： D 62、茶叶冲泡时，( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。 A 选配茶具 B 投茶方式 C 水的温度 D技艺之美 答案： D 63、冲泡( )时，无需经过“温润泡”这道程序。 A 铁观音 B 普洱茶 C 碧螺春 D 武夷岩茶 答案： C 64、普通的绿茶一般每杯投入干茶( ),第一泡，可冲入开水100-150ml。 A 1-2g B 2-3g C 2-4g D 3-5g 答案：B 65、下列( )不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。 A 选配茶具 B 选用茶叶 C 客人人数 D 冲泡程序 答案： D 66、品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。 A 三 B 五 C七 D十 答案： D 67、( )不是黄茶的香型。 A 清香 B 毫香 C 锅巴香 D 甜香 答案： B 68、冬天选( ),其味甘苦、性微温、气香。 A 绿茶 B 白茶 C红茶 D 青茶 答案： C 69、绿茶能有效阻断人体内亚硝酸胺的形成，因而( )作用优于红茶。 A 抑菌 B抗癌 C 抗辐射 D 防血管硬化 答案： B 70、饮用( )有助于疏肝解毒、理气调经。 A 绿茶 B 青茶 C 红茶 D 花茶 答案： D 71、铁观音的传说之一，“王说”是指( )。 A 观音托梦 B 礼佛得茶 C 乾隆赐名 D 黄袍加身 答案： C 72、广东凤凰单从的传说发生地点是( )。 A 乌崇山 B 凤凰山 C 万峰山 D 竹竿山 答案： A 73、“开水向杯里一倒，马上看到一团白露腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤，这只白鹤对明宗点了三下头”描述的是( )传说里的场景。 A 黄山毛峰 B 都匀毛尖 C 白毫银针 D君山银针 答案： D 74、关于茶艺营销人员的专业素质，说法错误的是( )。 A 应掌握本店的各类茶的品质特征及价格 B 客户至上，对于客户的要求，要满足，不能拒绝 C 诚实待人，赢得顾客的信任 D 熟练掌握生活茶艺及表演艺术 答案： C 75、对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴手套和( ),并且不准轻易以自己的左手与他人相握。 A 手链 B里镜 C 戒指 D 化妆 答案： B 76、茶艺师在接近顾客时，将自己所在茶艺馆、部门、具体职务以及姓名一起加以介绍，一般是在( )的场合。 A 现场服务 B较为正式 C最正式 D 普通交友 答案： C 77、当顾客仔细打量某项商品时，营业员可以( )。 A 不用理会 B 偷偷观察顾客 C 跟着顾客 D 主动介绍商品的属性 答案： D 78、当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是( )。 A 断然拒绝 B 准备勇气，适时说“不” C 巧言诱导，委婉拒绝 D 道明原委，互相理解 答案： A 79、结账时递交账单过程中错误的做法是( )。 A 用手将账单递给顾客 B 把账单放在垫有小方巾的托盘里送到宾客的面前 C 放在托盘里的账单正面朝下，反面朝上 D 客气地告诉宾客收银台的位置 答案： A 80、茶叶常温贮存，可用缸或铁皮箱，将生石灰放入编织袋或布袋中，置入缸底或箱底，约占总体积的( )左右，在生石灰上铺几层纸。 A 1/4 B 1/3 C 1/2 D 2/3 答案： B

81、( )茶叶的包装应达到防潮、防氧化、阻气、防高温、遮光的要求。 答案： A 82、( )茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的 行为和保护自己的合法权益。 答案： A 83.( )违反食品卫生法条例的规定造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失。 答案： A 84.( )经营单位应当负责经营的公共场所的卫生管理，建立卫生责任制度，对本单位的从业人员进行卫生知识的培训和考核。 答案： A 85、( )“那位先生”不属于茶艺服务基本貌用语中的称呼语。 答案： B 86、( )茶艺馆经理有监督及管理茶艺馆内日常工作的权力。 答案： A 87、( )作为茶艺馆迎宾员，要熟知茶艺馆内的所有座位的位置和容量。 答案： A 88、( )上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。 答案： B 89、( )客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临。 答案： A 90、( )茶艺师介绍茶叶的品饮方法时，着重介绍茶叶的外形，次要介绍茶叶的香气。 答案： B 91、( )应当把年老体弱的宾客安排在适当的位置就座。 答案： B 92、( )“居士”是属于佛教的称谓。 答案： B 93、( )茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。 答案： B 94、( )预防心血管病，对改善高血压、心肌梗塞等症状有很大益处。 答案：A 95.( )传说寄托了人们对神农的索敬和怀念，后来仓额造宇时，造了个“茶”宁代替“查”宇，这就是现在茶叶的“茶” 答案： A 96、( )碧螺春的传说是碧螺姑娘和阿祥的爱情故事。 答案： A 97.( )传说很早以前，在安溪，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。 答案： B 98、( )推销业务交往中，可主动索要顾客的名片，以示尊重。 答案： B 99、( )包装装潢是“无声推销员”和销售“尖兵”,可见装潢是商品最有效的广告宣传。 答案： A 100.( )一把新壶经过长期使用，经适当整理后，壶身便能显现出蕴含的光泽，呈现其特有的古朴生命力， 这个过程称为养壶。 答案： A