1、将自然环境与人文景观结合，可开发深入( ),参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。 A 风景区 B 茶山 C 茶的发源地 D茶园、茶厂、农家 答案： D 2、冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入( )块的小冰块，相当于20~30ml容积。 A 1-2 B 2~3 C3-4 D 4~5 答案： C 3、潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( )。 A 用沸水烫热茶壶 B 靠水温来烘茶 C 用火将茶叶烤干 D 茶壶放入壶盘中冲入开水 答案： B 4、关于职业道德的社会作用，说法错误的是()。 A 仅调节职业交往中，从业人员与服务对象间的关系 B 有助于维护和提高本行业的信誉 C 有助于提高社会主义道德水平 D 促进本行业的发展 答案： A 5、潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( )到各个小茶杯中去。 A 回旋冲 B 点冲 C 高冲 D 低斟 答案： D 6、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( )的人最多，饮法与英国人类似。 A红茶 B 绿茶 C花茶 D 白茶 答案： A 7、由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般( ) A 春、夏饮绿茶，秋季饮花茶，冬季饮乌龙茶 B 春季饮绿茶，夏季饮乌龙，秋、冬饮红茶 C 春季饮新茶，夏季饮春茶，秋、冬饮秋茶 D 春、夏饮绿茶，秋季饮菊花茶，冬季饮红茶 答案： A 8、下列对增强职业责任感的要求，错误的表述是()。 A 要认真履行职业责任，搞好本职工作 B 要熟悉业务，相互配合 C 要正确处理个人、集体和国家之间关系 D 只要维护自己单位的利益 答案： D 9、茶文化旅游的特点是集文化、( )、游览观光及学术考察为一体。 A 欣赏茶艺 B 趣味性 C 感受茶俗 D 茶点推介 答案： B 10、“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。 A烫杯 B 烘茶 C候汤 D 品茶 答案： D 11、开展大型茶艺评比活动中，与茶艺师职业能力无关的选项是 A 具有一定的组织能力 B 有较好的动作协调能力 C 茶艺演示能力 D 善于运动，具有很强的弹跳能力 答案： D 12、在茶艺表演冲泡茶叶过程中基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( )奉茶、收具。 A 高冲水 B 分茶 C冲泡 D 淋壶 答案：C 13、茶艺师可以充分利用“购”在旅游活动中的( ),尽虽引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品 A 普遍性 B特殊性 C 需求性 D伸缩性 答案： D 14、传说中神农氏发现了茶可以()。 A 解毒 B 煮饭 C 美容 D 减肥 答案： A 15、从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是( ) A 非直接交往和非语言交往 B 直接交往和非语言交往 C 非直接交往和语言交往 D 直接交往和言语交往 答案： D 16、“芳茶冠六清，溢味播九区”是()时期文学家张载的诗句。 A 三国 B 晋 C 南北朝 D 隋 答案： B 17、从新唐书《陆羽传》记载“回纥入朝，始驱马市茶”可知茶马交易始于( ) A 晋朝 B唐朝 C 汉朝 D隋朝 答案： B 18、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( )。 A随心所欲 B 一致 C 由浓到淡 D 因人而异 答案： B 19、唐代僧人怀素有一件名为()的草书尺牍。 A佳茗帖 B 春笋帖 C 苦笋帖 D 苦茶帖 答案： C 20、雨花茶是( )名优绿茶的代表 A 片形 B 扁平形 C 针形 D 卷曲形 答案： C 21、讲究干茶白、汤花白是()代对茶的审美标准。 A 唐 B 宋 C元 D明 答案： B 22、原始社会茶具的特点是( ) A 器多用 — B 石制茶具 C 铁制茶具 D 陶制茶具 答案： A 23、以下关于茶文化类非物质文化遗产表述正确的是()。 A 茶的传统制作技艺是茶文化类非物质文化遗产的一部分 B 绿茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分 C 红茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分 D 黄茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分 答案： A 24、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。 A 水质 B煮水器皿 C 时间 D 水温 答案： D 25、***的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( )”。 A 一壶两件 B 一盅两件 C 一壶两盅 D 一盅两杯 答案： B 26、当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是( ) A顾客 B 吧台茶艺师 C 茶艺师 D 领班 答案： A 27、茶树的芽分()和花芽两种。 A 一芽—叶 B —芽二叶 C 单芽 D 叶芽 答案： D 28、潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( )。 A 用沸水烫热茶壶 B 将茶叶放进干热的茶壶中 C 用火将茶叶烤干 D 用沸水淋浇茶壶外壁 答案： B 29、以下选项()是绿茶贮藏合适的环境条件。 A 包装袋中氧气浓度降至0.05%下 B 包装袋中氧气浓度降至0.01%下 C 包装袋中氧气浓度降至1%下 D 包装袋中氧气浓度降至10%下 答案： B 30、潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是( )。 A 去除杂质 B 提高茶壶和茶盅的温度 C 降低茶壶和茶盅的温度 D 去除陈味 答案： B 31、下列不属于青茶加工工艺的是()。 A 晒青 B 碰青 C 摇青 D 曲毫炒干 答案： D 32、碧螺春是( )名优绿茶的代表。 A 扁平形 B 卷曲形 C雀舌形 D兰花形 答案： B 33、我国红茶分为小种红茶、功夫红茶和()。 A 红碎茶 B 金骏眉 C 大叶红茶 D 滇红茶 答案： B 34、当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用( )茶具。 A白色 B 绿色 C 黄色 D 紫色 答案： A 35、“我能为您效劳吗?”的汉译英是( )。 A A.n you help me? B MAy I helpeD. you? C MAy I help you? D MAy I helps you? 答案： C 36、陆羽《茶经》四之器中提到的"线",其主要功能是()。 A 装水 B 煮茶 C 包茶叶 D 洗茶 答案： B 37、香江茶艺中“温润泡”的目的是( )。 A抑制香气的溢出 B 利于香气和滋味的发挥 C 减少内含物的溶出 D 保持茶壶的色泽 答案： B 38、下列关于职业道德说法中，正确的是()。 A 职业道德规范不分行业 B 职业道德在内容上，因行业不同具有差异性 C 职业道德在适用范围上，只具有特殊性 D 讲究职业道德，会降低企业竞争力 答案： B 39、香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得( )。 A 暗淡无光 B 粗糙发黄 C古雅厚润 D 暗淡发黑 答案：C 40、下列选项中不是工人职业道德范围职业责任的是()。 A 坚守生产岗位，学习科学文化 B 维护生产秩序，钻研技术业务 C 安全文明生产，创造更多物质财富 D 救死扶伤 答案： D 41、( )主要流行于我国南方客家聚居区 A 奶茶 B 三道茶 C 龙虎斗 D 擂茶 答案： D 42、***“吃茶流”一般采用( )泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。 A大壶 B小壶 C 玻璃杯 D 盖杯 答案： B 43、在茶室、茶楼等场所、展示茶水冲泡流程和技巧，以及传播品茶知识的人员称其为()。 A 泡茶小姐 B 茶艺师 C 茶叶工作者 D 茶叶工程师 答案： B 44、在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，( )最为妥当。 A 坚持宾客对无理的要求道歉 B 从宾客出迅速离开，将问题提交给领班或经理处理 C耐心加以解释，婉转地转移话题 D 只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足 答案： C 45、下列不属于茶馆常备水果的是()。 A 草莓 B 榴莲 C 西瓜 D 桔子 答案： B 46、***“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( )。 A 使茶壶光润 B 促进茶香散发 C 抑制茶香散发 D 给茶壶保温 答案： B 47、茶叶中的()是具有抗辐射作用的主体物质。 A 茶氨酸 B 咖自碱 C 茶多酚 D 茶色素 答案： C 48、茶艺师在接待外宾的服务中应( )。 A 根据消费金额的大小采取不同态度的服务 B 观察不同宾客的身份，以不同态度对待 C 热情周到、宾客至上 D 细心观察宾客的服饰，以不同态度对待 答案： C 49、在冲泡乌龙茶的基本程序中，朱沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。 A温壶(杯) B 清洗茶具 C 保持水温 D 不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中 答案： A 50、以下()写法是正确标示茶叶标签净含量。 A 500克/g B 0.5千克/kg C 1斤 D 0.5公斤 答案： A 51、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃稼，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合-”( )为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。 A “客来敬茶” B “推广茶文化” C 提高茶艺 D“茶禅一味” 答案： D 52、发现有人触电时，应(),使之脱离电源。 A 立即用手拉开触电人员 B 用绝缘物体拨开电源或触电者 C 用铁棍拨开电源线 D 用钢筋拨开电源线 答案： B 53、( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A 福建德化 B湖南长沙 C 浙江龙泉 D 江西景德镇 答案： D 54、下列不符合茶叶加工卫生要求的是()。 A 茶叶加工厂要通过国家QS 认证才能投入生产。 B 加工厂应制定必要的茶叶加工卫生制度。 C 茶叶加工车间应有良好的防蝇、防鼠、防蟑螂等设施。 D 直接接触茶叶的人员应持有健康合格证书，对管理人员不作要求。 答案： D 55、下列( )标准是与茶叶密切的国家强制性标准。 A FD.B.T/NY32.18《乌龙茶成品茶》 B GB.5749-85《生活用水卫生标准》 C GB.9697-88《茶叶卫生标准》 D GB.7718-94《食品标签通用标准》 答案： B 56、按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以( )为宜。 A 2g B 5g C 10g D 12g 答案： C 57、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。 A 点茶的技艺 B 煎茶的技艺 C 煮茶的技艺 D 炙茶的技艺 答案： B 58、80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶 A 白茶 B 花茶 C 沱茶 D 绿茶 答案： D 59、茶艺师为外国朋友推介时，应注意分寸，下面正确的是 A 以衣着观察顾客的消费能力 B 推介利润高的商品给宾客 C 要使宾客自然而然地决断 D 热情接待，让宾客必须做出购买的决定 答案： C 60、***“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( )。 A 给茶壶降温 B 添水 C 抑制茶香散发 D 保持茶壶温度 答案： D 61、在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐( )作为茶点 A瓜子 B 开心果 C 核桃 D 果脯 答案： C 62、下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A 柳毅井 B 文君井 C 城内井 D 薛涛井 答案： C 63、在接待新加坡客人时，( )不是禁忌色。 A 红色 B 紫色 C 白色 D 黄色 答案： A 64、以下()国家没有"阁下"这个称呼的习惯，对这些国际的贵宾可称先生或女士。 A 美国、英国、德国 B 墨西哥、德国、法国 C美国、墨西哥、德国 D 英国、墨西哥、德国 答案： C 65、( )又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米。 A 奶茶 B 擂茶 C 竹筒茶 D 酥油茶 答案： B 66、下列选项中用于问候”早上好"的为()。 A GooD. morning B GooD.afternoon C GoD.evening D GooD.night 答案： A 67、***茶人称( )为“投汤”。 A 干壶 B 置茶 C 冲水 D 斟茶 答案： D 68、"西湖龙井"采用音译法翻译为()。 A Xihu Longjing B WestLA.ke Dra.gonWell C West LA.ke Longjing D Xihu DrA.gon Well 答案： A 69、***“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是( )。 A 给茶壶降温 B 避免壶底水滴落杯中 C 抑制茶香散发 D 保持茶壶温度 答案： B 70、在茶艺服务接待中，要求以我国的( )为行为准则。 A 规范仪表、规范语言 B 礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程 C 规范语言、礼宾规程 D 规范语言、规范行动、规范礼节 答案： B 71、青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A玻璃 B 黑釉瓷 C白瓷 D 青瓷 答案： C 72、GB./T 23776《茶叶感官审评方法》规定，绿茶审评冲泡水温是()。 A 85℃ B 90℃ C 95℃ D 100℃ 答案： D 73、俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是( )。 A 豇豆红釉 B 黄绿色釉 C 翠青如玉 D 如银似玉 答案： B 74、.GB./T 23776《茶叶感官审评方法》规定，青茶审评冲泡水温是()。 A 85℃ B 90℃ C 95℃ D 100℃ 答案： D 75、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于( )的褒义术语。 A 香气 B 滋味 C 外形 D 嫩度 答案： B 76、GB./T 23776《茶叶感官审评方法》规定，审评茉莉花茶内质的用茶量是()。 A2.0g B 3.0g C 4.0g D 5.00 答案： B 77、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、( )、太极茶艺等。 A闽北茶艺 B观音茶艺 C 武夷茶道 D 三道茶 答案： B 78、高海拔茶园茶叶滋味优良的特征是()。 A 平和 B 浓爽 C 粗淡 D 粗涩 答案： B 79、“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的( )的茶俗。 A 傣族 B苗族 C 白族 D 彝族 答案： C 80、因瓷器取材容易，炼制成本相对较低，且釉面光洁、易清洗，釉装饰多姿多彩，造型丰富等原因，是我国茶具的主流。瓷茶具的产地很多，其中最大的产地是(),曾被称为中国的瓷都。 A 淄博 B 德化 C 景德镇 D 潮州 答案： C

81、下列条文中，属茶艺师职业守则内容的是( )。 A 热爱专业，忠于职守 B 遵纪守法，文明经营 C 真诚守信，一丝不苟 D 礼貌待客，热情服务 E 有客来访，不卑不亢 答案 ABCD 82、与茶艺师职业能力特征有关的，在下列选项中有( )。 A 有有良好的语言表达能力 B 有较好的动作协调能力 C 有一定的人际交往能力 D 善于自我保健，身体健康 E 乐于助人，助人为乐 答案 ABC 83、在下列选项中，符合茶艺师身体条件要求的有( )。 A 没有肝炎、伤寒、痢疾等慢性传染病 B有过肺结核，但已治愈 C没有化脓性或渗出性皮肤病症 D已获得健康检查合格证书 E热爱音乐，善于唱歌 答案 ABCD 84、广义的茶文化包含着( )。 A 物态文化 B 制度文化 C 行为文化 D 心态文化 E 咖啡文化 答案 ABCD 85、西汉王褒《僮约》记载有( ),反映了茶文化萌芽时期的重要信息。 A 烹茶尽具 B 煮茶尽心 C 武阳买茶 D 武都品茶 E 精行俭德 答案 AC 86、金石文字作为茶事艺文的重要组成部分，包括了( )等形式。 A 摩崖石刻 B 碑刻 C 印章篆刻 D 书法 E 紫砂壶 答案 ABCD 87、以下( )句子是出现在晋代文学家( )笔下。 A 芳茶冠六清，溢味播九区 B酌之以瓠，取式公刘 C谁知茶道全尔真 D昔我往矣，杨柳依依 E惟兹初成，沫沉华浮 答案 ABCE 88、宋代著名书法家、茶学专家蔡襄的作品有( )。 A 茶录 B 精茶帖 C 书谱 D 即惠山泉煮茶 E 一夜帖 答案 ABD 89、从( )诗句中可见，唐人饮茶倾向于体验与感悟。 A 二碗破孤闷 B 四碗发轻汗，平生不平事尽向毛散 C 再饮清我神 D三饮便得道 E传奏湖州紫笋来 答案 ABCD 90、宋代有关品饮艺术的茶书是( )。 A 张又新《煎茶水记》 B 范仲淹《和章岷从事斗茶歌》 C 蔡襄《茶录》 D 赵佶《大观茶论》 E 苏轼《汲江煎茶》 答案 CD 91、文徵明的《惠山茶会图》形象地展现了明代文人的品茶志趣，画中出现有( )。 A 茶具 B 松林 C 二泉 D 文徵明 E 陆羽 答案 ABCD 92、一带一路沿线国家中，有茶叶生产的国家是( )。 A 蒙古 B 印度 C 俄罗斯 D 斯里兰卡 E 肯尼亚 答案 BCDE 93、英式下午茶，最常使用的茶有( )。 A 大吉岭红茶 B 祁门红茶 C 锡兰红茶 D伯爵茶 E 红乌龙 答案 ABCD 94、下列( )被列入首批国家级非物质文化遗产名录的武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人。 A 刘宝顺 B 张回春 C 叶启桐 D 苏炳溪 E游玉琼 答案 ACDE 95、下列( )被列入第一批(2006年)国家级非物质文化遗产代表性项目名录。 A 西湖龙井茶制作技艺 B 赣南采茶戏 c 凉茶 D 武夷岩茶(大红袍)制作技艺 E六安瓜片制作技艺 答案 BCD 96、茶树真叶的形态包括近圆形、椭圆形、( )等。 A 长椭圆形 B 卵圆形 C 披针形 D 菱形 E 三角形 答案 ABC 97、茶树的花是两性花，由花柄、花萼、( )等部分组成。 A 花冠 B 雌蕊 C 雄蕊 D 子房 E 花柱 答案 ABC 98、我国四大茶区划分的主要依据包括地域差异、( )等。 A 产茶历史 B 品种分布 C 茶类结构 D 未来趋势 E 生产特点 答案 ABCE 99、以下( )是贮藏绿茶正确的选项。 A 高阻隔包装袋充氮 B高阻隔包装袋内置脱氧剂 C HDPE 包装袋内置脱氧剂 D CPP/PE 包装袋内置脱氧剂 E LDPE 包装袋内置脱氧剂 答案 AB 100、绿茶加工过程中，鲜叶适度摊放可以( )。 A 节约能源 B提高工效 C 使茶汤滋味更鲜醇 D使茶叶成品香气更高 E使干茶色泽更鲜亮 答案 ABCDE

101. ( )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。 答案：A正确 102．茶叶冲泡时,投茶量的多少因人而异,因个人饮茶习惯等而定。 答案：A正确 103．茶叶分类标准(GB/T30766-2014)规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。( ) 答案：A正确 104．冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。( ) 答案：B错误 105．韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。( ) 答案：A正确 106．龙井茶艺中,“春波展旗枪”指的是泡茶。( ) 答案：B错误 107．新加坡人视紫色为不吉利,红色为禁忌色。( ) 答案：B错误 108．日本人大都喜欢饮食茶,喝绿茶或红茶的人不多。( ) 答案：B错误 109．在美国,茶消耗量占第一位,咖啡次之。( ) 答案：B错误 110．茶的应用过程,可以分为三个阶段:药用、食用和饮用。( ) 答案：A正确 111．当水的PH值小于5时,茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度。( ) 答案：B错误 112．茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。( ) 答案：A正确 113．长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神,分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。( ) 答案：B错误 114．茶艺人员在待机接待时,要善于观察顾客,主动抓住接近顾客的最佳机会。( ) 答案：A正确 115．关于茶艺馆经营应诚实信用,产品明码标价。( ) 答案：A正确 116．黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁,烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶,这样会形成特殊的花纹,看起来会特别好看。( ) 答案：A正确 117．宗教茶艺特别讲究礼仪,气氛庄严肃穆,茶具古朴典雅,以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨,强调修身养性或以茶释道。( ) 答案：A正确 118．热爱专业是职业守则的首要一条。( ) 答案：A正确 119．茶人在品茗时,为了增加品茗的情趣,可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。( ) 答案：B错误 120．宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。( ) 答案：A正确