1、罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“( )”茶盅。 A牛眼 B 竹节 C凤眼 D 荷叶 答案： A 2、禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的侣导者是( ) A皮日休 B 赵佶 C 荣西禅师 D 泰山降魔师 答案： D 3、在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( )茶具 A 绿色 B 黄色 C 橙红色 D 宝蓝色 答案： B 4、劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解 A 当地的仲裁委员会 B 向人民法院 C 民事纷委员会 D 本单位劳动争议调解委员会 答案： D 5、在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是( ) A可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好 B 尽可能展示我国茶文化的礼仪 C 可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗 D 为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节 答案： A 6、在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。 A 选水 B 煮水 C 奉茶 D收具 答案： B 7、明清两代，通常会用漆器制作或圆或方或花口的茶盘，漆茶盘的功能是()。 A 放茶渣 B 盛放茶点 C喝茶 D盈放茶盏，防烫手 答案： D 8、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( )、奉茶、收具。 A 高冲水 B 分茶 C冲泡 D 淋壶 答案： C 9、红茶的呈味物质，茶褐素是使( ),它的含量增多对品质不利 A 茶汤发红，叶底暗褐 B 茶汤红亮，叶底暗褐 C 茶汤发暗，叶底暗褐 D 茶汤发红，叶底红亮 答案：C 10、下列()茶具是茶席中必不可少的。 A 茶壶 B 茶夹 C 茶斗 D茶滤 答案： A 11、韩国的茶道分为( )和点茶法。 A 祭茶礼 B 煮茶法 C 宗教茶礼 D 佛教茶礼 答案： B 12、以下可表现仿古茶艺的茶品是 A 雨花茶 B 安吉白茶 C 末茶 D 普洱茶 答案： C 13、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、( )。 A冲泡和品尝 B 观色和闻香 C 冲泡和奉茶 D 品茗和奉茶 答案： A 14、根据茶席设计突出主题原则，下列与西湖龙井茶席无关的元素是()。 A 绿茶茶具 B “茶烹雀舌春”挂轴 C芦苇 D 绿豆糕 答案： C 15、在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是( )。 A 不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可 B 仅为了清洗茶具 C 提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗 D 只有消毒杀菌的作用 答案： C 16、关于茶席设计灵感获得以下不正确的是( ) A 从茶味体验中获得灵感 B 从茶具选择中获得灵感 C 模仿他人作品，等待灵感的出现 D 从生活百态中捕捉灵感 答案： C 17、将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了( )的日本茶道分类 A 点茶法和煮茶法 B 抹茶道和点茶道 C 抹茶道和煎茶道 D 煮茶道和煎茶道 答案： C 18、冰茶制作时冲泡用水的水温以( )为宜。 A 60℃ B 80℃ C95℃ D100℃ 答案： A 19、茶席设计的文案是对()的主观反映。 A 茶艺表演 B 评茶技艺 C 茶席设计作品 D 茶具搭配水平 答案： C 20、在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A醇和 B 浓厚 C 鲜醇 D 平和 答案： A 21、关于铺垫，以下说法不正确的是()。 A 使茶席中的器物不直接接触桌(地)面，以保持器物的清洁 B 是茶席中的辅助物 C 需配合完成茶席设计的主题 D 质地华丽的铺垫更能表现设计主题 答案： D 22、福建、广东、***主要生产制作的茶类是( )。 A 绿茶 B 乌龙茶 C 黄茶 D 红茶 答案： B 23、以中国和日本为代表的插花是() A 东方式插花 B 传统插花 C 插花 D 花道 答案： A 24、学习茶艺插花，如同喝茶一般，通过自然的物，来体悟生活的情趣，达到()、颐养天年的哲学思想。 A 庄墨两家 B 快乐人生 C修身养性 D 厚德载物 答案： C 25、禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，( ),以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。 A以茶供佛 B 以茶解渴 C 以茶药用 D 以茶为营 答案： A 26、根据茶艺插花的花材基本要求，下列()是符合条件的。 A 桔梗 B洋桔梗 C 高山积雪 D 夹竹桃 答案： A 27、茶艺师在接待外宾时，要以( )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。 A“民间外交官“ B “中国传统礼仪官” C“中国茶文化传播大使” D“主人翁” 答案： A 28、在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。 A 在工作中不应有冒险精神 B 为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作 C 执行劳动安全卫生规程 D 在岗位上一切以减低成本提高效率为目的 答案： C 29、花鸟市场上的西洋花材丰富，选出下面具有木本线条美的花材是() A 暮兰 B 飞燕草 C 石斛兰 D 绣线菊 答案： D 30、茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。 A兴奋 B利尿 C 强心 D 抗氧化 答案： D 31、挑选剑山，应选择底厚1.5厘米，针密，针高()厘米，带橡皮垫圈的剑山 A 1厘米 B 1.2厘米 C 1.5厘米 D 1.8厘米 答案： D 32、茶叶中含有()多种化学成分。 A 500 B 600 C 800 D 1000 答案： B 33、按标准黄金律来讲，东方插花三大主枝之间的关系是互为()。 A 1/3 B 1/2 C 2/3 D 3/4 答案： C 34、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为( )三大类。 A 蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁 B 信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶 C 黄金桂、黄小茶、都匀毛尖 D 黄芽茶、黄小茶、黄大茶 答案： D 35、制作500ml的冰茶，用冰量以( )为宜。 A 500ml B 400ml C 200ml D 100ml 答案： D 36、布置桂花龙井茶席，可以选择以下较好的主花()来搭配。 A 桂花枝 B 桂花 C 秋菊 D 红豆 答案： B 37、红茶按加工工艺分为( )三大类。 A工夫红茶、小种红茶和红碎茶 B 滇红、宁红、宜红工夫 C 川红、闽红、湖红工夫 D 政和、坦洋、白琳工夫 答案： A 38、茶艺演示中，茶器具的要求是()。 A 木制 B 质地良好，使用方便。 C金属 D 漂亮 答案： B 39、民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、民族风俗、( )。 A 茶点 B 民族服饰 C 茶礼 D 茶歌 答案： B 40、基本泡茶训练是茶艺演示的基础，目标是()。 A 泡出优质的茶汤 B 茶艺动作优美 C 走路姿势优美 D 茶品介绍完美 答案： A 41、茶艺表演中挂画、插花、( )、点茶统称为四艺。 A茶具 B 奇石 C 焚香 D 服装 答案： C 42、茶艺演示解说词中要标明( )。 A 茶艺师名字 B 表演名称 C 茶具名称 D 环境布置 答案： B 43、在茶庄实行柜台服务的场所，当有三位茶艺师时应( )。 A 一起站在柜台的中间 B 间距相同地站成一条直线 C 一人站着待机，其他两人可以坐下休息 D 站立在柜台两侧的位置 答案： B 44、茶艺演示中，肢体语言表现() A 手势 B 走路步伐 C 送茶姿态 D 致礼动作 答案： A 45、顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、( )。 A 开单收费 B 成交送别 C结算收找 D 买单 答案： B 46、调饮红茶的盛茶杯多采用( ) A 带柄带托的瓷杯 B 金属杯 C 紫砂杯 D闻香杯 答案： A 47、茶艺服饰搭配的原则是()。 A夸张、漂亮 B 得体、美观 C 以旗袍为主 D 以连衣裙为主 答案： B 48、英国人冲泡热苏，烧水根讲究，他们必须用生水现烧，怕影响茶味，不用( ) A冷开水 B 牛奶 C 糖水 D柠檬水 答案： A 49、禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有祖师真容、茶、花( )、画即可。 A宜兴紫砂壶 B惠山竹炉 C 奇石茶盘 D香 答案： D 50、古琴属于中国乐器"八音"中的()类。 A 金 B 匏 C 丝 D 革 答案： C 51、中国古代乐器中()是竹类乐器。 A 埙 B 唢呐 C 箫 D 磬 答案： C 52、乌龙茶类中( )叶底不显绿叶红镶边。 A 武夷水仙 B安溪铁观音 C 广东色种 D 白毫乌龙 答案： D 53、在接待新加坡客人时，( )不是禁忌色。 A 红色 B 紫色 C 白色 D 黄色 答案： A 54、古代()是古琴使用的乐谱。 A 工尺谱 B 五线谱 C 简谱 D 减字谱 答案： D 55、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是( )。 A 武夷岩茶 B 闽南青茶 C 包种 D冻顶乌龙 答案： A 56、在茶席礼仪中以下正确的行为是()。 A 把茶壶嘴对着客人 B 把茶杯漂亮的纹饰对着客人 C 把茶杯亲手递给客人欣赏 D 给客人使用残破的茶杯以示年代感 答案： B 57、打制酥油茶时，加进( ),使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。 A汤骨头 B核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干 C 牛奶、白糖 D 菜油 答案：B 58、冰茶品饮时，女性多采用( ),先闻香，再观色，后啜饮。 A 右手持杯，左手托杯底 B 单手握柄持杯 C 双手捧杯身 D 左手持杯，右手托杯底 答案： A 59、在茶馆接待服务时，茶艺师从下列( )可以判断顾客不是第一次来消费。 A 走进茶馆，直接找到位置坐下 B 四处环顾后，寻找相对安静的位置 C 消费中途有意识寻找洗手间 D 询问消费项目和品种 答案： A 60、关于茶席上茶杯的数量，以下说法不正确的是()。 A 根据客人的多少 B 根据民风习俗 C 根据茶席审美视觉 D 日本煎茶席一般摆放六个茶杯 答案： D 61、滇红品种为云南大叶种，其滋味( )。 A 清醇，收敛性强 B 清醇，收敛性弱 C 浓醇，收敛性强 D 浓醇，收敛性弱 答案： C 62、马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与( )差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。 A 果茶 B 奶茶 D 薄荷茶 答案： C 63、三道茶的第一道茶为()。 A 甜茶 B 苦茶 C 酸茶 D 成茶 答案： B 64、蒙古族牧民的食品以奶类、肉类为主，常常引用奶茶来补充()。 A 养分 B 维生素 C 水分 D 盐分 答案： B 65、碧螺春的香气特点是( )。 A 甜醇带蜜糖香 B 甜醇带板栗香 C 鲜嫩带蜜糖香 D 鲜嫩带花果香 答案： D 66、铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( ),汤色金黄清澈明亮。 A 音韵显 B 岩韵显 C 青味显 D 酸味显 答案： A 67、三炮台盖碗茶是()民族常用的饮茶方式。 A 汉族 B 藏族 C 回族 D 纳西族 答案： C 68、针形名优绿茶的代表是( )。 A 黄山毛峰 B 信阳毛尖 C碧螺春 D雨花茶 答案： D 69、扬州早茶是一种民间饮食风俗，它沿袭了()的风格。 A 淮扬菜 B 苏南菜 C 上海菜 D 东北菜 答案： A 70、在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮( )。 A 红茶 B 薄荷绿茶 C 绿茶 D 花茶 答案： B 71、舒城小兰花干茶色泽属于( )。 A 灰绿型 B 砂绿型 C 棕红型 D 黄绿型 答案： D 72、白族三道茶的寓意是()。 A光甜后苦 B 先苦后甜 C 喜气洋洋 D 勇猛精进 答案： B 73、あはよう二きいます的意思是( )。 A 欢迎光临 B您好吗 C 早安 D 再见 答案： C 74、GB./T 14487规定，描述两只产品品质一致使用的审评副词是()。 A 稍高 B 稍低 C 相近 D相当 答案： D 75、在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，若重做到( )、培养顾客的兴趣、增强顺客的购买欲、争取达成交易。 A 热情 B 主动 C 礼貌 D引起顾客的注意 答案： D 76、描述外形色泽的术语是() A 紧实 B 花杂 C断碎 D匀整 答案： B 77、描述滋味的术语() A 清香 B 清高 C 清爽 D 清亮 答案：C 78、将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展( ),会取得更好的经济效益和社会效益。 A 传统文化 B 文化遗产 C少数民族茶文化 D 制茶技术 答案： C 79、当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。 A 劳动仲裁委员会 B 劳动争议仲裁委员会 C本单位劳动争议调解委员会 D 人民法院 答案： C 80、青瓷是我国传统瓷器的一种，在坯体上施以青釉(以铁为若色剂的青绿色釉),在还原焰中烧制而成。唐代陶瓷业形成了”南青北白”的局面，这里的南青指的是()。 A 哥窑 B 邢容 C越器 D 汝窑 答案：C

81、黄茶干茶和茶汤色泽偏绿的主要原因有，闷黄( )。 A 温度太低 B 温度太高 C 时间太长 D 茶叶含水率太高 E 茶叶含水率太低 答案 AE 82、红茶产生涩味的主要原因有( )。 A 萎凋不足 B 萎凋过度 C 揉捻过度 D 发酵不足 E 发酵温度太高 答案 AD 83、下列属于白茶的是( )。 A 白毫银针 B 政和白茶 C 安吉白茶 D 月光白 E 极白 答案 ABD 84、大红袍的品质特征是( )。 A 色泽绿褐鲜润 B 汤色橙黄明亮 C 绿汤绿叶 D 叶片红绿相间 E 香气馥郁 答案 ABDE 85、黑茶术语“烧心”产生的原因有()。 A 杀青温度过高，导致茶叶焦化 B 紧压时，蒸压温度过高 C 蒸压成型后毛茶含水量过高 D 紧压过度 E 烘焙温度过低 答案 BCD 86、以1915年巴拿马万国博览会认定的十大名优绿茶有( )。 A 西湖龙井 B 碧螺春 C 信阳毛尖 D 竹叶青 E 黄山毛峰 答案 ABCE 87、世界三大高香红茶分别是( )。 A 印度大吉岭红茶 B 锡兰红茶 C 小种红茶 D 祁门红茶 E 滇红 答案 ABD 88、福鼎白茶分为( )。 A 白毫银针 B 白牡丹 C 贡眉 D 寿眉 E 月光白 答案 ABCD 89、武夷岩茶产地的“三坑两涧”是指( )。 A 慧苑坑 B 牛栏坑 C 流香涧 D 悟源涧 E 倒水坑 答案 ABCDE 90、宋代黑釉盏十分流行，黑釉盏的产地，除了福建建阳的建盏，还有( )。 A 江西 吉州窑 B 山东 淄博窑 C 河北 定密 D 江西 景德镇窑 E 福建 德化窑 答案 ABC 91、茶碾主要盛行于( )。 A 汉代 B 唐代 C 宋代 D 元代 E 明代 答案 BCD 92、用紫砂壶泡茶，有以下( )优点。 A 透气性好 B保温性能好 C 使用久了，壶身表面会有一层包桨 D保温性能一般 E可以保留茶垢 答案 ABC 93、茶具的材质多种多样，不同的茶类应有相应材质的茶具来匹配。通常，我们会遵循以下( )原则。 A 陶茶具的密度相对瓷茶具较低，适合冲泡普洱茶 B 玻璃茶具密度高，适合冲泡名优缘茶 C 瓷盖碗百搭，可以冲泡各种茶类 D 水晶茶具档次高，可以冲泡各种茶类 E玻璃茶具密度低，适合冲泡名优缘茶 答案 ABC 94、同样的茶叶，不同的茶艺师泡出的味道不一样，泡好一杯茶的评判标准是( )。 A 浓淡适宜，鲜醇爽口 B 香气高扬 c 汤色清激明亮 D 每泡或每杯浓度接近 E茶汤温度适宜 答案 ABCDE 95、擂茶原名三生汤，渐发展至五味、七宝、清水、见米、糊糊等种类，由于地域和季节的不同，所用的配料略有不同，其中( )是各地都会采用为配料。 A 豆类 B 果仁类 C 糖 D油 E盐 答案 ABE 96、冲泡白族三道茶时，必须要准备的配料是( )。 A 茶叶 B 盐 C 红糖 D 白糖 E 蜂蜜 答案 ACE 97、制作一碗美味的烘青豆茶，需要精心准备茶叶和配料，( )是制作烘青豆茶的好茶叶。 A 安吉白茶 B 莫干黄芽 C 武夷岩茶 D 白毫银针 E 径山茶 答案 ABE 98、下列属于茶馆常备水果的是( )。 A 苹果、香蕉 B 桔子、哈密瓜 C 葡萄、草莓 D 榴莲、李子 E 西瓜、猕猴桃 答案 ABCE 99、客人不喜欢甜食时，下列不应该为他准备的茶点是( )。 A 巧克力糖 B 栗子蛋糕 C 无糖藕粉 D 冰激凌 E绿豆糕 答案 ABDE 100、以下属于茶叶中功能性成分的是( )。 A 茶多酚 B 咖啡碱 C 茶氨酸 D 紫杉醇 E 纤维素 答案 ABC

101、东方插花的欣赏讲究三位一体，即一景二盆三几架。() 答案 B 102、现代自由式插花中的自然情调插花造型完全是自然景物的再现。() 答案 B 103、绿茶杀青叶回潮，必须在杀青叶冷却后在敞开通风的环境中进行。 ( ) 答案 B 104、茶艺表演中道具的摆放对演出关系不大。() 答案 B 105、茶艺表演只要姿势优美，命题并不重要。() 答案 B 106、茶艺演示中，演员的选择主要看形象。() 答案 B 107、茶艺演示中，茶席设计不是主要内容。() 答案 B 108、茶艺演示主题阐述中，茶器具不必介绍。() 答案 B 109、坐姿、行姿、跪姿的训练，在茶艺演示中可有可无。() 答案 B 110、《三国志》载：“陆纳为吴兴太守，卫将军谢安常欲诣纳，纳兄子做怪纳无所备，…遂陈盛馔，珍羞必具。.纳杖做四十。"() 答案 B 111、茶叶充氮包装的主要目的是隔氧。() 答案 A 112、事故报告应当及时、准确、完整，任何单位和个人对事故不得迟报、漏报、谎报或者瞒报。() 答案 A 113、茶席色彩分为冷暖色调，红色的饱和度越高越红越亮。() 答案 A 114、茶室挂画以色彩美的主位，心理上的会意、感知与美感是次要的。() 答案 B 115、陈年普洱茶的英文名称是A.geD. Pu'er teA.。() 答案 A 116、铺垫色彩的原则：繁花为上，碎花次之，单色为下。() 答案 B 117、群体种茶树产品滋味表现比无性系品种茶树产品更单一。() 答案 B 118、广西六堡茶经过多年合理存放后，会产生独特的"槟榔香“香气。() 答案 A 119、三炮台盖碗茶冲泡时要在茶汤中加入红枣桂圆菊花等。() 答案 A 120、英国人早晨起床饮茶称“早茶”,午后饮茶称“下午茶”,晚餐后饮茶称“晚茶”。( ) 答案 A