1、GB./T 23776《茶叶感官审评方法》规定，红茶内质审评用茶量是()。 A 2.0g B 3.0g C 5.0g D 7.0g 答案： B 2、( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A 河水 B 雪水 C 湖水 D 自来水 答案： B 3、GB./T 23776《茶叶感官审评方法》规定，盖碗法审评青茶第一次冲泡时间是()。 A 2min B 3min C 4min D 5min 答案： A 4、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。 A 玉瓷、青瓷和黑瓷 B 玉瓷、青瓷和彩瓷 C 白瓷、青瓷和红瓷 D 白瓷、青瓷和黑瓷 答案： D 5、90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。 A 红茶 B 龙井茶 C 乌龙茶 D 普洱茶 答案： A 6、( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。 A 茶托 B 茶杯 C 茶海 D 茶荷 答案： C 7、GB./T 23776《茶叶感官审评方法》规定，审评黄茶内质的冲泡时间是 A 2min B 3min C 4min D 5min 答案： D 8、冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( )。 A 1—2g B 1—1.5g C 2—3g D 3—4g 答案： C 9、GB./T 23776《茶叶感官审评方法》规定，审评茉莉花茶内质的茶水比是()。 A 1:10 B1:22 C 1:25 D 1:50 答案： D 10、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用虽、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 A 壶温 B水温 C 水质 D 水量 答案： B 11、大叶种工夫红茶滋味优良的特征是()。 A 高火 B 平正 C 熟闷 D 浓爽 答案： D 12、在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是( )。 A 主要是清洗茶具 B 提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗 C 将壶(杯)预热避免破碎 D 主要是起到消毒杀菌的作用 答案： B 13、相同茶类高海拔茶园茶叶的滋味浓度与低海拔茶园茶叶相比()。 A 更浓 B 更淡 C 相似 D 无差别 答案： A 14、当下列水中( )称为硬水。 A Cu2+、A.13+的含量大于8mg/L。 B Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。 C Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。 D CA.2+、Mg2+的含量大于8mg/L。 答案： D 15、相较无性系品种茶树产品，最能体现群体种茶树产品的香气表现是 A更单一 B更高 C 更低 D更丰富 答案： D 16、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。 A 含在口中不要急于吞下 B将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后 C 立即咽下 D 小口慢吞 答案： B 17、景瓷宜陶是( )茶具的代表。 A 宋代 B 元代 C 明代 D 现代 答案： C 18、紫砂茶器的造型，主要分为几何形体、自然形体、筋纹形体三大类。其中梅桩壶属于()类。 A 几何形 B自然形 C 筋纹形 D 方圆形 答案： B 19、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。 A 汤色加深，汤味变淡。 B汤色加深，汤味变涩。 C 汤色变淡，汤味带成， D 汤色黑褐，汤味苦涩。 答案： B 20、龙泉青瓷茶具从釉色上分，主要有()和()两个品种。 A 青花和粉彩 B 翠青和豆青 C粉青和梅子青 D 豆青和梅子青 答案： C 21、不属于茶客调研的是()。 A 茶客的需求 B 茶客的消费动机 C 茶客的消费原因 D 茶客对产品的偏好 答案： D 22、中国传统音乐整理期是()形成的。 A 原始社会 B 约公元前 21世纪至公元3世纪 C 约公元4世纪至10世纪 D 约公元10世纪至19世纪 答案： D 23、职业道德的表现形式，主要是()等形式。 A 行为、动作、语言 B 色彩 C 声音 D环境 答案： A 24、中国古琴有()的历史。 A 七千多年 B 五千多年 C 三千多年 D 两千多年 答案： C 25、紫砂壶是大多茶友都喜欢购藏的茶具之一。但如何挑选紫砂壶，还是有小窍门的。一般来说，一把好的紫砂壶必须达到实用性和艺术性的完美统一。因此，在挑选紫砂壶时，要同时满足()、()、()三个要求。 A 大名头、做工好、款识好 B 泥料好、大名头、做工好 C泥料好、做工好、气韵好 D 泥料好、名家做、款识好 答案： C 26、青茶又名乌龙茶，其属于()。 A 半发酵茶 B 全发酵茶 C 轻微发酵茶 D 不发酵茶 答案： A 27、服饰是()的总称。 A 服装和饰物 B 衣服和首饰 C 服装和茶器 D 服报装和背景 答案： A 28、与茶席之"席"意思不同的项()。 A 我心匪席，不可卷也——《诗·揶风·柏舟》 B 席于门中 C 设之曰筵，坐之曰席——《礼记·祭统》注 D 结发同枕席——《玉台新咏·古诗为焦仲卿妻作》 答案： B 29、安化黑茶的基本工艺是()。 A 杀青-揉捻-干燥 B 晒青-摇青 -杀青-揉捻-干燥 C 杀青-揉捻 -渥堆-干燥 D 菱调-揉捻-发酵-干燥 答案： C 30、抹茶对应的茶席主题为()。 A 日本煎茶道 B 径山茶道 C 潮州工夫茶 D 唐代仿古茶艺 答案： B 31、描述花茶香气的术语是()。 A 鲜醇 B 鲜爽 C 鲜灵 D 鲜亮 答案： C 32、青豆茶是()民族的饮茶习俗。 A 土家族 B 蒙古族 C 汉族 D 彝族 答案：C 33、搭配茶席的插花为小品插花，花器的盆直径和花瓶高度，以手掌的()来衡量。 A 大拇指和小拇指的最大宽度 B 大拇指和无名指的最大宽度 C大拇指和中指的最大宽度 D 大拇指和食指的最大宽度 答案：C 34、红茶加工过程中，鲜叶萎凋过度会导致()。 A 干茶外形扁、色泽黑 B 干茶外形偏紧 C 干茶色泽偏黄 D 干茶色泽灰暗 答案： D 35、侗族打油茶制作一般分为()步骤。 A 2个 B 3个 C 4个 D 5个 答案： C 36、GB./T 23776《茶叶感官审评方法》规定，白茶内质审评冲泡用水量是()。 A 50mL B 100mL C 150mL D 200mL 答案：C 37、描述龙井茶外形形态的术语是 A 扁平 B 卷曲 C 细圆 D 猛曲 答案： A 38、营销内容的培训错误的是()。 A 认识产品 B 熟练运用产品 C 营销方式运行 D 熟悉销售对象的生活 答案： D 39、传说中最早发现茶的是()氏。 A 舜帝 B尧帝 C 神农 D 黄帝 答案：C 40、下列()少数民族是以茶当菜的。 A 蒙古族 B 藏族 C 基诺族 D 白族 答案： C 41、GB./T 23776《茶叶感官审评方法》规定，审评黑茶内质的茶水比是()。 A 1:10 B 1:22 C 1:25 D 1:50 答案： D 42、非洲菊、玫瑰、马蹄莲等花朵萎蔫，花头软垂时可采用的复鲜方法是 A深水浸泡法 B 倒淋水法 C 喷雾法 D 水中剪切 答案： A 43、宜昌宜红茶属于() A 小种红茶 B 烟小种 C 工夫红茶 D 叶茶 答案：C 44、江南丝竹()起源于长三角地区。 A 十七世纪 B 十八世纪 C 十九世纪 D 二十世纪 答案： C 45、GB./T 23775规定，绿茶外形的品质系数是()。 A 10% B 20% C 25% D 30% 答案： C 46、食品生产许可证分为(),以下()是正确的。 A 只有正本；正本具有法律效力 B 正本、副本：正本、副本具有同等法律效力。 C 正本、副本；正本具有法律效力，副本不具法律效力 D 正本、副本；副本具有法律效力，正本不具法律效力 答案： B 47、以下描述正确的是()。 A 普洱熟茶有金花 B 普洱熟茶采用揉捻叶渥堆 C 泾渭茯茶有金花 D 泾渭茯茶采用大叶种晒青原料渥堆答案：C 48、下列()挂轴内容常出现在日本茶席。 A "欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人" B"廉美和敬" C "—期一会" D “诗煎梅花月，茶烹雀舌春” 答案：C 49、描述香气的术语是()。 A清澈 B 清高 C 清醇 D 清亮 答案： B 50、蒙古族牧民的食品以奶类、肉类为主，常常引用奶茶来补充()。 A养分 B 维生素 C 水分 D 盐分 答案： B 51、建窑黑釉茶盏在宋代流行的主要原因是()。 A 宋代崇尚白色汤花，黑釉盏来衬托茶汤效果好 B 黑釉盏漂亮好看 C 黑釉盏点茶有特殊的味道 D 黑釉盏结实耐用 答案： A 52、六大茶类中，白茶属于未经杀青的(),适合采用蒸茶器煮饮。 A 半发酵茶 B 全发酵茶 C 轻微发酵茶 D不发酵茶 答案： C 53、大叶种工夫红茶香气优良的特征是()。 A 生青 B 陈闷 C 甜香 D 高火 答案： C 54、小叶种工夫红茶外形优良的特征是()。 A 细秀乌润 B 粗壮乌润 C 短秃灰枯 D 舒展色润 答案： A 55、清代的谐音造型花，寓意美好，沿用至今，年节插花“平安是福”,可以用()等组成。 A 缸+花材+苹果搭配 B 水盘+花材+苹果搭配 C 花瓶+花材+苹果搭配 D 竹筒+花材+苹果搭配 答案： C 56、GB./T 23775规定，绿茶外形的品质系数是()。 A 10% B 20% C 25% D 30% 答案： C 57、每次紫砂壶用完之后，要做到及时清洗，并且()。 A 置于干燥通风处阴干 B 随便放在哪里都可以 C 放到抽屉里收藏 D 和其他茶具放在一起 答案： A 58、漆器是我国先人的创造发明之一，采割天然漆树液汁进行炼制，添加其他所需色料，调配各种丰富多彩的颜色，制成绚丽夺目的器具。宋代的漆盏托上会配上各种各样的茶盏，成为当时的标准配置，审安老人在《茶具图赞》中还给它起了一个好听的名字叫()。 A漆雕秘阁 B罗枢密 C 金法曹 D 石转运 答案： A 59、转嫁经营是将()经营转与他人的策略。 A 实质 B 产品 C 价值 D成本 答案： A 60、职业道德的真正形成是在( )社会。 A 原始 B 奴隶 C 封建 D 现代 答案： B 61、关于职业道德的社会作用，说法错误的是( )。 A 仅调节职业交往中，从业人员与服务对象间的关系 B 有助于维护和提高本行业的信誉 C 有助于提高社会主义道德水平 D 促进本行业的发展 答案： A 62、职业道德的核心思想是( )。 A 为人民服务 B 发展生产力 C 消灭剥削 D消灭贫困 答案： A 63、社会主义职业道德的指导原则是( ) A 集体主义 B 爱国主义 C 为人民服务 D遵守法规 答案： A 64、下列对增强职业责任感的要求，错误的表述是( )。 A 要认真履行职业责任，搞好本职工作 B 要熟悉业务，相互配合 C 要正确处理个人、集体和国家之间关系 D 只要维护自己单位的利益 答案： D 65、医生要实行的职业道德特殊行为规范是( )。 A 热情周到服务 B 文明礼貌 C 准时上班 D 人道主义，救死扶伤 答案： D 66、在茶室、茶楼专门从事茶饮服务的工作人员，称( )。 A 茶叶工作者 B 茶叶工程师 C 茶叶实验师 D 茶艺师 答案： D 67、下列对茶艺师职业守则，表达不正确的条文是( )。 A 热爱专业，忠于职守 B 遵纪守法，文明经营 C 有客来访，不卑不亢 D 真诚守信，一丝不苟 答案： C 68、开展大型茶艺评比活动中，与茶艺师职业能力无关的选项是( )。 A 具有一定的组织能力 B 有较好的动作协调能力 C 茶艺演示能力 D 善于运动，具有很强的弹跳能力 答案： D 69、下列选项中，不符合茶艺师身体条件要求的是( )。 A 已取得个人健康检查证明 B 早年有过肝炎，伤寒痢疾，已治愈 C 有过肺结核，已治愈 D 化脓性皮肤病尚在治疗过程中 答案： D 70、广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物质和( )的总和。 A 茶类 B 艺术 C 物产 D 精神 答案： D 71、传说中神农氏发现了茶可以( )。 A 解毒 B 煮饭 C 美容 D 减肥 答案： A 72、茶事艺文的历史价值，具有重要的( )意义。 A 恢复 B 借鉴 C 模仿 D 普及 答案： B 73、“芳茶冠六清，溢味播九区”是( )时期文学家张载的诗句。 A 三国 B 晋 C 南北朝 D 隋 答案： C 74、唐代僧人怀素有一件名为( )的草书尺牍。 A 佳茗帖 B 春笋帖 C 苦笋帖 D 苦茶帖 答案： C 75、唐代品茶讲究(),反对在茶中加入其他食物。 A 单一 B 丰富 C 清饮 D 饱腹 答案： C 76、讲究干茶白、汤花白是( )代对茶的审美标准。 A 唐 B 宋 C 元 D 明 答案： B 77、明清时期所贡的“芽茶”,就是唐宋时期所称的( )。 A 团茶 B 散茶 C 饼茶 D 末茶 答案： B 78、一带一路沿线国家之一的肯尼亚，以生产( )茶为主。 A 绿茶 B CTC红碎茶 C 黑茶 D 特种茶 答案： B 79、20世纪30年代，英国的公私机关、企业规定的“茶休”时间为每天上下午各一次，每次( )分钟。 A 10 B15 C 20 D 25 答案： B 80、以下关于茶文化类非物质文化遗产表述正确的是( )。 A 茶的传统制作技艺是茶文化类非物质文化遗产的一部分 B 绿茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分 C 红茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分 D 黄茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分 答案： A

81、现已证明的茶叶抗癌机理有( )。 A 抗氧化、清除自由基 B 调控致癌过程中关键酶的活性 C调节转录因子 D诱导癌细胞凋亡 E抑制肿瘤蔓延 答案 ABCDE 82、用茶叶代替香烟中的部分烟丝，能够( )。 A 减少香烟中焦油和尼古丁等对人体有害物质的含量 B 没有市场前景，不值得推广 C 减弱香烟对人体的毒害作用 D 提高卷烟的安全性 E 提高香烟口味和香气 答案 ACD 83、《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)规定了茶叶标签上的产品标准可以采取( )形式标示 A 产品标准号 B 产品标准编号 C 产品标准代号 D 产品执行标准号 E标准名称 答案 ABCD 84、茶叶生产者一旦发现茶叶产品中铅、农药残留等安全指标不合格的，或发现检出着色剂、非食品原料的，要立即( )。 A 伪造原料验证记录 B 彻查原因，召回产品 c修改出厂检验原始记录 D 销毁生产记录 E停产，向所在地食品药品监管部门报告 答案 BE 85、安全生产管理人员必须具备与本单位所从事的生产经营活动相应的( )。 A 交际能力 B 操作水平 C 安全生产知识 D 应变能力 E 管理能力 答案 CE 86、申请特种劳动防护用品安全标志的生产单位的条件( )。 A 具有工商行政管理部门核发的营业执照 B具有以满足生产需要的生产场所和技术力量 C具有能保证产品安全防护性能的生产设备 D具有完善的质量保证体系 E具有产品标准和相关技术文件 答案 ABCDE 87、茶艺师在接待外宾服务时，要尊重各国家的礼仪，下列正确的是( )。 A 埃及人喜欢喝在茶汤中加入蔗糖的浓厚醇冽的红茶 B 马来西亚客人不宜使用黄色茶具 C北非人饮茶喜欢放鲜薄荷叶、冰糖的绿茶。 D德国花茶是有花无茶并加糖 E日本继承明清遗风 答案 ABCD 88、行进指引是在行进之中带领、引导外宾到相应位置，以下正确的是( )。 A请宾客开始行进时，应面向宾客稍许欠身 B若双方并排行进时，服务人员应居于左侧 c若双方单行行进时，服务人员应居于左前方约一米左右的位置 D 在陪同引导宾客时，行进的速度须与宾客相协调 E 在经过拐角或楼梯之处时，无须关照提醒宾客留意 答案 ABCD 89、在茶艺服务接待中，下列符合行为准则要求的是( )。 A 对他人评头论足 B在客人面前化妆或补妆 C不打断宾客说话 D交谈时注视宾客 E走姿时挺胸收腹，面带微笑 答案 CDE 90、为外宾服务时，下面正确的是( )。 A 场所要整洁幽雅 B茶具要清洁卫生 C介绍茶品 D 必要时让客人观赏茶形 E撮茶时可用手抓 答案 ABCD 91、茶馆服务员要预防以下行为造成宾客的不满( )。 A 重感冒咳嗽坚持服务 B取送物品不及时甚至送错 C不尊重客人的习俗 D 忘记或搞错了宾客的茶点及茶 E粗鲁的语言或爱理不理的的态度 答案 ABCDE 92、根据GB/T 23776《茶叶感官审评方法》,绿茶内质审评正确的规定是( )。 A 冲泡时间4min B 冲泡时间 5min c 冲泡用茶量3.0g D 冲泡水温 90℃ E冲泡水温 100℃ 答案 ACE 93、根据 GB/T23776《茶叶感官审评方法》,红茶内质香气审评的内容包括( )。 A 纯异 B 新陈 C 高低 D 明暗 E持久性 答案 ABCE 94、根据 GB/T 23776《茶叶感官审评方法》,白茶外形审评的内容包括( )。 A 形态 B 色泽 C 整碎 D 浓淡 E 净度 答案 ABCE 95、青茶叶底审评内容包括( )。 A 嫩度 B 鲜陈 C 亮度 D 整碎 E 颜色 答案 ACDE 96、根据 GB/T 23776《茶叶感官审评方法》,黄茶外形审评的内容包括( )。 A 形态 B 色泽 C 整碎 D 净度 E 浓淡 答案 ABCD 97、黑茶香气审评内容包括( )。 A 纯异 B 高低 C 深浅 D 持久性 E 新陈 答案 ABDE 98、根据GB/T 23776《茶叶感官审评方法》,茉莉花茶外形审评的内容包括( )。 A 形态 B 色泽 C 整碎 D 净度 E 鲜灵度 答案 ABCD 99、大叶种工夫红茶优良的香型包括( )。 A 栗香 B 毫香 C 木香 D 甜香 E 陈香 答案 BCD 100、小叶种工夫红茶优良的香型包括( )。 A 栗香 B 毫香 C 甜香 D 松烟香 E 陈香 答案 BC

101、在工作岗位上，要求茶艺师微笑服务，有声服务，其中有声服务也就是指迎宾之声、介绍之声。() 答案 B 102、潮州工夫茶置茶量一般占泡茶容器的三分之二。() 答案 A 103、传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”是指茶有解毒功能。() 答案 A 104、奶茶主要分维吾尔族奶茶和蒙古族奶茶两种风格。() 答案 A 105、元代是茶文化的过渡与转型期，主要表现为团饼茶向散茶过渡；末茶冲点向散茶揖泡过渡；饮茶风气上奢侈豪华向自然质朴过渡。() 答案 A 106、GB./T 23775规定中，青茶的香气品质系数值比滋味品质系数值高。() 答案 B 107、描述龙井茶外形形态的术语是扁平挺直。() 答案 A 108、描述安吉白茶外形色泽的术语是玉白成朵。() 答案 B 109、"浅绿"指汤色微黄，清澈明亮。() 答案 B 110、陈醇是黑茶的典型滋味特征。() 答案 A 111、显芽是黄茶良好的叶底表现。() 答案 A 112、鲜灵是花茶良好的香气表现。() 答案 A 113、长沙窑位于湖南省长沙市郊铜官镇瓦渣坪，所以又称“锏官富“或“瓦渣坪窑”,是唐代南方规模较大的青瓷窑场。长沙窑最重要的成就，是最先把铜作为高温着色剂应用到瓷器装饰上，烷出了以铜红作为装饰的彩瓷，这是我国陶瓷史上的一项重大发明，也是我国袖下彩绘的第一个里程碑。() 答案 A 114、建密黑釉盏一般胎体较厚，从造型上看，以敛口和敞口两种为多，无论哪种造型，其盖壁都很深，这样设计的目的还是为了点茶及斗茶的需要：盖底深利于发茶；盏底宽则便于使茶宪搅拌时不妨碍用力击拂。胎厚则茶汤不容易冷却，() 答案 A 115、明清时期的茶具造型和功用与唐宋时期相比已有了明显的不同，其中出现了一些比较有特色的茶具，如茶壶、茶洗、茶船、盖碗、茶壶桶等。() 答案 A 116、营销指明了企业换取“交易费用”最低的有效途径。() 答案 A 117、服务销售中的情感服务指的是打折、赠礼、免单、问候等。() 答案 A 118、营销调研是指系统地设计、收集、分析和提出信息资料及特定营销状况的调研过程和结果。() 答案 A 119、折本经营指牺牲多数为少数的策略。() 答案 B 120、盖碗，一般由盖、碗及底托三部分组成，象征着“天地人“三才，反映了中国人的器用之道哲学观。（） 答案 A