1、下列表述错误的是( )。 A 茶灯戏源于茶山文化，是一种集灯、歌、舞、戏、锣鼓等多种艺术表现形式为一体的民间艺术，属于茶文化类的非物质文化遗产 B 在种茶、采茶、茶叶加工及品饮的过程中产生许多民间习俗，这些茶俗应属于非物质文化遗产的范畴 C 仿宋点茶技艺在福建、江苏等地入选当地的非物质文化遗产名单 D所有关于茶文化类的非物质文化遗产都应列入名录予以保护 答案： D 2、茶树的芽分( )和花芽两种。 A 一芽—叶 B 一芽二叶 C 单芽 D 叶芽 答案： D 3、茶树种子由种皮、胚根、胚茎、胚芽和( )组成。 A 叶子 B 子叶 C 维管束 D 淀粉粒 答案： B 4、我国四大茶区的区划是由( )提出的。 A 农业部 B 中国农业科学院茶叶研究所 C 科技部 D 商业部 答案： B 5、以下选项( )是绿茶贮藏合适的环境条件。 A 包装袋中氧气浓度降至0.05%下 B 包装袋中氧气浓度降至0.01%下 C 包装袋中氧气浓度降至1%下 D 包装袋中氧气浓度降至10%下 答案： B 6、绿茶加工过程中，回潮程度不足，主要产生的结果是( )。 A 滋味生涩 B 茶叶断碎严重 C 滋味苦涩 D 香气低 答案： B 7、黄茶加工过程中，杀青叶含水率偏低会( )。 A 减少闷黄的时间 B 延长闷黄的时间 C 不会影响闷黄的时间 D 产生水闷味 答案： B 8、红茶加工过程中，鲜叶萎凋过度会导致( )。 A 干茶外形扁、色泽黑 B 干茶外形偏紧 C 干茶色泽偏黄 D 干茶色泽灰暗 答案： D 9、白茶的品质形成以( )的原料为最佳。 A 春季 B 夏季 C秋季 D 冬季 答案： A 10、下列不属于青茶加工工艺的是( )。 A 晒青 B碰青 C摇青 D 曲毫炒干 答案： D 11、以下描述正确的是( )。 A 普洱熟茶有金花 B 普洱熟茶采用揉捻叶渥堆 C 泾渭茯茶有金花 D 泾渭茯茶采用大叶种晒青原料渥堆 答案： C 12、黄山毛峰按其加工工艺，属于( )。 A 烘青绿茶 B炒青绿茶 C 蒸青绿茶 D 半烘炒绿茶 答案： A 13、我国红茶分为小种红茶、功夫红茶和( )。 A 红碎茶 B 金骏眉 C 大叶红茶 D 滇红茶 答案： A 14、以下()属于白茶白叶茶。 A 安吉白片 B 贡眉 C 白毫银针 D 安吉白茶 答案： B 15、以下青茶属于单丛的是( )。 A 黄金桂 B 奇兰 C 凤凰水仙 D 肉桂 答案： C 16、陆羽《茶经》四之器中提到的“馥”,其主要功能是( )。 A 装水 B 煮茶 C 包茶叶 D 洗茶 答案： B 17、黑釉盏在宋代特别流行的原因是( ) A黑釉盏贵重 B 黑釉盏好看 C 由于宋代斗茶看重白色汤花，以黑釉盏点茶，“茶色白，入黑盏，其痕易验”。 D 皇帝喜欢黑釉盏 答案： C 18、职业道德的表现形式，主要是( )等形式。 A 行为、动作、语言 B 色彩 C 声音 D 环境 答案： A 19、下列关于职业道德说法中，正确的是( )。 A 职业道德规范不分行业 B 职业道德在内容上，因行业不同具有差异性 C 职业道德在适用范围上，只具有特殊性 D 讲究职业道德，会降低企业竞争力 答案： B 20、社会主义职业道德核心思想，在下列选项中正确的是( )。 A 集体主义 B 个人主义 C民族主义 D 为人民服务 答案： D 21、社会主义职业道德的指导原则是集体主义，它强调( )。 A 集体利益高于个人利益 B 集体利益与个人利益相互对应 C 个人与集体利益冲突时，个人优先 D 个人利益高于集体利益 答案： A 22、下列选项中不是工人职业道德范围职业责任的是( )。 A 坚守生产岗位，学习科学文化 B 维护生产秩序，钻研技术业务 C 安全文明生产，创造更多物质财富 D 救死扶伤 答案： D 23、教师的职业道德特殊行为规范是( )。 A 爱岗敬业 B 以身作则 C 遵守纪律 D 热爱学生 答案： D 24、下列表述职业道德行为规范内容错误的是( )。 A 爱岗敬业，忠于职守 B 诚实守信，宽厚待人 C 办事公道，服务群众 D 不讲质量，不守信誉 答案： D 25、在茶室、茶楼等场所、展示茶水冲泡流程和技巧，以及传播品茶知识的人员称其为( )。 A 泡茶小姐 B茶艺师 C 茶叶工作者 D 茶叶工程师 答案： B 26、下列与茶艺师职业能力特征关系紧密的选项是( )。 A 茶艺演示能力 B 茶叶审评技术 C 茶叶仪器分析方法 D 电子分析茶叶技术 答案： A 27、列选项中，与茶艺师身体条件要求无关的是( )。 A 已取得健康检查证明 B 有过肝炎，伤寒痢疾病史，已治愈 C 无肺结核病症 D 热爱音乐，善于唱歌 答案： D 28、下列不属于茶馆常备水果的是( )。 A 草莓 B 榴莲 C 西瓜 D 桔子 答案： B 29、下列茶艺馆的几类茶点中最能体现制作特色的是( )。 A 干果类 B 水果类 C 中西点心类 D 糖果类 答案： C 30、纯净的茶氨酸是( )的针状结晶。 A 绿色 B 白色 C 黄色 D 红色 答案： B 31、茶叶中的( )是具有抗辐射作用的主体物质。 A茶氨酸 B 咖啡碱 C 茶多酚 D 茶色素 答案： C 32、游牧民族饮食多以牛羊肉、奶等高油脂食物为主，( )是藏族人民利用茶叶降脂功效与当地主要食材结合而成的特色饮食 A 冰红茶 B酥油茶 C 大麦茶 D 玄米茶 答案： B 33、茶叶中的茶多酚有助于清除吸烟产生的( ),降低烟气对细胞的毒害作用。 A细菌 B 一氧化碳 C 病毒 D自由基 答案： D 34、以下( )写法是正确标示茶叶标签净含量。 A 500克/g B 0.5千克/kg C 1斤 D 0.5公斤 答案： A 35、食品生产许可证分为( ),以下( )是正确的。 A 只有正本；正本具有法律效力 B 正本、副本；正本、副本具有同等法律效力。 C 正本、副本；正本具有法律效力，副本不具法律效力 D 正本、副本；副本具有法律效力，正本不具法律效力 答案： B 36、安全设备的设计、制造、安装、使用、检测、维修、改造和报废，应当符合( )。 A 地方标准 B 企业标准 C 团体标准 D国家标准 答案： D 37、发现有人触电时，应( ),使之脱离电源。 A 立即用手拉开触电人员 B 用绝缘物体拨开电源或触电者 C 用铁棍拨开电源线 D 用钢筋拨开电源线 答案： B 38、事故发生后，事故现场有关人员应当立即向( )报告。 A 受伤人家属 B 上级领导 C 本单位负责人 D 公安局 答案： C 39、食品生产经营人员每( )至少进行一次健康检查。 A 半年 B 一年 C 两年 D 三年 答案： B 40、下列不符合茶叶加工卫生要求的是( )。 A 茶叶加工厂要通过国家QS认证才能投入生产。 B 加工厂应制定必要的茶叶加工卫生制度。 C 茶叶加工车间应有良好的防蝇、防鼠、防蟑螂等设施。 D直接接触茶叶的人员应持有健康合格证书，对管理人员不作要求。 答案： D 41、茶艺师在接待外宾时要以( )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。 A 主人翁 B 中国传统文化大使 C中国茶文化传播大使 D民间外交官 答案： D 42、在接待新加坡客人时，( )不是禁忌色。 A 黑色 B紫色 C白色 D 蓝色 答案： D 43、茶艺师为外国朋友推介时，应注意分寸，下面正确的是( )。 A 以衣着观察顾客的消费能力 B 推介利润高的商品给宾客 C 要使宾客自然而然地决断 D 热情接待，让宾客必须做出购买的决定 答案： C 44、在外宾面前，举止要文雅，以下文雅的行为是( )。 A 抠鼻、挖耳 B 张嘴剔牙、哼小调 C 伸懒腰、撩头发 D 面带微笑，亲切问候 答案： D 45、法国人饮用茶叶与英国的品饮方式因人而异，以饮用( )的人居多，与英国人类似 A 白茶 B 花茶 C 黑茶 D 红茶 答案： D 46、以下( )国家没有“阁下”这个称呼的习惯，对这些国际的贵宾可称先生或女土。 A 美国、英国、德国 B 墨西哥、德国、法国 C美国、墨西哥、德国 D 英国、墨西哥、德国 答案： C 47、客人提出了过分的要求或满足不了客人所需求的服务时，因及时予以拒绝，拒绝应讲究一定的技巧， 下列不正确的是( )。 A 用委婉的口气拒绝 B直接强硬拒绝 C 用恭维的口气，先赞美再拒绝不合理要求。 D 用商量的口气拒绝 答案： B 48、在下列( )国家，男士一般不与女士握手。 A 日本 B 泰国 C 美国 D德国 答案： B 49、下列选项中用于问候“早上好”的为( )。 A Goodmorning B Goodafternoon C Goodevening D Goodnight 答案： A 50、下列选项中用于询问顾客是否有预定的为( )。 A Doyouhaveareservation B Howareyoudoing C Nicetomeetyou D Howdoyoudo 答案： A 51、黑茶的英文名称( )。 A Greentea B Blacktea C Darktea D Yellowtea 答案： C 52、“西湖龙井”采用音译法翻译为()。 A xihuLongjing B WestLakeDragonWell C WestLakeLongjing D XihuDragonWell 答案： A 53、下列选项中茶叶英文名称不正确的为( )。 A 龙井茶Longjingcha B 碧螺春Biluochun C 铁观音Tieguanyin D 金骏眉Jinjunmei 答案： A 54、茶壶的英文名称为( )。 A Teapot B Teabowl C Teacup D Teakettle 答案： A 55、GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，绿茶审评冲泡水温是( )。 A85℃ B 90℃ C 95℃ D100℃ 答案： D 56、GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，红茶审评冲泡水温是( )。 A85℃ B 90℃ C 95℃ D 100℃ 答案： D 57、GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，白茶审评冲泡时间是( )。 A 3min B 4min C 5min D 6min 答案： C 58、GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，青茶审评冲泡水温是( )。 A 85℃ B 90℃ C 95℃ D 100℃ 答案： D 59、GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，黄茶审评冲泡水温是( )。 A85℃ B 90℃ C95℃ D 100℃ 答案： D 60、GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，审评黑茶内质的茶水比是( )。 A 1:10 B 1:22 C 1:25 D 1:50 答案： D 61、GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，审评茉莉花茶内质的用茶量是( )。 A 2.0g B 3.0g C 4.0g D 5.0g 答案： B 62、大叶种工夫红茶外形优良的特征是( )。 A 紧结油润 B细秀乌润 C 短秃灰枯 D 松散色润 答案： A 63、小叶种工夫红茶外形优良的特征是( )。 A 细秀乌润 B 粗壮乌润 C 短秃灰枯 D 舒展色润 答案： A 64、高海拔茶园茶叶滋味优良的特征是( )。 A 平和 B 浓爽 C 粗淡 D 粗涩 答案： B 65、无性系品种茶树产品优良的外形特征是( )。 A 色泽深浅相间 B 形态整齐一致 C 形态长短并存 D 大小粗细兼具 答案： B 66、群体种茶树产品较无性系品种茶树产品( )。 A色泽更一致 B 长短更一致 C 形态长短并存 D 无差别 答案： C 67、因瓷器取材容易，炼制成本相对较低，且釉面光洁、易清洗，釉装饰多姿多彩，造型丰富等原因，是我国茶具的主流。瓷茶具的产地很多，其中最大的产地是( ),曾被称为中国的瓷都。 A 淄博 B 德化 C景德镇 D 潮州 答案：C 68、紫砂茶具的鉴赏，主要从( )、器型、工艺、装饰和款识等五个方面来把握。 A 名家 B 细腻 C 大小 D 泥料 答案： D 69、以铁为材质制作茶具，在中国古代可最早追湖到汉代，唐代和宋代尤其盛行，并随着茶文化传到日本，日本茶道通常用铁釜、铁壶煮水。那么,用铁壶煮水有( )优点。 A提升沸点、改善水质等 B 软化血管、疏通血液 C 降脂、降血压 D增加茶香、提升茶气 答案： A 70、明清两代，通常会用漆器制作或圆或方或花口的茶盘，漆茶盘的功能是( )。 A 放茶渣 B 盛放茶点 C 喝茶 D 盛放茶盏，防烫手 答案： D 71、与茶席之“席”意思不同的项( )。 A 我心匪席，不可卷也——《诗·风·柏舟》 B 席于门中 C 设之曰筵，坐之曰席——《礼记·祭统》注 D 结发同枕席——《玉台新咏·古诗为焦仲卿妻作》 答案： B 72、茶席首先是一种物质形态，( )是它的第一要素。 A 物质性 B 审美性 C 实用性 D 主题性 答案： C 73、下列( )茶具是茶席中必不可少的。 A 茶壶 B 茶夹 C 茶斗 D 茶滤 答案： A 74、以下茶点适合绿茶的是( )。 A 牛肉干 B 瓜子 C 绿豆糕 D 水果 答案： C 75、G20各国茶席展属于( )。 A家庭实用式茶席 B 舞台演绎式茶席 C 产品展示式茶席 D 陈列展览式茶席 答案： B 76、以下可表现仿古茶艺的茶品是( )。 A雨花茶 B 安吉白茶 C 末茶 D 普洱茶 答案： C 77、以下主题茶席，可以茶品特征来设计的是( )。 A 《晚秋》 B 《龙井春韵》 C 《耕读人家》 D 《中国味道》 答案： B 78、茶席色彩搭配能影响饮茶人的情绪，要求( )。 A 色彩对比强烈 B 饱和度高 C 色彩比例平均 D 体现和谐之美 答案： D 79、根据茶席设计突出主题原则，下列与西湖龙井茶席无关的元素是( )。 A 绿茶茶具 B “茶烹雀舌春”挂轴 C芦苇 D 绿豆糕 答案： C 80、以《文会图》为背景的茶席体现( )阶层的文化特征。 A 文人士大夫 B 隐逸者 C 宫廷仕女 D 方外人士 答案： A

81、高海拔茶园茶叶优良的香型包括( )。 A 青涩 B 毫香 C 粗气 D 花香 E 熟闷 答案 BD 82、无性系品种茶树产品优良的外形特征包括( )。 A 造型一致 B 色泽一致 C 匀度一致 D 形态参差 E 色泽多变 答案 ABC 83、同一嫩度群体种茶树产品较无性系品种茶树产品( )。 A 造型更一致 B 香气更丰富 C 色泽更多变 D 大小有参差 E 无差别 答案 BCD 84、茶产业的发展，带动了景德镇茶具市场的繁荣。景德镇茶具种类繁多，按釉色分，可以分为( )。 A 青花 B 粉彩 c 斗彩 D 单色釉 E梅子青 答案 ABCD 85、以铁为材质制作茶具，在我国可最早追溯到汉代，唐代和宋代尤其盛行，日本茶道 通常用铁釜、铁壶煮水。那么,用铁壶煮水具有( )优点。 A 观赏价值 B 软化水质 C 降血脂 D 提升茶气 E降血压 答案 AB 86、漆器在我国有悠久的历史，在新石器时代河姆渡文化遗址中已出士的 8000年前的 漆碗，说明我们的祖先已懂得利用漆树的汁液制作漆器了。用大漆制作而成的茶具有( )特点。 A 防水 B 耐热 c 抗酸碱 D 坚固 E美观 答案 ABCDE 87、以下属于中国“茶席”概念的是( )。 A 举办茶会的茶室、茶屋 B在茶文化空间里，有明确主题，具备完善的泡茶、饮茶、展示茶艺功能的核心区域 C 茶席是茶文化空间中核心且必不可少的空间部分 D 桌上摆放的茶、果及点心 E 茶餐桌 答案 BC 88、关于茶席设计的界定，以下正确的是( )。 A 茶席设计是主题、核心茶文化空间的创造活动。 B 茶席设计需考虑空间的实用性和艺术性 C 茶席设计以茶具为灵魂，以茶为主体 D 茶席设计以茶具为主体，具有排它性 E 茶是一种古老的饮品，茶席设计要以仿古为主 答案 ABC 89、宋代“四艺”是指( )。 A 焚香 B 书法 C 挂画 D 插花 E 点茶 答案 ACDE 90、为一款茶设计一个茶席，需要事先了解( )。 A 茶品的色彩 B 茶品的形状 Q 茶品的产地 D 茶品的历史 E 茶品的价格 答案 ABCD 91、茶席的形式有( )。 A 家庭实用式茶席 B 产品展示式茶席 C 舞台演绎式茶席 D 陈列展览式茶席 E 少数民族茶席 答案 ABCD 92、根据茶席设计要求，以下( )表现“宋代饮茶”习俗的茶艺演示内容。 A 燎盏 B 紫砂壶备用 C 执壶冲点 D 碾茶成末 E 公道杯分茶 答案 ACD 93、常见的茶席设计题材有( )。 A 以茶品为题材 B 以茶事为题材 C 以茶人为题材 D 以茶具为题材 E 以审美技巧为设计题材 答案 ABC 94、茶席色彩需要掌握( )的和谐之美。 A 冷暖色调 B 明暗 C 饱和度 D 色彩的对比 E 中间色调和 答案 ABCDE 95、以下( )素材符合宋代点茶茶席主题 A 刘松年《点茶图》 B 高山乌龙茶 C 黑釉茶盏 D 竺副帅 E 日本抹茶 答案 ACD 96、茶席的基本特征( )。 A 时代性 B 文化性 C 地域性 D 民族性 E 审美性 答案 ABCDE 97、茶席设计的技巧表现在以下( )方面。 A 明确主题 B 空间合理 C 构图简洁 D 不留空白 E色彩静雅 答案 ABCE 98、茶席设计的灵感从( )获得。 A 从茶味体验中 B 从茶具选择中 C 从生活百态中 D 从知识积累中 E 从刻意模仿中 99、茶席设计的形式美具体体现在( )。 A 器物美 B 色彩美 C 造型美 D 结构美 E 情感美 答案 ABCD 100、茶席的成功命题包含了对主题高度、鲜明的概括。一个完整的主题必须具有( )。 A 审美性 B 概括性 C含蓄性 D 鲜明性 E准确性 答案 BCE

101、"WelC.ome to our teA. house"的意思为“欢迎来到我们的茶楼”。() 答案 A 102、"Thisis our teA.menu”意思为"这是我们的茶单"。() 答案 A 103、红茶的英文名称是B.IA.C.k teA.。() 答案 A 104、金毫显露是大叶种工夫红茶外形优良的表现之一。() 答案 A 105、自唐宋以来，茶艺插花一直是文人喝茶时的装饰艺术形式。() 答案 B 106、杨万里的《瓶中梅花》,“胆样银瓶玉样梅，北枝折得末全开，为怜落宣深山里，换入诗人几案来”。( ) 答案 A 107、茶艺插花以木本线条美风格的插花为主，取用具有点线功能的花木，表现出虚灵之美。() 答案 A 108、自家瓶插水养的鲜花可以选择花蕾生些的，送人的鲜花要适度开放的。() 答案 A 109、东方插花的花枝数少，插花不要插在一个立面上，避免侧看像一面墙壁。() 答案 A 110、鲜花水养保鲜，水中加杀菌剂，会影响鲜花寿命。() 答案 B 111、花艺美丽，能吸引顾客，茶馆空间的插花应多多益善。() 答案 B 112、茶艺表演命题准确，体现了创造者的思想和艺术水平。() 答案 A 113、茶艺演示中，情感的表达通过面部表情来完成。() 答案 A 114、茶艺命题的准确与否，是衡量设计者水平的体现。() 答案 A 115、服饰根据茶艺主题需要进行选择搭配。() 答案 A 116、服饰是茶艺演示中不可缺少的装饰。() 答案 A 117、宫商角微羽是产生于中国传统音乐形成期。() 答案 A 118、一个茶席设计可以有多个主题。() 答案 B 119、罐罐茶是土家族饮茶的方式。() 答案 B 120、青豆茶冲泡后不要搅拌即可品饮。() 答案 B