1、真诚守信和( )是做人的基本准则，也是一种社会公德。 A 礼貌待客 B 认真负责 C一丝不苟 D 态度和蔼 答案： C 2、顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。 A 提醒 B 目送 C 检验 D送别 答案： D 3、茶艺服务人员要在维护顺客利益的基础上方便膜客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。 A文明经商 B 顾客第一 C 文明守法 D 遵纪守法 答案： A 4、茶叶中的( )具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。 A 咖啡碱 B 茶多糖 C 茶皂素 D 有机酸 答案： B 5、埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用( )。 A 木质 B 紫砂 C 纸杯 D 玻璃器皿 答案： D 6、热爱( ),是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。 A 茶文化 B 工作环境 C茶艺工作 D 工作岗位 答案： C 7、展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价( )。 A 自我评价 B 不评价 C发调查问卷 D 让游览的人员评价 答案： C 8、巴基斯坦人喝红茶，大多采用(),即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。 A 清饮法 B享煮法 C 调饮法 D 磨粹法 答案： B 9、展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。 A 专业展览项目知识 B年轻人比较适宜 C 仪表端庄、大方 D 普交际 答案： B 10、茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是( )。 A氙是人体骨骼和牙齿的正常成分，茶叶中的氟会导致疆齿 B 磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分 C 钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用 D 锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关 答案： A 11、以下选项不是中国的五大名泉的是( )。 A 济南趵突泉 B 杭州虎跑泉 C 无锡惠山泉 D 庐山谷帘泉 答案： D 12、泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( ),生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。 A茶多酚 B 儿茶素 C 酚酸 D 咖啡碱 答案： A 13、一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度( )。 A成反比 B 成正比 C 没有关联 D 不成比例 答案： B 14、道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。 A 法律法规 B 行为约束 C 传统习惯 D 集体意识 答案： C 15、劳动者享有( ) A 接受职业技能培训的权利 B 不是每个人都有接受职业技能培训的权利 C 没有参与职业技能培训的权利 D 不能私自参加职业技能培训 答案： A 16、土耳其人喝茶用的是( )、小匙、小碟。 A 瓷杯 B 玻璃杯 C 铜杯 D 铝杯 答案： B 17、组织展销会，首先要明确(),做到能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式。 A 展销手段和方式 B展销主题 C展销预算 D 展销会地点 答案： B 18、逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。 A 红茶 B 甜茶 C 奶茶 D 拉茶 答案： B 19、茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。 A法国 B 荷兰 C德国 D 韩国 答案： A 20、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。 A 白瓷、彩瓷和黑瓷 B 白瓷、青瓷和彩瓷 C 白瓷、青瓷和黑瓷 D 白瓷、彩瓷和黄瓷 答案： C 21、店长还要负责盘点、()、商品交接。 A 工资发放 B 撤换商品 C 工资改革 D 帐簿制作 答案： A 22、展销会的特点：直观、形象、( ),能产生强烈的传播效果。 A 效果好 B 生动 C 促品牌 D 促销售 答案： B 23、手足易凉、体寒的人饮茶以选用( )为好。 A 绿茶 B 乌龙茶 C 红茶 D 白茶 答案： C 24、茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每( )应进行一次健康检查。 A 三年 B 两年 C 一年 D 五年 答案： C 25、《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。 A 0.2mg/kg B 1mg/kg C 10mg/kg D 20mg/kg 答案： B 26、()的形态特征：叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。 A 东方美人茶 B 凤凰单从 C 安溪铁观音 D武夷岩茶 答案： D 27、下列符合茶艺馆卫生管理要求的是( )。 A 每个员工都可以从事消毒工作 B 服务人员上班应搞好个人卫生 C 经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置 D 座位套不用清洗 答案： B 28、( )这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。 A 埃及 B 法国 C 英国 D 荷兰 答案： B 29、茶道是以一定的( )为基调。 A 精神内涵 B 环境气氛 C 思想追求 D 哲学美学 答案： B 30、国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准(QB);除此之外下列()不属于该分类。 A 国家标准 B 行业标准 C出口商品茶标准 D地方标准 答案： C 31、职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。 A部分责任 B 所有规范 C 规定守则 D一定职责 答案： D 32、茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。 A 维生素 B 茶多酚 C 茶多糖 D 茶氨酸 答案： B 33、茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的( )完成服务任务。 A 职业道德 B服务质量 C职业水平 D 服务水平 答案： C 34、茶叶中的( )可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。 A维生素A B 维生素D C维生素F D 维生素K 答案： A 35、日茶茶道虽然源于(),但有自己的形成、发展过程和特有的内涵，成为日本-门综合性文化艺术活动。 A 新加坡 B 韩国 C中国 D 马来西亚 答案： C 36、韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和”“静”为基本精神，其含义泛指( )。 A和敬俭真 B和敬清寂 C 和敬雅真 D 清和寂雅 答案： A 37、美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。 A 炼乳 B 盐块 C 方糖 D 冰块 答案： D 38、潮汕炉，一般为( )烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。 A 黑泥 B 红泥 C 紫砂泥 D 青泥 答案： B 39、喝酒后可以适得饮茶，以下描述有正确的是( )。 A 无醉酒者可适应饮淡茶 B 宜饮浓茶 C 醉酒严重者可饮大量浓茶茶 D 醉酒严重者可以饮用淡茶 答案： A 40、展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。 A收集各自参展资料 B 搞好宣传报道 C 选择展览场地 D培训参展员工 答案： A 41、茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列( )不属于三看顾客的内容。 A 顾客的打扮 B 顾客来意 C 客言谈举止 D顾客性别 答案： D 42、藏族喝茶的茶具是( )雕刻的小碗，称“贡碗”。 A 金属 B 石头 C 木头 D 瓷质 答案： C 43、()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。 A 兴奋型 B活泼型 C 安静型 D 抑制型 答案： B 44、以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是( )。 A 必须做到观察入微，现场反应敏捷 B 摸清顾客心理 C 必须做到推介方式有效 D 热情好客 答案： D 45、广义茶文化的含义是( )。 A 茶叶的物质与精神财富的总和 B 茶叶的物质及经济价值关系 C 茶叶艺术 D 茶叶经销 答案： A 46、韩国农历每月的初一、(),节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。 A 初九 B初二 C 十六 D十五 答案： D 47、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。 A 礼貌 B 迅速 C好客 D主动 答案： D 48、茶树生长对土壤的要求之一是喜( ),怕浅.瘠.硬。 A 肥、松 B 肥、软 C 深、肥、软 D 深、肥、松 答案： D 49、根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是屈于()交往。 A直接言语 B 间接言语 C 直接多向 D 间接单向 答案： A 50、中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个宇来表达。 A清 B 廉 C 和 D 美 答案： A 51、南疆的()喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。 A 蒙古族 B 藏族 C 回族 D 维吾尔族 答案： D 52、茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。 A温差分明 B 四季分明 C茶点分明 D 地区分明 答案： C 53、品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。 A 幽静典雅 B安静雅致 C 清静高雅 D 宁静优雅 答案： A 54、以下( )颜色为日本人视为禁忌的颜色。 A 红色 B黄色 C 蓝色 D 绿色 答案： D 55、白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。 A甜 B 甘 C香 D 鲜 答案： A 56、茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顺客心里，若重做好四件事，以下不属于这四件事的是( ) A 引起顾客的注意 B 培养对方的兴趣 C 增强对方的欲望 D知道商品的用途 答案： D 57、茶中含丰富的微生物和(),在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。 A 茶碱 B蛋白质 C矿物质 D 微生物 答案： C 58、茶叶冲泡程序中，( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。 A 茶叶的用量 B 泡茶的水温 C 投茶方式 D 浸泡时间 答案： C 59、“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。 A 虎跑水 B 观音泉 C 月儿泉 D 陆子泉 答案： A 60、茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃,茶叶的( )速度将增加3—5倍。 A 变味 B 褐变 C 变质 D陈化 答案： B 61、在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”:先易后难、先简后繁、先急后缓，( )。 A先特殊后一般 B 先人后己 C 先女性后男性 D 先功能后价格 答案： A 62、茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的( ),才能成为服务行业的典范。 A 职业道德观念 B 职业道德表率 C 职业道德风尚 D 职业道德规范 答案： C 63、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，( )是马来西亚人禁忌的颜色。 A 黄色 B 白色 C黑色 D 红色 答案： A 64、在( )书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。 A 《十六汤品》 B 《茶经》 C《晏子春秋》 D 《茶录》 答案： C 65、中国的饮茶始于( ),而饮茶晚于茶的食用、药用。 A 商州 B 西汉 C唐朝 D宋朝 答案： B 66、在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是( )。 A 辅助设施是否容易配备和安置 B展销会费用 C 方便参观者 D 交通便利、容易寻找 答案： B 67、道德是由一定的( )关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。 A社会经济善恶评价 B 社会经济个人评价 C 社会集体大众评价 D 社会集体善恶评价 答案： A 68、以下( )图案为日本人视为禁忌的图案。 A 兰花 B 梅花 C樱花 D 荷花 答案： D 69、按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和( )。 A 中型展销会 B 超大型展销会 C 专题性展销会 D微型展销会 答案： D 70、道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和( )四个特点。 A更多的选择性 B更大的稳定性 C 明显的时代性 D 明确的代表性 答案： B 71、定窑在宋代以烧()为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。 A 黑瓷 B 白瓷 C 青瓷 D彩瓷 答案： B 72、职业道德主要通过个人的( ),从而调节、提高从业人员的素质。 A 道德观念 B 道德修养 C 道德品质 D道德规范 答案： D 73、在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，()不属于其补充说明的内选容。 A 使用要诀 B 使用禁忌 C保养方法 D商品价格 答案： D 74、唐代陆羽、( )、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。 A 苏轼 B唐伯刍 C 乾隆 D 宋徽宗 答案： B 75、职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。 A道德标准 B 道德准则 C 道德规范 D 道德观念 答案： B 76、宋代汝窑的产地是在( )。 A 浙江龙泉 B 河南禹县 C 河北曲阳 D 河南临汝 答案： D 77、以下( )是乌龙茶中发酵最重的茶。 A 凤凰单从 B 白毫乌龙茶 C 岭头单从 D 冻顶乌龙茶 答案： B 78、春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。 A 温差分明 B四季分明 C 茶点分明 D 地区分明 答案： B 79、茶叶所含化学成分有( )多种。 A 200 B300 C400 D 600 答案： D 80、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。 A 色素或蛋白质 B 维生素或蛋白质 C 色素或脂质 D 色素或维生素 答案： C

81、下列对于食品卫生法描述正确的是()。 A贮存、运输和装卸茶饮食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染 B只要含有农药残留的茶叶都是禁止生产经营的 C茶饮食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂还是可以的 D 容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的，不能稍微处理一下就生产 答案 ACD 82、下列对于茶叶加工场所描述正确的是()。 A茶叶加工车间应有良好的防蝇、防鼠、防蟑螂等设施，以及良好的污水排放、垃圾和废弃物存放设施 B制茶人员上岗前在进行生产技术培训的同时要接受生产卫生培训，提高清洁生产意识了解茶叶加工的卫生要求 C 留有长发的职工工作时，头发应全部盘于工作帽内 D从事茶叶加工的职工工作时应穿戴工作衣帽，离开工作现场时应换下并置于更衣室内，工作衣帽应及时换洗 答案 ABCD 83、行进指引是在行进之中带领、引导外宾到相应位置，以下正确的是()。 A请宾客开始行进时，应面向宾客稍许欠身 B若双方并排行进时，服务人员应居于左侧 C若双方单行行进时，服务人员应居于左前方约一米左右的位置 D 在陪同引导宾客时，行进的速度须与宾客相协调 E 在经过拐角或楼梯之处时，无须关照提醒宾客留意 答案 ABCD 84、在茶艺服务接待中，下列符合行为准则要求的是()。 A 对他人评头论足 B在客人面前化妆或补妆 C不打断宾客说话 D交谈时注视宾客 E走姿时挺胸收腹，面带微笑 答案 CDE 85、为外宾服务时，下面正确的是()。 A 场所要整洁幽雅 B茶具要清洁卫生 C介绍茶品 D 必要时让客人观赏茶形 E撮茶时可用手抓 答案 ABCD 86、下列习俗，不正确的是()。 A 菊花在任何欧洲国家都只用于万圣节或葬礼 B 美国人喜欢吃动物内脏 C 红玫瑰可以用来送女主人 D 外国人收到礼物一般当面打开 E 意大利人眼中，摸鼻子是不信任的信号 答案 BC 87、根据GB/T23776《茶叶感官审评方法》,绿茶内质审评正确的规定是()。 A 冲泡时间4min B 冲泡时间5min C 冲泡用茶量3.0g D 冲泡水温90℃ E 冲泡水温100℃ 答案 ACE 88、根据GB/T23776《茶叶感官审评方法》,白茶外形审评的内容包括()。 A 形态 B 色泽 C 整碎 D 浓淡 E 净度 答案 ABCE 89、青茶叶底审评内容包括()。 A 嫩度 B 鲜陈 C 亮度 D 整碎 E 颜色 答案 ACDE 90、根据GB/T23776《茶叶感官审评方法》,茉莉花茶外形审评的内容包括()。 A 形态 B 色泽 C 整碎 D 净度 E 鲜灵度 答案 ABCD 91、大叶种工夫红茶优良的香型包括()。 A 栗香 B 毫香 C 木香 D 甜香 E 陈香 答案 BCD 92、小叶种工夫红茶优良的香型包括()。 A 栗香 B 毫香 C 甜香 D 松烟香 E 陈香 答案 BC 93、同一嫩度群体种茶树产品较无性系品种茶树产品()。 A 造型更一致 B 香气更丰富 C 色泽更多变 D 大小有参差 E 无差别 答案 BCD 94、茶产业的发展，带动了景德镇茶具市场的繁荣。景德镇茶具种类繁多，按釉色分，可以分为()。 A 青花 B 粉彩 C 斗彩 D单色釉 E梅子青 答案 ABCD 95、紫砂茶器的造型，主要分为以下()类型。 A 几何形 B 自然形 C 筋纹形 D 圆形 E 方形 答案 ABC 96、以铁为材质制作茶具，在我国可最早追溯到汉代，唐代和宋代尤其盛行，日本茶道通常用铁釜、铁壶煮水。那么,用铁壶煮水具有( )优点。 A 观赏价值 B 软化水质 C 降血脂 D提升茶气 E降血压 答案 AB 97、漆器在我国有悠久的历史，在新石器时代河姆渡文化遗址中已出土的8000年前的漆碗说明我们的祖先已懂得利用漆树的汁液制作漆器了。用大漆制作而成的茶具有( )特点。 A防水 B 耐热 C抗酸碱 D坚固 E美观 答案 ABCDE 98、关于茶席设计的界定，以下正确的是()。 A 茶席设计是主题、核心茶文化空间的创造活动。 B 茶席设计需考虑空间的实用性和艺术性 C 茶席设计以茶具为灵魂，以茶为主体 D 茶席设计以茶具为主体，具有排它性 E 茶是一种古老的饮品，茶席设计要以仿古为主 答案 ABC 99、宋代“四艺”是指()。 A 焚香 B 书法 C 挂画 D 插花 E 点茶 答案 ACDE 100、为一款茶设计一个茶席，需要事先了解()。 A 茶品的色彩 B 茶品的形状 C 茶品的产地 D 茶品的历史 E 茶品的价格 答案 ABCD

101、( )茶叶中茶多酚含量越高，滋味越鲜爽。 答案 B 102、( )饮用隔夜茶有致癌风险。 答案 B 103、( )市场上很多减肥药物都会给人体带来一些副作用，因此，利用天然、安全的茶叶及其有效成分来开发减肥产品具有广阔的应用前景。 答案 A 104、( )以茶叶为主要材料制成茶叶滤棒进行卷烟工业化生产，可以在吸烟过程中有选择性地减少烟气中产生的有害物质，减少吸烟对烟民身体的伤害。 答案 A 105、( )食品安全国家标准一旦制定，就不会有变化。 答案 B 106、( )食品生产许可证分为正本、副本。正本具有法律效力，副本不具法律效力。 答案 B 107.( )贮存、运输和装卸茶饮食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染。 答案 A 108、()直接接触茶叶的加工设备和用具，应该用无毒、无异味、不污染茶叶的材料制成。 答案 A 109、( )国际上一般称呼男性为先生，称呼女性为女土、小姐、太太、夫人，称呼日本有学识的女士也可用先生这个称呼。 答案 A 110、( )接待泰国宾客时不能碰触头，不得用左手递接物品，坐着时不能把脚底对着客人。 答案 A 111、( )为宾客茶冲泡过程中，双手将茶奉到客人面前是中国传统礼节客来敬茶的具体体现。 答案 A 112、( )在工作岗位上，要求茶艺师微笑服务，有声服务，其中有声服务也就是指迎宾之声、介绍之声。 答案 B 113、( )茶艺师接待外宾时，应满腔热情，来者都是客的态度，为宾客提供优质服务。 答案 A 114、()一般国家，点头表示肯定，摇头表示否定，而保加利亚、阿尔巴尼亚和希腊恰恰相反。 答案 A 115,( )在茶艺服务接待中，遇到宾客提出无理要求时，茶艺师应尽可能通过耐心的解释工作，妥当地处理。 答案 A 116、( )茶艺师在春节接待港、澳、台的客人时，注意不能说“新年快乐”。 答案 A 117、( )Welcometoourteahouse”的意思为“欢迎来到我们的茶楼”。 答案 A 118、( )“Thisisourteamenu”意思为“这是我们的茶单”。 答案 A 119、( )红茶的英文名称是Blacktea。 答案 A 120、( )“龙井茶”的英文名称采用音译法表示为Longjingcha。 答案 B