1、德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的( ).特别是准备茶点时不要摆核桃。 A花茶 B 绿茶 C 黄茶 D 白茶 答案： A 2、将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。 A 平衡 B层次 C 焦点 D 造型 答案： B 3、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。 A 刺激性和鲜爽度 B 浓醇和鲜爽度 C 刺激性和醇厚度 D 刺激性和甘鲜度 答案： A 4、进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。 A 品种 B 性质 C 香气 D 特性 答案： D 5、在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。 A 美观 B 合理 C方便操作 D 凸显个性 答案： C 6、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源插茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。 A 杭州擂茶 B 台湾擂茶 C安化插茶 D 苏州擂茶 答案： C 7、牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。 A橙汁、蜂蜜 B 冰块、白兰地 C 蜂蜜、白兰地 D 玫瑰花、冰块 答案： C 8、窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和()具有吸收异味的特点。 A多酚化合物 B绿原酸 C萜烯类化合物 D 黄酮醇 答案： C 9、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。 A25℃ B 10℃ C20℃ D28℃ 答案： A 10、茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。 A送客 B招呼 C 赞美 D 微笑 答案： A 11、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”,其原料使用( )茶。 A 散 B末 C 团 D 饼 答案： B 12、红茶的呈味物质，茶褐素是使( ),它的含量增多对品质不利。 A 茶汤发红，叶底暗褐 B 茶汤红亮，叶底暗褐 C茶汤发暗，叶底暗褐 D 茶汤发红，叶底红亮 答案： C 13、实行柜台服务时，应遵守“一人站( ),两人站两边，三人站一线”之说。 A中间 B旁边 C 左边 D 右边 答案： A 14、茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”,应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是( )。 A语言适当 B音调适当 C 内容适当 D 举止适当 答案： A 15、茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。 A 茶多酚 B 氨基酸 C 蛋白质 D 茶黄素 答案： B 16、茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“( )”的态度来接待。 A 轻重缓急 B 主人 C 买卖先后 D 来者都是客 答案： D 17、水之美的五项指标中，()的水泡茶自然会增茶之美味。 A 水质要清 B 水味要甘 C 水体要轻 D 水源要活 答案： B 18、当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是()品质好的表现。 A 绿茶 B 乌龙茶 C 白茶 D红茶 答案： D 19、茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看( ),三看顾客的举止言谈。 A顾客的打扮 B 顾客心情 C 顾客年龄 D 顾客性别 答案： A 20、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料相老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。 A 快、低 B 快、高 C 慢、低 D慢、高 答案： D 21、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料( )要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。 A粗老紧实、细嫩松散 B 粗老松散、细嫩紧实 C 细嫩紧实、粗老松散 D 细嫩松散、粗老紧实 答案： A 22、下列祝福的话，()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。 A “快快乐乐” B “万事如意” C “新年快乐” D “元宵快乐” 答案： B 23我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为( )大类。 A 三 B 五 C 六 D 十 答案： B 24、茶艺人员在待机接待时，下列( )不属于六种最佳主动接近顾客的内容。 A 顾客长时间凝视商品 B 顾客与茶艺人员目光相对时 C 顾客似在找寻商品时 D顾客站店门口时 答案： D 25、()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。 A “恭喜发财” B “新年快乐” C “万事如意” D “合家幸福” 答案： B 26、在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。 A1mg/L B 2mg/L C 3mg/l D 4mg/L 答案： B 27、摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。 A 红茶 B绿茶 C 白茶 D 黄茶 答案： B 28、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受( )。 A 苦味 B 涩味 C咸味 D 鲜味 答案： C 29、美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。 A 咖啡 B 盐 C糖 D 红枣 答案：C 30、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、( )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。 A 水质 B冲泡水温 C 壶温 D 水量 答案： B 31.( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。 A 清香型铁观音 B 武夷岩茶 C金骏眉 D 普洱茶 答案： B 32、茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，()是属于最佳接近顾客的时机。 A顾客长时间凝视商品 B顾客无所事事 C 顾客坐下时 D 顾客站店门口时 答案： A 33、土耳其人煮茶，讲究( )功夫。 A 调制 B 调味 C 搅拌 D 投放 答案： A 34、茶点大致可分为干果类、鲜果类、( )、西点类和中式点心类。 A 甜点类 B 糖果类 C 咸点类 D 果脯类 答案： B 35、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受( )。 A 苦味 B 涩味 C酸味 D 鲜味 答案： C 36、茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂“、“四会”、“八知道”,()不属于其要领。 A 会维修 B 会生产 C会使用 D 会调试 答案： B 37、茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”,“四会”、“八知道”,下列( )不属于其要领。 A 知道商品的产地 B知道商品的成本价 C 知道商品的性能 D 知道商品的用途 答案： B 39、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。 A 苦味 B 涩味 C 咸味 D 酸味 答案： B 40、下列不是西点类的是( )。 A 蛋糕 B 吐司 C曲奇饼 D 豆腐干 答案： D 41、()不属于铁观音茶叶的滋味类型。 A 清鲜型 B 浓醇型 C 醇厚型 D 平和型 答案： A 42、文士茶艺活动的主要内容有( )。 A 斗茶、评水、赏器 B 点茶、品茶、斗茶 C 交流与茶有关的事 D 诗词歌赋、琴棋书画、清言对话 答案： D 43、茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是()。 A 介绍商品的性能 B 积极推介 C增强对方的欲望 D 知道商品的用途 答案： C 44、茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。 A 咸点类 B 甜点类 C鲜果类 D果脯类 答案： C 45、三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入( )。 A 红糖、乳扇、桂皮 B 蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁 C 红糖、炒花生米、花椒、核桃仁 D 蜂蜜、炒花生米、桂皮 答案： A 46、茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。 A协助挑选 B 补充说明 C介绍商品的用途 D 帮助搬运 答案： C 47、茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。 A 协助挑选 B 自吹自擂 C 介绍商品的用途 D 顾客自行搬运 答案： A 48、下列不是中式点心类的是( )。 A 蛋糕 B 包子 C 茶叶蛋 D 豆腐于 答案： A 49、下列( )因素不会影响泡茶的水温。 A 温壶 B 温润泡 C 茶叶冷藏 D 饮茶习惯 答案： D 50、清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。 A 添加 B 不加 C 少许 D大量 答案： B 51、“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为( )年左右的竹。 A 一 B 二 C三 D 四 答案： A 52、英国人偏爱( ),并需加牛奶、糖、柠檬片等。 A 绿茶 B 红茶 C 白茶 D 黑茶 答案： B 53.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。 A 兴奋型 B 活泼型 C 安静型 D 抑制型 答案： A 54、( )不适合名优绿茶的冲泡器具。 A 普通玻璃杯 B 高档玻璃杯 C 玻璃壶 D 陶壶 答案： D 55、调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。 A佐汤味 B 提高花香 C 欣赏价值 D 增茶汤浓度 答案： A 56、()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。 A女性顾客 B 男性顾客 C 青年顾客 D 老年顾客 答案： A 57、( )的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。 A 70% B 80% C 90% D85% 答案： B 58、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受( )。 A苦味 B 涩味 C 咸味 D 鲜味 答案： A 59、( ) 即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。 A撮泡法 B 清饮法 C煮饮法 D调饮法 答案： D 60、( )不适合乌龙茶的冲泡器具。 A 陶壶 B 紫砂壶 C玻璃壶 D 盖碗 答案： D 61、营销人员对待( )要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。 A 女性顾客 B 男性顾客 C 中年顾客 D老年顾客 答案： D 62、绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。 A 叶黄素 B 黄酮类 C糖甙物 D 花青素 答案： C 63、茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为( )。 A 煮饮法 B 调饮法 C 清饮法 D 撮泡法 答案： C 64、俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。 A沙拉 B 烤肉 C火腿 D 生菜 答案： C 65、俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。 A红枣 B橙汁 C玫瑰花 D柠檬汁 答案： D 66、茶艺师导购时必须做到( ),现场反应敏捷。 A 眼快 B 手快 C 嘴快 D 观察入微 答案： D 67、印度人和尼泊尔人惯用( )致意。 A 合十礼 B 鞠躬礼 C 注目礼 D 跪拜礼 答案： A 68、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。 A 3-4 B 2-3 C 3-5 D 1-3 答案： A 69、茶艺师导购时( ),让顾客有更多的比较、更多的选择。 A 先高后低展示 B 介绍茶叶商品的真正价值 C 摸清顾客心理 D 多上品种 答案： D 70、品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。 A清雅、和谐、谦让、友好 B 清雅、和睦、礼让、友善 C 高雅、和谐、谦逊、友好 D 优雅、和睦、谦虚、友善 答案： A 71、日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是( )。 A蒸熟炒干 B 烘熟晾干 C 炒熟至干 D 蒸熟烘干 答案： D 72、品茗环境的营造中，( )影响品茗情趣。 A 插花 B 挂画 C 播放DJ音乐 D 焚香 答案： C 73、形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是( )的品质特点。 A 黄山毛峰 B 六安瓜片 C 西湖龙井 D 信阳毛尖 答案： A 74、茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。 A 3 B4 D 6 答案： C 75、以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。 A 必须做到观察入微，现场反应敏捷 B 以诚实服务 C 摸清顾客心理 D 应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急 答案： B 76、茶艺服务人员在为日本或( )宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。 A 朝鲜 B 台湾 C 泰国 D 韩国 答案： D 77、在茶汤中加入少于0 的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。 A 0.04mg/L B 0.05mg/L C 0.06mg/L D 1mg/L 答案： A 78、调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅( )。 A 萄葡酒 B 生姜水 C 白酒 D 药酒 答案： C 79、“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。 A 先高后低 B 高注水 C 低注水 D先低后高 答案： D 80、让客人品饮与评价的形式是属于( )。 A 生活型茶艺 B 营业型茶艺 C 表演型茶艺 D 养生型茶艺 答案： B

81、在茶艺主题阐述中，应包含下列内容。() A 茶器选用 B 茶席布置 C 音乐选配 D 灯光布置 E 工作人员安排 答案 ABC 82、茶艺演示中的服装要求()。 A 漂亮 B 得体 C 美化 D 合身 E 束腰 答案 BCD 83、以下()是中国传统音乐的整理期的特点。 A 原始乐舞到宫廷乐舞的进化 B多民族国家统—政权的建立 C世俗性和社会性的特点 D戏曲艺术及其音乐 E政治动荡和北方人民南迁、少数民族的内移 答案 BCD 84、茶席上关于茶具摆放的原则是()。 A 把美留给客人 B把方便留给客人 C把方便留给泡茶人 D把安全留给客人 E行茶前需检查茶具摆放的位置 答案 ABDE 85、以茶作菜的少数民族有()。 A 傣族 B 土家族 C 景颇族 D 基诺族 E 藏族 答案 BCD 86、白族三道茶中的三道茶为()。 A 苦茶 B 甜茶 C 回味茶 D 咸茶 E 奶茶 答案 ABC 87、奶茶制作中所用的材料有()。 A 砖茶 B 黄油 C 鲜奶 D 笋干 E 花生 答案 ABC 88、喝油茶汤是侗族的饮茶方式，它主要形式是()。 A 丰富多彩 B 不拘一格 C 严肃认真 D 自由随意 E 各自为政 答案 AB 89、龙虎斗茶冲泡时主要材料有()。 A 雪绿茶 B 糖水 C 芝麻 D 白酒 E 辣椒 答案 ADE 90、宋代茶文化在唐代的基础上有了突出的发展，主要表现在()。 A 创制龙凤团饼茶 B 流行点茶法 C 斗茶、分茶出新意 D 茶坊功能多元 E 茶戏茶舞风靡—时 答案 ABCD 91、手绘青花茶具的选购，请注意以下几点()。 A 看胎质是否细腻 B看青花发色是否到位 C看画工好不好 D看是不是名家的 E看手感好不好 答案 ABC 92、景德镇瓷茶具的种类很多，从釉色上分，有()。 A 釉上彩 B 釉下彩 C 斗彩 D 单色釉 E 青白釉 答案 ABCDE 93、茶馆营销管理包括()。 A 营销人员挑选 B 营销人员培训 C 营销人员监督 D 营销人员激励 E 营销人员评价 答案 ABCDE 94、以1915年巴拿马万国博览会认定的十大名优绿茶有()。 A 西湖龙井 B 碧螺春 C 信阳毛尖 D 竹叶青 E 黄山毛峰 答案 ABCE 95、茶席上的茶宠可从以下()方面来考虑选择。 A 寓意 B 功能 C 材质 D 做工 E 价格 答案 ABCD 96、少数民族茶席要有民族的韵味，主要表现在()等 A 茶具 B 服饰 C 背景 D 音乐、舞蹈 E 礼仪 答案 ABCDE 97、世界三大高香红茶分别是 A 印度大吉岭红茶 B 锡兰红茶 C 小种红茶 D 祁门红茶 E 滇红 答案 ABD 98、擂茶原名三生汤，渐发展至五味、七宝、清水、见米、糊糊等种类，由于地域和季节的不同，所用的配料略有不同，其中()是各地都会采用为配料。 A 豆类 B果仁类 C糖 D油 E盐 答案 ABE 99、配合龙井茶的茶席插花设计，花名带龙的花卉如()可以当主花插制。 A 龙舌兰 B 龙吐珠 C 龙胆花 D 龙口花 E 龙叶菊 答案 BCD 100、冲泡白族三道茶时，必须要准备的配料是()。 A 茶叶 B 盐 C 红糖 D 白糖 E 蜂蜜 答案 ACE

101、( )不同民族在茶席的呈现上存在的差异性不大。 答案 B 102、( )茶席设计要求主题明确，立意新颖，表达直率，拟情造境不留空白。 答案 B 103、( )茶席的背景音乐以人声歌曲为上。 答案 B 104、( )茶室挂画以色彩美的主位，心理上的会意、感知与美感是次要的。 答案 B 105、( )茶席饰品数量不须多，要处于茶席的主要位置上。 答案 B 106、( )藏族茶席的茶具以陶器为主。 答案 B 107、( )花艺设计选用的材料只能是植物材料，非植物材料不能使用。 答案 B 108.( )中国古代的插花类型比较多，如唐宋宫廷中的院体花、宋代的理念花、明代的文人花等，但它们均时过境迁，不能为现在插花所用。 答案 B 109、( )茶艺插花以木本线条美风格的插花为主，取用具有点线功能的花木，表现出虚灵之美。 答案 A 110、( )茶艺插花旨在配合雅室、追求茶趣，在花材和花器的形色上，以简朴清寂、纯真而不矫饰为其要求。 答案 A 111、( )自家瓶插水养的鲜花可以选择花蕾生些的，送人的鲜花要适度开放的。 答案 A 112、()插花的道具有几架、垫与配件，它们不是每件插花作品的必需品，但使用恰当时，能烘托主体，有画龙点睛之妙。 答案 A 113、()工欲善其事，必先利其器。 答案 A 114、( )茶艺演示中仿古型、佛茶型可以选用熏香。 答案 A 115、( )茶艺表演中的服装，可以美化表演者的形象。 答案 A 116、( )插花的辅助用品或材料数不胜数，没有特别的限制，总之能起辅助作用，使花型稳固或改变、装饰花型的，都是插花的辅助材料。 答案 A 117、( ).现代自由式插花不讲求东西方传统插花的造型，而是为了达到美的要求，对插花设计布局自由发挥，通过创作插花作品来表达个人的观念和意念。 答案 A 118、( )鲜花水养保鲜，水中加杀菌剂，会影响鲜花寿命。 答案 B 119、( )茶席插花只是茶席的一个摆设，只要有花或枝就行。 答案 B 120、( )花艺美丽，能吸引顾客，茶馆空间的插花应多多益善。 答案 B