1、普洱茶品质好的原料一般是选用( )。 A叶类 B 一芽二叶 C 芽类 D 一芽三叶 答案：C 2、冲泡时间的长短，以( )适合饮用者的口味为标准。 A 视茶而定 B 茶汤的温度 C 茶汤浓度 D 香气高低 答案： C 3、旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘冽、味浓的()。 A 冰红茶 B 咸奶茶 C薄荷绿茶 D 乌龙茶 答案： C 4、冲泡时，水温( ),用茶( ),冲泡时间宜( )。 A 高，少，短 B 低，多，长 C 低，多，短 D 高，多，短 答案： D 5、营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，()。 A 摸清顾客心理 B按价格先低后高地展示 C 促使顾客产生联想 D 促使顾客有所选择 答案： B 6、下列冲泡手法中( )寓意为客人为茶中知音。 A 凤凰三点头 B 双手内旋 C 高冲法 D回旋斟水法 答案： C 7、下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。 A凤凰三点头 B 双手内旋 C 高冲法 D 45o注水法 答案： D 8、茶艺师以( ),即“三心”服务正面、积极的影响客人。 A 细心、真心、热心 B 细心、耐心、热心 C 细心、信心、有心 D 耐心、真心、热心 答案： A 9、法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。 A韩国人 B美国人 C 日本人 D中国人 答案： D 10、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用( )茶的人最多，饮法与英国人类似 A 花茶 B白茶 C 绿茶 D红茶 答案： D 11、()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。 A 安化松针 B 南京雨花茶 C 都匀毛尖 D 信阳毛尖 答案： B 12、让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。 A 生活型茶艺 B 营业型茶艺 C 表演型茶艺 D 养生型茶艺 答案： C 13、接待客人的形式是属于( )。 A 生活型茶艺 B 营业型茶艺 C 表演型茶艺 D 养生型茶艺 答案： A 14、波兰人饮用红茶的方式曾经和( )相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。 A 苏联 B 美国 C 中国 D俄罗斯 答案： D 15、茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。 A 选配茶具 B 投茶方式 C 水的温度 D 技艺之美 答案： D 16、四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。 A 味觉 B 视觉 C触觉 D 嗅觉 答案： A 17、冲泡( )时，无需经过“温润泡”这道程序。 A 铁观音 B 普洱茶 C 碧螺春 D 武夷岩茶 答案：C 18、毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和( )。 A珠茶 B 花茶 C 红茶 D乌龙茶 答案： A 19、埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加()。 A蔗糖 B 冰块 C 薄荷 D 芝麻 答案： A 20、肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮( )。 A 绿茶 B 白茶 C红碎茶 D 黑茶 答案： C 21、下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。 A 增进茶汤浓度 B 提高茶叶香气 C卫生干净 D 浸泡时间缩短 答案： C 22、形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是( )。 A 临海蟠毫 B 南京雨花茶 C 都匀毛尖 D 信阳毛尖 答案： A 23、茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。 A 品茶 B点茶 C 斗茶 D 鉴茶 答案： B 24、茶艺表演中的“四艺”出现于( )。 A 宋代 B 明代 C 唐代 D 清代 答案： C 25、()不属于茶艺六要素中水之美的内容。 A 甘 B 轻 C 冽 D 重 答案： D 26、()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。 A 茶名 B 外形 C 茶汤 D 包装 答案： D 27、品茶注重( ),追求精神上的满足，强调意境。 A 量 B 质 C 形 D 色 答案： B 28、普泪茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。 A 5-6g B 5-7.5g C 6-8g D 7-9g 答案： B 29、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。 A皖南屯绿 B信阳毛尖 C洞庭碧螺春 D 西湖龙井 答案： C 30、泡茶用水要求PH值( )。 A 小于5 B 小于6 C 小于7 D 小于8 答案： A 31、当泡茶用水的PH值大于5时，()。 A 香气高扬 B 茶汤色加深 C 滋味纯正 D 茶汤色变浅 答案： B 32、0 的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。 A 闽北水仙 B 武夷岩茶 C 武夷肉桂 D 大红袍 答案： A 33、在龙井茶艺中，“玉壶养太和”,指的是( )。 A 投茶 B 润茶 C 凉汤 D 浸茶 答案： C 34、0 的品质特征具有“香橼香”。 A 铁观音 B 永春佛手 C 诏安八仙茶 D 大红袍 答案： B 35、( )经常作为茶艺表演的背景音乐。 A 古筝曲 B 民族器乐曲 C 钢琴曲 D 流行曲 答案： A 36、在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演( )。 A所用的茶叶 B 所用的器具 C 所要表现主题 D 要营造的氛围 答案： B 37、制作酥油茶时，先()加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。 A 奶汁 B 砖茶 C 酥油 D 油茶 答案： B 38、为了保持香花的鲜灵性，因此当客堆温度升高至37℃时就要进行( )。 A压花 B 音花拌和 C通花 D 起花 答案：C 39、客制花茶的第五步程序是( )。 A 茶坯与鲜花处理 B 窨花拌和 C通花 D 起花 答案： D 40、客制花茶的第二步程序是( )。 A 茶坯与鲜花处理 B 窨花拌和 C通花 D 起花 答案： B 41、茶艺表演的背景音乐可以选择()。 ①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲 A①②③ B①②③④ C ②③④ D ①②④ 答案： A 42、当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤( ),滋味( )。 A发暗，变淡 B 变绿，醇厚 C 发暗，醇厚 D 变绿，变淡 答案： A 43、当新鲜的水中含有低价氧化铁( )时，茶汤发暗，滋味变淡。 A 0.1mg/L B 0.2mg/L C 0.3mg/L D 0.4mg/l 答案： A 44、在茶汤中加入( )以上的铅时，味涩有毒。 A 0.03mg/L B 0.05mg/L C 0.08mg/L D 1mg/L 答案： D 45、在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。 A 1mg/L B 2mg/L C 3mg/L D 4mg/L 答案： D 46、下列( )不属于地名加上富有想像力的名称。 A 敬亭绿雪 B 南京雨花 C 恩施玉露 D 碧螺春 答案： D 47、( )有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。 A 铁观音 B 本山 C 正山小种 D武夷岩茶 答案： D 48、客制花茶的第一步程序是( )。 A 茶坯与鲜花处理 B 窨花拌和 C 通花 D 起花 答案： A 49、0 的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。 A 祁红 B 滇红 C 宜红 D 正山小种 答案： A 50、( )属于清花香类，具有栀子花香。 A 铁观音 B 黄金桂 C 毛蟹 D 本山 答案： B 51、()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。 A 祁红 B 滇红 C金骏眉 D 正山小种 答案：C 52、( )属于甜花香类，具有玫瑰香。 A龙井茶 B 正山小种 C 祁门红茶 D 白毫银针 答案： C 53、品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。 A 浓郁度 B 鲜灵度 C 纯度 D 花香类型 答案： B 54、( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。 A 橙黄 B 橙红 C 黄绿 D 金黄 答案： C 55、( )不属于绿茶的滋味类型。 A 清鲜型 B 鲜浓型 C 鲜醇型 D 浓强型 答案： D 56、水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。 A 水质要清 B 水温要冽 C 水体要轻 D 水源要活 答案： D 57、()“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光”。 A 祁红 B 滇红 C 宜红 D 正山小种 答案： A 58.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征 A 祁红 B滇红 C 宜红 D 正山小种 答案： B 59、( )不是高山茶鲜叶应具有的特征。 A 节间短 B 节间长 C 新梢肥壮 D 叶色深绿 答案： A 60、制作姜盐豆子茶时，生姜应( )。 A 擂碎 B 切片 C 敲开 D 整块 答案： A 61、品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。 A 三 B五 C 七 D 十 答案： D 62、民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，( )方式独特。 A 泡饮 B 混饮 C 品饮 D 清饮 答案： A 63、品饮白毫银针时，待茶汤呈( )},可一边赏汤色，一边闻香、尝味。 A 橙黄色或杏黄色 B 金黄色或橙红色 C 金黄色或橙黄色 D 杏黄色或橙红色 答案： A 64、()是低山茶鲜叶应具有的特征。 A 节间短 B 节间长 C 新梢肥壮 D 叶色深绿 答案： A 65、( )不是低山茶应具有的特征。 A 身骨较轻 B 味浓 C 条索细瘦 D叶底硬薄 答案： B 66、( )不是黄茶的香型。 A 清香 B 毫香 C 锅巴香 D 甜香 答案： B 67、0 的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。 A 新茶 B宫花茶 C 花草茶 D 拌花茶 答案： B 68、闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是( )。 A 新茶 B 音花茶 C 花草茶 D拌花茶 答案： D 69、品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的( )。 A 外形 B 汤色 C 茶舞 D 色泽 答案： C 70、曾花茶是利用茶叶中含有的高分子()和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。 A 多酚化合物 B 绿原酸 C棕榈酸 D 黄酮醇 答案： C 71、品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的( )。 A 鲜味和茶香 B 滋味和花香 C 茶香和回味 D 滋味和回甘 答案： A 72、品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。 A 滋味和花香 B回甘和茶香 C 回味和甘醇 D 回味和花香 答案： C 73、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化(发酵程度的不同，可分为六大类。 A茶多酚 B氢基酸 C 咖啡碱 D 叶绿素 答案： A 74、品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为( )。 A 袋泡法和煮饮法 B 冲泡法和速泡法 C 热饮法和冷饮法 D 冲泡法和煮饮法 答案： D 75、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。 A 青绿 B 绿黄 C黄绿 D红绿 答案： C 76、根据发酵程度分，红茶是属于( )。 A 全发酵 B 不发酵 C 半发酵 D 后发酵 答案： A 77、品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( ),具不同的特色风味，喝起来适口。 A茶香和配料香 B 茶香和回甘 C 花香和甜醇 D 配料香和甜醇 答案： A 78、品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和( )。 A 清饮法 B 调饮法 C 快速饮法 D 冷饮法 答案： C 79、乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的( )。 A 持久性 B 茶香的纯度 C 花香 D 火香 答案： A 80、品饮乌龙茶时，最注重的是( )。 A 汤色 B 滋味 C 闻香 D 叶底 答案： C

101、茶产业的发展，带动了景德镇茶具市场的繁荣。景德镇茶具种类繁多，按釉色分，可以分为()。 A 青花 B 粉彩 C 斗彩 D 单色釉 E梅子青 答案 ABCD 102、紫砂茶器的造型，主要分为以下()类型。 A 几何形 B 自然形 C 筋纹形 D 圆形 E 方形 答案 ABC 103、以铁为材质制作茶具，在我国可最早追溯到汉代，唐代和宋代尤其盛行，日本茶道通常用铁釜、铁壶煮水。那么,用铁壶煮水具有()优点。 A 观赏价值 B 软化水质 C 降血降胎 D提升茶气 E 降血压 答案 AB 104、根据茶席设计要求，以下表现"宋代饮茶“习俗的茶艺演示内容有()。 A 熵盏 B 茶宪击拂 C 执壶冲点 D 碾茶成末 E 公道杯分茶 答案 ABCD 105、如果不把植物看作自然物，只把它的()等看作构成造型的要素，用作自我表现的媒介和手段，按照自身的感性进行造型，使插花作品写实转为写意，这种插花就是非自然情调插花，也称抽象式抽花。 A 造型 B 线条 C 形状 D 色彩 E质感 答案 CDE 106、当我们使用一把紫砂壶泡茶，养壶方法有()。 A 经常用手抚摸茶壶 B 经常用茶巾蘸上茶水擦拭紫砂壶 C 用养壶刷蘸上茶水，轻轻刷洗紫砂壶细处 D 用壶蹭脸 E用壶蹭身上有油的部位 答案 ABC 107、环境背景总体上分室外背景与室内背景。室内背景可通过以下特殊物品利用来创造()。 A 灯光 B 织物 C 茶挂 D 屏风 E色彩鲜艳的茶广告 答案 ABCD 108、福鼎白茶分为()。 A 白毫银针 B 白生丹 C 贡眉 D 寿眉 E 月光白 答案 ABCD 109、展览的经费开支主要有()。 A 场地使用费 B 设计建造费 C 工作人员酬金 D 纪念品制作费用 E 运输费 答案 ABCDE 110、茶艺演示文本中，必须编写的内容有()。 A 茶品 B 茶具 C 演示人员 D 灯光配置 E 服装 答案 ABC 111、下列条文中，属茶艺师职业守则内容的是()。 A 热爱专业，忠于职守 B 遵纪守法，文明经营 C 真诚守信，一丝不苟 D 礼貌待客，热情服务 E 有客来访，不卑不亢 答案 ABCD 112、《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB.7718-2011)规定了茶叶标签上的产品标准可以采 取()形式标示。 A 产品标准号 B 产品标准编号 C 产品标准代号 D 产品执行标准号 E标准名称 答案 ABCD 113、为了避免插花中的剑山太露眼，可以使用()等加以遮挡和覆盖。 A 大卵石 B 白石子 C 黑石子 D 粗砂 E 麦饭石 答案 ABC 114、为外宾服务时，下面正确的是()。 A 场所要整洁幽雅 B茶具要清洁卫生 C介绍茶品 D 必要时让客人观赏茶形 E撮茶时可用手抓 答案 ABCD 115、在茶艺主题阐述中，应包含下列内容。 A 茶器选用 B 茶席布置 C 音乐选配 D 灯光布置 E 工作人员安排 答案 ABC 116、明代散茶的冲泡直接推动了紫砂壶业的发展。至少在明代中期，宜兴一带的紫砂制作已开始出现。明代出现了许多制壶名家，有下列()。 A 陈用卿 B 时大彬 C 时鹏 D 徐友泉 E 李仲芳 答案 ABCDE 117、以下()是吹奏乐器。 A 磬 B 篪 C 密 D 埙 E 箫 答案 BDE 118、常见的茶席设计题材有()。 A 以茶品为题材 B 以茶事为题材 C 以茶人为题材 D 以茶具为题材 E 以审美技巧为设计题材 答案 ABC 119、茶艺馆季节性调配中，有()原则。 A 四季茶类分明 B 四季温差分明 C 四季茶点分明 D 地区不同 E 四季茶艺服务不同 答案 ACE 120、以下()是中国传统音乐的整理期的特点。 A 原始乐舞到宫廷乐舞的进化 B多民族国家统—政权的建立 C世俗性和社会性的特点 D戏曲艺术及其音乐 E政治动荡和北方人民南迁、少数民族的内移 答案 BCD

81、( )跪式茶艺表演起源于中国古代茶道。 答案 A 82、( )茶艺命题的准确与否，是衡量设计者水平的体现。 答案 A 83、( )茶艺演示中的服装讲究宽大华丽。 答案 B 84、( )2009年，普陀山佛茶茶道被列为浙江省第三批非物质文化遗产名录。 答案 A 85、( )白族三道茶是烤茶中的一种，茶叶选用云南滇红，且通过三道不同风味的茶来寓意人生，即先苦后甜再回味，成为民族茶艺中的佼佼者。 答案 B 86、( )不同行业，从事不同的职业实践，承担不同的职业责任，因而有不同的职业道德要求。 答案 A 87、()职业道德的社会作用之一是规范全社会职业秩序和劳动者职业行为。 答案 A 88、( )职业道德的主要范畴包括职业义务、职业权力、职业责任、职业纪律等重要问题。 答案 A 89、( )职业道德行为规范是从业人员在职业活动中必须遵守符合人民利益的职业行为准则 答案 A 90、( )茶艺师是在茶室、茶楼专门从事日常管理的人员。 答案 B 91、( )茶艺师职业守则与职业道德规范，两者在内容上是矛盾的。 答案 B 92、( )陆羽讲究正规性与完整性，认为任何时候的点茶品茶，二十四茶器必须全部用上，否则茶就废了。 答案 B 93、( )狭义的茶文化不涉及物质层面，而仅限于道德精神的内容。 答案 B 94、( )唐宋时期蒸青团饼茶一统天下，民间还没有散茶。 答案 B 95、( )茶事艺文有浓厚的艺术色彩，单纯地反映了历代茶事、茶人等史实。 答案 B 96、( )刘松年画的《撵茶图》展现了盛唐时代文人煮茶的场景。 答案 B 97、( )宋代蔡襄的《茶录》,全书只有约800字，分为“论茶”和“论器”两部分。 答案 A 98、( )“一带一路”沿线国家之一的斯里兰卡每年有70??上的茶叶出口到世界各地，其中很大一部分被出口到中国。 答案 A 99、( )明清时期，为了追求茶的真香真味，是不可以吃任何茶点的。 答案 B 100、( )《三国志》载：“陆纳为吴兴太守，卫将军谢安常欲谓纳，纳兄子假怪纳无所备，..…遂陈盛慣,珍羞必具。..纳杖假四十。” 答案 B