1、熟普洱茶具有独特的()。 A 花香 B 陈香 C 甜香 D清香 答案: B 2、熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。 A 金黄、明亮 B 红浓、明亮 C 橙黄、明亮 D 深黄、明亮 答案: B 3、品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。 A 一 B 二 C 三 D 四 答案: C 4、品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )。 A 浓郁度 B 鲜灵度 C 纯度 D 花香类型 答案: A 5、品饮花茶特别讲究“—()、二()、三( )”。 A 看、闻、品味 B 品味、闻、看 C 闻、看、品味 D 嗅、尝、回味 答案: A 6、西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。 A 味浓 B 味甘 C 味鲜 D 味醇 答案: D 7、冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾( )三次以示欢迎。 A鞠躬 B 点头 C 握手 D 鼓掌 答案: A 8、冲泡优质龙井茶的水温应以( )左右为宜。 A 75℃ B 80℃ C 85℃ D 90℃ 答案:C 9、烘茶即先用( )浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。 A 温水 B沸水 C 初沸的水 D 冷水 答案: B 10、潮油工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的()成满。 A七八 B六 C 八 D 四 答案: A 11、传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“()”。 A凤凰水仙 B 岭头单丛 C 大叶奇兰 D 饶平色种 答案: B 12、在中国工夫茶茶艺四大流派中，( )最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。 A 乌龙十八道 B 铁观音茶艺 C潮汕工夫茶 D 武夷十八道 答案: C 13、“叶嘉”是苏东坡对( )的美称。 A 茶汤 B 茶叶 C 茶杯 D 茶壶 答案: B 14、当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为( )的手法，以示向嘉宾行礼致敬。 A 点茶 B 低斟 C 留置 D点斟 答案: D 15、第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外国再浇淋一些开水，称为“( 单院 )”。 A 祥龙行雨 B 关公巡城 C重洗仙颜 D 再注甘露 答案: C 16、台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和( )。 A 玻璃壶 B 茶碗 C 茶盅 D 玻璃杯 答案: C 17、茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是( ),依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。 A 从右往左 B 从中间向两边 C从左往右 D从两边向中间 答案: C 18、冲泡茉莉花茶一般是使用“()”。 A 三才杯 B玻璃杯 C 茶盅 D盖碗 答案: A 19、冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用( )左右的开水。 A 85℃ B 90℃ C 75℃ D 100℃ 答案: B 20、茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是( )。 A 烧水 B 冲水 C 烫杯 D 润茶 答案: C 21、安溪茶艺的茶道精神是：“()”。 A清、敬、怡、真 B 纯、雅、礼、和 C 清、雅、礼、真 D 纯、敬、礼、和 答案: B 22、安溪茶艺中的“行云流水”指的是( )。 A 斟茶 B 刮沫 C 刮净瓯底的余水 D 洗杯 答案: C 23、我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。 A点水留香 B 观音出海 C 三龙护鼎 D 行云流水 答案: C 24、红茶表演程序中“十八相送”指的是()。 A 投梅 B 投枣 C洗茶 D 投茶 答案: D 25、红茶调饮泡法冲泡时间一般以( )min为宜。 A 2—3 B 2—4 C 3-5 D 3—4 答案: C 26、冲泡调饮红茶的按每位宾客( )克置于壶中。 A 1克 B 2克 C 3克 D 5克 答案: B 27、红茶调饮泡法一般掌握每克茶( )mL用水量为宜。 A 50-60 B 55—65 C 60—80 D 50—70 答案: A 28、调饮红茶根据调料的不同主要有( )。 A 牛奶红茶和柠檬红茶 B 牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶 C 牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶 D 牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶 答案: D 29、冲泡调饮红茶多采用( )。 A 紫砂壶 B 壶泡法 C 盖碗 D 大茶杯 答案: B 30、冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用( )。 A 玻璃杯 B 品茗杯 C 带柄带托的瓷杯 D 带柄的大茶杯 答案: C 31、冲泡调饮红茶的主要用具有( )。 A 烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯 B 玻璃壶、盛茶杯、水盂 C 紫砂壶、茶盅、大茶杯 D 烧水壶、泡茶壶、盛茶杯 答案: A 32、红茶调饮浸泡时间一般是( )。 A 1~2min B 2～3min C 3～5min D 4~6min 答案: C 33、水温( )做调饮红茶最适宜。 A 100℃ B 90℃ C95℃ D85℃ 答案: B 34、做调饮红茶时，一般茶水比是( )。 A1:20～30 B 1:30~40 C1:40～50 D 1:50～60 答案: D 35、做调饮红茶时，用水量一般以每克茶( )为宜。 A 20～30ML B30~40ML C 40～50ML D 50~60ML 答案: D 36、禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是( )。 A达摩祖师 B 百丈海 C 泰山降魔师 D 石霜庆诸 答案: C 37、请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列( )。 ①“礼佛三拜”②”请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱” A ②①③④ B ③②①④ C①②④③ D ②①④③ 答案: D 38、太极茶艺的表演程序是：() () () 炼茶 A 焚香、投茶、投水 B 分灯、投茶、投水 C 分灯、投茶、注水 D 焚香、投茶、注水 答案: B 39、太极茶一般都由道家选自道观周边的( )煮茗。 A 山涧泉水 B 井水 C 露水 D 雨水 答案: A 40、太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及( )密切相关。 A 泡茶器具 B 制茶原料 C气温 D 地域 答案: B 41、太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至( )的开水冲泡最为适宜。 A 90℃ B 70℃ C80℃ D 85℃ 答案: C 42、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。 A 客来敬茶 B 推广茶文化 C茶禅一味 D 提高茶艺 答案: C 43、宗教茶艺特别讲究( ),茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。 A 礼貌 B 礼节 C礼仪 D 茶礼 答案: C 44、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、( )等。 A太极茶艺 B白族三道茶 C 工夫茶艺 D 台湾茶道 答案: A 45、煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”,说明这时水已达到( )。 A 一沸 B二沸 C 三沸 D 已老 答案: B 46、碾茶后，还必需将碾过的茶未放到()中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。 A 茶筛 B 茶罗 C 茶笼 D 茶盒 答案: B 47、碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成( )状最佳。 A 茶花粉 B 面粉 C松末 D 松花粉 答案: D 48、下列( )是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。 A 缂丝 B 鎏金 C 镂空 D 雕花 答案: B 49、唐时的饼茶属于( )的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、未茶等都要高。 A不发酵 B 微发酵 C 半发酵 D 全发酵 答案: A 50、()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。 A 清 B 明 C 宋 D 唐 答案: A 51、唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。 A 梅妃斗茶 B 东亭茶宴 C 清明茶宴 D 千叟茶宴 答案: B 52、我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是( )与梅妃斗茶。 A 宋代皇帝 B 唐德宗 C 唐玄宗 D 唐玄奘 答案: C 53、宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有( )代的清明茶宴。 A唐代 B 宋代 C 明代 D 清代 答案: A 54、文士茶是( )地区民间传统的品茗艺术之一。 A 浙江杭州 B 江西南昌 C 江西婺源 D 山东泰安 答案: C 55、文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。 A 精雅谦和 B 清平静俭 C 清俭礼和 D 精俭清和 答案: D 56、文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。 A气韵清 B 环境清 C茶席清 D 布置清 答案: A 57、文士茶讲究三雅：饮茶人士之();饮茶环境之( ):饮茶器具之( )。 A 风雅、清雅、高雅 B 儒雅、清雅、高雅 C 儒雅、清雅、优雅 D 风雅、清雅、优雅 答案: B 58、文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。 A 一定是会品茶的人 B 人品高雅，有较好的修养 C 门第相同 D 一般的群众 答案: B 59、文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。 A怡情养性 B 赏茶具 C 斗茶 D 交流 答案: A 60、文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。 A 品质 B 意境 C器具 D 氛围 答案: B 61、用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、()。 A 白茶 B 黄茶 C 花茶 D 青茶 答案: C 62、四川长嘴壶又称( )。 A 冲流壶 B 远射壶 C 长流壶 D 天地壶 答案: C 63、长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在 ()℃。 A80-85 B 80-90 C 85-95 D 80-95 答案: B 64、四川长嘴壶的长度一般在( )左右。 A 一尺 B 二尺 C 三尺 D 五尺 答案: C 65、民俗茶艺文化特色主要表现在( )、道具各具地方特色。 A服饰 B 茶叶 C 音乐 D 表演 答案: A 66、与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是：()。 A 甜茶——苦茶——回味茶 B 苦茶——酸茶——甜茶 C苦茶——甜茶——回味茶 D 甜茶-回甘- 五味茶 答案: C 67、三道茶中的头道茶经( )冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。 A 烘培 B 烘干 C 炒干 D烘烤 答案: D 68、三道茶敬茶时，应按照( )先后，从( )开始依次敬献。 A 年龄、长者 B 辈分、长者 C 尊卑、尊者 D时间、先来者 答案: B 69、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦( ),回味无穷。 A 涩 B甘 C辣 D鲜 答案: C 70、白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般( )。 A 六分满 B 五分满 C八分满 D 九分满 答案: C 71、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”,茶汤一般( )。 A 六分满 B五分满 C 八分满 D 九分满 答案: A 72、头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常( ),一饮而尽。 A 六分满 B 五分满 C 八分满 D 九分满 答案: B 73、()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。 A 三道茶 B 酥油茶 C 油炒茶 D 擂茶 答案: D 74、擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫( )。 A 花茶 B 香茶 C 调料茶 D庵菜 答案: D 75、插茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。 A豆粥 B 米粥 C菜粥 D茗粥 答案: D 76、擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能( )、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。 A 润肺解毒 B 清火明目 C 清热解毒 D 清肝醒脾 答案: C 77、请把擂茶的程序补充完整：( )。 洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——()——冲水——过筛——敬茶——品茶 A 添料——初擂——细擂 B初擂——添料 --细擂 C 初擂——细擂——添料 D 初擂——投料——细擂 答案: B 78、擂茶中的“添料”是指将( )倒进擂钵与基本擂好的配料混合。 A 花生 B 小米 C 芝麻 D 糖 答案: C 79、一般水温控制在( )冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。 A 100℃ B 85-95℃ C 95-100℃ D 90-95℃ 答案: D 80、当代瓷茶具从釉装饰的角度看，主要分为青花、粉彩、斗彩和单色釉四大类。其中，青花是以( )为着色剂，按照花样勾勒出预想的图案，上一层透明釉高温烧制而成。 A 铜 B 铁 C 钴 D 银 答案: C

81、茶席色彩需要掌握()的和谐之美。 A 冷暖色调 B 明亮 C 饱和度 D 色彩的对比 E 中间色调和 答案 ABCDE 82、以下()素材符合宋代点茶茶席主题 A 刘松年《点茶图》 B高山乌龙茶 C照釉茶盏 D竺副帅 E日本抹茶 答案 ACD 83、茶艺演示中，泡茶训练的内容有()。 A 布具 B 温杯 C 灯光布置 D 泡茶 E 奉茶 答案 ABDE 84、青茶叶底审评内容包括() A 嫩度 B 鲜陈 C 亮度 D 整碎 E 颜色 答案 ACDE 85、茶叶生产者一旦发现茶叶产品中铅、农药残留等安全指标不合格的，或发现检出着色剂、非食品原料的，要立即() A 伪造原料验证 记录 B 彻查原因，召回产品 C修改出厂检验原始记录 D 销毁生产记录 E停产，向所在地食品药品监管部门报告 答案 BE 86、安全生产管理人员必须具备与本单位所从事的生产经营活动相应的()。 A 交际能力 B 操作水平 C 安全生产知识 D 应变能力 E 管理能力 答案 CE 87、与茶艺师职业能力特征有关的，在下列选项中有()。 A 有良好的语言表达能力 B 有较好的动作协调能力 C 有一定的人际交往能力 D 善于自我保健，身体健康 E乐于助人，助人为乐 答案 ABC 88、径山茶宴是宋代余杭径山寺()两项的规范程序。 A 茶事礼仪 B 佛教礼仪 C 茶汤煎点 D 品茶礼仪 E 敬佛礼仪 答案 AC 89、茶馆饮茶禁忌有( )。 A 空腹饮茶 B 饭后即食 C 隔夜茶 D 茶水服药 E 冲泡时间过久 答案 ABCDE 90、职业道德的指导原则是集体主义，下列选项中，表述错误的是()。 A 坚持集体利益就是否认个人利益 B 什么时候都要尊重个人利益，把个人利益放到第一位 C坚持局部利益高于个人利益，全局利益服务局部利益 D当个人与集体利益有矛盾时，个人优先 E坚持集体利益高于个人利益，全局利益高于局部利益 答案 ABCD

91、( )法国人饮茶最早盛行于貴室皇族及有权阶级间，进而渐渐普及于人民大众。 答案 A 92、( )茶事艺文有浓厚的艺术色彩，单纯地反映了历代茶事、茶人等史实。 答案 B 93、( )刘松年画的《撵茶图》展现了盛唐时代文人煮茶的场景。 答案 B 94、( )宋代蔡襄的《茶录》,全书只有约800字，分为“论茶”和“论器”两部分。 答案 A 95、( )“一带一路”沿线国家之一的斯里兰卡每年有70??上的茶叶出口到世界各地，其中很大一部分被出口到中国。 答案 A 96、( )明清时期，为了追求茶的真香真味，是不可以吃任何茶点的。 答案 B 97、( )《三国志》载：“陆纳为吴兴太守，卫将军谢安常欲谓纳，纳兄子假怪纳无所备，..…遂陈盛慣,珍羞必具。..纳杖假四十。” 答案 B 98、( )GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，白茶内质审评用茶量是7.0g。 答案 B 99、( )茶树根系的作用包括固定、吸收、贮藏、合成等多方面，但是无法作为营养繁殖的材料。 答案 B 100、( )插花时，花最重要，花器无所谓。 答案 B