1、我国少数民族饮茶风俗多样，选用的茶类大多是( )。 A紧压茶 B 乌龙茶 C 红茶 D 白茶 答案: A 2、青豆茶是( )民族的饮茶习俗。 A土家族 B 蒙古族 C 汉族 D 彝族 答案: C 3、三道茶的第一道茶为( )。 A 甜茶 B 苦茶 C 酸茶 D 咸茶 答案: B 4、擂茶制作中所用的主要工具是( )。 A 擂钵 B 盖碗 C 双层茶盘 D 公道杯 答案: A 5、酥油茶是( )的饮茶习俗。 A 蒙古族 B 藏族 C 土家族 D 哈尼族 答案: B 6、蒙古族牧民的食品以奶类、肉类为主，常常引用奶茶来补充( )。 A 养分 B 维生素 C 水分 D 盐分 答案: B 7、侗族打油茶制作一般分为( )步骤。 A 2个 B 3个 C 4个 D 5个 答案: C 8、龙虎斗是( )民族的饮茶习俗。 A 朝鲜族 B 纳西族 C 傣族 D 蒙古族 答案: B 9、三炮台盖碗茶是( )民族常用的饮茶方式。 A汉族 B藏族 C 回族 D纳西族 答案: C 10、冲泡潮州工夫茶一般采用瓷质双层茶盘，形状为( )。 A 方形 B 长方形 C 圆形 D 椭圆形 答案: C 11、径山茶宴是( )的茶事仪式。 A 宋代 B 唐代 C 明代 D 汉代 答案: A 12、扬州早茶是一种民间饮食风俗，它沿袭了( )的风格。 A 淮扬菜 B 苏南菜 C 上海菜 D 东北菜 答案: A 13、传说中最早发现茶的是( )氏。 A 舜帝 B 尧帝 C 神农 D 黄帝 答案: C 14、中国不少传统名茶有着美丽的传说，我们应该尊重传统，但不随意( )。 A扩散 B 杜撰 C 解说 D 宣传 答案: B 15、白族三道茶的寓意是( )。 A 先甜后苦 B 先苦后甜 C 喜气洋洋 D 勇猛精进 答案: B 16、“烹茶尽具”、“武阳买荼”之事，见载于( )时期的《僮约》。 A周武王 B 西汉 C 东汉 D 三国 答案: B 17、GB/T237规定，绿茶外形的品质系数是( )。 A 10% B20% C 25% D 308.GB/T144 答案: C 18、规定，描述两只产品品质一致使用的审评副词是( )。 A 稍高 B 稍低 C 相近 D 相当 答案: D 19、应用中通常将实物标准样设定为该级别样品的( )。 A 最高水平 B 居中水平 C 最低水平 D 任一水平 答案: C 20、描述龙井茶外形形态的术语是( )。 A 扁平 B 卷曲 C 细圆 D 盘曲 答案: A 21、描述外形色泽的术语是( )。 A 紧实 B 花杂 C断碎 D 匀整 答案: B 22、“红亮”指茶汤汤色( )。 A 茶汤红浓，金圈厚而金黄，鲜艳明亮 B 红而透明光亮 C红而透明 D 红而淡浓度不足 答案: B 23、描述香气的术语是( )。 A 清澈 B 清高 C 清醇 D清亮 答案: B 24、描述滋味的术语是( )。 A 清香 B 清高 C 清爽 D 清亮 答案: C 25、描述叶底的术语是( )。 A 清鲜 B 清澈 C清爽 D 鲜亮 答案: D 26、描述花茶香气的术语是( )。 A 鲜醇 B鲜爽 C 鲜灵 D 鲜亮 答案: C 27、青瓷是我国传统瓷器的一种，在坯体上施以青釉(以铁为着色剂的青绿色釉),在还原焰中烧制而成。唐代陶瓷业形成了“南青北白”的局面，这里的南青指的是( )。 A 哥窑 B 邢窑 C越窑 D 汝窑 答案: C 28、建窑黑釉茶盏在宋代流行的主要原因是( )。 A 宋代崇尚白色汤花，黑釉盏来衬托茶汤效果好 B 黑釉盏漂亮好看 C 黑釉盏点茶有特殊的味道 D 黑釉盏结实耐用 答案: A 29、景德镇青花瓷茶具的制作，以( )为着色剂，按照花样勾勒出预想的图案，再上一层透明釉高温烧制而成. A钴 B 铜 C铁 D 银 答案: A 30、一般来说，景德镇彩瓷茶具的釉装饰可分为三类釉上彩、釉下彩和斗彩。其中粉彩瓷茶具属于( )。 A 斗彩 B釉上彩 C 釉中彩 D 釉下彩 答案: B 31、紫砂壶是大多茶友都喜欢购藏的茶具之一。但如何挑选紫砂壶还是有小窍门的。一般来说，一把好的紫砂壶必须达到实用性和艺术性的完美统一。因此，在挑选紫砂壶时，要同时满足( )三个要求。 A 大名头、做工好、款识好 B 泥料好、大名头、做工好 C泥料好、做工好、气的好。 D 泥料好、名家做、款识好 答案: C 32、紫砂茶具的鉴赏，主要从( )、器型、工艺、装饰和款识等五个方面来把握。 A 名家 B 细腻 C 大小 D 泥料 答案: D 33、随着茶的品饮文化不断深入人心，瓷茶具的市场呈现繁荣之势。制作瓷茶具的产区主要有位于江西的(),位于福建的德化和建窑，还有浙江的龙泉窑青瓷茶具等等。 A景德镇 B 南昌 C 赣州 D 九江 答案: A 34、平时使用紫砂壶泡茶，要注意掌握一个原则( )。 A 一壶可泡多种茶 B 一壶不事二茶 C 紫砂壶的茶垢不用清洗 D 紫砂壶内的茶垢是宝贝 答案: B 35、茶馆营销指的是以( )模式为基础。 A 利润 B 交易 C 茶馆 D 服务 答案: C 36、茶馆营销中的环境服务中有( )服务。 A茶单 B 预约 C 音乐 D 自助 答案: C 37、掌握营销( )的具体要求，等于实现了一半利润。 A产品 B 对象 C 策略 D 模式 答案: B 38、间接调研方法的最大特点是数据相对( )。 A 简单 B 快捷 C 准确 D 方便 答案: C 39、营销对象设定中错误的是( )。 A 群体层次 B 群体服务 C群体范围 D 群体地点 答案: B 40、茶馆人员要对茶馆产品( )程度高。 A内容 B 价格 C 消费 D 熟悉 答案: D 41、转嫁经营是将( )经营转与他人的策略。 A 实质 B 产品 C 价值 D 成本 答案: A 42、茶艺馆消费品在季节调配中错误的是( )。 A 四季茶类分明 B 四季茶点分明 C 四季茶艺服务不同 D 四季环境不同 答案: D 43、茶艺馆食物搭配错误的是( )。 A 皮蛋+红糖 B 冬瓜+火腿 C 海带+排骨 D 豆腐+鱼 答案: A 44、展销会的主要特点，错误的说法是( )。 A 直接 B 间接 C 形象 D 生动 答案: B 45、茶树主要营养器官由( )、茎、叶等器官构成。 A 树干 B 枝条 C 根 D 芽 答案: C 46、茶树根系主要由( )、侧根、吸收根和根毛等组成。 A 不定根 B 定根 C主根 D 胚根 答案: C 47、茶树的一生包括幼苗期、( )、成年期和衰老期等四个时期。 A幼年期 B 少年期 C 中年期 D 种苗期 答案: A 48、茶树花柱的分裂数常见的为( )裂。 A 1-2 B 2-3 C 3-5 D 5-7 答案: C 49、我国四大茶区中茶叶产量最大的是( )。 A 华南茶区 B 西南茶区 C 江北茶区 D 江南茶区 答案: D 50、我国四大茶区中年无霜期最短的是( )。 A 华南茶区 B 西南茶区 C 江北茶区 D 江南茶区 答案: C 51、绿茶贮藏过程水分含量控制合适的选项是( )?? A 8 B 7.8 C 8.5 D 6 答案: D 52、以下选项( )是绿茶贮藏合适的包装条件。 A 采用HD.PE袋密封 B 采用PET/AL/PE袋宽扁封口 C 采用LD.PE袋密封 D 采用C.PP/PE袋密封 答案: B 53、型揉捻机通常可以揉捻( )kg杀青叶，投叶量过少或过多都会影响揉捻效果。 A20~40 B 35~50 C 40~60 D 50~70 答案: B 54、卷曲形绿茶加工，对外形影响最大的因素是( )。 A 杀青温度 B 杀青时间 C 炒干温度和时间 D 烘干温度 答案: C 55、黄茶加工过程中，闷黄不足会导致( )。 A 干茶外形更细紧 B 茶汤滋味更醇厚 C 干茶色泽偏黄亮 D 干茶色泽偏绿 答案: D 56、黄茶加工过程中，闷黄过度会导致( )。 A 滋味苦涩 B 干茶和叶底色泽偏暗 C 滋味苦涩 D 产生高火味 答案: B 57、红茶加工过程中，鲜叶萎凋不足会导致( )。 A 干茶外形扁、色泽黑 B 干茶外形偏紧 C 干茶色泽偏黄 D 滋味偏浓 答案: A 58、红茶加工过程中，鲜叶萎凋过度会导致( )。 A 干茶外形扁、色泽黑 B干茶外形偏紧 C 干茶色泽偏黄 D 滋味偏淡 答案: A 59、六大茶类中，白茶属于未经杀青的( ),适合采用蒸茶器煮饮。 A 半发酵茶 B 全发酵茶 C 轻微发酵茶 D不发酵茶 答案: C 60、白茶加工过程中的最关键工序是( )。 A 萎凋 B 杀青 C 揉捻 D 干燥 答案: A 61、青茶又名乌龙茶，其属于( )。 A 半发酵茶 B 全发酵茶 C 轻微发酵茶 D 不发酵茶 答案: A 62、通常都认为，采用( )鲜叶原料加工而成的乌龙茶品质较好。 A 春季 B 夏季 C 秋季 D 冬季 答案: C 63、普洱熟茶采用( )原料渥堆发酵。 A 揉捻叶 B 大叶种晒青 C 烘青 D 小叶种晒青 答案: B 64、安化黑茶的基本工艺是( )。 A 杀青-揉捻-干燥 B 晒青-摇青-杀青-揉捻-干燥 C 杀青-揉捻-渥堆-干燥 D 萎调-揉捻-发酵-干燥 答案: C 65、龙井茶按其加工工艺，属于( )。 A 烘青绿茶 B 炒青绿茶 C 蒸青绿茶 D 半烘炒绿茶 答案: B 66、绿茶属于六大茶类中的( )。 A 轻发酵茶 B半发酵茶 C 不发酵茶 D全发酵茶 答案: C 67、黄山毛峰按其加工工艺，属于( )。 A 烘青绿茶 B 炒青绿茶 C 蒸青绿茶 D 半烘炒绿茶 答案: A 68、宜昌宜红茶属于( )。 A 小种红茶 B 烟小种 C 工夫红茶 D 叶茶 答案: C 69、川红茶属于( )。 A 小种红茶 B 烟小种 C 工夫红茶 D 叶茶 答案: C 70、白茶属于六大茶类中的( )。 A 轻微发酵 B 不发酵 C 半发酵 D后发酵 答案: A 71、下列( )少数民族是以茶当菜的。 A 蒙古族 B 藏族 C 基诺族 D 白族 答案: C 72、三道茶是( )的饮茶习俗。 A 白族 B 纳西族 C 土家族 D 蒙古族 答案: A 73、三道茶的第二道茶为( )。 A 甜茶 B 苦茶 C 酸茶 D 咸茶 答案: A 74、擂茶又名( )。 A 二生汤 B三生汤 C 四生汤 D 豆浆汤 答案: B 75、酥油茶制作中主要工具是( )。 A 擂钵 B 铁锅 C 打茶筒 D 大茶盘 答案: C 76、在奶茶制作中，最主要的器具是( )。 A 锅子 B 茶壶 C 杯子 D 公道杯 答案: B 77、侗族打油茶第二道称为二圆，是指在油茶中放入( )。 A 花生 B 豆子 C 汤圆 D 笋干 答案: C 78、龙虎斗茶艺主要在茶汤中加入( )材质。 A 果汁 B 牛奶 C 白酒 D 油茶 答案: C 79、三炮台盖碗茶冲泡前第一步是( )。 A 布席 B 净手 C行礼 D 置茶 答案: B 80、潮州工夫茶冲泡的茶类，最常见的是( )。 A 铁观音 B 凤凰单丛 C 武夷岩茶 D 东方美人 答案: B

81、以1915年巴拿马万国博览会认定的十大名优绿茶有()。 A 西湖龙井 B 碧螺春 C 信阳毛尖 D 竹叶青 E 黄山毛峰 答案： ABCE 82、茶席上的茶宠可从以下()方面来考虑选择。 A 寓意 B 功能 C 材质 D 做工 E 价格 答案： ABCD 83、少数民族茶席要有民族的韵味，主要表现在()等 A 茶具 B 服饰 C背景 D 音乐、舞蹈 E 礼仪 答案： ABCDE 84、世界三大高香红茶分别是 A 印度大吉岭红茶 B 锡兰红茶 C 小种红茶 D 祁门红茶 E 滇红 答案： ABD 85、擂茶原名三生汤，渐发展至五味、七宝、清水、见米、糊糊等种类，由于地域和季节的不同，所用的配料略有不同，其中()是各地都会采用为配料。 A豆类 B果仁类 C糖 D 油 E盐 答案： ABE 86、配合龙井茶的茶席插花设计，花名带龙的花卉如()可以当主花插制。 A 龙舌兰 B 龙吐珠 C龙胆花 D龙口花 E 龙叶菊 答案： BCD 87、茶空间插花，比较合适摆放的显眼位置有() A 经理室 B 服务台 C 门厅 D 装饰台 E 壁龛、走廊 答案： BCD 88、冲泡白族三道茶时，必须要准备的配料是()。 A 茶叶 B 盐 C红糖 D 白糖 E 蜂蜜 答案： ACE 89、茶产业的发展，带动了景德镇茶具市场的繁荣。景德镇茶具种类繁多，按釉色分，可以分为()。 A青花 B 粉彩 C斗彩 D单色釉 E 梅子青 答案： ABCD 90、紫砂茶器的造型，主要分为以下()类型。 A 几何形 B 自然形 C 筋纹形 D 圆形 E 方形 答案： ABC

91、( )德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。 答案： B 92.()茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。 答案： A 93、()原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。 答案： A 94、()关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。 答案： A 95.( )茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。 答案： A 96、( )消费者购买产品后享有销售者提供的技术指导与售后服务等权利。 答案： A 97、()茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。 答案： A 98.()审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量 200ml. 答案： A 99、( )福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。 答案： B 100.()陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。 答案： A