21.玻璃提梁壶作为注水壶，适合用于()茶艺表演。 A、六堡茶 B、龙井茶 C、铁观音 D、普洱茶 正确答案：B 22.冲泡黑茶的水温，一般用()的水为宜。 A、70℃左右 B、80℃左右 C、90℃左右 D、100℃ 正确答案：D 23.在冲泡茶的基本程序中煮水环节讲究()。 A、不同茶叶品种所需水温不同 B、不同茶叶外形煮水温度不同 C、根据不同的茶具选择不同煮水器 D、不同的茶叶外形所需的冲泡时间不同 正确答案：A 24.()精神倡导清和、俭约、廉洁、求真、求美，是茶文化的核心。 A、茶道 B、茶艺 C、茶礼 D、茶俗 正确答案：A 25.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的( )和茶艺馆的形象。 A、道德素质 B、个人修养 C、道德风尚 D、精神面貌 正确答案：D 26.采摘遵循早、嫩、净三大特点，一斤需采摘6.8-7.4万个芽头的绿茶是() A、信阳毛尖 B、都匀毛尖 C、洞庭碧螺春 D、西湖龙井 正确答案：C 27.宁红太子茶茶艺中“江山”的含义是()。 A、水和茶质 B、水和茶梗 C、水和茶芽 D、水和叶底 正确答案：A 28.下列选项不属于绿茶的香气特点的是() A、板栗香 B、焦糖香 C、绿豆香 D、清香 正确答案：B 29.藏族人喝茶，当喝过两三杯后，会把再次添满的茶汤一饮而尽，这表明()。 A、茶汤好喝 B、想继续喝 C、不再喝了 D、稍停再喝 正确答案：C 30.()事故，由企业主管部门会同企业所在地设区的市劳动部门、公安等部门、工会组成调查组进行调查。 A、轻伤 B、重伤 C、死亡 D、重大死亡 正确答案：C 31.关于茶叶审评八因子，下列选项中说法正确的是() A、外形审评包括形状、整碎、汤色、叶底 B、内质审评包括香气、滋味、色泽、净度 C、外形审评包括香气、滋味、色泽、净度 D、外形审评包括形状、整碎、色泽、净度；内质审评包括香气、滋味、汤色、叶底 正确答案：D 32.销售茶具时讲究因人制宜，年轻人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，多用( )彻茶。 A、茶杯 B、大碗 C、茶壶 D、塑料杯 正确答案：A 33.茶艺服务人员在为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，否则视为不礼貌。 A、壮族 B、苗族 C、回族 D、维吾尔族 正确答案：A 34.瀹有浸、渍的意思，明代瀹饮法是()的方法。 A、沸水直接冲泡茶叶 B、冷水直接冲泡茶叶 C、用活火煎汤 D、把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸 正确答案：A 35.()不属于黄茶干茶色泽审评术语 A、金镶玉 B、金黄光亮 C、嫩黄 D、橙黄 正确答案：D 36.保温水壶、双层保温杯等属于()。 A、不锈钢茶具 B、瓷器茶具 C、紫砂茶具 D、玻璃茶具 正确答案：A 37.适合制作热调饮红茶的茶品是()。 A、生姜红茶 B、薄荷红茶 C、柠檬红茶 D、可乐红茶 正确答案：A 38.冲泡普通绿茶时，第一泡茶以冲泡( )饮用为好。 A、15～30s B、30～50s C、50～60s D、60s以上 正确答案：B 39.研究表明，在茶水比为1:50、水温为100℃的条件下，()分钟泡出的茶，味较醇和鲜爽，超过则较浓爽。 A、3分钟 B、2分钟 C、1分钟 D、4分钟 正确答案：A 40.茶艺服务的产品往往是在提供的过程中就被宾客享用了，所以要求一次性()。 A、完成 B、获得 C、体会 D、达标 正确答案：D 41.茶叶大量贮存时，应置于( )保存可抑制变质。 A、防潮库 B、冷藏库 C、防潮冷藏库 D、高温干燥库 正确答案：C 42.茶叶的水分含量在()左右时，可以较有效地把脂质与空气中的氧分子隔离开来，阻止脂质的氧化变质。 A、3% B、5% C、10% D、15% 正确答案：A 43.英式调饮茶是以()为原料，配合其它物料调配而成的可以饮用的茶。 A、乌龙茶 B、红茶 C、绿茶 D、黑茶 正确答案：B 44.茸毫显露是( )的品质特点之一，其毫色可分为淡黄、菊黄、金黄等类。 A、黄山毛峰 B、君山银针 C、滇红工夫茶 D、安溪铁观音 正确答案：C 45.客厅沙发前摆放茶桌，宜以()为原则。 A、低且平 B、高且平 C、低且大 D、高且大 正确答案：A 46.空气洁净时下的雨水，也可以用来泡茶，但不同的季节差异不同，下列选项中最适合泡茶的季节是() A、夏季 B、梅雨季 C、秋季 D、冬季 正确答案：C 47.明代茶具代表是“景瓷宜陶”,既宜兴紫砂陶和()瓷器。 A、景德镇 B、宜昌 C、德化 D、龙泉 正确答案：A 48.()宜采用奶白、黄釉颜色瓷和以黄、橙为主色的五彩壶杯具、盖碗和盖杯。 A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶 正确答案：C 49.茶点可大致分为五大类：干果类、鲜果类、糖果类、()、中式点心类。 A、小吃类 B、水果类 C、西式点心类 D、甜点类 正确答案：C 50.绿茶的香气术语中，()用于形容柔和、新鲜幽雅的毫香茶。 A、清香 B、栗香 C、嫩香 D、清高 正确答案：C 51.()人喝茶，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，表明不再喝茶。 A、蒙古族 B、汉族 C、傣族 D、壮族 正确答案：A 52.要泡出老白茶醇厚的滋味，宜选用()茶具来冲泡。 A、瓷质 B、紫砂 C、玻璃 D、金属 正确答案：B 53.茶叶与茶具的配合是()的关键。 A、茶艺表演者的发挥 B、茶艺表演创造氛围 C、茶艺表演成败 D、茶艺表演台布置 正确答案：D 54.为()宾客服务时，应尽量当着宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。 A、傣族 B、鄂伦春族 C、藏族 D、维吾尔族 正确答案：D 55.收购()的质量标准称为毛茶标准样。 A、绿茶 B、毛茶 C、有机茶 D、红茶 正确答案：B 56.用矿泉水和自来水冲泡绿茶、红茶和乌龙茶，其茶汤的口感、儿茶素浓度和抗氧化能力远远低于()。 A、蒸馏水 B、纯净水 C、苏打水 D、井水 正确答案：B 57.发酵程度较重，茶汤醇厚的乌龙茶，适合用()来冲泡。 A、瓷质盖碗 B、玻璃盖碗 C、玻璃壶 D、紫砂壶 正确答案：D 58.在接待年老、体弱的宾客时，不妥的做法是()。 A、尽可能将其安排在离出、入口较近的位置，便于出入 B、帮助他们就坐 C、更加周到细致地服务 D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响 正确答案：D 59.红茶的汤色红艳明亮，选用()茶具来冲泡，便于观赏汤色和红茶特有的“金边”。 A、白瓷 B、玻璃 C、黑瓷 D、紫砂 正确答案：A 60.()陈列方法会给顾客一种仿佛瀑布下流的感觉。 A、层叠堆积 B、阶梯式 C、翼型 D、瀑布式 正确答案：D 61.绿茶审评中茶汤清澈透明，叶底鲜明，色泽一致，用的褒义词是() A、明亮 B、黄亮 C、黄绿 D、起釉 正确答案：A 62.茶艺服务人员在为傣族宾客斟茶时，对尊贵的宾客要斟()。 A、一道 B、两道 C、三道 D、四道 正确答案：C 63.轻发酵及重发酵类乌龙茶，用()茶具。 A、白瓷及白底花瓷壶杯具或盖碗、盖杯 B、朱泥或灰褐系列妬器壶杯具 C、紫砂壶杯具 D、咖啡壶具 正确答案：A 64.由于社会生活的发展以及科技的进步，再加上与世界其他国家的交流不断加深，当代的饮茶出现了一些新的内容和形式，下列属于当代饮茶方式的是()。 A、点茶 B、煎茶 C、冷饮 D、豆子茶 正确答案：C 65.在客厅中，茶桌适合摆放于()。 A、窗户旁 B、沙发前 C、餐桌旁 D、电视柜前 正确答案：B 66.随着地方和季节的变化，( )有所变化，人的体质状况因节气时间而有所调整，因此，茶食的准备都得依节气、时间的不同而有所改变。 A、茶的内质 B、茶的外形 C、茶的形状 D、茶的色泽 正确答案：A 67.湖南黑茶有“一卷、三尖、三砖”。其中不属于“三尖”的是()。 A、天尖 B、金尖 C、贡尖 D、生尖 正确答案：B 68.()是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学物品污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。 A、天然有机茶 B、农家茶 C、绿色食品茶 D、普通饮用茶 正确答案：A 69.根据不同茶叶的特点，选择不同质地的茶具，才能相得益彰。这是我们在销售茶具时的理念。以下没有体现茶具重要性的是( )。 A、天盖之，地载之，人育之 B、武阳买茶，烹茶尽具 C、茶滋于水，水精于器，汤成于火，四者相顾，缺一则废 D、工欲善其事，必先利其器 正确答案：A 70.()奶茶是香港特产饮品，常见于香港的茶餐厅。制法混合了一半的咖啡和一半的奶茶。 A、咖啡奶茶 B、丝袜奶茶 C、鸳鸯奶茶 D、餐厅奶茶 正确答案：C 71.( )的品质特点是：条形紧秀、锋苗好、色有“宝光”和香气浓郁。 A、祁门红茶 B、安溪铁观音 C、太平猴魁 D、云南普洱茶 正确答案：A 72.采用扞插育苗法对于母树选择时应该选择() A、品种优良、健壮、无病虫害的品种 B、纤细没有病虫害的品种 C、看起来树叶多，一般的品种都可以 D、粗壮、成活率高的品种 正确答案：A 73.以下不属于武夷名丛的是哪一个青茶 A、大红袍 B、铁罗汉 C、水金龟 D、黄金桂 正确答案：D 74.“道旁草屋两三家，见客擂麻旋点茶”指的是()。 A、煎茶 B、点茶 C、擂茶 D、斗茶 正确答案：C 75.真诚守信和一丝不苟是做人的基本准则，也是一种( )。 A、职业技能 B、职业信誉 C、社会公德 D、社会形象 正确答案：C 76.乌龙茶审评杯碗的容量分别为() A、110ml、160ml B、200ml、200ml C、150ml、200ml D、150ml、150ml 正确答案：A 77.煮沸是将()加工成软水的简便方法。 A、暂时性硬水 B、永久性硬水 C、矿泉水 D、山泉水 正确答案：A 78.下列属于玻璃茶具特点的是()。 A、色香味皆蕴 B、质地透明 C、古朴雅致 D、传热慢 正确答案：B 79.元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，成就的名家茶器代表是( )。 A、青花瓷 B、白瓷 C、彩瓷 D、黑瓷建盏 正确答案：A 80.企业主管部门和劳动部门接到死亡事故应报至()。 A、市级企业主管部门和劳动部门 B、省、自治区、直辖市企业主管部门和劳动部门 C、国务院有关主管部门、劳动部门 D、县级企业主管部门和劳动部门 正确答案：B 81.乌龙茶茶艺中，将茶汤沥入公道杯，称为()。 A、敬奉香茗 B、关公巡城 C、观音出海 D、韩信点兵 正确答案：C 82.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。 A、产品标准 B、检测方法标准 C、包装、储运标识标准 D、售卖标准 正确答案：D 83.在()时要求双手敬上，如果是工夫茶还须以举案齐眉的方式。 A、奉茶 B、赏茶 C、谢茶 D、喝茶 正确答案：A 84.泡茶水温的高低，主要看泡饮什么茶而定。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶时，则要用( )的水冲泡。 A、95℃ B、75℃ C、80℃ D、100℃ 正确答案：D 85.顾客在店铺内步行购物时的视角为60°,可视范围为()。 A、0.5m B、1m C、1.5m D、2m 正确答案：B 86.古人称“天水”的水质要优于“地水”,其中“天水”是指( )。 A、山泉水和湖水 B、江水和井水 C、海水和井水 D、雨水和雪水 正确答案：D 87.站姿是体现茶艺服务人员仪表美的起点和基础，正确的站姿是：站立时精神饱满、心情放松、()、头顶上悬、气往下压、自然伸展。 A、双手放在身后 B、东倒西歪 C、耸肩歪脑 D、脖颈挺直 正确答案：D 88.特级铁观音的评茶术语是() A、外形圆结、重实，翠绿润、砂绿明显，匀整，洁净 B、外形壮实、紧结，绿油润、砂绿明，匀整、净 C、外形卷曲、结实，绿油润、有砂绿，尚匀整，尚净 D、外形卷曲、尚结实，乌绿、稍带黄，尚匀整，稍有细嫩梗 正确答案：A 89.实验表明，要抑制茶叶的变质，茶叶贮存的环境条件需要( )。 A、高温 B、防潮 C、光亮 D、富氧 正确答案：B 90.在为宾客引路指示方向时，不正确的做法是()。 A、掌心向上 B、用手指来指去 C、面带微笑 D、眼睛看着目标方向 正确答案：B 91.75厘米的桌子高度，适合()茶艺的操作。 A、站礼式 B、坐礼式 C、跪坐式 D、席地坐 正确答案：B 92.()属于水溶性维生素。 A、维生素C族 B、维生素A族 C、维生素E族 D、维生素K族 正确答案：A 93.氧气能够促进( )的氧化，这些氧化作用会产生陈味物质，严重破坏茶叶的品质。 A、多酚类化合物、维生素C、茶黄素、茶红素 B、多酚类化合物、维生素D、茶黄素、茶氨酸 C、多酚类化合物、维生素E、茶黄素、茶红素 D、多酚类化合物、维生素F、茶黄素、茶氨酸 正确答案：A 94.作为一名茶艺人员，要了解不同品茶对象的( )和特殊要求。 A、兴趣爱好 B、特殊嗜好 C、品饮习惯 D、个人习惯 正确答案：C 95.( )是指消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。 A、安全保障权 B、知情权 C、获得相关知识权 D、监督权 正确答案：B 96.在通常情况下(25℃、298K左右),当pH值()时，溶液呈碱性。 A、小于7 B、等于7 C、大于7 D、大于15 正确答案：C 97.()是专指整个茶叶发展历程中的精神财富部分。 A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、行为文化 D、心态文化 正确答案：B 98.()被定义为阴历的每月初一、十五，以及在节日和祖先生日于白天举行的简单祭礼，或指像昼夜小盘果、夜茶小盘果一样来摆茶的活动。 A、日本茶道 B、中国茶道 C、韩国茶礼 D、新加坡茶道 正确答案：C 99.我国()最早发现野生茶树和现存野生大树茶最多、最集中的地方。 A、华南地区 B、东南地区 C、西南地区 D、江南地区 正确答案：C 100.宁红太子茶茶艺中，()是指净杯时，将水均匀地从茶杯上洗过，而且无处不到。 A、洗尘净杯 B、热壶烫杯 C、流云拂月 D、重洗仙颜 正确答案：C

1.条红茶宜采用紫砂(杯内壁上白釉)、白瓷、白底红花瓷、各种红釉瓷的壶杯具、盖杯和盖碗。 正确答案：A 2.西湖龙井品质有色绿、香郁、味鲜、形美四绝之美誉。 正确答案：B 3.黑瓷茶具是在青瓷茶具的基础上产生的，比青瓷的产生要晚近两千年。 正确答案：B 4.红茶、黑茶的冲泡水温高，内含物溶解快，基本是冲水后5s内出汤，五泡过后，每次浸泡时间加长5s。 正确答案：A 5.名优茶是指有一定知名度，被社会公认的好茶，通常具有优异的色香味、独特的外形和优异的品质。 正确答案：A 6.宁红太子茶茶艺的茶具摆放，是孔雀开屏形。 正确答案：A 7.人们在长期的职业实践中，逐步形成了职业观念、职业良心和职业自豪感等职业道德品质。 正确答案：A 8.茶艺的特点是清和、俭约、廉洁、求真、求美。 正确答案：B 9.茶点种类繁多，因品饮的茗茶种类和个人的喜好而有所选择，但选配原则应注意不宜选择过于油腻、辛辣和有怪味的食品。 正确答案：A 10.水晶玻璃茶具可以在明火上直接加热。 正确答案：B 11.安吉白茶是中国主要白茶名茶 正确答案：B 12.矿泉水、纯净水、雨水、雪水都属于软水，也都是上好的泡茶用水，受到广大的茶艺经营者青睐。 正确答案：B 13.陈香是指黑茶香有陈气，无霉味 正确答案：A 14.采用玻璃杯、盖碗彻泡时，宾客饮茶至杯的1/3水量时，需为宾客添水。 正确答案：A 15.为东北地区宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。 正确答案：B 16.烹茗井在灵隐山，陆羽曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。 正确答案：B 17.广东的英德红茶产自于我国的西南茶区。 正确答案：B 18.真正奠定景德镇瓷都地位的朝代是在明代。 正确答案：B 19.神经衰弱的患者在晚上喝茶会刺激患者的中枢神经，会使精神处于兴奋状态，从而导致失眠情况会更严重。 正确答案：A 20.景泰蓝茶具属于金属茶具。 正确答案：A