11.擂茶并不全是生食的，有一种是将擂茶脚子用沸水冲泡，也有生料捣烂后再煮烧，有的就成粥了，故古时有()之称。 A、擂粥 B、茗粥 C、糊粥 D、熟粥 正确答案：B 12.日本人忌讳()图案，所以不能使用带有此图案的茶具为他们泡茶。 A、荷花 B、兰花 C、丁香花 D、牡丹花 正确答案：A 13.“Is there anything I can do for you?”的意思是()。 A、请问您的地址是什么? B、请问您需要红茶吗? C、有什么事我可以为您效劳吗? D、对不起，请问您喝什么茶? 正确答案：C 14.下列不属于韩国的官府茶礼的是()。 A、燃灯会茶礼 B、八关会茶礼 C、重刑奏对仪茶礼 D、佛教茶礼 正确答案：D 15.为密封起见，储茶罐应用双层盖或防潮盖，()或瓷质均可。 A、塑料 B、硅胶 C、竹篮 D、金属 正确答案：D 16.茶席设计中使用绿色调铺垫、插竹子点缀的茶席，适合用来冲泡()茶品。 A、正山小种 B、西湖龙井 C、六堡茶 D、寿眉 正确答案：B 17.茶席插花多采用竹木、藤编等()、自然材质的花器。 A、精致 B、质地细腻 C、造型独特 D、拙朴 正确答案：D 18.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶 正确答案：A 19.热爱茶艺工作作为一项道德原则，首先是一个( )问题。 A、道德认识 B、道德价值 C、道德行为 D、道德观念 正确答案：A 20.制作陶器一般用()。 A、黏土 B、瓷土 C、竟石 D、石灰石 正确答案：A 21.客家擂茶，以生茶、生姜、()为主要原料研磨配制、冲泡而成，所以又叫“三生汤”。 A、生果 B、生米 C、生花生 D、生芝麻 正确答案：B 22.茶艺演示台的高度，在坐式操作时，高度一般以()厘米至80厘米为宜。 A、60 B、65 C、70 D、75 正确答案：D 23.()兔毫盏，风格独特，古朴雅致，而且瓷质厚重，保温性能较好，故为斗茶行家所珍爱。 A、青瓷 B、白瓷 C、黑瓷 D、彩瓷 正确答案：C 24.茶叶整碎程度的评语中表示下段中最小的筛号茶过多的是( )。 A、匀整 B、脱档 C、短碎 D、下脚重 正确答案：D 25.在以冷色调体现清凉感的茶席上，配置()为宜。 A、绿茶 B、红茶 C、黑茶 D、花茶 正确答案：A 26.( )的由来是传说清朝乾隆年间，安溪西坪上尧的茶农魏荫因观音托梦而栽培茶树得以制得好茶的神话故事，此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，故因此得名。 A、安溪铁观音 B、大红袍 C、太平猴魁 D、黄山毛峰 正确答案：A 27.茶艺表演中的“四艺”出现于()。 A、宋代 B、明代 C、唐代 D、清代 正确答案：A 28.茶艺演示，需从茶美、人美、境美、()四个方面来组织演示内容。 A、器美 B、席美 C、花美 D、艺美 正确答案：D 29.关于茶叶审评八因子，下列选项中说法正确的是() A、外形审评包括形状、整碎、汤色、叶底 B、内质审评包括香气、滋味、色泽、净度 C、外形审评包括香气、滋味、色泽、净度 D、内质审评包括香气、滋味、汤色、叶底 正确答案：D 30.()使茶汤具有苦涩味，同时还具有比较强的收敛性。 A、多酚类 B、氨基酸 C、咖啡碱 D、茶皂素 正确答案：A 31.()的品质是由于高山的气候与土壤的综合作用，再加上精湛的制作工艺的结果。 A、平地茶 B、熏花茶 C、古树茶 D、高山茶 正确答案：D 32.( )是福建省武夷岩茶中的名丛珍品，是武夷岩茶中品质最优异者，产于福建崇安东南部的武夷山。 A、大红袍 B、闽北水仙 C、半天夭 D、凤凰单枞 正确答案：A 33.西湖龙井的采制十分强调细嫩和完整，必须是( ),芽叶全长约1.5cm。 A、一芽一叶 B、一芽两叶 C、两芽一叶 D、两芽两叶 正确答案：A 34.傣族竹筒茶的第一道程序，是将初加工而成的(),放在生长期为一年左右的竹筒 中，分层装实，直至舂满竹筒。 A、红茶 B、绿茶 C、毛茶 D、茶梗 正确答案：C 35.蒙古咸奶茶，先将青砖茶捣碎浸泡，水烧开后倒入文火熬煮3分钟，然后加入(),少倾再放入少量食盐，锅开后即可舀入茶碗饮用。 A、奶酪 B、鲜奶 C、酥油 D、酸奶 正确答案：B 36.茶叶中的()具有抑制动脉硬化、增强毛细血管功能、杀菌消炎的药理作用。 A、咖啡碱 B、茶多酚 C、维生素E D、氨基酸 正确答案：B 37.在制成的壶上，凿刻出文字诗句或人物、山水、花鸟等，称为()。 A、几何形壶 B、书画形壶 C、筋纹形壶 D、仿生形壶 正确答案：B 38.陶器一般表面不施或施以低温釉，其助溶剂为()。 A、石灰釉 B、石灰石 C、氧化铅 D、氧化钙 正确答案：C 39.蒙古咸奶茶的熬制，是将()房子石臼内捣碎后用文火熬煮，后加入鲜奶和少量盐而成。 A、黑砖 B、青砖 C、茯砖 D、花砖 正确答案：B 40.绿茶的干茶颜色是翠绿色，泡出来的茶汤是()。 A、青褐色 B、黄绿色 C、深绿色 D、墨绿色 正确答案：B 41.传统茶艺的茶席设计中，茶具的配置一般比较固定，例如潮汕工夫茶的茶席中，烧水壶必须配置在()上。 A、电陶炉 B、随手泡 C、红泥火炉 D、生铁炉 正确答案：C 42.体现江浙一带民俗茶艺的茶席，选择()来进行铺设最能体现当地特色。 A、蓝印花布 B、丝绸 C、芭蕉叶 D、侗布 正确答案：A 43.( )为台湾地区所发明的直筒小杯，主要用于品饮乌龙茶等浓度较高的茶时闻茶香。 A、闻香杯 B、茶杯 C、杯托 D、茶荷 正确答案：A 44.茶席中熟香的样式有：柱香、()和盘香等。 A、香料 B、线香 C、香粉 D、散香 正确答案：B 45.我国一年两次在广州举办的中国进出口商品交易会，即“广交会”,规模宏大，国内外各界客商云集，( ),成交额在我国进出口额中占相当大的比重，也是我国与其他国家人相互了解的重要方式。 A、沟通效率高 B、起到了“二传手”的作用 C、引起了社会公众的注意 D、产生强烈的传播效果 正确答案：A 46.白族三道茶中的第一道，烤制茶叶注水冲泡后将茶汤斟入一种叫()的小茶杯中。 A、若琛杯 B、白瓷杯 C、碧玉杯 D、牛眼盅 正确答案：D 47.()茶具因色泽青翠，用来冲泡绿茶、黄茶，更有益汤色之美。 A、白瓷 B、青瓷 C、黑瓷 D、彩瓷 正确答案：B 48.()的汤色蜜绿显黄且耐冲泡。 A、台地茶 B、高山茶 C、红碎茶 D、花茶 正确答案：B 49.在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣、( )争取达成交易。 A、介绍商品的特点 B、陈列商品时突出优点 C、增强顾客的购买欲 D、一成不变地按规范程序介绍商品 正确答案：C 50.人们选择泡茶用水，一般会选择硬度在()的软水来冲泡。 A、0到10° B、10°到20°; C、20°到30° D、40°以上 正确答案：A 51.茶艺表演中的背景音乐，起到()和引起共鸣的作用。 A、营造氛围 B、分散注意力 C、提高注意力 D、提高品鉴力 正确答案：A 52.运用好( )这门艺术，正确表达茶艺人员的思想，会更好地感染宾客，从而提高服务质量和效果。 A、仪容 B、语言 C、仪态 D、茶艺 正确答案：B 53.茶艺演示中插花容器的选择，以()为主。 A、质地光滑 B、富丽堂皇 C、细腻光洁 D、古朴自然 正确答案：D 54.根据《劳动法》对劳动者合法权益的保护有关规定，劳动者就业不因民族、种族、性别、宗教信仰不同而受到歧视，这体现了劳动者享有()。 A、选择就业的权利 B、平等就业的权利 C、享受社会福利的权利 D、获得劳动安全卫生保护的权利 正确答案：B 55.傣族的竹筒茶茶艺，茶席布置时适合使用()小茶桌。 A、鸡翅木 B、竹制 C、红酸枝 D、石制 正确答案：B 56.巴基斯坦西北地区流行饮(),会在茶汤中加入白砂糖。 A、绿茶 B、红茶 C、白茶 D、青茶 正确答案：A 57.宋代点茶茶艺中，应选用黑色的()来盛装茶末和茶汤。 A、茶盏 B、陶碗 C、铁瓶 D、木碗 正确答案：A 58.法国人忌讳()的花。 A、蓝色 B、白色 C、绿色 D、黄色 正确答案：D 59.侗寨打油茶中，用于过滤茶叶渣的茶滤，是用()制成。 A、葫芦瓢 B、竹篾 C、木头 D、土陶 正确答案：B 60.真正意义上的茶席，出现在唐朝。()提出了“青瓷益茶”的理念，规范了茶席的形制“若座客数至五，行三碗；至七，行五碗。” A、卢全 B、白居易 C、张又新 D、陆羽 正确答案：D 61.企业负责人接到()事故报告后，可以不立即报告企业所在地劳动部门、公安部门、人民检察院、工会。 A、轻伤 B、重伤 C、死亡 D、重大死亡 正确答案：A 62.茉莉花茶茶艺中的“香花绿叶相扶持”,是指茶艺操作中的()。 A、赏茶 B、投茶 C、冲泡 D、奉茶 正确答案：A 63.茶艺人员个人良好的职业道德素质和( )是其整体素质和修养的重要组成部分。 A、修养 B、观念 C、风尚 D、品质 正确答案：A 64.茶席设计元素中的(),是茶席运用中必不可少的元素。 A、席面设计 B、配饰选择 C、空间设计 D、茶具组合 正确答案：D 65.展览会结束后应( ),以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。 A、宣传报道 B、搜集展品 C、做好评估 D、感谢冠名单位 正确答案：C 66.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是明代的( ) A、供春 B、时大彬 C、李仲房 D、顾景舟 正确答案：A 67.茶艺演示中常见的熏香方式有香篆和()。 A、隔火熏香 B、点火烧香 C、燃烧香粉 D、沉香煮水 正确答案：A 68.茶艺演示中，若茶席有插花，焚香的香案要()。 A、与插花平行 B、放在插花前方 C、保持较远距离 D、放在插花后方 正确答案：C 69.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。 A、铅 B、六六六 C、甲胺磷 D、百草枯 正确答案：B 70.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。 A、7 B、6 C、5 D、3 正确答案：B

71.下列不属于布朗族的穿戴风俗的是()。 A、戴风雪帽 B、上穿有领大襟上衣，下穿统裙 C、穿大领、开右襟的长袍 D、喜染齿(黑红色) E、男女皆赤足 正确答案：AC 72.盖碗由()组成。 A、托 B、把手 C、碗 D、壶 E、盖 考生答案：ECA73.下列不属于明代所创的饮茶方法是()。 A、煎茶 B、瀹饮法 C、斗茶 D、点茶 E、擂茶 正确答案：ACDE 74.台湾乌龙茶双杯泡法的饮茶程序，需先用闻香杯闻香，闻香分为()、()、冷闻。 A、热闻 B、干闻 C、湿闻 D、温闻 正确答案：AD 75.罐罐茶茶艺在烘烤干罐体后才放茶叶(),待茶香散发后注入()。 A、熬煮 B、烘烤 C、冷水 D、沸水 正确答案：BD 76.关于泡茶用水pH值表述正确的有()。 A、当pH值大于5时，汤色加深 B、当pH值大于5时，汤色减弱 C、当pH值达到7时，茶黄素容易自动氧化而损失 D、当pH值达到7时，茶红素容易自动氧化而损失 E、泡茶用水一般会选用pH值小于5的地表水 正确答案：ACE 77.茶具组合，是茶席构成的主体，在茶席中必须是()和()的融合。 A、实用性 B、艺术性 C、稀缺性 D、独特性 正确答案：AB 78.在泡一些细嫩名优茶时，如(),一般以水温80℃左右为宜。 A、洞庭碧螺春 B、西湖龙井 C、南京雨花茶 D、金奖惠明 E、开化龙顶 正确答案：ABCDE 79.全发酵茶干茶颜色一般是深红色，泡出来的茶汤又呈朱红色，下列选项中属于全发酵茶的有() A、祁门红茶 B、武夷岩茶 C、大红袍 D、宁红 E、滇红 正确答案：ADE 80.下列评语形容叶底嫩匀度的是( )。 A、细嫩 B、嫩匀 C、肥厚 D、摊张 E、花杂 正确答案：ABCD 81.下列不属于平地茶特点的有()。 A、节间长 B、叶底硬薄 C、新梢肥壮 D、新梢短小 E、条索细瘦 正确答案：AC 82.穿着佛教服装，适用于表演()、()。 A、太极茶艺 B、工夫茶艺 C、禅茶茶艺 D、观音茶艺 正确答案：CD 83.绿茶属于不发酵茶，茶叶颜色呈现绿色，泡出来的茶汤是绿黄色，绿茶的香气一般会出现有() A、绿豆香 B、板栗香 C、清香 D、甜香 E、花蜜香 正确答案：ABC 84.安溪乌龙茶茶艺里的“观音出海”,是把茶汤均匀地斟入()中，斟茶时应()。 A、茶海 B、茶杯 C、高行 D、低行 正确答案：BD 85.下列选项中是咖啡碱的药理作用的是() A、使神经中枢兴奋，消除疲劳 B、抵抗烟酒碱的毒害 C、消炎杀菌 D、调节体温的作用 E、直接刺激呼吸中枢兴奋 正确答案：ABDE 86.以下属于名优黄茶的是( )。 A、君山银针 B、白毫银针 C、蒙顶黄芽 D、霍山黄芽 E、信阳毛尖 正确答案：ACD 87.茶席设计的结构方式有()、()。 A、中心结构式 B、流线式 C、多元结构式 D、散落式 正确答案：AC 88.紫砂新壶因为窑烧的关系，常常留有些许怪味，若直接用来泡茶，将严重影响茶汤的香气滋味。以下对于新壶的处理方式正确的是( )。 A、刚买入的新壶需要用牙膏将壶身内外彻底清洗干净 B、用清洁剂清洁壶身内外后，将茶壶和壶盖放入水中加热沸腾5~10min风干后再使用 C、可以将处理过的新壶先作为茶盅使用，让茶壶吸收茶汤的气味，养壶一段时间后再使用 D、刚买入的新壶不需要做任何处理就可以直接开始使用 E、刚买入的新壶用茶汁涂抹里外后就可以直接使用 正确答案：ABC 89.正确开展道德评价，( )。 A、是形成良好风尚的精神力量 B、进行道德修养的重要途径 C、促使在无人监督下做坏事 D、促进自己心理品质的规范 正确答案：AB 90.钻研业务，精益求精要求茶艺人员要有( )。 A、正确的动机 B、良好的愿望 C、坚强的毅力 D、正确的途径和方法 正确答案：ABCD 91.展销会在举办前，首先要分析其( )。不然盲目上马，既起不到应有的作用，又得不偿失。 A、必要性 B、产品推广性 C、沟通效果 D、产品交易量 E、可行性 正确答案：AE 92.中华茶艺的美学理念有()、()、()、古朴简素。 A、天人合一 B、道法自然 C、清雅幽玄 D、随波逐流 正确答案：ABC 93.茶艺主题设计主要有仿古茶艺、()、民俗茶艺、()几种形式。 A、艺表演艺 B、宗教茶艺 C、少儿茶艺 D、生活茶艺 正确答案：BD 94.下列用英语表达请求的语句有()。 A、How much,sir? B、Would you please refrain from smoking here? C、Would you mind sitting down here? D、Sorry,sir,we only accept cash. 正确答案：BC 95.5项因子评茶法把形状、整碎、()等项因子统一起来作为“外形”一项。 A、净度 B、香气 C、嫩度 D、滋味 E、汤色 正确答案：AC 96.安溪乌龙茶茶艺品茶时，不像台湾乌龙茶茶艺单独需要使用()闻香，而是使用()完成闻香品茶的过程。 A、闻香杯 B、茶海 C、玻璃杯 D、白瓷杯 正确答案：AD 97.茶席的基本特征是实用性、()、()、()。 A、稀有性 B、艺术性 C、综合性 D、独立性 正确答案：BCD 98.在接待行动不便的宾客时，不正确做法是()。 A、尽可能将其安排在离出、入口较近的位置，便于出入 B、帮助他们就坐 C、安排在在远离出入口位置，避免人来人往影响 D、更加周到细致地服务 E、尽可能安排在靠窗的位置 正确答案：CE 99.茶席挂画以中国传统挂轴为好，挂轴形式有单条、()、屏条、对联、()等。 A、中堂 B、直条 C、横条 D、横批 正确答案：AD 100.擂茶茶艺里除了陶制的擂钵，还需要配备油茶树木制成的约0.7米长的(),以竹片编成的捞滤碎渣的()。 A、擂棍 B、擂勺 C、茶滤 D、捞瓢 正确答案：AD

1.茶席设计中配置铺垫物，应根据主题的需要选择不同材质铺垫。如棉麻表现质朴，以丝绸表现华丽。 正确答案：A 2.侗族打油茶最主要的程序是，先生火热锅，放油待冒青烟时，投入茶叶翻炒，茶叶散发香气后才加水。 正确答案：A 3.在确定举办展销会之后，首先要明确展销会的冠名单位。 正确答案：B 4.对对方表示感谢可以用“Thank you”来表达。 正确答案：A 5.澳门人喜欢饮用普洱茶、乌龙茶和绿茶。 正确答案：B 6.把彩瓷掂在手上感觉，其重量是沉厚还是轻浮(俗称“手头”)等，也是鉴别仿古做假瓷器的方法之一。 正确答案：A 7.擂茶也称三道茶，为客家人所喜爱。 正确答案：B 8.黄酮类物质以及氧化产物、儿茶素氧化产物等属于水溶性色素，是导致绿茶茶汤呈现绿色的主要原因。 正确答案：A 9.吸水率是瓷器瓷化程度的重要标志，瓷器的吸水率一般为0~0.5%。 正确答案：A 10.宁红太子茶茶艺演示中的茶具摆放，是孔雀开屏形。 正确答案：A