1、盖碗又称为( ) A二才碗 B四才碗 C黑盏 D三才碗 正确答案D 2、宋代斗茶中，斗茶者根据经验认为建安窑所产的()用来斗茶最为适宜。 A黑瓷茶盏 B青花瓷茶具 C白瓷茶具 D红瓷茶具 正确答案A 3、要为品茶的客人提供优质服务，使()得到进一步发展。 A茶文化 B茶艺 C茶道 D茶艺服务 正确答案A 4、()是茶艺人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。 A语气平和 B敬语 C文明用语 D礼貌用语 正确答案C 5、以下引起茶叶变质、变味、陈化的主要因素有( )。 A氮气 B品种 C工艺 D光线 正确答案D 6、花茶的核心加工工艺是( )。 A中药调配 B果汁调味 C压模成型 D窨制 正确答案D 7、茶树叶片大小有特大叶类、大叶类、中叶类和()。 A微小叶类 B圆型类 C长型类 D小叶类 正确答案D 8、乌龙茶审评碗容量是( )mL。 A300 B 200 C 350 D150 正确答案D 9、以下是陈茶特征的是( )。 A滋味鲜爽、香气高扬，叶底芽叶不开展，色泽黄暗 B滋味鲜爽、淡无香味，叶底芽叶不开展，色泽鲜亮 C滋味陈滞、淡无香味，叶底芽叶舒展，色泽黄暗 D滋味陈滞、淡无香味，叶底芽叶不开展，色泽黄暗 正确答案D 10、茶树生长在土壤酸碱度(pH值)4.5与()之间为最佳。 A 5.9 B 6.7 C5.5 D 5.0 正确答案C 11、小型冰箱存贮茶叶，一般温度设定在()。 A 10℃以下 B 5℃以下 C5°F以下 D 5°F以上 正确答案B 12、茶树最适宜的生长温度是()。 A 10-20℃ B 25-30℃ C18-25℃ D 30-35℃ 正确答案C 13、在选茶中，好茶的客观标准是从茶叶的()和香气来判断。 A种植 B外形 C制作 D加工 正确答案B 14、温壶(杯)是用开水注入茶壶、茶杯中，以提高壶、杯的(),同时使茶具得到再次清洁。 A温度 B体积 C容积 D性能 正确答案A 15、()对鲜味最敏感。 A舌尖 B舌心 C舌根 D舌两侧 正确答案B 16、()是指将待冲泡的茶叶置入壶中或杯中。 A备茶 B选茶 C煮茶 D置茶 正确答案D 17、茶艺的六要素是：选茶、择水、备器、雅室、()、品尝。 A煮水 B温杯 C冲泡 D置茶 正确答案C 18、()可以将茶叶表面灰尘洗去，也可以让茶叶有一个舒展的过程。 A正式冲泡 B洁具 C温润泡 D冲水 正确答案C 19、关于君山银针的品饮不正确的是()。 A刚冲泡时，茶芽马上沉在水底。 B打开玻璃杯盖片，此时端起茶杯，顿觉清香袭鼻。 C当盖上玻璃片后，茶芽吸水下沉，牙尖产生气泡，犹如雀舌含珠。 D沉入杯底的直立茶芽，少数在芽尖气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮。 正确答案A 20、冲泡中、低档花茶，可采用茶壶泡法，原因错误的是()。 A可以使茶形不与宾客直接见面 B宾客看到的只是分茶后的茶汤 C宾客依然可以通过对茶汤的闻香和品尝中得到花茶的香和味 D比较耐泡 正确答案D 21、台湾乌龙茶泡法中杯垫用来盛放()。 A闻香杯和品茗杯 B闻香杯 C品茗杯 D茶叶罐 正确答案A 22、福建工夫茶泡法，置茶为1克干茶()水。 A 10mL B 20mL C30mL D 40mL 正确答案B 23、潮汕工夫茶泡法”若琛瓯”指的是( )。 A电热壶 B品杯 C壶承 D茶荷 正确答案B 24、绿茶玻璃杯洁具时，注水量为茶杯容量的()左右。 A 1/4 B 1/2 C 1/3 D 1/5 正确答案C 25、花茶一般置茶两到三克，先用少许开水，按()高冲入盖碗，以浸润茶叶。 A左边方向 B不同方向 C同一方向 D右边方向 正确答案C 26、花茶的品饮，一饮后，茶碗中()的茶汤，续水两三次。 A留下3/4 B留下2/3 C留下1/3 D不留 正确答案C 27、福建工夫茶冲泡，置茶约为壶的( )满。 A二成 B三成 C四成 D五成 正确答案B 28、品饮调味红茶时，应先闻其香，至于对香和味的要求，则须看加什么调料而定，()。 A不能要求太低。 B不能要求太高 C不能一概而论。 D要一视同仁。 正确答案C 29、潮汕工夫茶中，茶承下层用来盛接泡茶时的()。 A凉水 B开水 C茶汤 D废水 正确答案D 30、经陆羽品定为“天下第一泉”的是( ) A谷帘泉 B中冷泉 C玉泉 D趵突泉 正确答案A 31、()一般是经过人工净化、消毒处理过的江、河、湖水，也属于地水。 A自来水 B泉水 C井水 D雪水 正确答案A 32,一般来说，深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净；(),易被地面污染，水质较差。 A泉水 B浅层地下水 C江水 D湖水 正确答案B 33、水的软硬度划分标准中，钙、镁离子含量少于8mg/L的为()。 A软水 B暂时硬水 C永久硬水 D清水 正确答案A 34、如果宾客要()时，应客气地告诉宾客收银台的位置，并用手示意方向。 A点单 B喝茶 C去洗手间 D结账 正确答案D 35、茶叶储存的最佳环境条件是()、干燥、无氧气、不透明、无异味。 A低温 B通风 C常温 D有光线 正确答案A 36、目前茶叶包装形态各异，下列选项中不属于对茶叶包装技术的要求的是()。 A要求保持包装环境干燥 B要尽量缩短包装的时间 C注意包装外观的美化 D要注意尽星减少包装成本 正确答案D 37、()具有陈香，滋味醇厚回甘。 A白茶 B青茶 C黑茶 D红茶 正确答案C 38、在现场服务中进行自我介绍时，一般()。 A只介绍自己的身份 B介绍自己所在的茶艺馆、部门以及具体职务 C将自己所在的茶艺馆、部门、具体职务以及姓名加以介绍 D将自己的个人信息全盘托出 正确答案A 39、()是一切场合中最常使用、适用范围最广的礼节。 A握手礼 B鞠躬礼 C伸掌礼 D扣手礼 正确答案A 40、()宜多用茶水漱口，饮则宜饮淡绿茶或淡花茶。 A少年儿童 B青年男女 C中年人 D老年人 正确答案A 41、()干茶色泽有红黑型、棕红型、黑褐型、橙红型。 A红茶 B黑茶 C青茶 D白茶 正确答案A 42、在茶事服务礼仪中，茶艺师的手要()。 A佩戴戒指 B留长指甲 C涂指甲油 D保持清洁 正确答案D 43、在茶艺服务工作中，应使用()来称呼宾客。 A喂 B哎 C先生、小姐 D嘿 正确答案C 44、优雅的坐姿对茶艺服务人员来说极为重要，下列坐姿不正确的是()。 A自然放松，面带微笑 B女茶艺服务人员双脚并拢，与身体垂直放置 C敞开膝盖及腿 D坐在椅子的2/3处 正确答案C 45、普通话在台湾称国语，在新加坡称()。 A中语 B英语 C华语 D母语 正确答案C 46、茶桌背面、接水盘和走缝的清洁做法不正确的是()。 A一个礼拜必须清洗一次 B木质茶桌尽量放在阴凉通风处晾干 C将木质茶桌放在太阳下暴晒 D将接水盘里的水倒掉后洗净擦干 正确答案C 47、使用()必须严格执行一开、二看、三戴的规定。 A过滤式防毒面具 B医用口罩 C眼镜 D面罩 正确答案A 48、()茶具的茶垢可以用柠檬、醋先浸泡半个小时，然后用柔软的布擦拭。 A汝瓷 B冰裂釉 C玻璃 D金属制 正确答案D 49、在使用二氧化碳灭火器时，要先拔出(),一手握住喇叭筒根部的手柄，另一手紧握启闭阀的压把，对准火焰根部喷射。 A喷射软管 B保险销 C连接管 D喷嘴 正确答案B 50、()的人员才能在茶馆为顾客服务。 A患有痢疾 B持有健康证 C患活动期肺结核 D患病毒性肝炎 正确答案B 51、品茶室的卫生要求()。 A门、门牌、把手保持有灰尘 B天花板、灯具、墙壁无蜘蛛网 C绿植有枯叶腐叶 D花盆内有烟头 正确答案B 52、()第一次较全面地总结唐以前茶叶诸方面的经验，推动茶叶生产和茶学的发展。 A《茶赋》 B《本草纲目》 C《茶经》 D《茶谱》 正确答案C 53、擂茶有两种状态：一为(),一为粥状。故在宋代有茗粥之称。 A结晶状 B固状 C浆状 D液状 正确答案C 54、藏族饮()的历史最悠久，最闻名。 A罐罐茶 B盖碗茶 C竹筒茶 D酥油茶 正确答案D 55、宋代()决定输赢的因素有汤色和汤花。 A斗茶 B鉴茶 C泡茶 D分茶 正确答案A 56、当代饮茶方式有()。 A清饮、调饮、冷饮 B豪饮、清饮、冷饮 C慢饮、清饮、调饮 D豪饮、慢饮、清饮 正确答案A 57、茶文化的核心是()。 A茶道 B茶艺 C茶俗 D茶礼 正确答案A 58、茶艺的特点包括()、审美为重、实用为佳、个性为要。 A中和之道 B自然之性 C清雅之美 D哲理为先 正确答案D 59、道德评价可以说是道德领域里的()。 A评价体系 B根本准则 C批评与自我批评 D职业规范 正确答案C 60、茶艺人员的职业道德是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的()。 A总准则 B总原则 C总标准 D总规范 正确答案A 61、()是根据我国外销茶叶的传统风格，市场需要和生产能力，由主管茶叶出口经营部门制定的出口茶叶标准样。 A内销标准样 B批发标准样 C外销标准样 D零售标准样 正确答案C 62、毛茶标准样的制定标准中，黄大茶分为(),设三个实物标准样。 A六级十二等 B三级六等 C五级十等 D四级八等 正确答案B 63、茶的药用成分包括：()、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸等。 A咖啡碱 B硫酸钙 C硫酸镁 D硫酸钡 正确答案A 64、由于浓茶中的茶多酚、()的含量很高，刺激性过于强烈，会使人体的新陈代谢功能失调，甚至引起头痛，恶心，失眠，烦躁等不良症状 A维生素 B矿物质 C氢基酸 D咖啡碱 正确答案D 65、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使()监督职责。 A企业经营 B企业管理 C生产安全 D食品卫生 正确答案D 66、(),按照企业的隶属关系，由省，自治区，直辖市企业主管部门或者国务院有关主管部门会同同级劳动部门、公安部门、监察部门、工会组成事故调查组，进行调查。 A轻伤、重伤事故 B死亡事故 C重大死亡事故 D企业纠纷 正确答案C 67、安全事故发生后，()报至国务院有关主管部门、劳动部门。 A轻伤 B重伤 C民事纠纷 D重大死亡事故 正确答案D 68、泡茶时玻璃杯茶具的准备，主泡器是玻璃杯和()。 A茶漏 B茶船 C随手泡 D茶荷 正确答案B 69、贡眉汤色()。 A橙红 B嫩绿 C黄亮 D红浓 正确答案C 70、茶单的设计制作不包含()。 A注意茶叶的包装 B注意茶单的文种字体和规格 C要注意茶单用纸的选择 D要注意插图与色彩运用 正确答案A 71、叶端扭曲，色泽暗沙绿，呈蜻蜓头、青蛙腿状，滋味醇厚回甘的名丛是()。 A冻顶乌龙 B文山包种 C闽北水仙 D铁观音 正确答案C 72、冲泡后，白茶牡丹叶底()。 A叶底棕红，芽叶连枝 B叶底黑褐，芽叶连枝 C叶底红铜，芽叶连枝 D叶底浅灰，叶脉微红，芽叶连枝 正确答案D 73、白毫银针的品质特征是()。 A鲜艳绚丽，滋味鲜醇 B芽叶连枝，宛如花朵，色泽灰绿 C芽头肥壮，挺直如针 D外形芽心较小，色泽灰绿带黄 正确答案C 74、下面正确的是()。 A色泽红润，茶叶嫩梗宽长，那么可以判断为春茶 B茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似碗豆时，那么可以判断为春茶 C红茶春茶色泽红润，茶叶轻飘松宽 D红茶春茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，香气馥郁 正确答案D 75、()青花瓷在白瓷上缀以青色纹饰，有鲜明的视觉效果，深受饮茶人士的推崇。 A元代 B唐代 C明代 D清代 正确答案A 76、()质地透明，用其泡茶犹如动态的艺术欣赏，赏心悦目，别有风味。 A玻璃茶具 B金属茶具 C漆器茶具 D木质茶具 正确答案A 77、在明代饮茶器皿中，()和瓷器同时发展，可谓并驾齐驱。 A漆器茶具 B宜兴紫砂陶 C竹木茶具 D金属茶具 正确答案B 78、茶具这一概念，最早出现于西汉王褒《僮约》中()。 A“茶丛生，真煮饮为茗茶” B“惟芳茗之为用，盖饮食之所资” C“秦人取蜀，始知茗饮事” D“烹茶尽具” 正确答案D 79、作为一名茶艺人员，要了解不同品茶对象的()和特殊要求。 A兴趣爱好 B特殊嗜好 C品饮习惯 D个人习惯 正确答案C 80、真诚守信和一丝不苟对茶艺人员来说，它是一种()。 A职业公德 B职业态度 C社会公德 D社会形象 正确答案B

81、( )安全事故发生后，死亡事故都需要报至国务院有关主管部门、劳动部门。 正确答案B 82、( )泡茶辅助用具包含有茶荷、茶则、茶针、茶巾等。 正确答案A 83、( )干看红茶，即从干茶的色香形上加以判断。 正确答案A 84、( )金属茶具的缺点是质地坚脆，易裂易碎，比陶瓷茶具烫手。 正确答案A 85、( )传统名茶包含有苍梧六堡茶、洞庭碧螺春、太平猴魁。 正确答案B 86、( )自2000年以来，世界茶叶的种植面积和产量保持不变。 正确答案A 87、( )紫砂壶持壶法分为单手持壶法、双手持壶法、提梁壶单手持壶法、提梁壶双手持壶法。 正确答案A 88、( )台湾乌龙茶斟茶的时候，执公道杯将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。 正确答案A 89.( )品饮乌龙茶时，很讲究鼻品，通常是啜入一口茶水后，用鼻子吸气，慢慢体味鼻息留香的感觉。 正确答案B 90、( )茶具选配得体，才能真正尝到茶香味。 正确答案A 91、( )水的PH值不会影响茶汤的色泽。 正确答案B 92、( )以形象服务，要求茶艺服务工作者必须做到：树立起良好的个人形象，处处维护自己所代表的茶艺馆的形象。 正确答案A 93、( )红茶适合在春夏两季饮用，可以消除夏天暑气。 正确答案B 94、( )茶艺服务人员对宾客的过分或无理要求要婉言谢绝，并要表现出热情、有教养、有风度。 正确答案A 95、( )女茶艺服务人员站立时，双脚可以叉开，双手放在身后。 正确答案B 96、( )经常检查常用货物准备是否充足，确保茶艺馆正常运转是茶艺馆经理的主要职责。 正确答案A 97、( )最早记载饮茶的是本草一类的药书。 正确答案A 98、( )在饮茶方式上，唐代有煎茶法、庵茶法、煮茶法等方式。 正确答案A 99、( )茶多酚具有兴奋神经中枢，消除疲劳，提高劳动效率等药理作用。 正确答案B 100、( )为加强安全生产，我们必须贯彻”生产第一、预防为主”的方针。 正确答案B