1、平均每升高10摄氏度，茶叶色泽褐变速度将增加()。 A 1-2倍 B3-5倍 C2-3倍 D 4-6倍 正确答案B 2、红茶香气比绿茶复杂，香气组成部分比绿茶多近()。 A一倍 B二倍 C四倍 D三倍 正确答案D 3、茶叶水分含量在( )左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系。 A3% B 4% C5% D 6% 正确答案A 4、以下错误的是()。 A我国是茶叶生产和消费大国，茶园面积茶叶总产量和茶叶消费量均居世界第一 B中国出口市场仍以欠发达国家和地区为主 C 2013年，中国茶产品出口仍以大宗散装原料茶为主 D虽然受严苛的农残标准和茶叶消费习惯差异影响，中国茶叶仍然占据欧盟主要市场份额。 正确答案D 5、轻发酵茶包含有()。 A绿茶、红茶 B红茶、白茶 C白茶、黄茶 D黑茶、青茶 正确答案C 6、内质审评包含( )四个因子。 A香气、汤色、滋味、叶底 B香气、汤色、滋味、整碎 C香气、形状、滋味、叶底 D香气、汤色、色泽、叶底 正确答案A 7、茶可乐属于( )。 A紧压茶 B含茶饮料 C果味茶 D萃取茶 正确答案B 8、茶树发芽迟早有早生种、中生种和()。 A清明种 B谷前种 C晚生种 D秋分种 正确答案C 9、泡茶时，每克黄茶的开水用量为( )毫升较佳。 A 70-80 B40-50 C 80-90 D 20-30 正确答案B 10、陆羽《茶经》指出：“其水，用山水上，江水中，()下”。 A泉水 B溪水 C井水 D自来水 正确答案C 11、在茶点分类中，橙子、苹果、香蕉、提子等属于()茶点。 A干果类 B鲜果类 C糖果类 D中式点心类 正确答案B 12、品茶一般从三个方面去鉴赏：一是观色，二是(),三是品味。 A闻声 B闻香 C牛饮 D啜饮 正确答案B 13、红茶、黑茶的冲泡水温高，内含物溶解较快，所以出汤快，基本是冲水后()s内出汤。 A 10 B 20 C15 D5 正确答案D 14、福建工夫茶泡法一般采用()。 A紫砂小壶 B紫砂大壶 C玻璃杯 D盖碗 正确答案A 15、白茶的冲泡选用()直筒形透明玻璃杯。 A仙鹤祥纹 B无刻花 C有刻花 D图案绚丽 正确答案B 16、福建工夫茶泡法，淋壶的目的是() A让壶好看 B可以将茶叶表面灰尘洗去 C避免壶的热气快速散失 D让茶叶有一个舒展的过程 正确答案C 17、关于绿茶的品饮，不正确的是()。 A应该端杯小口品尝茶汤滋味，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触。 B若舌和鼻并用，还可从茶汤中品出嫩茶香气，有沁人肺腑之感 C品尝二开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。 D在玻璃杯中看到有微细茸毫在水中游弋，这是细嫩名优绿茶的一大特色。 正确答案C 18、用()将茶荷中的茶叶拨入茶杯中的步骤叫做置茶。 A茶海 B茶夹 C茶匙 D手 正确答案C 19、台湾乌龙茶滤茶时，紫砂壶的水流应尽量靠近过滤网，原因是()。 A避免茶香散失 B具备观赏性 C避免茶叶散落 D方便倒茶 正确答案A 20、绿茶盖碗泡法，()的目的是温热茶具，同时减少茶汤的温度变化。 A赏茶 B冲水 C洁具 D备具 正确答案C 21、冲泡君山银针将水先快后慢的冲入茶杯()处，使茶芽湿透。 A1/2 B 1/3 C1/4 D 1/5 正确答案A 22、台湾乌龙茶温壶将开水注入紫砂壶和公道杯，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()。 A品茗杯 B闻香杯 C闻香杯和品茗杯 D茶盘 正确答案C 23、潮汕工夫茶泡法一般采用()。 A紫砂小壶或者盖碗 B紫砂大壶或者盖碗 C紫砂小壶或者玻璃杯 D坭兴陶壶或者盖碗 正确答案A 24、普洱茶洗茶时，盖碗中的茶叶随大水流快速翻滚，()。 A达到欣赏茶叶的目的 B达到充分洗涤的目的 C达到欣赏汤色的目的 D达到茶艺表演展示的目的 正确答案B 25、为了更好的观赏黑茶茶汤，一般选用()或玻璃透明小品杯。 A青瓷 B白瓷 C黑瓷 D紫砂杯 正确答案B 26、天然水中，凡含有较多量的钙、镁离子的水称为()。 A硬水 B软水 C井水 D泉水 正确答案A 27、(),和风细雨，有利于微生物生长，用雨水来泡茶，茶汤品质较次。 A秋季 B梅雨季节 C冬季 D夏季 正确答案B 28、古人将沸腾过久的水称为()。 A水老 B水嫩 C水浊 D水清 正确答案A 29、泡茶用水应以悬浮物含量低，总硬度不超过(),PH值小于5以及非盐碱地区的地表水为好。 A 30° B 25° C35° D 40° 正确答案B 30、()是将茶叶装入多层复合或罐中，抽出氧气成真空包装，有的再充入氮气，使茶叶在里面变质。 A低温保存法 B常温保存法 C无氧保存法 D冰瓶保存法 正确答案C 31、()即销售包装，又称内包装，主要为了方便市场上销售。 A大包装 B小包装 C散包装 D箱装 正确答案B 32、()就是要求茶艺服务者对顾客以诚相待，真诚恳切，正直坦率。 A以诚实服务 B以信誉服务 C以情感服务 D以热情服务 正确答案A 33、就导购而言，目前主要流行的有两种方式：主动导购和应邀导购。二者适应于不同的情况，采用主动导购时一般由()。 A顾客主动发现茶艺服务人员，主动上前要求茶艺服务人员为其进行导购服务 B顾客主动发现茶艺服务人员，主动上前要求茶艺服务人员为其进行导购服务 C茶艺服务人员主动发现顾客需要导购，在征得对方同意的前提之下，主动上前为其进行导购服务 D茶艺服务人员主动发现顾客需要导购，未征得对方同意的前提之下，主动上前为其进行导购服务 正确答案C 34、少女经期前后或处于更年期的女性，因情绪易烦躁不安，饮()有助于疏肝解毒、理气调经。 A黑茶 B花茶 C白茶 D红茶 正确答案B 35、红茶性甘苦、性微温、气香。红茶的热性比青茶差，但比绿茶强，喝红茶可以适当补充身体热量，向以红茶比较适合在()饮用。 A春、夏季 B夏、秋季 C秋、冬季 D各、春季 正确答案D 36、礼貌拒绝对方的方法中，不适用的是(),这样会导致顾客的不满。 A断然拒绝法 B预言拒绝法 C提问拒绝法 D让步拒绝法 正确答案A 37、()的原料为带有茸毛的芽头，用芽或者芽叶制成，制茶工艺类似绿茶。 A红茶 B青茶 C黄茶 D黑茶 正确答案C 38、在取低处物品或拾起落在地上的东西时，应该(),以显优雅。 A利用下蹲和屈膝动作 B弯下身体翘臂部 C低头 D弯腰 正确答案A 39、茶艺服务人员如果是男士，在泡茶前，做法不正确的是()。 A将面部修饰干净 B留胡须以显男人味 C不留胡须 D以整洁的姿态面对客人 正确答案B 40、在茶艺服务工作中，切忌使用()来称呼宾客。 A先生 B喂 C女士 D小姐 正确答案B 41、茶艺师如果是长发，不符合要求的做法是()。 A梳理整齐 B将头发盘起 C披头散发 D可以添加一些符合茶艺礼仪要求的配饰 正确答案C 42、作为茶艺师，发型的要求与其他岗位有一些区别，下列不符合茶艺师发型要求的是()。 A梳理干净整齐 B避免头部向前倾时头发散落到前面 C避免头发掉落到茶具或操作台上 D披头散发 正确答案D 43、站姿是体现茶艺服务人员仪表美的起点和基础，正确的站姿是：站立时精神饱满、心情放松、()、头顶上悬、气往下压、自然伸展。 A双手放在身后 B东倒西歪 C耸肩歪脑 D脖颈挺直 正确答案D 44、()的环境，是品茶的最佳选择。 A幽静雅致 B杂乱 C喧闹 D不洁之地 正确答案A 45、主张返璞归真者，()环境力求雅致简洁。 A品酒 B演唱会 C品茗 D聚会 正确答案C 46、将茶具用清洁剂洗净，置入消毒柜，再按说明书设置消毒程序，最后置保洁柜备用，属于()方法。 A煮沸消毒 B红外线消毒 C蒸汽消毒 D药物消毒 正确答案B 47、清洗茶巾的做法不正确的是()。 A每次使用后，将茶巾用热水单独冲洗并晾干。 B使用一段时间后，可用洗涤剂做一次彻底清洁。 C 2~3个月后，换一条新的 D用完后直接晾干 正确答案D 48、下列选项中不属于茶艺师主要职责的是()。 A每天负责准备好充足的货品及用具 B根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具 C耐心细致地为宾客讲解 D接受宾客订单，搞好收款结账工作 正确答案D 49、佩戴防毒面具时，必须严格执行一开、二看、三戴的规定，其中”看”是指()。 A打开滤毒药罐底部胶塞 B查看滤毒药罐，面罩无缺陷 C戴上面罩，呼吸畅通 D确认完好，方准使用 正确答案B 50、下列选项中错误的是()。 A在现代城市被广大茶艺馆经营者所青睐的泡茶用水是纯净水。 B在现代城市被广大茶艺馆经营者所青睐的泡茶用水是矿泉水。 C在现代城市被广大茶艺馆经营者所青睐的泡茶用水是矿泉水和纯净水。 D在现代城市被广大茶艺馆经营者所青睐的泡茶用水是井水和纯净水。 正确答案D 51、如果水的硬性是由含有钙和镁的硫酸盐或氯化物所致，这种水称为()。 A浊水 B暂时硬水 C软水 D永久硬水 正确答案D 52、大众首选的软化水的方法：是将自来水()、煮沸后饮用。此法费用不高，效果颇佳，操作起来也方便可行。 A添加除氯化学剂 B搁置 C冷冻 D电解 正确答案B 53、奉茶后，客人可右手除拇指外，其余四指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，或微微()以表谢意。 A摆手 B敬礼 C弯腰 D点头 正确答案D 54、品茶一般从三个方面去鉴赏：一是观色，二是闻香，三是()。 A闻声 B牛饮 C品味 D啜饮 正确答案C 55、茶艺的六要素是：选茶、择水、备器、雅室、()、品尝。 A煮水 B温杯 C冲泡 D置茶 正确答案C 56、在茶点分类中，芝麻糖、花生糖、贡糖、酥糖等属于()茶点。 A干果类 B鲜果类 C糖果类 D中式点心类 正确答案C 57、()和印度、斯里兰卡、肯尼亚、越南是全球茶叶主产国。 A美国 B韩国 C中国 D俄罗斯 正确答案C 58、茶树性喜温暖、湿润，一般生长在()之间。 A南纬45度北纬38度 B南纬45度北纬39度 C南纬44度北纬39度 D南纬44度北纬38度 正确答案A 59、茶叶的氧化作用会产生(),严重破坏茶叶的品质。 A花香味物质 B陈味物质 C香味物质 D果味物质 正确答案B 60、中国的西南地区是茶树原产地的中心，西南地区主要指贵州、四川和()。 A重庆 B福建 C广西 D云南 正确答案D 61、华南茶区最适宜茶树生长，包含有()。 A云南、广西、福建、台湾、江西 B广东、广西、四川、台湾、福建 C云南、广西、四川、海南、福建 D广东、广西、福建、海南、台湾 正确答案D 62、茶树生长在土壤酸碱度(pH值)()之间为最佳。 A4.5-5.5 B 3.4-4.6 C5.5-6.7 D 6.5-7.6 正确答案A 63、绿茶嫩香型香气特点有()。 A散发果实香味 B香气较低但是细腻 C香不高但柔和持久 D香高洁细腻，新鲜悦鼻 正确答案D 64、中国茶树种质资源有()。 A品系、城市品种 B野生大茶树、农家品种 C近源植物、非引入品种 D名从、非引入品种 正确答案B 65、瓷器茶具品种很多，主要有：()、青瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具等。 A锡器茶具 B白瓷茶具 C金属茶具 D竹木茶具 正确答案B 66、擂茶有两种状态：一为(),一为粥状。故在宋代有茗粥之称。 A结晶状 B固状 C浆状 D液状 正确答案C 67、英国人爱喝(),因为这种混合饮品会减少易伤胃的茶碱，更能发挥茶的保健作用。 A黑茶 B点茶 C什锦茶 D末茶 正确答案C 68、擂茶主要是由三种原材料制作加工而成，故名()。 A三原汤 B三珍汤 C三味汤 D三生汤 正确答案D 69、()的基本精神是和、敬、俭、真。 A日本茶道 B韩国茶礼 C中国茶道 D印度茶俗 正确答案B 70、在日本茶道中，主人招待客人三菜一汤的这种饭食，称之为()。 A点心 B怀石 C茶点 D素食 正确答案B 71、整洁的仪容、仪表，端庄的仪态不仅是个人修养问题，也是服务态度和服务质量的一部分，更是()的重要内容和要求， A职业标准 B职业道德规范 C职业原则 D职业行为 正确答案B 72、作为一名茶艺人员，要了解不同品茶对象的()和特殊要求。 A兴趣爱好 B特殊嗜好 C品饮习惯 D个人习惯 正确答案C 73、()茶具的茶垢，可以用海绵蘸盐摩擦轻易去掉。 A白瓷、青瓷 B金属类 C玻璃 D冰裂釉 正确答案A 74、品茶室的卫生要求()。 A门、门牌、把手保持有灰尘 B天花板、灯具、墙壁无蜘蛛网 C绿植有枯叶腐叶 D花盆内有烟头 正确答案B 75、下列选项中不属于防毒面具组成的是()。 A面罩 B导气管 C滤毒罐 D喷嘴 正确答案D 76、茶艺师手上不要带饰物，如果佩戴太夸张的手饰，会有()的感觉。 A恬静 B喧宾夺主 C茶人合一 D优雅 正确答案B 77、作为茶艺师，在主持茶艺操作时，头发应(),否则客人会感觉很不卫生。 A梳洗干净整齐 B披头散发 C挡住视线 D布满头屑 正确答案A 78、茶艺服务人员对宾客提出的问题要真正明白后再作适当回答，不可不懂装懂、答非所问，这属于()礼节。 A应答 B问候 C操作 D称呼 正确答案A 79、泡茶时，女茶艺服务人员正确的坐姿是()。 A双膝分开 B挺胸收腹，头正肩平 C肩膀一边高一边低 D身体紧靠桌子 正确答案B 80、茶艺服务人员根据工作情况的需要，在与宾客相见时应主动问好，这属于()礼节。 A称呼 B迎送 C问候 D应答 正确答案C

81、( )茶单的设计要体现茶艺馆的特色，以提高竞争力。 正确答案A 82、( )铜质饮茶器具，因铜器易生锈气，损茶味，故很少应用。 正确答案A 83、( )乌龙茶审评杯呈现倒钟形。 正确答案A 84、( )世界上第一本茶书在中国。 正确答案A 85、( )不同的茶类有不同的冲泡方法，即使是同类茶叶，由于原料老嫩程度的不同，也有不同的冲泡方法。 正确答案A 86、( )一般生活泡茶，茶与水的用量并没有一定的比例，因个人的习惯与嗜好而异。 正确答案A 87、( )奉茶的时候不能讲话。 正确答案B 88、( )达到我国卫生部制定的饮用水卫生标准的自来水，都可以用来泡茶。 正确答案A 89.( )在储存茶叶时，在茶叶无防潮包装或环境不佳的情况下，周围的环境相对湿度越大则茶叶含水量就越易升高，当茶叶含水量达到3%以上，茶叶则变质明显， 正确答案B 90、( )白茶的原料为福鼎大白茶种的鲜叶制造，大多是条形或颗粒型。 正确答案B 91、( )行伸掌礼时，要伸出右手，四指并拢，虎口分开，侧斜于茶杯旁侧。 正确答案A 92、( )茶艺师如与茶客同走，应走在茶客前面。 正确答案B 93、( )清洗玻璃茶具的茶垢，可以选择摩擦较大的铁丝球，倒入洗洁精或者醋然后沾水用铁丝球反复的擦洗。 正确答案A 94、()选择泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。 正确答案B 95、()再加工茶类包含有红茶、花茶、紧压茶、果味茶、普洱沱茶。 正确答案B 96、()基本茶类指的是红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶和普洱沱茶。 正确答案B 97、()茶具这一概念最早出现于唐朝。 正确答案A 98、()中国出现最早饮茶的朝代是唐代。 正确答案B 99、()宋、元期间，我国对外贸易的港口增加到八九处，这时的陶瓷和茶叶已成为我国的主要出口商品。 正确答案A 100、()茶室里可以放置盆景、插花及古玩和工艺品。 正确答案A