1、品饮调味红茶时，应先闻其香，至于对香和味的要求，则须看加什么调料而定，()。 A不能要求太低。 B不能要求太高。 C不能一概而论。 D要一视同仁。 正确答案C 2、在红茶茶汤中加入调料，以佐汤味指的是()。 A清饮法 B调饮法 C壶泡法 D盖碗泡法 正确答案B 3、如冲泡中、低档花茶，茶叶外形无多少观赏价值，可采用()泡法。 A无刻花玻璃杯 B茶壶 C盖碗 D刻花玻璃杯 正确答案B 4、关于乌龙茶舌品正确的是()。 A通常是吸入一口茶水后用鼻吸气 B品饮乌龙茶时很讲究舌品 C让茶汤在舌的两端来回滚动而不发生声音 D让舌的各个部位不能充分感受茶汤的滋味 正确答案B 5、关于花茶的品饮，以下正确的是()。 A花茶的品饮，对花茶的色泽有很高的要求。 B花茶中一般花茶的品饮，也需要注意外形欣赏。 C在窨制过程中，茶坯在吸香的同时吸收了一定的水分，对茶汤颜色不会产生改变。 D花茶中除了极品茶可以欣赏茶形外，一般花茶的品饮，只要抓住闻香和品香就可以了。 正确答案D 6、台湾乌龙茶温壶将开水注入紫砂壶和公道杯，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()。 A品茗杯 B闻香 C杯闻香杯和品茗杯 D茶盘 正确答案C 7、台湾乌龙茶品茶时以()的方式执杯品茗。 A三龙护鼎 B单手 C优雅 D双手 正确答案A 8、台湾乌龙茶品饮步骤正确的是()。 A泡好的茶汤首先倒入闻香杯，再倒入品杯，嗅闻香杯的热香，品饮。 B泡好的茶汤首先倒入闻香杯，再倒入品杯，嗅闻香杯的热香，品饮后，寻闻香杯底冷香。 C泡好的茶汤首先倒入品杯，再倒入闻香杯，嗅闻香杯的热香，品饮。 D泡好的茶汤首先倒入品杯，再倒入闻香杯，嗅闻香杯的热香，品饮后，寻闻香杯底冷香。 正确答案B 9、福建工夫茶泡法中洁具也称“()”。 A正式冲泡 B备具 C温壶烫盏 D冲水 正确答案C 10、红茶清饮壶泡法冲泡红碎茶时，每()左右水容量需要干茶1克。 A 80~90ML B 70~80ML C60~70ML D 90~100ML 正确答案B 11、潮汕工夫茶第一泡茶一般浸泡()。 A1分钟 B 2分钟 C3分钟 D 4分钟 正确答案A 12、关于品茗环境以下理解不正确的是()。 A经营理念，审美观念不必理会 B品茗环境追求“静”“雅”“洁”之外，还要注意光线的柔和与空气的流通 C可以摆设书籍、文房四宝及乐器和音响 D中国茶艺应全面理解其中的器物、技艺、韵味与精神 正确答案A 13、现在许多茶叶包装不用透明袋，也不能将茶叶放置在光线照射处，这是为了让茶叶在()环境下更好地保存。 A低温 B干燥 C避光 D无氧气 正确答案C 14、()是将茶叶装入多层复合或罐中，抽出氧气成真空包装，有的再充入氩气，使茶叶在里面变质。 A低温保存法 B常温保存法 C无氧保存法 D冰瓶保存法 正确答案C 15、在冬、右季寒冷的天气饮用(),可以适当补充身体的热量，温胃散热，提神暖身，比较适合。 A绿茶 B红茶 C黄茶 D青茶 正确答案B 16、红茶属于(),它的颜色是深红色，泡出来的茶汤又呈朱红色。 A不发酵茶 B微发酵茶 C全发酵茶 D后发酵茶 正确答案C 17、()具有陈香，滋味醇厚回甘。 A白茶 B青茶 C黑茶 D红茶 正确答案C 18、以下对洞庭碧螺春描述错误的是()。 A外形纤细，茸毫密披 B茸毫密披，色泽银绿隐翠 C外形卷曲如螺 D外形似竹叶，扁平匀齐，较肥壮，香气浓烈 正确答案D 19、乌龙茶属于半发酵茶，具有()的清香和花香。 A绿茶 B红茶 C黑茶 D花茶 正确答案A 20、白毫银针制作时，未经揉捻破碎茶芽细胞，所以冲泡时间与一般绿茶相比()。 A短很多 B短一些 C一样长 D比较长 正确答案D 21、泡茶时盖碗茶具的准备，以下是主泡器的是()。 A盖碗 B茶则 C随手泡 D茶荷 正确答案A 22、关于茶具选配以下正确的是()。 A因地制宜、因茶制宜、因人制宜、因具制宜 B饮用乌龙茶则重在观色，用紫砂茶具泡茶 C中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，但对茶具的要求是一样的 D嫩茶壶泡，老茶杯冲 正确答案A 23、下面哪个茶具不同时兼备泡饮合用功能() A盖碗 B大茶杯 C茶碗 D冲泡盅 正确答案D 24、茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的()和茶艺馆的形象。 A道德素质 B个人修养 C道德风尚 D精神面貌 正确答案D 25、和一般道德一样，职业道德也是社会物质生活的()。 A体现 B风尚 C产物 D传承 正确答案C 26、为加强安全生产，按照“企业负责，行业管理，(),群众监督和劳动者遵章守纪”的总要求，并实行严格的目标管理。 A协会监督 B行业监督 C法律保障 D国家监察 正确答案D 27、出现劳资关系纠纷时，当事人一方可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的可以向()提起诉讼。 A公安机关 B人民检察院 C人民法院 D国务院 正确答案C 28、劳动者享有()的权利，劳动者就业，不因民族、种族、性别、宗教信仰不同而受歧视。妇女享有与男子平等的就业权利， A平等就业 B选择职业 C获取劳动报酬 D获取劳动安全卫生保护 正确答案A 29、科学饮茶的基本要求：一正确的选择茶叶，二(),三正确品饮一杯茶。 A正确的选择泡茶用水 B用正确的冲泡方法泡茶 C正确的准备茶具 D正确的布置茶席 正确答案B 30、茶的药用成分包括：()、茶多酚、维生素类、矿物质、氦基酸等。 A咖啡碱 B硫酸钙 C硫酸镁 D硫酸钡 正确答案A 31、对神经衰弱患者来说，一是不宜饮(),二是不宜在临睡前饮茶。 A浓茶 B淡茶 C水果茶 D奶茶 正确答案A 32、茯砖茶中发花所形成的()——冠突曲霉菌，属于有益的霉菌。 A红花 B黄花 C绿花 D金花 正确答案D 33、()是根据我国外销茶叶的传统风格，市场需要和生产能力，由主管茶叶出口经营部门制定的出口茶叶标准样。 A内销标准样 B批发标准样 C外销标准样 D零售标准样 正确答案C 34、(),和风细雨，有利于微生物生长，用雨水来泡茶，茶汤品质较次。 A秋季 B梅雨季节 C冬季 D夏季 正确答案B 35、北京故宫博物院文华殿东传心殿内的(),曾经是皇宫里的重要饮水来源，水质好，适合泡茶。 A大庖井 B秀水井 C文华井 D传心井 正确答案A 36、自来水中含有(),用之泡茶不仅茶香受到影响，茶色也会浑浊。 A氧气 B氯化物 C二氧化碳 D氢气 正确答案B 37、在选茶中，好茶的客观标准是从茶叶的()和香气来判断。 A种植 B外形 C制作 D加工 正确答案B 38、红茶、黑茶的冲泡水温高，内含物溶解较快，所以出汤快，基本是冲水后()s内出汤。 A 10 B 20 C15 D5 正确答案D 39、在茶点分类中，瓜子、花生、杏仁、栗子、松子等属于()茶点。 A干果类 B鲜果类 C糖果类 D中式点心类 正确答案A 40、从客人侧面奉茶，若()奉茶，奉茶者则用右手端杯，左手做请茶姿势。 A左侧 B右侧 C前侧 D后侧 正确答案B 41、品茶一般从三个方面去鉴赏：一是(),二是闻香，三是品味。 A观色 B闻声 C牛饮 D啜饮 正确答案A 42、茶叶包装储存，可分为真空包装、无菌包装、充气包装、除氧包装和()五种。 A高档包装 B礼品包装 C箩筐包装 D普通包装 正确答案D 43、红、绿、黄、白毛茶审评杯碗()。 A纯白瓷烧制，厚薄、大小和色泽要求一致 B 纯紫砂烧制，厚薄、大小和色泽要求一致 C纯白瓷烧制，厚薄、大小和色泽要求不一致 D纯紫砂烧制，厚薄、大小和色泽要求不一致 正确答案A 44、氧气会引起茶叶中(),引起茶叶品质变化。 A维生素A的氧化 B维生素B的氧化 C维生素C的氧化 D维生素D的氧化 正确答案C 45、炒青龙井加工工艺不包含有()。 A炒揉 B滚筒初干 C炒青 D揉捻 正确答案B 46、决定红茶茶汤发暗，叶底暗褐色的是()。 A茶黄素 B茶红素 C茶褐素 D氨基酸 正确答案C 47、光线的照射会引起茶叶以下化学反应(),对储存茶叶极为不利。 A光不能促进任何氧化作用 B叶黄素最容易受到光的照射而褪色 C红外线的氧化效果最显著 D叶绿素最容易受到光的照射而褪色 正确答案C 48、扞插育苗法()。 A无利良种推广 B茶苗品种不纯 C有利良种推广 D长势不整齐 正确答案C 49、在宋代，五大名窑之一的()位于浙江龙泉。 A官窑 B哥窑 C定窑 D汝窑 正确答案B 50、在陶业中，“紫砂三大妙手”是指()、李仲芳、徐友泉。 A供春 B时大彬 C陈鸣远 D惠孟臣 正确答案B 51、茶叶最初被利用的阶段是在()。 A原始社会 B西周 C西汉 D唐朝 正确答案A 52.()的特点是外表光洁明亮，传热快，不透气，造型规整有现代感，多制成专门为泡茶设计的煮水器。 A瓷质茶具 B紫砂壶 C不锈钢茶具 D漆器茶具 正确答案C 53、世界上最早的茶叶专著()。 A茶录 B茶经 C本草纲目 D茶谱 正确答案B 54、()是以修行得道为宗旨的饮茶艺术。 A茶道 B茶艺 C茶事 D茶赋 正确答案A 55、茶艺的类型按茶叶种类来分，可以分为()茶艺、绿茶茶艺、乌龙茶茶艺、再加工茶茶艺。 A红茶 B生活 C宫廷 D民间 正确答案A 56、儒家认为能“致中和”,则天地万物均能各得其所，达到和谐境界。这体现中国茶道精神的()。 A自然之性 B中和之道 C清雅之美 D明伦之理 正确答案B 57、宋代豆子茶的主要成分是()。 A茶、黄豆、芝麻、姜、盐 B茶、高粱、花生、姜、醋 C茶、玉米、大米、酒、醋 D茶、小麦、黄豆、醋、蜜 正确答案A 58、社会鼎盛是唐朝()的主要原因。 A饮茶盛行 B斗茶盛行 C点茶盛行 D瀹饮盛行 正确答案A 59、表演型茶艺，又可以分为技艺型茶艺表演和()茶艺表演。 A生活型 B民族型 C宫廷型 D艺术型 正确答案D 60、要为品茶的客人提供优质服务，就必须有丰富的业务知识和高超的()。 A沏泡方法 B茶艺 C茶道 D操作技能 正确答案D 61、下列符合品茗室卫生要求的是()。 A桌面有水渍 B地上有垃圾 C桌面整洁 D天花板有蜘蛛网 正确答案C 62、在使用二氧化碳灭火器时，要先拔出(),一手握住喇叭八筒根部的手柄，另一手紧握启闭阀的压把，对准火焰根部喷射。 A喷射软管 B保险销 C连接管 D喷嘴 正确答案B 63、干粉灭火器压力表分为三个区域，()表示压力充足。 A绿色 B黄色 C红色 D蓝色 正确答案A 64、下列选项中属于茶艺馆经理的主要职责的是()。 A负责填报本班组员的考勤情况 B通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务 C抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞 D熟悉各种茶叶、茶食，做好推销工作 正确答案C 65、()是一个宽泛的概念，它是人们在共同生活和长期交往中约定俗成的社会规范。 A法律 B礼仪 C礼貌 D礼节 正确答案B 66、()适合于穿长衫的男性或表演宗教茶道。 A正式坐姿 B侧点坐姿 C跪式坐姿 D盘腿坐姿 正确答案D 67、作为茶艺师，发型的要求与其他岗位有一些区别，下列不符合茶艺师发型要求的是()。 A梳理干净整齐 B避免头部向前倾时头发散落到前面 C避免头发掉落到茶具或操作台上 D披头散发 正确答案D 68、茶艺师的发型要()。 A越夸张越好 B符合个人气质 C夺目炫彩 D披头散发 正确答案B 69、站姿是体现茶艺服务人员仪表美的起点和基础，正确的站姿是：站立时精神饱满、心情放松、()、头顶上悬、气往下压、自然伸展。 A双手放在身后 B东倒西歪 C耸肩歪脑 D脖颈挺直 正确答案D 70、潮汕工夫茶中，茶承下层用良盛接泡茶时的()。 A凉水 B开水 C茶汤 D废水 正确答案D 71、瓷壶用具准备包含了主泡器()、随手泡、茶船和品茗杯等。 A紫砂壶 B盖碗 C玻璃杯 D瓷壶 正确答案D 72、福建工夫茶泡法，置茶为1克干茶()水。 A 10mL B 20mL C 30mL D 40mL 正确答案B 73、名优绿茶一般采用()冲泡，可以观赏。 A坭兴陶 B紫砂壶 C玻璃杯 D保温杯 正确答案C 74、关于君山银针的品饮不正确的是()。 A刚冲泡时，茶芽马上沉在水底。 B打开玻璃杯盖片，此时端起茶杯，顿觉清香袭鼻。 C当盖上玻璃片后，茶芽吸水下沉，牙尖产生气泡，犹如雀舌含珠。 D沉入杯底的直立茶芽，少数在芽尖气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮。 正确答案A 75、台湾乌龙茶“三龙护鼎”用拇指、食指和()执杯。 A手心 B小指 C中指 D无名指 正确答案C 76、乌龙茶、普洱茶和沱茶采用()沸水冲泡。 A 95℃ B 100℃ C85℃ D 90℃ 正确答案B 77、台湾乌龙茶洗杯完毕后，将闻香杯和品茗杯放在杯垫上，闻香杯在()。 A右 B左 C上 D下 正确答案B 78、福建工夫茶泡法温润泡也叫做()。 A置茶 B奉茶 C泡茶 D洗茶 正确答案D 79、黄茶的冲泡需要无刻花直筒形透明()。 A玻璃杯 B紫砂壶 C瓷壶 D盖碗 正确答案A 80、冲泡普洱茶时，品茗杯一般选用白瓷杯，是为了()。 A茶艺师心情确定 B风格大气 C美观 D可以更好地欣赏汤色 正确答案D

81.()茶艺师在泡茶冲水的时候，高提水壶向茶壶内注水，上下提拉水壶，反复三次，这是在行“凤凰三点 正确答案A 82.()在当路面较窄的走廊或楼道中与人相遇时，要采用侧身步，两肩一前一后，要将胸转向茶客 正确答案A 83、()采用透明玻璃杯冲泡，可观察绿茶的缓慢舒展，这种富于变化的动态，茶人称其为“茶舞”。头”。 正确答案A 84、()君山银针冲泡后，在水和热的作用下，茶芽渐次直立，上下沉浮，极具观赏性。 正确答案A 85、()水沸腾过久，水中二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味道大为逊色。 正确答案A 86、()选作茶叶小包装的材料，除了要求具备避光性能外，最主要的是要求防潮、透气和避光。 正确答案B 87、()红茶和绿茶最适合在冬天喝，这样可以补充身体热虽，温胃散寒，提神暖身。 正确答案B 88、()大红袍既是茶树名，又是茶叶名。 正确答案A 89、()干看红茶，即从干茶的色香形上加以判断。 正确答案A 90、()只有在实践中时刻以职业道德规范来约束自己，才能逐步养成良好的职业道德品质。 正确答案A 91.()由于浓茶中的茶多酚、咖啡碱的含量很高，会使人体的新陈代谢功能失调，甚至引起头痛，恶心，失眠，烦躁等不良症状，故忌饮浓茶。 正确答案A 92、()茶叶实物标准样是茶叶产销各方对茶叶质量共同制定和遵守的依据。 正确答案A 93、()自来水含有氯气，即使软化后，也不适宜泡茶。 正确答案B 94、()要想泡一杯好茶，就要掌握好茶艺的六要素。 正确答案A 95、()陈茶一般条索由紧结变为稍松，色泽枯暗。 正确答案A 96、()中国四大茶区是华南茶区、西南茶区、江南茶区和华北茶区。 正确答案B 97、()元代青花瓷在青瓷上缀以白色纹饰，改变传统瓷器含蓄内敛的风格，有鲜明的视觉效果。 正确答案B 98、()茶文化的社会功能是哲理为先、审美为重、个性为要、实用为佳。 正确答案B 99、()茶具最常用的三种消毒方法分别为：煮沸或蒸汽消毒法、微波消毒柜消毒法、药物消毒法。 正确答案A 100、()唐代煎茶法，须经过炙、碾、罗等三道工序。 正确答案A