1、内质审评的最后一道步骤是()。 A看叶底 B尝滋味 C闻香气 D看汤色 正确答案A 2、黄茶初制工艺流程中关键工序是()。 A杀青 B闷黄 C揉捻 D干燥 正确答案B 3、中国茶叶出口市场以()为主。 A发达国家 B发展中国家和地区 C欠发达国家和地区 D欧美国家 正确答案C 4、历史上，白茶的市场占有率低，以()为主。 A外销 B内销 C侨销 D边销 正确答案A 5、茶树在中国的传播，首先从()传入当时政治文化中心。 A陕西 B云南 C贵州 D四川 正确答案D 6、玻璃茶具宜冲泡(),茶汤的鲜艳色泽，茶叶的细嫩柔软，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动，叶片的逐渐舒展等，可以一览无余，可说是一种动态的艺术欣赏。 A名优茶 B普洱茶 C六堡茶 D老白茶 正确答案A 7、()属于后发酵茶。 A绿茶 B红茶 C青茶 D黑茶 正确答案D 8、历史名茶阳羡茶最早产于()。 A唐代 B宋代 C元代 D明代 正确答案A 9、优质武夷岩茶色泽()或青褐泛黄。 A绿褐油润 B黄绿明亮 C色泽红润 D绿润明亮 正确答案A 10、舌尖对()最敏感。 A甜味 B酸味 C鲜味 D苦味 正确答案A 11、0属于全发酵茶。 A绿茶 B红茶 C青茶 D黑茶 正确答案B 12、冲泡茶叶时，茶汤中不加调料，称为()。 A煮饮法 B调饮法 C清饮法 D撮泡法 正确答案C 13、茶道具有一定的()和民族性。 A艺术性 B宗教性 C时代性 D广阔性 正确答案C 14、冲泡一杯镇江金山翠芽茶，宜选用(),可以观汤色、看茶形，芽叶朵朵，亭亭玉立，观之赏心悦目，别有风趣。 A紫砂壶 B盖碗 C飘逸杯 D玻璃茶杯 正确答案D 15、《习茶》中，将茶叶滋味分为()个类型。 A 10 B 12 C14 D 16 正确答案C 16、玻璃茶具有(),光泽夺目的特点。 A导热性弱 B收藏 C保温性强 D质地透明 正确答案D 17、人类发现和利用茶树，最早是采自野生，用做()用。 A药 B食 C饮 D祭祀 正确答案A 18、唐朝时期，茶叶多加工成()。 A饼茶 B散茶 C熟茶 D生茶 正确答案A 19、()是在茶汤中加入各种配料并以佐汤味的一种饮用方法。 A撮泡法 B清饮法 C煮饮法 D调饮法 正确答案D 20、茶树栽培距今有()多年历史了。 A 5000 B 3000 C 2000 D 1000 正确答案B 21、()是茶树种质资源最丰富的国家。 A中国 B日本 C朝鲜 D泰国 正确答案A 22、茶文化是()和文化人共同创造的。 A茶人 B爱茶人 C茶农 D人民大众 正确答案D 23、碧螺春的滋味属于()。 A清鲜型 B鲜浓型 C鲜淳型 D鲜淡型 正确答案A 24、培养职业道德修养的主要途径是积极参加社会实践，做到理论联系实际，强化();开展道德评价，检点自己的言行；努力做到“慎独”,提高精神境界。 A文学素质，提高文化修养 B道德意识，提高道德修养 C道德意识，提高文化修养 D文学素质，提高道德修养 正确答案B 25、()占我国茶叶出口的70%以上。 A绿茶 B红茶 C黑茶 D白茶 正确答案A 26、中国茶道的精神特点主要表现在()个方面。 A 2 B 3 C4 D 5 正确答案C 27、审评茶叶应包括内质和()两个项目。 A外形 B香气 C滋味 D汤色 正确答案A 28、调饮法是在茶汤中加入各种配料，以()的巴种饮用方法。 A佐汤味 B提高花香 C欣赏价值 D增茶汤浓度 正确答案A 29、中国在公元前()多年已经人工栽培茶树了。 A 5000 B 3000 C2000 D1000 正确答案D 30、茶艺师的道德修养必须要做到(）。 A理论联系实际 B熟知茶艺理论 C熟知茶叶知识 D熟知茶具知识 正确答案A 31、(属于不发酵茶。 A绿茶 B红茶 C青茶 D白茶 正确答案A 32、()以后，泡饮法逐渐盛行。 A唐代 B宋代 C元代 D明代 正确答案D 33、白茶品质的形成，最关键的工序是()。 A萎凋工序 B发酵工序 C干燥工序 D揉捻工序 正确答案A 34、茶文化的主要社会功能是()。 A修身、齐家、人仕 B寡欲、清心、廉俭 C益思、明目、健身 D雅志、敬客、行道 正确答案D 35、杀青程度判断除了看外形，还可用()来判断。 A含水率 B干重 C失重 D干湿比 正确答案C 36、质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手是()的特点。 A陶土茶具 B漆器茶具 C金属茶具 D玻璃茶具 正确答案D 37、茶叶的芽和嫩叶背面有()。 A银白色的茸毛 B灰白色粉 C细长的茸毛 D油亮反光 正确答案A 38、茶叶的特征巴般是()。 A真茶的嫩芽背面一般没有茸毛 B茶叶叶缘有锯齿 C茶叶叶缘无锯齿 D嫩叶油亮反光 正确答案B 39、()不是以茶树发芽迟早命名的。 A早生种 B清明早 C中生种 D迎霜 正确答案D 40、茶汤中有甜、酸等()味。 A三 B四 C五 D六 正确答案C 41、评茶嗅香气连适合的叶底温度破()℃。 A40-50 B 30-40 C45-60 D 50-60 正确答案A 42、具有“绿叶红筋”品质特征的白茶是()。 A白牡丹 B贡眉 C白毫银针 D寿眉 正确答案A 43、茶百戏又称(),是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。 A分茶 B点茶 C庵茶 D斗茶 正确答案A 44、舌心对()最敏感。 A酸味 B鲜味 C苦味 D甜味 正确答案B 45、以茶代酒的典故出自()。 A《三国志·吴志》 B《大观茶论》 C《茶录》 D《茶疏》 正确答案A 46、宋代的()产地在福建建安。 A龙井茶 B武夷茶 C大红袍 D北苑贡茶 正确答案D 47、红茶品质形成的关键工序是()。 A萎凋 B揉捻 C发酵 D干燥 正确答案C 48、历史名茶顾渚紫笋最早产于()。 A唐代 B宋代 C元代 D明代 正确答案A 49、舌根对()最敏感。 A甜味 B酸味 C鲜味 D苦味 正确答案D 50、历史名茶霍山黄芽最早产于()。 A唐代 B宋代 C元代 D明代 正确答案A 51、审评茶叶应包括()。 A汤色与滋味 B外形与滋味 C外形与内质 D色泽与内质 正确答案C 52、茶叶的内质审评包括评定()、滋味、汤色、叶底四个方面。 A气味 B茶香 C香气 D干香 正确答案C 53、()不是根据茶树产地并结合芽叶性状命名的。 A福鼎大白茶 B福鼎大毫茶 C勐海大叶种 D黄山种 正确答案D 54、茶道的产生，带有()的生活气息和艺术情调。 A东方民族 B农业民族 C东方农业民族 D农业民族 正确答案C 55、()多为储茶用的茶叶罐。 A金银茶具 B锡茶具 C铜茶具 D不锈钢茶具 正确答案B 56、日本茶道的四规原则中“()”表现为茶室中的气氛恬静，茶人们的表情庄重，凝神静气。 A和 B敬 C清 D寂 正确答案D 57、煮水器由烧水壶和()两部分组成。 A壶嘴 B壶身 C热源 D水方 正确答案C 58、服装，大而言之是一种文化，它反映着一个民族的文化素养、精神面貌和物质文明发展的程度。茶艺师着装的原则是(), A颜色鲜艳 B具有现代化 C以西式为主 D得体和谐 正确答案D 59、以下属于再加工茶的是()。 A茉莉花茶、沱茶 B龙井、沱茶 C白茶牡丹、山楂茶 D霍山黄芽、茉莉花茶 正确答案A 60、绿茶盖碗泡法中，洁具应该旋转茶碗()。 A一圈 B二圈 C三圈 D四圈 正确答案C 61、茶艺人员个人良好的职业道德素质和()是其整体素质和修养的重要组成部分。 A修养 B观念 C风尚 D品质 正确答案A 62、客人在付款时工作人员不能直接用手将账单递交给宾客，而是应该() A把账单放在茶杯里 B把账单放在垫有小方巾的托盘上 C把账单直接放在其他容器中即可 D由领班拿在手上送过来 正确答案B 63、运用好()这门艺术，正确表达茶艺人员的思想，会更好地感染宾客，从而提高服务质量和效果。 A仪容 B语言 C仪态 D茶艺 正确答案B 64、绿茶玻璃杯洁具时，应该注意从()开始。 A右侧 B都可以 C上方 D左侧 正确答案D 65、()指茶艺服务人员在日常工作中根据时间、场合和对象用不同的礼貌语言向宾客表示亲切的问候和关心。 A问候礼节 B称呼礼节 C操作礼节 D应答礼节 正确答案A 66、由()倡导的简约饮茶风气影响后人而形成了瀹饮法。 A朱权 B陆羽 C李时珍 D汪昂 正确答案A 67、大明湖畔第一泉是指()。 A镇江中冷泉 B北京玉泉山玉泉 C济南趵突泉 D庐山康王谷谷帘泉 正确答案C 68、饮用浓茶会使人体的()功能失调，甚至引起头痛，恶心，失眠，烦躁等不良症状。 A肺脏 B新陈代谢 C肝脏 D肾脏 正确答案C 69、站姿是体现茶艺服务人员仪表美的起点和基础，下列站姿正确的是()。 A东倒西歪 B耸肩歪脑 C脖颈挺直 D双手叉腰 正确答案B 70、下面哪个茶具不同时兼备泡饮合用功能() A盖碗 B大茶杯 C茶碗 D冲泡盅 正确答案D 71、下面正确的是()。 A泡茶时候自觉遵守安全用电规章制度 B易燃物品可以随处放 C擦试灯泡或其它电器时，可以不断开电源 D新购或长时间停用的用电设备，使用前不用检查绝缘情况 正确答案A 72、韩国茶礼的基本精神是()。 A和、敬、俭、真 B和、敬、清、真 C雅、敬、俭、真 D和、敬、廉、真 正确答案A 73、茶文化社会功能中，()目的在于陶冶个人情操，提高道德品质和个人修养。 A以茶敬客 B以茶雅心 C以茶表敬 D以茶行道 正确答案B 74、红茶核心加工工艺是()。 A萎调 B发酵 C焖黄 D摇青 正确答案B 75、()就是要求茶艺服务者对顾客以诚相待，真诚恳切，正直坦率。 A以诚实服务 B以信誉服务 C以情感服务 D以热情服务 正确答案A 76、泡茶用水应以悬浮物含量低，总硬度不超过25°,PH值小于5以及()地区的地表水为好。 A平原 B高原 C边境 D非盐碱 正确答案D 77、擂茶有两种状态：一为(),一为粥状。故在宋代有茗粥之称。 A结晶状 B固状 C浆状 D液状 正确答案A 78、元代青花瓷在白瓷上缀以()纹饰，有鲜明的视觉效果，深受饮茶人士的推崇。 A黑色 B红色 C黄色 D青色 正确答案D 79、人们在长期的职业实践中，逐步形成了职业观念、()和职业自豪感等职业道德品质。 A职业良心 B职业素质 C职业修养 D职业习惯 正确答案C

80、湖南长沙市内著名的“白沙井”的水，是从砂岩中涌出的清泉，水质好，而且终年长流不息，取之泡茶，香味俱佳。 正确答案A 81、乌龙茶、黑茶、白茶都是半发酵茶。 正确答案A 82、清代是景德镇瓷器生产的高峰期，瓷业空前繁荣，技艺水平冠绝一时，生产规模也是前所未有。 正确答案B 83、遵守职业道德有利于促进茶艺事业的发展。 正确答案A 84、发生重大死亡事故的企业，应当保护事故现场，并迅速采取必要措施，抢救人员和财产，防止事故扩大。 正确答案A 85、茶艺师在必须表达否定的时候，首先要尊重对方，说话要适当、得体，会使用一些敬语，来扩大彼此的心理距离。 正确答案A 86、冲泡绿茶时，水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，其中的维生素C大量被破坏。 正确答案A 87、在使用二氧化碳灭火器时要戴手套，不能直接用手抓住喇叭筒外壁或金属连接管，防止冻伤。 正确答案A 88、铜、锡茶具不易破碎，故多用于泡茶的主要器皿。 正确答案B 89、选择泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。 正确答案A 90、以形象服务，要求茶艺服务工作者必须做到：树立起良好的个人形象，处处维护自己所代表的茶艺馆的形象。 正确答案A 91、储存茶的环境温度每升高10℃,茶叶的褐变速度就要增加3-5倍，所以储存茶的环境一般要保持低温。 正确答案A 92、白茶表面满披白毫，汤色浅淡，滋味醇和。 正确答案A 93、职业道德是社会道德的重要组成部分，它作为一种社会规范，具有具体、明确、针对性强的特点。 正确答案A 94、品茗环境追求“静”“雅”“洁”。 正确答案B 95、使用防毒面具要仔细检查面具的密封性是否良好。 正确答案A 96、红茶因发酵，茶多酚大部分氧化，但茶多酚的含量仍高于绿茶。 正确答案B 97、在提壶倒水时，右手提茶壶需要顺时针转来表示欢迎。 正确答案A 98、防毒面具分为隔绝式和过滤式两大类。 正确答案A 99、茶叶中对味觉起主导作用的物质是咖啡碱、还原糖等化合物，起辅助作用的是茶多酚、氦基酸。 正确答案B 100、宋代豆子茶流传至今，已成为现代姜盐豆子茶。 正确答案A 101、中国是茶树种质资源最丰富的的国家。 正确答案A 102、在宋代，五大名窑之一的定窑位于浙江龙泉。 正确答案B 103、达到我国卫生部制定的饮用水卫生标准的自来水，都可以用来泡茶。 正确答案A 104、少女经期前后或处于更年期的女性，因情绪易烦躁不安，饮花茶则有助于疏肝解毒、理气调经。 正确答案A 105、因为白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡时间较长。 正确答案A 106、黄茶制作工艺近似绿茶，属轻发酵茶。 正确答案A 107、擂茶是客家人的传统饮茶习俗，不同地区的擂茶，制法不完全一样。 正确答案A 108、()宋代饮茶方法主要是煮茶。 正确答案B 109、()制作乌龙茶对鲜叶的采摘一芽二叶，大都为对口叶，芽叶已成熟。 正确答案A 110、()茶室里可以放置盆景、插花及古玩和工艺品。 正确答案A