11.展示操作商品时，要求茶艺服务人员要有( ),不但要对有关商品了解得清清楚楚，而且还能够根据商品的不同性能、特点采用不同的技巧。 A、技术性 B、参与性 C、重点性 D、真实性 正确答案：A 12.茶席为体现西式下午茶文化的优雅风格时，配制的茶具可选用()。 A、玻璃茶具 B、瓷壶茶具 C、陶制茶具 D、竹木茶具 正确答案：B 13.第一位紫砂壶名家是明代的(),他真正地使紫砂壶名垂千古。 A、供春 B、时大彬 C、陈鸣远 D、李仲芳 正确答案：A 14.( )素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，人们认为越陈的茶药用价值越高。 A、红茶 B、白茶 C、红茶 D、黑茶 正确答案：B 15.傣族竹筒茶的第一道程序，是将初加工而成的(),放在生长期为一年左右的竹筒中，分层装实，直至舂满竹筒。 A、红茶 B、绿茶 C、毛茶 D、茶梗 正确答案：C 16.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。 A、铅 B、六六六 C、甲胺磷 D、百草枯 正确答案：B 17.土耳其人喜欢品饮(),茶艺服务人员在服务时可遵照他们的习惯，准备一些白砂糖供宾客加入茶汤中品饮。 A、绿茶 B、白茶 C、青茶 D、红茶 正确答案：D 18.茶席插花中的(),是产生意境深远的重要美学手段。 A、枯稿 B.留白 C、繁茂 D.丰盛 正确答案：B 19.选购紫砂壶的基本方法，以下不正确的是( ). A、敲声音，听听有没有破裂声 B、把壶放在桌上，按按四角，看有没有晓动 C、打开盖子看壶内壁是否光滑干净 D、选择价格高昂的壶 正确答案：D 20.安全事故出现后，负伤者或者事故现场有关人员应当立即()企业负责人。 A、不能直接报告 B、不能逐级报告 C、可以逐级报告，但不能直接报告 D、可以直接报告，也可以逐级报告 正确答案：D 21.法国人忌讳()的花。 A、蓝色 B.白色 C、绿色 D.黄色 正确答案：D 22.传统茶艺的茶席设计中，茶具的配置一般比较固定，例如潮油工夫茶的茶席中，烧水壶必须配置在()上。 A、电陶炉 B.随手泡 C、红泥火炉 D.生铁炉 正确答案：C 23.从彩料看伤明朝时期的瓷器，同是青花，以下说法正确的是( )。 A、明初用的是“苏泥麻”青料，有黑疵斑点 B、明末用的是“苏泥麻”青料，以淡雅为特征 C、明初用的是江西产的“陂塘青”,以淡雅为特征 D、明末用的是江西产的“陂塘青”,有黑疵斑点 正确答案：A 24.中国56个民族都有自己多姿多彩的茶俗，蒙古族的咸奶茶、藏族酥油茶、何族的(),主要是用茶作食，重在茶食相容。 A、竹简茶 B.盐茶 C、罐罐茶 D.打油茶 正确答案：D 25.香港早茶如同广东早茶，茶点制作精细，味道鲜美，被称为(). A、一壶两件 B.一茶两点 C、一杯两件 D.一盅两件 正确答案：D 26.我国焚香起源于()时期，最早是诸侯王的朝仪。 A、秦汉 B.春秋 C、西汉 D.明清 正确答案：B 27.荼的形状可分为干茶形状和叶麒形状西种类型，以下茶叶叶底形状属于花朵型的是( ). A、白毫银针 B.君山银针 C、太平戳魁 D.六安瓜片 正确答案：C 28.根据《劳动法》对劳动者合法权益的保护有关规定，劳动者就业不因民族、种族。性别、赤教信你不同而受到歧视，这体现了劳动者享有(5: A、选择就业的权利 B、平等就业的权利 C、享受社会福利的权利 D、获得劳动安全卫生保护的权利 正油答案：B 29.瓷器烧制的温度一般在()以上。 A、700℃; B.1000℃; C.1200℃: D.1500℃; 正确答案：C 30.点茶道对茶程序主要有：洗茶。夤茶、碾茶。罗茶。烫盖。()、品茶等。 A、备器 B.候汤 C、点茶 D.择水 正确答案：C 31.下列选项中不是茶艺演示美学基本理念的是( A、天人合一 B.道法自然 C.清雅由玄 D.随波逐流 正清答案：D 32.罐罐茶茶艺在烘烤干罐体后才放茶叶茶叶，特茶香散发后注人（）. A、山泉水 B.净水 C.沸水 D.茶水 正确答案：C 33.当顾客提出要重新泡一童茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的( ). A、信息临道 B.信息发出者 C、信息接收者 D.信息 正油答案：B 34.一个茶艺馆，如果不重视茶品的( ),不注重为品茶的客人服务，那么这个茶艺馆将会信誉扫地。 A、潮泡 B.数量 C、规格 D.质量 正鹏答案：D 35.“Please hold the lime a moDent.”的意思是(): A、这里设有这个人 B.对不起您打错电话了 C、请问您是哪位 D.请稍等别挂电话 正确答案：D 36.荼艺演示中播花容器的选择，切(为主。 A、质地光滑 B.富丽堂皇 C、细腻光洁 D.古朴自然 正确答案：D 37.蒙古威奶茶，先将青砖茶捣碎浸泡，水烧开后悯入文火熬煮3分钟，然后加入(),少倾再放入少量食盐，锅开后即可舀入茶碗饮用。 A、奶酪 B.鲜奶 C、酥油 D.酸奶 正确答案：B 38.由于茶壶上的毛孔在调节温度的同时也会吸收茶汤成分，使茶壶逐渐形成油亮的表面，所以以下养查的作法正确的是( ). A、使用完毕的紫砂壶置一把干茶于壶中保存 B、经常泡茶 C、使用完毕的紫砂壶用清洁剂清洗 D、不需要将茶渣倒出，留着吸收茶香 正确答案：B 39.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的()、色泽、香气、净度来看。 A、品种 B.匀整 C、韵味 D.叶底 正确答案：B 40.茶叶中的药用成分茶多酚主要由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 A、儿茶素 B.茶黄素 C、茶红素 D.茶褐素 正确答案：A 41.在黄茶加工工序中，其中()是黄茶干茶颜色形成的重要工序。 A、杀青 B.发酵 C、闷黄 D.干燥 正确答案：C 42.酥油茶茶艺的操作，需先制好酥油，讲茶叶放在锅中(),后才把茶汤和酥油一起放至打茶筒配制。 A、烘烤 B.熬煮 C、击打 D.煎炒 正确答案：B 43.追溯台湾茶艺之由来，最早应发源自广东潮州的功夫茶(). A、盖瓯泡茶法 B.玻璃泡茶法 C、小壶泡茶 D.小壶煮茶法 正确答案：C 44.茶席，是泡茶、喝茶的地方，包括沏茶者的()、客人的坐席以及所需气氛的环境布置。 A、服饰 B.操作场所 C、发型 D.语言 正确答案：B 45.乔木森在《茶席设计》中指出：“所谓茶席设计，是指以茶为灵魂，以茶具为主题，在特定的()中，与其它的艺术形式相结合，所共同完成的一个有独立主题的茶道艺术组合整体。” A、桌面 B.空间形态 C、荼馆 D.包厢 正确答案：B 46.泡茶用水应该选择()肉眼所能见到的悬浮微颗粒的地表水。 A、不含 B.少含 C、不含或者少含 D.含有大量 正确答案：A 47.红茶调饮的茶具除烧水壶、泡茶壶外，盛茶杯多用()。 A、玻璃杯 B.紫砂杯 C、带柄带托瓷杯 D.坭兴陶壶 正确答案：C 48.一般鲜叶嫩度好、加工控制程度好的功夫红茶，外形呈()的特征。 A、乌黑油润 B.色泽黄绿 C、橙黄 D.黑褐色 正确答案：A 49.茶席挂画以中国传统()为好，形式有单条、中堂、屏条、对联、横批等。 A、装裱 B.镜框 C、挂轴 D.包装 正确答案：C 50.我国一年两次在广州举办的中国进出口商品交易会，即“广交会”,规模宏大，国内外各界客商云集，( ),成交额在我国进出口额中占相当大的比重，也是我国与其他国家人相互了解的重要方式。 A、沟通效率高 B.起到了“二传手”的作用 C、引起了社会公众的注意 D.产生强烈的传播效果 正确答案：A 51.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说()。 A、万事如意 B.恭喜发现 C、祝贺新年 D.新年快乐 正确答案：D 52.冲泡茉莉花茶时，应用( )℃左右的热水冲泡。 A、75 B.80 C、90 D.100 正确答案：C 53.侗寨打油茶中，用于过滤茶叶渣的茶滤，是用()制成。 A、葫芦瓢 B.竹篾 C、木头 D.土陶 正确答案：B 54.和一般道德一样，职业道德也是社会物质生活的( ). A、体现 B.风尚 C、产物 D.传承 正确答案：C 55.宋代()的成分主要有黄豆、芝麻、姜、盐、茶等。 A、豆子茶 B.点茶 C、擂茶 D.煎茶 正确答案：A 56.茶席插花的基本造型一般可分为直立式、()、悬挂式和平卧式。 A、倾斜式 B.球式 C、塔式 D.S形式 正确答案：A 57.白族三道茶中的第一道，烤制茶叶注水冲泡后将茶汤器入一种叫()的小茶杯中。 A、若琛杯 B.白瓷杯 C、碧玉杯 D.牛眼盅 正确答案：D 58.下列省份不属于西南茶区的有() A、广西 B.云南 C、贵州 D.四川 正确答案：A 59.表演三清茶艺、太极茶艺时，应选择()服饰。 A、汉服 B.禅服 C、道服 D.茶服 正确答案：C 60.冰茶调饮的主要用具有盛茶用的()、带夹的冰块缸、带匙的糖缸、冷却壶等。 A、玻璃杯 B.陶瓷杯 C、陶土杯 D.公道杯 正确答案：A 61.()是皇家每年在指定的节日到庙里举行祭礼，祭品包括糕饼、饭食、水果、茶叶等。 A、佛教茶礼 B.宗庙茶礼 C、官府荼礼 D.八关会茶礼 正确答案：B 62.豆子茶需备好(,一般在冲泡前按适量的比例调和，装入储存罐中。 A、茶叶 B.熏豆 C、茶里果 D.姜片 正确答案：C 63.适合茶艺表演的音乐是(). A、通俗音乐 B.流行音乐 C、古典音乐 D.摇滚音乐 正确答案：C 64.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。 A、彩云遍月 B.平潮秋月 C、潇湘水云 D.平沙落雁 正确答案：D 65.茶艺从业人员遵守职业道德能够提高( ). A、经济效益 B.服务质量 C、个人形象 D.个人品顾 正确答案：A 66.()是泡茶的器具，由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组成。 A、茶壶 B.闻香杯 C、荼船 D.盖碗 正确答案：A 67.客家擂茶的茶具主要是一个口径0.5米，内壁有辐射状纹理的()。 A、陶制擂钵 B、铁制擂钵 C、陶制擂锅 D.铜制擂锅 正确答案：A 68.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()和氨基酸等物质。 A、茶多酚 B.茶黄素 C、茶红素 D.茶褐素 正确答案：A 69.()又称三才碗，三才者，天、地、人也。 A、孟臣罐 B.茶荷 C、若琛杯 D.盖碗 正确答案：D 70.平地茶香气稍低，滋味(),条索细瘦，身骨较轻。 A、浓 B.较淡 C、鲜爽 D.甘醇 正确答案：B

71.下列具有松烟香的茶叶有(). A、小种红茶 B.阅北青茶 C、沩山毛尖 D.湖北老青茶 E、安化天尖茶 正确答案：ACE 72.荼汤滋味有清香或热板栗香，味浓而不苦，富收敛性而不涩，回味长而爽口，有甜感。芽肥壮，叶肥厚，嫩度较好的一芽二、三叶，内含物丰富，制法合理的均属滋味液醇型，例如( ). A、屯绿 B.婺绿 C、碧螺春 D.冻顶鸟龙 E、南京雨花荼 正确答案：AB 73.《神农本草》载：“( ),( ),令民知所避就。” A、神农尝百草之滋味 B.水泉之甘苦 C、华佗偿百草之滋味 D.李时珍尝百草之滋味 E、一日遇七十毒 正油答案：AB 74.潮汕功夫茶器具讲究：炉以()为之，壶出()为佳。 A、细白泥 B.黑泥 C、宜兴窑 D.哥窑 正确答案：A 75.礼貌待客、热情服务的内涵( ) A、文明用语，和气待客 B.整洁的仪容。仪表 C、尽心尽职，态度热情 D.端庄的仪态 正确答案：ABCD 76.日本行茶道时须遵守“四规”和“七则”,其中“四规”;指的是()。 A、和 B.敬 C、真 D.清 E、寂 正确答案：AEDE 77.关于陈茶描述正确的是(). A、外形条索由紧结变为稍松，色泽还是和原来一样光润。 B、绿茶陈化后色泽变化最明显，从原来的以绿为主变为以黄或褐为主，且色泽发暗发枯。 C、汤色深暗，滋味陈滞和淡无鲜味，叶底芽叶不开展，色泽黄暗或深暗。 D、香气低淡，失去该茶类原有的清香或花香，甚至低沉带有浊气。 E、干茶外形上有较密集的爆点，如鱼子泡。 正确答案：BCD 78.使用()冲泡(),是最能体现京城京韵的茶艺演示。 A、盖碗 B.瓷壶 C、香片 D.绿茶 正确答案：AC 79.品茶用香，从香气味来选择，适合用更注重品质的单品香，如()和(). A、殿香 B.沉香 C、檀香 D.龙涎香 正确答案：BC 80.宋代的风雅生活中，整合了挂画、()、()、品茗四艺。 A、煮茶 B.插花 C、焚香 D.弹琴 正确答案：BC 81.蒙古威奶茶的熬制，是将 放在石自内捣碎后用文火熬煮，后加入()和少量食盐而成。 A、黑砖 B.青砖 C、鲜奶 D.奶酪 正确答案：BC 82.下列不属于平地茶特点的是(). A、条索细瘦 B.身骨较轻 C、条索肥硕 D.白毫显露 E、叶底硬薄 正确答案：CD 83.潮汕功夫茶茶艺选用以()的、色香味惧全的()为佳。 A、轻发酵 B.半发酵 C、普洱茶 D.乌龙茶 正确答案：BD 84.台湾乌龙茶双杯泡法的饮茶程序，需先用闻香杯闻香，闻香分为()、()、冷闻。 A、热闻 B.干闻 C、湿闻 D.湿闻 正确答案：AD 85.俄罗斯幅员辽阔，民族众多，饮茶的习惯有所不同，具有代表性的饮茶方式有(). A、渝饮法 B.点茶法 C、蒙古式饮法 D.擂茶法 E、卡尔梅族饮法 正确答案：CE 86.安溪乌龙茶茶艺泡茶的器具是(),品茶器具是() A、朱泥壶 B.白瓷盖版 C、白瓷小杯 D.朱泥小杯 正确答案：BC 87.安溪乌龙茶茶艺里的(),目的是为了让茶叶随水流旋转雨(). A、悬壶高冲 B.行云流水 C、充分舒展 D.紧密结合 正确答案：AC 88.茶席设计的结构方式有(、(). A、中心结构式 B.流线式 C、多元结构式 D.散落式 正确答案：AC 89.黄山风景区外围的( )是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。 A、汤口 B.岗村 C、杨村 D.芳村 E、山村 正确答案：ABCD 90.景德镇制瓷历史悠久，所产瓷器品质优良，下列属于景德镇瓷器特点的是(). A、薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬 B、造型古朴挺健，釉色翠青如玉 C、造型秀美，胎质细腻，体薄透光 D、色香味皆蕴 E、胎薄质坚，釉层饱满，色泽静穆 正确答案：AC 91.陶器制胎原料中含铁量较高，一般呈()或灰色，且不透明。 A、白色 B.红色 C、褐色 D.青色 E、紫色 正确答案：BC 92.当代文献中第一次看到“茶席设计”一词，是2002年童启庆所著《影像中国茶道》,书中解释：“茶席，是()、()的地方。“ A、摆茶具 B.席地坐 C、泡茶 D.喝茶 正确答案：CD 93.下列语句中，可以用来表达问候的有(). A、Have you been waited on? B、Woald you nind sitting donn here? C、I'n sorry,sir,we don't accept dollars. D、Thank you for waiting. E、Cam I be of any assistance? 正确答案：AB 94.客家人的擂茶有三宝，分别是擂钵。()和(). A、擂棍 B.捞瓢 C、茶勺 D.擂魄 正确答案：AB 95.茶艺从业人员在茶艺服务过程中，应做到( )等。 A、主动 B.热情 C、耐心 D.周到 正确答案：ABCD 96.下列选项中不属于茶多酚类物质组成成分的是() A、花青素 B.儿茶素 C、咖啡碱 D.酚酸 E、维生素 正确答案：CE 97.在成交送别的阶段，茶艺服务人员不该做( )行为。 A、协助挑选 B.包装遗漏 C、不致以谢意 D.算账准确 E、道别夸张 正确答案：BCE 98.关于泡茶用水pH值表述错误的有() A、当值大于5时，汤色加深 B、当阳值大于5时，汤色减弱 C、当旧值小于7时，茶黄素容易自动氧化而损失 D、当阳值达到7时，茶红素容易自动氧化而损失 E、泡茶用水一般会选用p阳值小于5的地表水 正确答案：BCD 99.下列不属于平地茶特点的有(). A、节间长 B.叶底硬薄 C、新稍肥壮 D.新梢短小 E、条索细瘦 正确答案：AC 100.六大茶类中，属于部分发酵茶的有() A、绿茶 B.红茶 C、黄茶 D.白茶 E、青茶 答案：CD

1.展销会只要费用开支不大，就有举办的必要性和可行性。 正确答案：B 2.客家擂茶，以茶叶、生姜、生米为主要原料研磨配制后，加水冲泡或烹煮而成。 正确答案：A 3.平地茶的香气高，深沉而厚重. 正确答案：B 4.“音韵”是冻顶乌龙茶所特有的香气特点。 正确答案：B 5.宁红太子茶茶艺演示中的茶具摆放，是孔雀开屏形。 正确答案：A 6.在与新加坡宾客谈话时，不能跟他们讲“恭喜发财”。 正确答案：A 7.一般冲泡大红袍，适宜使用江苏宜兴出产的紫砂壶，根据用茶人数选用大小适宜的壶。 正确答案：A 8.选择松枝、梅花为材插作的插花，适合表现秋季题材的茶席主题 正确答案：B 9.在民俗茶艺表演中，只要操作内容和道具吻合民族特色，服饰可以随意选择。 正确答案：B 10.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花，其作用是治疗肠炎。 正确答案：B