11.展示操作商品时，要求茶艺服务人员要有（ ），不但要对有关商品了解得清清楚楚，而且还能够根据商品的不同性能、特点采用不同的技巧。 A、技术性 B、参与性 C、重点性 D、真实性 正确答案:A 12.茶席为体现西式下午茶文化的优雅风格时，配制的茶具可选用（ ）。 A、玻璃茶具 B、瓷壶茶具 C、陶制茶具 D、竹木茶具 正确答案:B 13.第一位紫砂壶名家是明代的（ ），他真正地使紫砂壶名垂千古。 A、供春 B、时大彬 C、陈鸣远 D、李仲芳 正确答案:A 14.（ ）素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，人们认为越陈的茶药用价值越高。 A、红茶 B、白茶 C、红茶 D、黑茶 正确答案:B 15.傣族竹筒茶的第一道程序，是将初加工而成的（ ），放在生长期为一年左右的竹筒中，分层装实，直至春满竹筒。 A、红茶 B、绿茶 C、毛茶 D、茶梗 正确答案:C 16.《茶叶卫生标准》规定茶叶中（ ）的含量不能超过0.2mg/kg。 A、铅 B、六六六 C、甲胺磷 D、百草枯 正确答案:B 17.土耳其人喜欢品饮（ ），茶艺服务人员在服务时可遵照他们的习惯，准备一些白砂糖供宾客加入茶汤中品饮。 A、绿茶 B、白茶 C、青茶 D、红茶 正确答案:D 18.茶席插花中的（ ），是产生意境深远的重要美学手段。 A、枯稿 B、留白 C、繁茂 D、丰盛 正确答案:B 19.选购紫砂壶的基本方法，以下不正确的是（ ）。 A、敲声音，听听有没有破裂声 B、把壶放在桌上，按按四角，看有没有跷动 C、打开盖子看壶内壁是否光滑干净 D、选择价格高昂的壶 正确答案:D 20.安全事故出现后，负伤者或者事故现场有关人员应当立即（ ）企业负责人. A、不能直接报告 B、不能逐级报告 C、可以逐级报告，但不能直接报告 D、可以直接报告，也可以逐级报告 正确答案:D 21.法国人忌讳（ ）的花。 A、蓝色 B、白色 C、绿色 D、黄色 正确答案:D 22.传统茶艺的茶席设计中，茶具的配置一般比较固定，例如潮汕工夫茶的茶席中，烧水壶必须配置在（ ）上. A、电陶炉 B、随手泡 C、红泥火炉 D、生铁炉 正确答案:C 23.从彩料看仿明朝时期的瓷器，同是青花，以下说法正确的是（ ）。 A、明初用的是“苏泥麻”青料，有黑疵斑点 B、明末用的是“苏泥麻”青料，以淡雅为特征 C、明初用的是江西产的“陂塘青”，以淡雅为特征 D、明末用的是江西产的“陂塘青”，有黑疵斑点 正确答案:A 24.中国56个民族都有自己多姿多彩的茶俗，蒙古族的咸奶茶、藏族酥油茶、侗族的（ ），主要是用茶作食，重在茶食相容。 A、竹筒茶 B、盐茶 C、罐罐茶 D、打油茶 正确答案:D 25.香港早茶如同广东早茶，茶点制作精细，味道鲜美，被称为（ ） A、一壶两件 B、一茶两点 C、一杯两件 D、一盅两件 正确答案:D 26.我国焚香起源于（ ）时期，最早是诸侯王的朝仪。 A、秦汉 B、春秋 C、西汉 D、明清 正确答案:B 27.茶的形状可分为干茶形状和叶底形状两种类型，以下茶叶叶底形状属于花朵型的是（ ）。 A、白毫银针 B、君山银针 C、太平猴魁 D、六安瓜片 正确答案:C 28.根据《劳动法》对劳动者合法权益的保护有关规定，劳动者就业不因民族、种族、性别、宗教信仰不同而受到歧视，这体现了劳动者享有（ ）。 A、选择就业的权利 B、平等就业的权利 C、享受社会福利的权利 D、获得劳动安全卫生保护的权利 正确答案:B 29.瓷器烧制的温度一般在（ ）以上。 A、700℃; B、1000℃: C、1200℃; D、1500℃; 正确答案:C 30.点茶道习茶程序主要有:洗茶、灸茶、碾茶、罗茶、烫盏、（ ）、品茶等。 A、备器 B、候汤 C、点茶 D、择水 正确答案:C 31.下列选项中不是茶艺演示美学基本理念的是（ ）。 A、天人合一 B、道法自然 C、清雅幽玄 D、随波逐流 正确答案:D 32.罐罐茶茶艺在烘烤干罐体后才放茶叶茶叶，待茶香散发后注入（ ）。 A、山泉水 B、冷水 C、沸水 D、茶水 正确答案:C 33.当顾客提出要重新泡一查茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的（ ）。 A、信息信道 B、信息发出者 C、信息接收者 D、信息 正确答案:B 34.一个茶艺馆，如果不重视茶品的（ ），不注重为品茶的客人服务，那么这个茶艺馆将会信誉扫地。 A、沏泡 B、数量 C、规格 D、质量 正确答案:D 35.“Please hold the line a moment.”的意思是（ ）。 A、这里没有这个人 B、对不起您打错电话了 C、请问您是哪位 D、请稍等别挂电话 正确答案:D 36.茶艺演示中插花容器的选择，以（ ）为主。 A、质地光滑 B、富丽堂皇 C、细腻光洁 D、古朴自然 正确答案:D 37.蒙古咸奶茶，先将青砖茶捣碎浸泡，水烧开后倒入文火熬煮3分钟，然后加入（ ），少倾再放入少量食盐，锅开后即可舀入茶碗饮用。 A、奶酪 B、鲜奶 C、酥油 D、酸奶 正确答案:B 38.由于茶壶上的毛孔在调节温度的同时也会吸收茶汤成分，使茶壶逐渐形成油亮的表面，所以以下养壶的作法正确的是（ ）。 A、使用完毕的紫砂壶置一把干茶于壶中保存 B、经常泡茶 C、使用完毕的紫砂壶用清洁剂清洗 D、不需要将茶渣倒出，留着吸收茶香 正确答案:B 39.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的（ ）、色泽、香气、净度来看。 A、品种 B、匀整 C、韵味 D、叶底 正确答案:B 40.茶叶中的药用成分茶多酚主要由（ ）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成. A、儿茶素 B、茶黄素 C、茶红素 D、茶褐素 正确答案:A 41.在黄茶加工工序中，其中（ ）是黄茶干茶颜色形成的重要工序。 A、杀青 B、发酵 C、闷黄 D、干燥 正确答案:C 42.酥油茶茶艺的操作，需先制好酥油，讲茶叶放在锅中（ ），后才把茶汤和酥油一起放至打茶筒配制. A、烘烤 B、熬煮 C、击打 D、煎炒 正确答案:B 43.追溯台湾茶艺之由来，最早应发源自广东潮州的功夫茶（ ）。 A、盖瓯泡茶法 B、玻璃泡茶法 C、小壶泡茶 D、小壶煮茶法 正确答案:C 44.茶席，是泡茶、喝茶的地方，包括沏茶者的（ ）、客人的坐席以及所需气氛的环境布置. A、服饰 B、操作场所 C、发型 D、语言 正确答案:B 45.乔木森在《茶席设计》中指出:“所谓茶席设计，是指以茶为灵魂，以茶具为主题，在特定的（ ）中，与其它的艺术形式相结合，所共同完成的一个有独立主题的茶道艺术组合整体。" A、桌面 B、空间形态 C、茶馆 D、包厢 正确答案:B 46.泡茶用水应该选择（ ）肉眼所能见到的悬浮微颗粒的地表水。 A、不含 B、少含 C、不含或者少含 D、含有大量 正确答案:A 47.红茶调饮的茶具除烧水壶、泡茶壶外，盛茶杯多用（ ）。 A、玻璃杯 B、紫砂杯 C、带柄带托瓷杯 D、坭兴陶壶 正确答案:C 48.一般鲜叶嫩度好、加工控制程度好的功夫红茶，外形呈（ ）的特征。 A、乌黑油润 B、色泽黄绿 C、橙黄 D、黑褐色 正确答案:A 49.茶席挂画以中国传统（ ）为好，形式有单条、中堂、屏条、对联、横批等。 A、装裱 B、镜框 C、挂轴 D、包装 正确答案:C 50.我国一年两次在广州举办的中国进出口商品交易会，即“广交会”，规模宏大，国内外各界客商云集，（ ），成交额在我国进出口额中占相当大的比重，也是我国与其他国家人相互了解的重要方式. A、沟通效率高 B、起到了“二传手”的作用 C、引起了社会公众的注意 D、产生强烈的传播效果 正确答案:A 51.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说（ ）。 A、万事如意 B、恭喜发现 C、祝贺新年 D、新年快乐 正确答案:D 52.冲泡茉莉花茶时，应用（ ）℃左右的热水冲泡。 A、75 B、80 C、90 D、100 正确答案:C 53.侗寨打油茶中，用于过滤茶叶渣的茶滤，是用（ ）制成. A、葫芦瓢 B、竹篾 C、木头 D、土陶 正确答案:B 54.和一般道德一样，职业道德也是社会物质生活的（ ）。 A、体现 B、风尚 C、产物 D、传承 正确答案:C 55.宋代（ ）的成分主要有黄豆、芝麻、姜、盐、茶等。 A、豆子茶 B、点茶 C、擂茶 D、煎茶 正确答案:A 56.茶席插花的基本造型一般可分为直立式、（ ）、悬挂式和平卧式。 A、倾斜式 B、球式 C、塔式 D、S形式 正确答案:A 57.白族三道茶中的第一道，烤制茶叶注水冲泡后将茶汤斟入一种叫（ ）的小茶杯中。 A、若琛杯 B、白瓷杯 C、碧玉杯 D、牛眼盅 正确答案:D 58.下列省份不属于西南茶区的有（ ）。 A、广西 B、云南 C、贵州 D、四川 正确答案:A 59.表演三清茶艺、太极茶艺时，应选择（ ）服饰。 A、汉服 B、禅服 C、道服 D、茶服 正确答案:C 60.冰茶调饮的主要用具有盛茶用的（ ）、带夹的冰块缸、带匙的糖缸、冷却壶等。 A、玻璃杯 B、陶瓷杯 C、陶土杯 D、公道杯 正确答案:A 61.（ ）是皇家每年在指定的节日到庙里举行祭礼，祭品包括糕饼、饭食、水果、茶叶等. A、佛教茶礼 B、宗庙茶礼 C、官府茶礼 D、八关会茶礼 正确答案:B 62.豆子茶需备好（ ），一般在冲泡前按适量的比例调和，装入储存罐中。 A、茶叶 B、熏豆 C、茶里果 D、姜片 正确答案:C 63.适合茶艺表演的音乐是（ ）。 A、通俗音乐 B、流行音乐 C、古典音乐 D、插滚音乐 正确答案:C 64.下列（ ）是拟禽鸟之声的古典名曲。 A、彩云追月 B、平湖秋月 C、潇湘水云 D、平沙落雁 正确答案:D 65.茶艺从业人员遵守职业道德能够提高（ ）。 A、经济效益 B、服务质量 C、个人形象 D、个人品质 正确答案：A 66.（ ）是泡茶的器具，由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组成. A、茶壶 B、闻香杯 C、茶船 D、盖碗 正确答案:A 67.客家擂茶的茶具主要是一个口径0.5米，内壁有辐射状纹理的（ ）。 A、陶制擂钵 B、铁制擂钵 C、陶制擂锅 D、铜制擂锅 正确答案:A 68.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（ ）和氨基酸等物质。 A、茶多酚 B、茶黄素 C、茶红素 D、茶褐素 正确答案:A 69.（ ）又称三才碗，三才者，天、地、人也。 A、孟臣罐 B、茶荷 C、若琛杯 D、盖碗 正确答案:D 70.平地茶香气稍低，滋味（ ），条索细瘦，身骨较轻。 A、浓 B、较淡 C、鲜爽 D、甘醇 正确答案:B

71.下列具有松烟香的茶叶有（ ）。 A、小种红茶 B、闽北青茶 C、沩山毛尖 D、湖北老青茶 E、安化天尖茶 正确答案:ACE 72.茶汤滋味有清香或熟板栗香，味浓而不苦，富收敛性而不涩，回味长而爽口，有甜感。芽肥壮，叶肥厚，嫩度较好的一芽二、三叶，内含物丰富，制法合理的均属滋味浓醇型，例如（ ）。 A、屯绿 B、婺绿 C、碧螺春 D、冻顶乌龙 E、南京雨花茶 正确答案:AB 73.《神农本草》载:“（ ），（ ），令民知所避就。” A、神农尝百草之滋味 B、水泉之甘苦 C、华佗尝百草之滋味 D、李时珍尝百草之滋味 E、一日遇七十毒 正确答案:AB 74.潮汕功夫茶器具讲究:炉以（ ） 为之，壶出（ ）为佳。 A、细白泥 B、黑泥 C、宜兴窑 D、哥窑 正确答案:AC 75.礼貌待客、热情服务的内涵（ ） A、文明用语，和气待客 B、整洁的仪容、仪表 C、尽心尽职，态度热情 D、端庄的仪态 正确答案:ABCD 76.日本行茶道时须遵守“四规”和“七则”，其中“四规”:指的是（ ）。 A、和 B、敬 C、真 D、清 E、寂 正确答案:ABDE 77.关于陈茶描述正确的是（ ）。 A、外形条索由紧结变为稍松，色泽还是和原来一样光润。 B、绿茶陈化后色泽变化最明显，从原来的以绿为主变为以黄或褐为主，且色泽发暗发枯。 C、汤色深暗，滋味陈滞和淡无鲜味，叶底芽叶不开展，色泽黄暗或深暗. D、香气低淡，失去该茶类原有的清香或花香，甚至低沉带有浊气。 E、干茶外形上有较密集的爆点，如鱼子泡。 正确答案:BCD 78.使用冲泡（ ），是最能体现京城京韵的茶艺演示。 A、盖碗 B、瓷壶 C、香片 D、绿茶 正确答案:AC 79.品茶用香，从香气味来选择，适合用更注重品质的单品香，如（ ）和（ ）。 A、藏香 B、沉香 C、檀香 D、龙涎香 正确答案:BC 80.宋代的风雅生活中，整合了挂画、（ ）、（ ）、品茗四艺. A、煮茶 B、插花 C、焚香 D、弹琴 正确答案:BC 81.蒙古咸奶茶的熬制，是将（ ）放在石臼内捣碎后用文火熬煮，后加入（ ）和少量食盐而成. A、黑砖 B、青砖 C、鲜奶 D、奶酪 正确答案:BC 82.下列不属于平地茶特点的是（ ）。 A、条索细瘦 B、身骨较轻 C、条索肥硕 D、白毫显露 E、叶底硬薄 正确答案:CD 83.潮汕功夫茶茶艺选用以（ ）的、色香味俱全的（ ）为佳. A、轻发酵 B、半发酵 C、普洱茶 D、乌龙茶 正确答案:BD 84.台湾乌龙茶双杯泡法的饮茶程序，需先用闻香杯闻香，闻香分为（ ）、（ ）、冷闻. A、热闻 B、干闻 C、湿闻 D、温闻 正确答案:AD 85.俄罗斯幅员辽阔，民族众多，饮茶的习惯有所不同，具有代表性的饮茶方式有（ ）。 A、瀹饮法 B、点茶法 C、蒙古式饮法 D、擂茶法 E、卡尔梅族饮法 正确答案:CE 86.安溪乌龙茶茶艺泡茶的器具是（ ），品茶器具是（ ）。 A、朱泥壶 B、白瓷盖瓯 C、白瓷小杯 D、朱泥小杯 正确答案:BC 87.安溪乌龙茶茶艺里的（ ），目的是为了让茶叶随水流旋转而（ ）。 A、悬查高冲 B、行云流水 C、充分舒展 D、紧密结合 正确答案:AC 88.茶席设计的结构方式有（ ）、（ ）。 A、中心结构式 B、流线式 C、多元结构式 D、散落式 正确答案:AC 89.黄山风景区外围的（ ）是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”. A、汤口 B、岗村 C、杨村 D、芳村 E、山村 正确答案:ABCD 90.景德镇制瓷历史悠久，所产瓷器品质优良，下列属于景德镇瓷器特点的是（ ）。 A、薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬 B、造型古朴挺健，釉色翠青如玉 C、造型秀美，胎质细腻，体薄透光 D、色香味皆蕴 E、胎薄质坚，釉层饱满，色泽静穆 正确答案:AC 91.陶器制胎原料中含铁量较高，一般呈（ ）或灰色，且不透明。 A、白色 B、红色 C、褐色 D、青色 E、紫色 正确答案:BC 92.当代文献中第一次看到“茶席设计”一词，是2002年童启庆所著《影像中国茶道》，书中解释:“茶席，是（ ）、（ ）的地方。" A、摆茶具 B、席地坐 C、泡茶 D、喝茶 正确答案:CD 93.下列语句中，可以用来表达问候的有（ ） A. Have you been waited on? B. Would you mind sitting down here? C. I'm sorry, sir, we don't accept dollars. D. Thank you for waiting. E. Can I be of any assistance? 正确答案:AE 94.客家人的擂茶有三宝，分别是擂钵、（ ）和（ ）。 A、擂棍 B、捞瓢 C、茶勺 D、擂碗 正确答案:AB 95.茶艺从业人员在茶艺服务过程中，应做到（ ）等。 A、主动 B、热情 C、耐心 D、周到 正确答案:ABCD 96.下列选项中不属于茶多酚类物质组成成分的是（ ） A、花青素 B、儿茶素 C、咖啡碱 D、酚酸 E、维生素 正确答案:CE 97.在成交送别的阶段，茶艺服务人员不该做（ ）行为。 A、协助挑选 B、包装遗漏 C、不致以谢意 D、算账准确 E、道别夸张 正确答案:BCE 98.关于泡茶用水pH值表述错误的有（ ） A、当pH值大于5时，汤色加深 B、当pH值大于5时，汤色减弱 C、当pH值小于7时，茶黄素容易自动氧化而损失 D、当pH值达到7时，茶红素容易自动氧化而损失 E、泡茶用水一般会选用pH值小于5的地表水 正确答案:BCD 99.下列不属于平地茶特点的有（ ） A、节间长 B、叶底硬薄 C、新稍肥壮 D、新梢短小 E、条索细瘦 正确答案:AC 100.六大茶类中，属于部分发酵茶的有（ ） A、绿茶 B、红茶 C、黄茶 D、白茶 E、青茶 正确答案:CD

1.展销会只要费用开支不大，就有举办的必要性和可行性。（ ） 正确答案：B 2.客家擂茶，以茶叶、生姜、生米为主要原料研磨配制后，加水冲泡或烹煮而成。（ ） 正确答案：A 3.平地茶的香气高，深沉而厚重。（ ） 答案：B 4.“音韵”是冻顶乌龙茶所特有的香气特点。（ ） 正确答案：B 5.宁红太子茶茶艺演示中的茶具摆放，是孔雀开屏形。（ ） 正确答案：A 6.在与新加坡宾客谈话时，不能跟他们讲“恭喜发财”。（ ） 正确答案：A 7.一般冲泡大红袍，适宜使用江苏宜兴出产的紫砂壶，根据用茶人数选用大小适宜的壶。（ ） 正确答案：A 8.选择松枝、梅花为材插作的插花，适合表现秋季题材的茶席主题。（ ） 正确答案：B 9.在民俗茶艺表演中，只要操作内容和道具吻合民族特色，服饰可以随意选择。（ ） 正确答案：B 10.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花，其作用是治疗肠炎。（ ） 正确答案：B